表面活性劑的應用—制作肥皂五甲班A2組舒洋、徐薈朋顏葉清、安康、趙輝肥皂及其有效成分

肥皂是高級脂肪酸金屬鹽類的總稱，包括軟肥皂、硬肥皂、透明皂和香皂等。肥皂是最早使用的洗滌用品，對皮膚刺激性小，具有便于攜帶、使用方便、去污力強、泡沫適中和洗后容易去除等優點。肥皂的有效成分是表面活性劑，洗滌衣服的洗滌劑中常用表面活性劑分為陰離子型和非離子型，最典型的有肥皂中常用的硬脂酸鈉，洗衣粉主要洗滌成分為十二烷基苯磺酸鈉；非離子型表面活性劑主要是烷基聚氧乙烯醚。非離子型表面活性劑為主要成分的洗滌劑不受硬水的影響，有很好的除皮質污垢的能力，對合成纖維有防止再污染作用，因此常做液體洗滌劑如絲毛洗滌劑的主要成分。肥皂的作用原理洗滌過程的本質十分復雜，通常可描述如下：被洗物浸入水中，由于洗滌劑的存在，減弱了污垢與物體表面的黏附作用，此時施以機械攪拌，使與表面活性劑結合的污垢與被洗滌物的表面脫離開來，懸浮于水中，經沖洗后便可除去。洗滌過程是可逆的，與洗滌劑結合的污物有可能重新回到被洗滌物表面。因此作為優良的洗滌劑，應能夠同時降低污垢與物體表面的結合能力，并防止污垢再沉積到物體表面上來。

制作肥皂以天然的動、織物油脂為原料，經堿皂化值得肥皂，以硬脂酸三甘油酯的皂化反應為例，發生的皂化反應如下：肥皂的制作原理不同種類的油脂組成有區別，皂化時需要的堿量不同。堿的用量與各種油脂的皂化值（完全皂化1g油脂所需要的堿的毫克數）和酸值有關。以下是一些油脂的皂化值：皂化值實驗步驟1．在250ml燒杯中加入10克豬油，10g椰子油或7.4g棕櫚油，8克蓖麻油，加熱至80℃使油脂混合熔化。2．攪拌下快速加入14ml30%NaOH和6.2ml95%乙醇的混合液，在75℃的水浴上加熱皂化，到達終點后停止加熱。（終點的判斷方法：混合物從攪拌棒上流下時形成棒狀并在棒上很快凝固；或去少量的反應混合物滴入清水中，能完全溶解。）3.用5g蔗糖和5g水配制成溶液并加熱至80℃，攪拌下向皂化反應完成的燒杯中加入2.5g甘油和預熱好的蔗糖溶液，攪拌均勻后靜置降溫。4.適當降溫后加入適量香料，攪拌均勻后倒入模具中，冷卻成型。思考題1什么是表面張力？如何分析液體的表面張力？液體的表面張力與其分子結構有什么關系？表面張力，是液體表面層由于分子引力不均衡而產生的沿表面作用于任一界線上的張力。通常，由于環境不同，處于界面的分子與處于相本體內的分子所受力是不同的。

在水內部的一個水分子受到周圍水分子的作用力的合力為0，但在表面的一個水分子因上層空間氣相分子對它的吸引力小于內部液相分子對它的吸引力，所受合力不等于零，其合力方向垂直指向液體內部，結果導致液體表面具有自動縮小的趨勢，這種收縮力稱為表面張力。表面張力產生的原因表面層分子間距比較稀疏，分子間距>r0，分子間的作用表現為相互吸引。汽表面層液體表面張力與分子結構關系

表面張力的本質是分子間作用力，分子間作用力越大表面張力越大，因此：（１）極性分子＞非極性分子。（極性分子之間存在有取向力、誘導力和色散力；非極性分子之間只存在色散力。）如：水＞油。（２）相對分子質量大的＞相對分子質量小的。如：乙醇＞甲醇。（３）有氫鍵的＞無氫鍵的。如：液態ＨＦ＞液態ＨＣｌ。影響因子（３）＞（１）＞（２）思考題2表面活性劑有什么結構特點？如何分類？表面活性劑分子結構均由兩部分構成。分子的一端為非極親油的疏水基，有時也稱為親油基；分子的另一端為極性親水的親水基，有時也稱為疏油基或形象地稱為親水頭。賦予了該類特殊分子既親水、又親油，便又不是整體親水或親油的特性。

表面活性劑的分類根據溶于水是否生成離子，分為：非離子型表面活性劑（脂肪酸甘油酯，脂肪酸山梨坦

)離子型表面活性劑（脂肪酸皂

）根據生成離子電性的不同，又可分為：陰離子表面活性劑（硬脂酸，十二烷基苯磺酸鈉）陽離子表面活性劑（季銨化物）兩性離子表面活性劑（卵磷脂，氨基酸型，甜菜堿型）思考題3肥皂的主要成分有哪些？各起什么作用？其他成分：防腐劑、抗氧化劑、硬化劑、粘稠劑、合成界面活性劑思考題4.植物油和動物脂肪有什么區別？其結構和性質有什么聯系？反式脂肪是如何產生的？相同點：植物油和動物油都是高級脂肪酸的甘油酯，都難溶于水，易溶于有機溶劑，在酸或堿的催化下能水解，在堿性條件下的水解反應都被稱為皂化反應。不同點反式脂肪反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油部份氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，并且增加保存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。反式脂肪的名字