《烤鴨》[教學(xué)目標(biāo)]知識與技能：1.認(rèn)識“涮、燜、腹”等9個(gè)字，會(huì)寫“爐、宜、雅”等10個(gè)生字。2.正確、流利、有感情地朗讀課文。過程與方法：在閱讀中揣摩作者是怎樣寫出北京的風(fēng)情特點(diǎn)的，學(xué)習(xí)首尾互應(yīng)、詳略得當(dāng)、語言簡潔、通俗易懂的寫作特點(diǎn)和采用對比、列數(shù)字說明的方法，積累文中的優(yōu)美語言。情感態(tài)度與價(jià)值觀：讀懂課文內(nèi)容，通過烤鴨了解北京的飲食文化，增長見識，激發(fā)學(xué)生對祖國首都的向往和熱愛之情。[重點(diǎn)難點(diǎn)]重點(diǎn)：了解掛爐烤鴨的烤制過程，體會(huì)作者對全聚德烤鴨的偏愛。難點(diǎn)：理解重點(diǎn)句子，揣摩并學(xué)習(xí)作者的說明方法。[課前準(zhǔn)備]學(xué)生：預(yù)習(xí)課文，搜集有關(guān)資料。教師：制作多媒體課件。[課時(shí)安排]1課時(shí)。[教學(xué)過程]一、激趣導(dǎo)入，引入課題同學(xué)們，我們祖國的飲食文化淵源流長、博大精深，而北京作為祖國的首都更是薈萃著民族飲食的精華。你們知道嗎？北京流傳著這樣一句話，“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”今天我們就走入北京，來細(xì)細(xì)地了解和品味一下這道最具北京特色的名菜——烤鴨。出示烤鴨圖片，板書課題。［設(shè)計(jì)意圖］通過引入讓學(xué)生了解祖國的飲食文化淵源流長、博大精深，而北京作為祖國的首都更是薈萃著民族飲食的精華。你們知道嗎？北京流傳著這樣一句話，“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、初讀課文，整體感知1.通過學(xué)習(xí)課文，你認(rèn)識本課的生字了嗎？一起來試試看。(1)出示含有生字的詞語，齊讀；(2)單獨(dú)出示詞語中的生字，開火車讀；(3)比一比，組詞。梁——粱獎(jiǎng)——醬漿——槳晾——涼2.指導(dǎo)書寫。重點(diǎn)指導(dǎo)：“梁”字不要少寫一點(diǎn)；“酥”、“醬”不要少寫一橫。3.積累詞語。⑵學(xué)生自由積累。⑶把摘抄的好詞句讀給同桌聽。4.你可能吃過烤鴨，可你知道烤鴨是怎么制作的嗎？你了解烤鴨的歷史嗎？請同學(xué)們自由地讀一讀課文，注意讀準(zhǔn)字音，讀通句子。5.通過讀文，你都知道了烤鴨的哪些知識？向大家介紹介紹。（學(xué)生交流，教師適時(shí)板書：燜（暗）——便宜坊、掛（明）——全聚德）6.通過學(xué)習(xí)課文，你認(rèn)識本課的生字了嗎？一起來試試看。(1)出示含有生字的詞語，齊讀；(2)單獨(dú)出示詞語中的生字，開火車讀；(3)比一比，組詞。梁——粱獎(jiǎng)——醬漿——槳晾——涼7..指導(dǎo)書寫。重點(diǎn)指導(dǎo)：“梁”字不要少寫一點(diǎn)；“酥”、“醬”不要少寫一橫。8.積累詞語。⑵學(xué)生自由積累。⑶把摘抄的好詞句讀給同桌聽。［設(shè)計(jì)意圖］在自主—合作—探究中，學(xué)會(huì)生字，通過游戲，讓學(xué)生快樂學(xué)習(xí)。通過讀文，你都知道了烤鴨的哪些知識？向大家介紹介紹。（學(xué)生交流，教師適時(shí)板書：燜（暗）——便宜坊、掛（明）——全聚德）三、品讀課文，理解感悟（一）自由讀第2自然段，簡要地說說燜爐烤鴨的制法。（二）研究“掛爐烤鴨法”。1.和便宜坊的燜爐烤鴨相比，全聚德的掛爐烤鴨更具特色（出示掛爐烤鴨圖片）。所謂“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一樓，美名遍中國”，足以見得全聚德之繁華昌盛，名揚(yáng)四海了。那么全聚德的掛爐烤鴨究竟有什么獨(dú)特之處呢？請大家先仔細(xì)默讀第4自然段思考，再在小組里交流一下。2.全班交流。