標準解讀

《GB/T 19858-2005 地理標志產品 涪陵榨菜》這一標準，旨在規范并保護涪陵榨菜這一具有地理特殊性的傳統食品的品質與特色。該標準詳細規定了涪陵榨菜的定義、地理生產范圍、原料要求、加工工藝、質量指標、檢驗方法、標志、標簽、包裝、運輸和儲存條件等內容，確保市場上的涪陵榨菜保持其獨特的風味與質量，同時維護消費者權益和促進地方特色產業的發展。

標準核心內容包括：

  1. 地理生產范圍：明確界定涪陵榨菜的正宗產地，限定了重慶市涪陵區特定的自然環境和地理區域，強調了地理位置對產品獨特性的影響。

  2. 原料要求：規定了用于制作涪陵榨菜的青菜頭（又稱莖瘤芥）應符合的具體標準，包括品種、種植環境、收獲時間等，確保原料的新鮮度與適宜性。

  3. 加工工藝：詳細描述了從選材、切割、腌制、發酵到包裝的全過程技術要求，強調傳統工藝與現代生產技術的結合，以保證產品風味和安全衛生。

  4. 質量指標：設定了多項質量檢測標準，如外觀、色澤、滋味與氣味、含鹽量、亞硝酸鹽含量等，確保產品達到統一且高質量的標準。

  5. 檢驗方法：提供了各項質量指標的檢測方法和程序，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  6. 標志、標簽、包裝：規定了產品外包裝上必須標注的信息，包括地理標志、生產者信息、生產日期、保質期等，便于消費者識別和追溯。

  7. 運輸和儲存條件：明確了產品在運輸和儲存過程中的環境要求，如溫度、濕度等，以防止產品變質，保持其品質穩定。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2005-09-03 頒布
  • 2006-01-01 實施
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文檔簡介

ICS67.080.20X26中華人民共和國國家標準GB/T19858—2005地理標志產品洛陵榨菜Productofgeographicalindication-Fulingmustardtuber2005-09-03發布2006-01-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布中國國家標準化管理委員會

GB/T19858—2005前本標準根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產品保護規定》及GB17924—1999《原產地域產品通用要求》而制定。本標準的附錄A為規范性附錄本標準由全國原產地域產品標準化工作組提出并歸口。本標準起草單位：重慶市洛陵區洛陵榨菜原產地域保護辦公室、重慶市洛陵區產品質量監督檢驗所、重慶市洛陵區質量技術監督局本標準主要起草人;杜全模、代富貴、劉新、胡曉蘇、趙秋瓊

GB/T19858-2005地理標志產品潔陵榨菜1范圍本標準規定了洛陵梓菜產地范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽和包裝、運輸廣存本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的洛陵規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2714醬腌菜衛生標準GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.26食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗GB/T5009.31食品中水分的測定GB/T5009.39醬油衛生標準的分析方法GB/T5009.54醬腌菜衛生標準的分析方法GB7718預包裝食品標簽通則GB/T12456食品中總酸的測定方法GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法GB17924原產地域產品通用要求JJF1070—2000定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令定量包裝商品計量監督管理辦法產地范圍培陵榨菜產地范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，見附錄A。術語和定義下列術語和定義適用于本標準4.1洛陵榨菜EFulingmustardtuber以在第3章規定的范圍內

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