犐犆犛１３．１１０；６５．１５０

犅９４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１２９１—２００７

魚糜加工機械安全衛生技術條件

犜犲犮犺狀犻犮犪犾狊狆犲犮犻犳犻犮犪狋犻狅狀狊狅犳狊犪犳犲狋狔犪狀犱狊犪狀犻狋犪狋犻狅狀

犳狅狉狊狌狉犻犿犻狆狉狅犮犲狊狊犻狀犵犿犪犮犺犻狀犲狉狔

２００７１２２７發布２００８０３０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１２９１—２００７

前言

本標準修改采用日本標準ＪＩＳＢ９６５４—１９８８《水產品加工機械安全與衛生的設計規范》。

本標準根據ＪＩＳＢ９６５４—１９８８重新起草。在附錄Ａ中列出了本標準章條編號與ＪＩＳＢ９６５４—１９８８

章條編號的對照一覽表。

本標準在采用ＪＩＳＢ９６５４—１９８８時，做了一些修改，主要是增加了規范性引用文件、增加了魚丸成

型機和擂潰機。有關技術性差異已編入正文中，并在附錄Ｂ中給出了這些技術性差異及其原因的一覽

表以供參考。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ均為資料性附錄。

本標準由中華人民共和國農業部提出。

本標準由全國水產標準化技術委員會漁業機械儀器分技術委員會歸口。

本標準起草單位：全國水產標準化技術委員會秘書處、中國水產科學研究院漁業機械儀器研究所、

農業部環保機械設備和船用產品質量監督檢驗測試中心、全國水產標準化技術委員會秘書處、中國水產

科學研究院黃海水產研究所、江蘇省淡水水產研究所、撫順市眾捷機器制造有限公司。

本標準主要起草人：趙紅萍、王瑋、劉晃、劉琪、余立新、張曉偉、王聯珠、崔明哲。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１２９１—２００７

魚糜加工機械安全衛生技術條件

１范圍

本標準規定了魚糜加工機械及其附屬裝置在設計、制造、安裝及操作上的安全與衛生方面的一般技

術要求。

本標準所指的魚糜加工機械是指在開片、采肉、精濾、斬拌、擂潰、成型、烘烤、油炸、蒸煮、水煮、冷卻

等加工魚糜制品中所使用的機械。如：魚肉采取機，魚糜精濾機，魚糜擂潰機，魚糜斬拌機（盤式、缽式），

魚糜制品成型機（魚卷成型機、蒸煮魚糕成型機、油炸魚糕成型機、魚丸成型機），加熱裝置（魚卷烘烤機、

魚糕蒸煮機、魚糕油炸機）及冷卻裝置（魚卷油炸魚糕冷卻機、蒸煮魚糕冷卻機）等。

本標準適用于上款所列舉的各類魚糜加工機械。其他類型的魚糜加工機械也可參照使用。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１５７０６（所有部分）機械安全基本概念與設計通則

ＧＢ１６７９８—１９９７食品機械安全衛生

ＳＣ／Ｔ６００１．３漁業機械基本術語水產品加工機械

３術語和定義

ＧＢ／Ｔ１５７０６、ＳＣ／Ｔ６００１．３確立的以及下列術語和定義適用于本標準。

３．１

采取機狊犲狆犪狉犪狋狅狉

從已經去除頭、內臟的魚體中，將魚肉與魚骨、魚皮、魚鱗分離，而采取魚肉的機械。主要有以下

兩種：

ａ）帶式魚肉采取機；

ｂ）輥式魚肉采取機。

３．２

精濾機狊狋狉犪犻狀犲狉

從采取的魚糜中進一步剔除細小刺、筋、鱗的機械。

３．３

擂潰機犿犻狓犻狀犵犪狀犱犽狀犲犪犱犻狀犵犿犪犮犺犻狀犲

將魚糜進行研磨和攪拌，破壞魚肉纖維組