兒童營養知識培訓營養是兒童安康成長的根底

幼兒時期飲食會影響長大后的智力

英國每日郵報報道：兒童3歲之前吃過多的薯條脆片餅干和比薩餅等食品在5歲后智商會偏低。即使他們后來改進飲食，不良作用也會持續一生。這是首次研究發現，幼兒時期飲食會影響長大后的智力。

幼兒時期的飲食行為影響孩子現在和將來的安康。

現在大多數缺乏鐵的兒童，其病癥不是表現為：臉色發青，而是驗血的時候發現血色素低。在?世界安康報告?中指出：亞洲地區的缺鐵性貧血問題，造成兒童智商降低5-8分，成人勞動生產力下降5-17%，可造成約1%的損失。營養與鐵

據調查顯示，我國有95％的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內蒙古地區小學生鈣的攝人量分別只有標準量的33％、55％和69％。營養與鈣當孩子出現下面一些病癥時，就應診斷為缺鈣：不易入睡、不易進入深睡狀態，入睡后愛啼哭、易驚醒，入睡后多汗；陣發性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O〞型腿，雞胸，指甲灰白或有白痕；厭食、偏食；白天煩躁、坐立不安；智力發育遲、說話晚；學步晚；出牙晚，牙齒排列稀疏、不整齊、不嚴密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形；頭發稀疏；安康狀況不好，容易感冒等。

營養與鋅食欲差、偏食、厭食，生長發育緩慢、性發育不成熟，免疫力低下容易反復感冒，不少人還有反復的口腔潰瘍、夜盲等。缺鋅還會造成神情呆滯、注意力不集中、多動癥、理解力低、記憶力差等病癥。營養對兒童生長發育的影響智力體格個性行為吃多少？吃什么？如何吃？

吃什么？

營養素的需要：產熱營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物。非產熱營養素：

維生素、礦物質、水、膳食纖維。1.維生素：脂溶性：A、D、E、K水溶性：B、C2.礦物質：宏量元素：鉀、鈉、氯、鈣、磷。微量元素：鐵、銅、鋅、碘。蛋白質重要作用缺乏的影響鈣重要作用缺乏的影響鐵重要作用缺乏的影響其他重要的營養素維生素A維生素B1鋅銅富含蛋白質的食物動物性食品和豆制品含鈣豐富的食物奶和奶制品連骨殼一起吃的小魚小蝦豆類綠色蔬菜含鐵豐富的食物動物肝臟、全血瘦肉、魚類大豆黑木耳含鐵豐富的食品紅肉：豬肉、牛肉、羊肉肝臟動物血含鋅豐富的食品貝殼類：牡蠣〔生蠔〕肉類及肝臟堅果類：核桃吃多少？以什么

為指標？每個孩子的生長速度為指標吃多少，孩子定！

不同年齡兒童

生長速度

年齡體重身長 1－3個月750~1000克/月2.5~3厘米2歲-3歲2公斤/年7-8厘米/年4歲以后2公斤/年6厘米/年

2—3歲幼兒理想進食量：主食100—200克；豆制品15—25克；肉、蛋50—75克；蔬菜100—150克；牛奶250—500克；水果100克。水500—1000毫升。每天理想的進食量〔供參考〕飯〔面〕200~250克豆制品50~100克雞蛋1個蔬菜150~250克牛奶240~500亳升水果100~150克魚〔蝦〕50克植物油20~25克禽、畜肉50~100克水500~1000亳升3-6歲兒童進餐的

具體安排

怎么吃？食物的性質應適合兒童的消化功能1-3歲食品應較細軟，防止刺激性和過于油膩的食品；3歲的小兒，宜采用混拌在一起的食物；大于4歲的兒童的飲食根本接近成人；大于6歲的兒童可與成人同桌共餐。食物應多樣化、粗細糧搭配葷素搭配〔乳、蛋、肉、豆、蔬菜等〕合理烹調，保持色、香、味、衛生進食的量應與兒童的活動、體重相適應膳食搭配的原那么

小兒膳食的最正確搭配1.動物性食物與植物性食物搭配。2.葷菜與素菜搭配〔每餐有葷也有素〕。3.粗糧與細糧搭配〔每天有細糧也有粗糧〕。4.干、稀搭配〔早、午、晚有干糧、也有湯和粥〕。5.咸、甜搭配〔兒童以少食甜食為佳〕。

除做好以上營養搭配外，小兒每星期應吃1次~2次豬肝、魚類或禽類，每星期吃2次~3次海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食物，另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應該經常食用。

2歲左右幼兒一天食譜：早餐6：30—7：30：配方奶粉，蛋糕，白煮蛋〔建議一天奶量300—500毫升〕上午加餐：9：00—9：30：水果午餐：11：30—12：30豬肉胡蘿卜餃子、絲瓜香菇湯

下午加餐：14：30—15：00酸奶晚餐17：30—18：30米飯香干肉絲〔豆腐干、肉末、韭菜等〕或者炒三丁〔雞蛋、豆腐、黃瓜等〕蘿卜子排煲

夜宵：20：30左右配方奶粉

推薦菜譜：什錦炒飯材料：大米、雞蛋、胡蘿卜、青豆、熟火腿丁、蝦仁、茭白方法：蝦仁丁澆入濕淀粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下，再倒入什錦丁翻炒，后倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。

兒童每天需要攝入多少的鈣量？年齡推薦攝入鈣量0–6月300毫克7月–1歲400毫克1歲–4歲600毫克4歲-10歲800毫克11歲–18歲1000毫克2000年中國營養學會推薦我國人群推薦攝入量兒童每天膳食攝取量到達該年齡人群鈣的適宜攝入量的比例年齡組（歲）鈣攝入量（）男孩女孩建議量2-歲233.8229.56004-歲260.6246.36007-歲29928380011-歲338311.81000飲食中終究有多少鈣？以4-10歲兒童每天需要800鈣為例，需要攝入：雞蛋20個或牛肉6或牛奶700或豬骨頭湯400碗

奶粉/牛乳的鈣含量：50-100100毫升含鈣豐富的食品

〔每100克含鈣量〕豆腐164豆腐干308海帶〔干〕348紫菜〔干〕264黑芝麻780牛奶104酸奶118雞蛋黃112白米蝦403蝦皮991燕麥片186豆漿10