ICS67040

CCSX.69

中華人民共和國國家標準

GB/T208862—2021

.

代替GB/T23530—2009

酵母產品質量要求

第2部分酵母加工制品

:

Qualityrequirementsforyeastproducts—

Part2Processedeastroducts

:yp

2021-12-31發布2022-07-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T208862—2021

.

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是酵母產品質量要求的第部分已經發布了以下部分

GB/T20886《》2。GB/T20886:

第部分食品加工用酵母

———1:;

第部分酵母加工制品

———2:。

本文件代替酵母抽提物與相比主要技術變化如下

GB/T23530—2009《》,GB/T23530—2009,:

增加了酵母加工制品酵母水解物核苷酸型酵母水解物風味型酵母水解物酵母細胞壁培

———、、、、、

養基用酵母加工制品的術語和定義見

(3.1、3.5~3.9);

更改了酵母抽提物定義見年版的

———(3.2,20093.1.1);

更改了型酵母抽提物的名稱改為核苷酸型酵母抽提物見年版的

———“I+G”,“”(3.3,20094.2);

更改了酵母抽提物分類見年版的第章

———[5.1a),20094];

增加了按應用進行的產品分類見

———(5.2);

增加了酵母水解物的理化要求見

———(6.2.3);

增加了風味型酵母水解物的理化要求見

———(6.2.4);

增加了酵母細胞壁的理化要求

———(6.2.5);

增加了培養基用酵母加工制品的理化要求見

———(6.2.6)。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由全國食品工業標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位安琪酵母股份有限公司大連珍奧生物技術股份有限公司廣西一品鮮生物科技

:、、

有限公司珠海天香苑生物科技發展股份有限公司凱愛瑞配料貿易上海有限公司山東圣琪生物有

、、()、

限公司帝斯曼中國有限公司英聯馬利北京食品銷售有限公司中國食品發酵工業研究院有限

、()、()、

公司

。

本文件主要起草人武竹英陳蓉陳玉平周世偉陳雪松王杰紅鄧娟娟易勇杜建華李天宇

:、、、、、、、、、、

郭新光劉明黃國新李沛吳李娣張敬松張繼祥過菲王麗霞羅必英孟鎮吳曉倩廖英揚劉帥

、、、、、、、、、、、、、、

潘玉

。

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為

:

年首次發布為

———2009GB/T23530—2009;

本次為第一次修訂

———。

Ⅰ

GB/T208862—2021

.

引言

隨著發酵工業的迅速發展食品加工用酵母及其相關產品種類向多元化發展產品質量提高到一個

,,

新的水平行業從技術到品種都有了長足的發展與進步制定酵母產品質量要求是對

,。GB/T20886《》,

食品加工用酵母及其相關產品的質量和對應檢測方法的規范化和標準化是規范食品加工用酵母及其

,

相關產品行業秩序促進產業發展的基礎性工作

、。

酵母產品質量要求擬由三部分構成

GB/T20886《》:

第部分食品加工用酵母

———1:;

第部分酵母加工制品

———2:;

第部分富營養素酵母

———3:。

Ⅱ

GB/T208862—2021

.

酵母產品質量要求

第2部分酵母加工制品

:

1范圍

本文件規定了酵母加工制品的術語和定義縮略語產品分類要求試驗方法檢驗規則和標志包

、、、、、、

裝運輸貯存

、、。

本文件適用于酵母加工制品的生產檢驗和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

化學試劑標準滴定溶液的制備

GB/T601

化學試劑雜質測定用標準溶液的制備

GB/T602

化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備

GB/T603

食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.4

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5—2016

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44—2016

食品安全國家標準食品中鉀鈉的測定

GB5009.91、

分析實驗室用水規格和試驗方法

GB/T6682—2008

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

酵母加工制品processedyeastproducts

以食品加工用酵母為主要原料在酵母自身的酶或外加酶的作用下自溶或酶解經分離或不分離

,,、

干燥或不干燥等工藝制成的產品

。

32

.

酵母抽提物yeastextra