犐犆犛６７．１４０．１０

犡５５

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１４４８７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３

茶葉感官審評術語

犜犲狉犿狊狅犳狋犲犪狊犲狀狊狅狉狔狋犲狊狋狊

２００８０８０７發布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１４４８７—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３各類茶通用術語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

３．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

３．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

３．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

３．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

４綠茶及綠茶坯花茶術語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

４．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

４．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１３

４．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

４．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１５

４．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

４．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５黃茶術語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６黑茶、緊壓茶術語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１９

６．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７烏龍茶術語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２

７．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３

７．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３

７．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２５

７．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

８白茶術語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

Ⅰ

書

犌犅／犜１４４８７—２００８

８．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

８．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

８．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

８．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

８．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

８．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９紅茶術語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３０

９．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３０

附錄Ａ（規范性附錄）感官審評常用名詞!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３１

附錄Ｂ（規范性附錄）感官審評常用虛詞!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３２

中文索引!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３３

英文索引!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３９

Ⅱ

犌犅／犜１４４８７—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３《茶葉感官審評術語》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３的主要技術差異如下：

———標準的結構和要素按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標準化工作導則第１部分：標準的結構和編寫規則》

和ＧＢ／Ｔ２０００１．１—２００１《標準編寫規則第１部分：術語》要求進行編制；

———增加了普洱茶的常用術語；

———增加了閩南、閩北烏龍茶及廣東烏龍茶的常用術語；

———增加了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶與壓制茶、白茶等茶類外形、內質各因子品質弊病的術語描述

及注解；

———將原標準中附錄Ａ“感官審評常用名詞”、附錄Ｂ“感官審評常用虛詞”作為本標準的規范性

附錄。

本標準由中華全國供銷合作總社提出。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。

本標準主要起草人：趙玉香、楊秀芳、鄒新武、翁昆、沈紅。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１