標準解讀

《GB/T 17237-2008 畜類屠宰加工通用技術條件》相比于《GB/T 17237-1998 畜類屠宰加工通用技術條件》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍與適用性：2008版標準可能對適用的畜類種類或屠宰加工環節進行了更明確或擴展的界定，以適應行業發展的新需求。

  2. 衛生要求：鑒于食品安全意識的提升，2008版標準極有可能加強了對屠宰加工過程中的衛生控制要求，包括但不限于屠宰環境、人員衛生、加工設備的清潔消毒等方面的規定，確保產品安全無害。

  3. 工藝流程和技術規范：隨著技術進步，新版標準可能會引入新的屠宰加工工藝和技術要求，優化生產流程，提高效率和產品質量。這可能涉及屠宰前處理、屠宰方法、胴體及副產品處理等方面的具體操作規范。

  4. 質量控制與檢驗：2008版標準可能對產品質量控制指標和檢驗方法進行了修訂，增加了更科學、更嚴格的檢測項目和標準，以保證最終產品的品質符合更高的健康和安全標準。

  5. 環境保護與資源利用：考慮到可持續發展的重要性，新版標準可能加入了關于環境保護和資源合理利用的要求，比如污水處理、廢棄物處理以及節能減排措施等。

  6. 追溯體系與標簽標識：為了增強產品可追溯性，2008版標準可能增設或強化了對屠宰加工產品追溯體系建立的要求，并對產品標簽標識的規范性提出了更詳細的規定，確保消費者知情權。

  7. 術語和定義：隨著行業術語的發展，新版標準可能對一些關鍵術語給出了新的或更精確的定義，以統一行業語言，減少理解歧義。

這些變化旨在促進畜類屠宰加工行業的現代化、標準化進程，提高產品質量安全水平，同時兼顧環境保護和消費者權益保護。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2008-06-17 頒布
  • 2008-10-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１２０．１０

犡０１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１７２３７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８

畜類屠宰加工通用技術條件

犌犲狀犲狉犪犾狇狌犪犾犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳狋犲犮犺狀狅犾狅犵狔狅狀犾犻狏犲狊狋狅犮犽犪狀犻犿犪犾

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２００８０６１７發布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

畜類屠宰加工通用技術條件

ＧＢ／Ｔ１７２３７—２００８

中國標準出版社出版發行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數８千字

２００８年８月第一版２００８年８月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３２８５３

如有印裝差錯由本社發行中心調換

版權專有侵權必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜１７２３７—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８《畜類屠宰加工通用技術條件》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８相比主要變化如下：

———擴大了標準的適用范圍，擴大為除豬、牛、羊外的畜類可參照本標準執行；

———規定了不同車間的環境溫度條件；

———增加了同步檢驗裝置的定義及配備要求；

———增加了化驗室（檢驗室）的要求；

———增加了旋毛蟲檢驗室操作臺面上的照明度要求；

———增加了懸掛輸送軌道長度的要求；

———規定了不同產品的貯存溫度條件；

———增加了特殊屠宰的相關要求。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口。

本標準由商務部屠宰技術鑒定中心、江蘇雨潤食品產業集團有限公司起草。

本標準主要起草人：閔成軍、樊成艷、韓飛、張新玲、胡新穎。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８。

Ⅰ

書

犌犅／犜１７２３７—２００８

畜類屠宰加工通用技術條件

１范圍

本標準規定了畜類屠宰加工應具備的基本技術條件。

本標準適用于豬、牛、羊屠宰廠（場），其他畜類屠宰加工可參照本標準要求執行。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛生規范

ＧＢ１３４５７肉類加工工業水污染物排放標準

ＧＢ５０３１７豬屠宰與分割車間設計規范

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

驗收間犻狀狊狆犲犮狋犻狅狀犪狀犱狉犲犮犲狆狋犻狅狀犱犲狆犪狉狋犿犲狀狋

畜類進廠（場）后檢驗接收的場所。

３．２

隔離間犻狊狅犾犪狋犻狀犵狉狅狅犿

隔離可疑病畜，觀察、檢查疫病的場所。

３．３

待宰間狑犪犻狋犻狀犵狆犲狀狊

宰前停食、飲水、沖淋的場所。

３．４

急宰間犲犿犲狉犵犲狀犮狔狊犾犪狌犵犺狋犲狉犻狀犵狉狅

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