小學生食品安全教育題庫2016年小學生食品安全教育題庫食品安全是中小學校都重視的問題，下面我們一起來看看最新的食品安全教育測試題庫，希望同學們好好學習!一、單選題(共80題)兒童佝僂病是由于缺乏()造成的。鐵B.鋅C.鎂D.鈣鈣的主要來源是()。蔬菜B.奶與奶制品C.水果D.糧食2012年1月上海正式啟用食品安全統一舉報電話為()。12315B.12331C.12358D.12369大米過分淘洗容易引起損失的營養素是()維生素AB.B族維生素C.維生素CD.維生素E長期食用精白米等精制食品時，易患的營養缺乏病是()。干眼病B.腳氣病C.癩皮病D.佝僂病含有天然毒素的食物必須經過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是()。山藥B.花生C.四季豆D.紅薯以下屬于優質鐵的食物來源是()。牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉以下含維生素D最豐富的食物是()。動物肝臟B.禽肉C.蔬菜D.大豆下列關于雞蛋的食用方法，正確的是()。雞蛋生吃可以獲得最佳營養，最好生吃開水沖雞蛋食用最有利于營養吸收雞蛋一定要熟吃半生半熟的煎蛋是科學的食用方法不能放在冰箱中保存的食物是()。A.巧克力B.鮮牛奶C.鮮豬肉D.果汁用冰箱保存保藏食品不正確的做法是()。冰箱內的生熟食物必須分開放置準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖?()A.白開水B.可樂C.綠茶D.酸奶食品標簽上必須標注的內容是()。A.保質期B.生產日期C.詳細的廠址及企業名稱D.以上都必須具有燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有()，該物質對人體有極強的致癌作用。苯并芘B.二噁英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺()是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應能力將降低，最終導致夜盲癥。維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D以下哪個不是食物中毒的特征?()腹痛、腹瀉嘔吐發熱咳嗽柿子不能與哪種食物一起吃?()A.西瓜B.青菜C.巧克力D.螃蟹食品標簽上的標志“QS”表示的含義是()。A.生產許可B.符合標準C.質量安全D.以上都是為避免營養素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱?()A.豬肉B.魚C.綠葉蔬菜D.排骨湯海產魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是()。A.鈣、鎂B.鈣、碘C.鈣、鐵D.鐵、碘凡患有(D)疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。A.高血壓B.糖尿病C.冠心病D.痢疾硒是一種生理活性物質，硒含量高的食物是()。A.海產品B.蔬菜C.水果D.牛奶鮮魚食用的最佳時間是()。A.鮮活的時候B.剛死不久C.宰殺后2~3小時D.存放很久之后蛋白質是人體必需的營養素，下列奶制品中蛋白質含量最低的是()。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳飲料嬰幼兒發燒時不要吃下列哪種食物()。A.雞蛋B.水果C.蔬菜D.低蛋白質食物鮮蛋的外觀特點是(C)。A.蛋殼有裂紋B.蛋殼發暗C.蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明D.蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮下列有關野生蘑菇的描述哪個是正確的?()。吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了下列食物中含鋅量最高的()。A.胡蘿卜B.西紅柿C.牡蠣D.豬肉能促進人體鈣吸收的方法()。A.常在戶外曬太陽B.經常做理療C.多吃谷類食物D.多吃蔬菜水果維生素B2的良好來源是()。A.白菜B.菠菜C.大米D.動物肝臟以下哪位小朋友的做法是正確的?()A、 小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串B、 小紅直接食用未經清洗的蘋果C、 小麗放學回家后先洗手再吃餅干D、 以上都正確下列防范食品污染采取的措施錯誤的是?()A、 不喝生水，水要燒開了再喝B、 吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、 菜刀、砧板用前都應清洗干凈D、 以上都是為什么不能過度喝飲料?()A、 多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲B、 有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、 飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖D、 以上都是運動中會出現口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好?A、可樂B、白開水C、牛奶D、豆漿以下哪種食物不宜空腹吃?()。A、香蕉B、柿子C、冷飲D、以上都是湯圓變紅后不能食用的原因是?()A、 變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、 變紅后湯圓的口感不好C、 變紅是被酵米面黃桿菌污染的結果，該菌能產生毒素，食用后引起中毒D、 以上說法均不正確我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出?()A、 細菌性污染B、 食源性寄生蟲感染C、 食源性化學性中毒D、 食源性真菌毒素中毒以下哪一物質的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題?()A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少?()A、4°C?10°CB、-29°C?0°CC、-10°C?0°CD、T8°C?0°C有個10歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當成零食，他現在出現了便秘，應該多吃哪類食物?()A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、魚類制品以下哪種日常習慣會影響少兒智力發育?()A、 不吃早餐B、 長期大劑量食用鋁含量超標的食品，如油條C、 長期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果D、 以上都是嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有?()A、生長發育緩慢B、味覺減退、食欲不振C、消瘦D、免疫功能低下以下哪個不屬于世界衛生組織公布的垃圾食品?()A、 油炸類食品B、 汽水可樂類飲料C、 方便面和膨化食品D、 紅薯天然食品中，營養最完整和易于吸收的是?()A、水果B、魚肉C、谷物D、乳類每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要?()A、3?5克B、6?9克C、10?15克D、16?20克為預防食物中毒，以下哪種食物不能生吃?()A、生牛肉B、生水C、生雞蛋D、以上都是多吃蔬菜水果是為了獲得()A、豐富的蛋白質B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質和膳食纖維D、充足的碳水化合物織紋螺因含有()易導致食物中毒，任何食品生產經營單位不得采購、加工和銷售織紋螺。A、砷B、汞C、河豚毒素D、貝類毒素膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果?()A、營養不良B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、影響兒童智力發育邊吃飯邊看書或電視，容易發生什么疾病?()A、消化系統B、肝炎C、肺炎D、呼吸道中小學生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應增加含()較高的食物，以促進鐵的吸收。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素()是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康。A、碳酸飲料B、白開水C、果汁飲料D、運動飲料吃零食要有選擇、適時、適量，不要在接近()時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。A、早餐B、午餐C、晚餐D、以上都是()中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒發育的理想食品。A、肉B、奶C、蛋D、豆制品豆漿必須煮透后喝，豆漿加熱出現泡沫后，要再充分()10分鐘才算好。A、冷卻B、煮沸C、加熱D、以上都不是燒開水以煮沸5分鐘為佳，反復燒開的水和長時間煮沸的水含()，危害人體健康，不宜飲用。A、山梨酸鹽B、亞硝酸鹽C、磷酸鹽D、硝酸鹽《上海市實施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學校門口()米范圍內設攤經營。A、80B、90C、100D、150四季豆中毒的潛伏期一般為2?4小時，下列哪項不是四季豆的中毒癥狀?()A、惡心B、嘔吐C、腹痛D、口舌發麻粗糧是沒經過深加工和細加工，營養成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類、雜豆類、()，常吃粗糧有益健康。A、蔬菜類B、塊莖類C、油脂類D、以上都是()食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會導致肥胖、糖尿病冠心病等。A、烘烤類B、熟粉類C、蒸煮類D、油炸類長期使用鋁制品作為食品容器會引發下列哪種疾病?()A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？()A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經炎D、貧血熟食在室溫下存放不可超過()小時?A、2小時B、4小時C、8小時D、12小時吃零食最好選擇在與正餐相隔()小時?A、0.5小時B、0.5~1小時C、1~1.5小時D、