第8章食品中的有機化合物單元測評卷（滿分：100分時間：45分鐘）可能用到的相對原子質量：H－lC－12O－16Na－23一、選擇題（本題包括21小題，共42分。每小題只有一個選項符合題意）1．下列物質中不屬于有機物的是()A．CH4B．COC．C2H6OD．C2H4O22．下列物質不能為人類生命活動提供能量的是()A．米飯B．水C．雞蛋D．花生油3．某方便食品的主要配料如下，其中糖類物質含量最豐富的是()A．小麥粉B．植物油C．牛肉D．食鹽4．下列屬于蛋白質類食品的是()A．米飯B．雞蛋C．黃瓜D．菜油5．下列物質在人體內可與水反應生成氨基酸的是()A．糖類B．蛋白質C．脂肪D．維生素6．下列綦江特色食品中，蛋白質含量最高的是()A．趕水蘿卜干B．金角牌牛肉干C．橫山大米D．永新梨子7．糖類（碳水化合物）是人類從食物中攝取的主要營養成分之一。下列物質中，不屬于糖類的是()A．油脂B．葡萄糖C．蔗糖D．淀粉8．蔬菜和水果中主要含有的營養素是()A．蛋白質B．維生素C．脂肪D．糖類9．膳食要合理搭配才有利于身體健康，蛋白質、糖類、油脂、維生素是最基本的營養物質。下列食物富含維生素的是()A．雞蛋B．蔗糖C．西紅柿D．食用油10．下列化合物中不屬于有機高分子化合物的是()A．淀粉B．維生素CC．蛋白質D．纖維素11．下列符合食品安全的是()A．工業用鹽用來腌制咸菜B．用工業酒精勾兌白酒C．干冰用來冷藏食品D．用變質豬肉灌制香腸12．食品安全與人體健康密切相關。下列做法會危害人體健康的是()A．做菜時用鐵強化醬油調味B．用甲醛溶液浸泡水產品C．食用面條時放入少量食醋D．在煲好的雞湯中放入適量加碘食鹽13．現有以下反應：二氧化碳＋水X＋氧氣，則X中()A．一定含有碳、氫、氧三種元素B．一定含有碳、氫元素，可能含有氧元素C．一定只有含碳、氫兩種元素D．可能含碳、氫、氧三種元素14．某品牌牛奶包裝袋的營養成分表如下：下列說法中，正確的是()A．脂肪是維持生命活動的重要供能物質B．“碳水化合物”是指維生素，屬于六大營養素之一C．“鈉”是指鈉元素，其質量分數為60%D．蛋白質是構成細胞的基本物質，它是由多種氨基酸混合組成的15．均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明為了給自己增加營養，制訂了如下食譜：用你所學知識，建議小明應該增加的食物是()A．涼拌黃瓜B．紅燒排骨C．燒豆腐D．炒雞蛋16．平時要常吃一些糙米的主要原因是為了攝取()A．油脂B．葡萄糖C．維生素D．蛋白質17．灼燒一根雞毛時，可聞到一股燒焦羽毛的氣味，說明雞毛中含有()A．淀粉B．纖維素C．脂肪D．蛋白質18．下列情況不能使蛋白質變性的是()A．加入甲醛溶液B．加熱C．加入飽和硫酸銨溶液D．加入硫酸銅溶液19．下列說法中，不正確的是()A．淀粉在酶的催化下與水作用逐漸分解成葡萄糖B．維生素是人體必需的營養物質，應盡可能多的攝入C．低血糖患者會出現乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀，需要盡快補充葡萄糖D．人的呼吸實際上是一個緩慢氧化反應的過程20．人如果不慎食用了重金屬鹽而導致中毒，最快、最有效的應急措施是()A．喝大量食鹽水B．喝大量食醋C．喝大量牛奶或雞蛋清D．喝大量糖水21．某有機物在氧氣中完全燃燒，生成二氧化碳和水的質量比是22：9，則該有機物可能是()A．C6H12O6B．C3H8C．C2H2D．C2H5二、填空題（本題包括5小題，共34分）22．（8分）在①淀粉、②不銹鋼、③食鹽、④尿素、⑤甲烷、⑥熟石灰、⑦石墨、⑧羊毛中選用適當的物質的編號填空。(1)我國“西氣東輸”工程輸送的氣體是_______。(2)用于農作物肥料的是_______。(3)用于改良酸性土壤的是_______。(4)用作調味品和防腐劑的是_______。(5)大米、面粉中的主要成分是_______。(6)可用作電極材料的是_______。(7)可用于制造炊具的是_______。(8)主要成分是蛋白質的是_______。23．（4分）科學家預言未來最理想的能源是綠色植物，即將綠色植物的秸稈[主要成分的化學式為(C6H10O5)n]和水在適當的催化劑等條件作用下生成葡萄糖(化學式為C6H12O6)，再將葡萄糖在一定條件下轉化為乙醇（化學式為C2H5OH，是一種良好的燃料），同時放出二氧化碳。試寫出上述兩步轉化的化學方程式：(1)_________________________________________________。