ICS6714010

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中華人民共和國國家標準

GB/T14487—2017

代替

GB/T14487—2008

茶葉感官審評術語

Teavocabularyforsensoryevaluation

2017-11-01發布2018-05-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

茶葉感官審評術語

GB/T14487—2017

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

201711

*

書號

:155066·1-56634

版權專有侵權必究

GB/T14487—2017

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

茶類通用

2…………………1

干茶形狀

2.1……………1

干茶色澤

2.2……………5

湯色

2.3…………………6

香氣

2.4…………………8

滋味

2.5…………………11

葉底

2.6…………………14

各類茶常用名詞和虛詞

2.7……………15

綠茶及綠茶坯花茶

3………………………15

干茶形狀

3.1……………15

干茶色澤

3.2……………17

湯色

3.3…………………18

香氣

3.4…………………18

滋味

3.5…………………19

葉底

3.6…………………19

黃茶

4………………………19

干茶形狀

4.1……………19

干茶色澤

4.2……………19

香氣

4.3…………………20

黑茶

5………………………20

干茶形狀

5.1……………20

干茶色澤

5.2……………20

湯色

5.3…………………21

香氣

5.4…………………21

滋味

5.5…………………21

烏龍茶

6……………………22

干茶形狀

6.1……………22

干茶色澤

6.2……………22

湯色

6.3…………………23

香氣

6.4…………………24

滋味

6.5…………………24

葉底

6.6…………………25

白茶

7………………………25

干茶形狀

7.1……………25

Ⅰ

GB/T14487—2017

干茶色澤

7.2……………26

湯色

7.3…………………26

香氣

7.4…………………27

滋味

7.5…………………27

葉底

7.6…………………27

紅茶

8………………………27

干茶形狀

8.1……………27

干茶色澤

8.2……………28

湯色

8.3…………………28

香氣

8.4…………………28

滋味

8.5…………………29

葉底

8.6…………………29

緊壓茶

9……………………30

干茶形狀

9.1……………30

干茶色澤

9.2……………31

香氣

9.3…………………32

附錄規范性附錄感官審評常用名詞

A()………………33

附錄資料性附錄感官審評常用虛詞

B()………………36

索引

…………………………38

Ⅱ

GB/T14487—2017

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準是對茶葉感官審評術語的修訂與相比主要技

GB/T14487—2008《》。GB/T14487—2008,

術差異如下

:

刪除了第章規范性引用文件并重新編排了章節號

———2“”,;

增加了黑茶類中六堡茶等的術語

———;

增加了緊壓烏龍茶的術語

———;

增加了緊壓白茶的術語

———;

將緊壓茶術語單獨列為第章

———9。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院浙江大學福建農林大學國家茶葉質量

:、、、

監督檢驗中心浙江省茶葉集團股份有限公司杭州娃哈哈集團有限公司食品科學研究院山東農業

、、、

大學

。

本標準主要起草人趙玉香楊秀芳龔淑英郭雅玲劉亞峰翁昆張麗霞鄒新武金陽毛立民

:、、、、、、、、、、

張是求陳萍顧志雷

、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———GB/T14487—1993、GB/T14487—2008。

Ⅲ

GB/T14487—2017

茶葉感官審評術語

1范圍

本標準界定了茶葉感官審評的通用術語專用術語和定義

、。

本標準適用于我國各類茶葉的感官審評

。

2茶類通用

21干茶形狀

.

2