犐犆犛６７．１４０．２０

犅３５

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１５０３３—２００９／犐犛犗４１４９：２００５

代替ＧＢ／Ｔ１５０３３—１９９４

生咖啡嗅覺(jué)和肉眼檢驗(yàn)

以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定

犌狉犲犲狀犮狅犳犳犲犲—犗犾犳犪犮狋狅狉狔犪狀犱狏犻狊狌犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀犪狀犱

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（ＩＳＯ４１４９：２００５，ＩＤＴ）

２００９０４０３發(fā)布２００９０９０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜１５０３３—２００９／犐犛犗４１４９：２００５

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ４１４９：２００５《生咖啡嗅覺(jué)和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定》（英文版）。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１５０３３—１９９４《生咖啡嗅覺(jué)和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１５０３３—１９９４相比主要差異如下：

———增加了“規(guī)范性引用文件”、“術(shù)語(yǔ)和定義”和“取樣”三章；

———在“雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定”章中，增加了原理，明確規(guī)定最終結(jié)果的表述應(yīng)按ＩＳＯ１０４７０的要求給

出缺陷對(duì)咖啡質(zhì)量的影響，并根據(jù)“質(zhì)量影響單位”進(jìn)行定量；

———增加了試驗(yàn)報(bào)告；

———重新規(guī)定了附錄Ａ的內(nèi)容，刪去了前版的附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳成海、陳民。

本標(biāo)準(zhǔn)于１９９４年４月首次發(fā)布。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜１５０３３—２００９／犐犛犗４１４９：２００５

生咖啡嗅覺(jué)和肉眼檢驗(yàn)

以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生咖啡（ｇｒｅｅｎｃｏｆｆｅｅ）的嗅覺(jué)和肉眼的檢驗(yàn)方法以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生咖啡的嗅覺(jué)和肉眼檢驗(yàn)以及雜質(zhì)和缺陷的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１８００７咖啡及其制品術(shù)語(yǔ)（ＧＢ／Ｔ１８００７—１９９９，ｅｑｖＩＳＯ３５０９：１９８９）

ＩＳＯ４０７２袋裝生咖啡取樣（Ｇｒｅｅｎｃｏｆｆｅｅｉｎｂａｇｓ—Ｓａｍｐｌｉｎｇ）

ＩＳＯ１０４７０：２００４生咖啡缺陷參考圖（Ｇｒｅｅｎｃｏｆｆｅｅ—Ｄｅｆｅｃｔｒｅｆｅｒｅｎｃｅｃｈａｒｔ）

３術(shù)語(yǔ)和定義

ＧＢ／Ｔ１８００７中確立的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

４取樣

按ＩＳＯ４０７２規(guī)定的方法抽取不少于３００ｇ的實(shí)驗(yàn)室樣品。

５嗅覺(jué)檢驗(yàn)

５．１程序

５．１．１實(shí)驗(yàn)室樣品應(yīng)首先進(jìn)行嗅覺(jué)檢驗(yàn)，然后再進(jìn)行其他檢驗(yàn)。

５．１．２把樣品標(biāo)簽上的資料記錄在試驗(yàn)表格上之后，打開(kāi)包裝，將鼻子貼近整個(gè)樣品，深吸氣。

５．２評(píng)定

５．２．１鑒別氣味，記錄如下：

ａ）“氣味正常”———無(wú)臭味或異味；

ｂ）“氣味異常”———有臭味或異味。

如果異味能確認(rèn)，應(yīng)對(duì)異味進(jìn)行描述，說(shuō)明其所屬物質(zhì)或其所表明的情況。

５．２．２如果懷疑氣味異常，則應(yīng)將實(shí)驗(yàn)室樣品裝在清潔而沒(méi)有氣味的容器中；樣品裝至容器的一半，