目錄TOC\o"1-2"\h\u23229一、冷鏈配送貨運體系 一、冷鏈配送貨運體系配送流程全程實時狀態(tài)監(jiān)控物物流冷鏈原料產(chǎn)地食材分揀保鮮儲藏客戶冷藏車冷庫商業(yè)冷柜運冷輸藏車車

運輸標準在運輸過程中，溫度波動是引起食材品質(zhì)下降的主要原因之一，運輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行。在運輸時，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類、季節(jié)、距離、地點確定運輸方法。在運輸過程中，盡量采用“門到門”的直達運輸方法，提高運輸速度和效率，為保持貨物品質(zhì)完好，必須將海鮮類、肉類等貨物，保留一定的空隙。車輛應(yīng)保持衛(wèi)生以滿足貨物承運要求，運輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。

裝卸搬運標準裝卸搬運是影響物流效率和冷鏈物流質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運設(shè)備機械化、自動化，不僅可以提高作業(yè)效率，還可以更大程度上控制冷鏈食材在搬運過程中的溫度變化和損耗同題。車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應(yīng)盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應(yīng)隨時關(guān)閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時應(yīng)控制分卸次數(shù)。鼓勵采用能實時監(jiān)控溫度、溫度及運輸位置的行駛溫度監(jiān)控系統(tǒng)。

倉儲標準冷庫主要用作對食材、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲等的恒溫貯藏。冷庫設(shè)計達到工藝要求，配備有自動溫度記錄儀，并且遵循以下出入庫及在庫管理原則：只有經(jīng)驗收合格的原料或成品才能入庫存放；相互串味的產(chǎn)品不能貯存于同一個冷庫內(nèi)：成品庫、冷藏庫、包裝間的溫度符合要求，成品冷藏庫溫度在－18℃以下，速凍庫溫度在－10℃－15℃。庫內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；不同品種產(chǎn)品分垛存放，堆放整齊、批次清楚、庫內(nèi)物品與墻壁、地面、天花板保持一定的距離并分垛存放。庫內(nèi)清潔，無霉、無蟲害。冷藏庫、成品庫定期清理消毒；冷庫的衛(wèi)生應(yīng)有冷庫的專門人員負責每天檢查；所有出入庫產(chǎn)品要每天進行盤點；無進出庫作業(yè)時必須關(guān)燈關(guān)門。

加工、包裝標準冷鏈物流中的加工主要是為保護產(chǎn)品所采取的措施，如食材的冷凍加工、保鮮加工，以及為促進銷售所進行的流通加工，如肉類洗凈切塊以滿足消費者需求等。在冷物流中這些活動都應(yīng)在低溫包裝環(huán)節(jié)上進行，針對食材的不同屬性，使用符合綠色環(huán)保要求的包裝方法。首先要配備能夠完成產(chǎn)品包裝過程的設(shè)備，如包裝過程中需要用到的填充機、封口機、直空包裝機、貼標簽機、清洗機、殺菌機等都需要達到相應(yīng)的技術(shù)標準、安全標準和衛(wèi)生標準。其次選擇合適并能確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的包裝材料，如包裝材料具有一定的通透性，肉類產(chǎn)品要進行真空包裝，以防止腐壞變質(zhì)。從事流通加工、包裝環(huán)節(jié)的人員必須經(jīng)培訓并取得健康證，考核合格后方能上崗。企業(yè)應(yīng)當具備保障食材安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠離污染源，井符合國家有關(guān)食材安全標準。

配送標準在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)中，應(yīng)做到以下幾點：（1）安全性必須將產(chǎn)品完好無損地送達到指定地點，防止產(chǎn)品在搬運、運輸過程中損壞，避免給客戶帯來不必要的麻煩。（2）溝通配送屬于物流末端服務(wù)，直接與客戶接觸，必須進行積極有效地溝通。比如確認客戶購買的產(chǎn)品、送貨時間、送貨地點等。（3）時效性必須快速及時地響應(yīng)顧客的需求。按訂單進行配送，接到訂單后制定最優(yōu)化的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，將產(chǎn)品及時準確地送達。

零售商品冷藏標準冷鏈食材進入門店后，要及時地擺放到冷藏柜中，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在－18℃以下環(huán)境中，冷藏產(chǎn)品貯存在－2℃到5℃的環(huán)境中，需要進行加濕處理。定期對冷藏貨柜進行整理清洗消毒，按時進行貨柜溫度檢查。

冷鏈物流管理標準加強冷鏈物流信息標準化建設(shè)，冷鏈物流要實施全程溫度控制管理，必須依靠先進的信息技術(shù)作為支撐，對冷藏車輛安裝溫度跟蹤儀，通過溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據(jù)，產(chǎn)品運輸過程中溫度控制做到全程監(jiān)控；通過車輛GPS／GIS定位系統(tǒng)做到冷鏈物流科學管理，對冷藏車輛實時監(jiān)控；運用電子標簽等技術(shù)對冷鏈產(chǎn)品進行庫存管理，同時對庫房進行全面的溫度、濕度監(jiān)控全方位保持產(chǎn)品的安全和新鮮。利用信息技術(shù)建立冷鏈物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，對各種貨物進行跟蹤，對冷藏車的使用進行動態(tài)監(jiān)控，從而實現(xiàn)對進入市場的冷鏈產(chǎn)品的備案和追溯。

運輸安排計劃公司采用箱式貨車進行運輸，主要運輸方式為公路運輸，所采取公路運輸?shù)脑?/p>