（根據(jù)學(xué)生匯報(bào)內(nèi)容，教師隨機(jī)板書：原料、燃料、過程、出爐）3.理清順序：作者把掛爐烤鴨的過程說得清楚，讀者讀得明白，想想作者為什么能寫得這么清楚？是按什么順序來寫的？4.兩種方法烤制的鴨子相比，你覺得作者更偏愛于哪一種？是從哪感受到的？（體會(huì)文章安排詳略得當(dāng)。）5.課件出示烤鴨的圖片，一盤盤烤鴨，光潔，閃亮，色澤誘人，看了讓人垂涎欲滴，請同學(xué)們說說看后的感受。（既想痛快地吃上一頓，又欣賞了制作烤鴨的技巧和方法）6.帶著這樣的感受，有感情地讀一讀第4自然段的最后一句話。（三）學(xué)習(xí)烤鴨的吃法。1.全聚德的掛爐烤鴨之所以馳名中外，除了它獨(dú)特的制法，其實(shí)還有一個(gè)原因，你們知道嗎？這么香的鴨子怎么吃呢？剛才我們就已經(jīng)想一吃為快了。請大家輕聲讀讀第5自然段，邊讀邊想象吃時(shí)的情景。2.用自己的話說說怎么吃。3.讀了這一段，你有什么感受？指導(dǎo)讀重點(diǎn)句子：“技藝嫻熟的片鴨師傅能將一只熟鴨均勻地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”（1）從哪能看出是“技藝嫻熟”？（抓住“均勻、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等詞語體會(huì)，再通過“108”這個(gè)數(shù)字，加深體會(huì)，從而更好地理解什么是“技藝嫻熟”。）（2）請根據(jù)自己的感悟有感情地朗讀這一句。（可以讀出贊嘆、驚訝、羨慕、佩服等感受）4.指名有感情地朗讀第5自然段。［設(shè)計(jì)意圖］通過讓學(xué)生快樂學(xué)習(xí)，自由讀第2自然段，簡要地說說燜爐烤鴨的制法。研究“掛爐烤鴨法”。請根據(jù)自己的感悟有感情地朗讀這一句。（可以讀出贊嘆、驚訝、羨慕、佩服等感受）四、總結(jié)板書，滲透作者的寫作方法（引導(dǎo)學(xué)生重點(diǎn)理解對比的說明方法）［設(shè)計(jì)意圖］通過讓學(xué)生快樂學(xué)習(xí)，結(jié)合板書，總結(jié)寫作方法，引導(dǎo)學(xué)生重點(diǎn)理解對比的說明方法。五、拓展延伸，強(qiáng)化主題1.即興表演：向外國友人介紹北京烤鴨。（教師飾演外國友人，學(xué)生飾演全聚德烤鴨店的服務(wù)員。）2.你還知道北京有哪些美食嗎？（學(xué)生說一說）老師也給大家?guī)硪恍＃ㄟ叢シ耪n件，教師邊介紹北京的美食）欣賞了這么多美食，你想說點(diǎn)什么？3.自由交流。閱讀《“草根”老北京的飲食文化》，增加對北京的了解。[設(shè)計(jì)意圖]文章言已盡而意無窮，文中描繪的只是《“草根”老北京的飲食文化》的縮影，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)延伸到課外，拓展學(xué)習(xí)的領(lǐng)域。板書設(shè)計(jì)：烤鴨對比燜（暗）——便宜坊（略）原料掛（明）——全聚德燃料（詳）過程出爐[教學(xué)反思]通過引入讓學(xué)生了解祖國的飲食文化淵源流長、博大精深，而北京作為祖國的首都更是薈萃著民族飲食的精華。你們知道嗎？北京流傳著這樣一句話，“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在自主—合作—探究中，學(xué)會(huì)生字，通過游戲，讓學(xué)生快樂學(xué)習(xí)。通過讀文，你都知道了烤鴨的哪些知識？向大家介紹介紹。（學(xué)生交流，教師適時(shí)板書：燜（暗）——便宜坊、掛（明）——全聚德）文章言已盡而意無窮，文中描繪的只是《“草根”老北京的飲食文化》的縮影，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)延伸到課外，拓展學(xué)習(xí)的領(lǐng)域。通過讓學(xué)生快樂學(xué)習(xí)，結(jié)合板書，總結(jié)寫作方