(2)_________________________________________________。24．（6分）在日常生活中應注意合理攝取營養物質和人體必需的元素。(1)食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、_______、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養素。下列各類食物中含淀粉最豐富的是_______（填序號）。①西紅柿②大米③雞蛋④牛奶(2)小華經常食欲不振，生長遲緩，發育不良，你覺得小華體內缺少的元素是_______（填序號）。①鐵②硒③鈣④鋅25．（8分）泰安的豆腐聞名遐邇。豆腐制作是中國古代的一項重要發明，現在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質量分數：請回答以下問題：(1)上述工藝流程中，磨漿屬于_______（填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是_______。(2)除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養素有_____________________，含人體所需的微量元素是_______。26．（8分）A、B、C、D、E在一定條件下可形成如下圖所示的轉換（反應的條件已省略）。其中，A是一種常見的含碳化合物，能使紫色石蕊試液變紅，B是一種非金屬氧化物，固態B俗稱“干冰”，D是人體中重要的供能物質之一。(1)寫出下列物質的名稱：A_______，B_______，D_______，E_______。(2)寫出反應①的化學方程式：___________________________________。寫出反應②的化學方程式：___________________________________。三、實驗與探究題（本題包括2小題，共16分）27．（10分）人體缺乏維生素C可能引發多種疾病，某研究性學習小組對它研究如下。(1)假設：維生素C可能具有酸性。(2)實驗方案：提供的試劑有維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。根據以上試劑，請你設計出兩種實驗方案，并寫出實驗現象。(3)結論：維生素C具有酸性。(4)維生素C在酸性環境下比較穩定，在高溫時易被破壞。請你想想，如何食用黃瓜才能充分利用其中豐富的維生素C?______________________________________________________________________。28．（6分）我們在吃蘋果時常常會感到有一股酸味，請你設計實驗探究：(1)蘋果汁是否呈酸性？_________________________________________________。(2)生蘋果中是否含有淀粉？_____________________________________________。(3)蘋果汁中是否含有葡萄糖？__________________________________________。四、計算題（8分）29．某化學研究性學習小組為測定市場出售的食醋的總酸量(國家規定食醋中總酸量為3.5g／100mL～5g/100mL)，擬配制一定質量分數的氫氧化鈉溶液，然后進行測定。請你參與該小組的實驗研究，并回答相關問題。(1)配制100g質量分數為5%的氫氧化鈉溶液，需要水_______mL。（水的密度為1g／cm3）(2)若食醋中的酸均看成是醋酸，醋酸與氫氧化鈉反應的化學方程式為CH3COOH＋NaOH＝CH3COONa＋H2O。現有食醋500mL，甲同學從中取出10mL，加入5%的氫氧化鈉溶液4.8g，恰好完全反應。請通過計算判斷該食醋是否合格。（寫出計算過程）參考答案一、1．B2．B3．A4．B5．B6．B7．A8．B9．C10．B11．C12．B13．B14．A15．A16．C17．D18．C19．B20．C21．A二、22．(1)⑤(2)④(3)⑥(4)③(5)①(6)⑦(7)②(8)⑧23．(1)(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(2)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑24．(1)維生素②(2)④25．(1)物理過濾(2)糖類、油脂、蛋白質鐵26．(1)碳酸二氧化碳葡萄糖氧氣(2)H2CO3＝CO2↑＋H2O6CO