被創造出的需求一、牛油果簡介牛油果又稱鱷梨，是一種主產于美洲亞熱帶地區，兼具果、糧、油性質的名貴水果。美洲為牛油果的主產地，其牛油果產量約占全世界產量的三分之二，其中墨西哥牛油果產量約占全世界的33.9%，無論收獲面積還是產量均處于世界領先地位，其次為智利、多米尼加、秘魯、哥倫比亞與巴西。而我國的牛油果種植可以追溯到20世紀20年代，但受各種因素制約，引種后并未能形成商品化的生產，栽培技術落后，產量低，果實品質差。目前廣西、云南等低緯度省份已經成為我國主要的牛油果生產基地，預計年產量可達12萬噸。資料來源；華經產業研究院整理牛油果的消費熱潮是從2010年逐步出現的，2015年墨西哥牛油果公司在美國買下長達半分鐘的超級碗廣告，從此牛油果就逐步進入美國公眾的視野，隨著健康飲食和健身風潮的流行，牛油果從無人知曉，變成了餐飲界的“網紅”，由此貼上眾多標簽：森林黃油、水果中的奢侈品。僅在2017年美國超級碗之夜全美就消費了1.2億磅牛油果。而隨著2015年秘魯與中國達成貿易協定以及墨西哥牛油果進口量增加，加上貿易商大量的營銷攻勢，牛油果被廣泛的減肥人群以及健身愛好者列入食譜。2010年我國牛油果進口量只有兩噸，而到了2018年牛油果進口量飆升到了43859噸。二、牛油果的營養價值牛油果最大的賣點就是它的營養價值，按照相關研究顯示，每個牛油果含有20種不同的營養精華，250卡路里，10克的纖維，15克單不飽和脂肪。有研究顯示，用單不飽和脂肪酸代替飽和脂肪(肉類油脂等)，可以很大程度避免腹部脂肪的囤積。這有助于在增肌階段，保持身體在一個低脂肪水平。牛油果還能夠提高將近15倍類胡蘿卜素等抗氧化劑的吸收。這些抗氧化劑可以提升人體免疫力，并且促進細胞的生長。另外牛油果營養含量豐富，具有強烈的飽腹感，因此，作為減肥水果是非常理想的。資料來源；公開信息整理但是，牛油果的脂肪與熱量含量相比于常見的其他水果幾乎是最高的。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。如果分析牛油果的營養成分可以發現，牛油果熱量基本來自脂肪。一名成年男子一天吃三只牛油果，即便不再吃其他任何食物，因為脂肪攝入量已經超標了。每100克牛油果約含170千卡能量，一個稍大一點的牛油果可能相當于兩碗米飯所帶來的熱量，這意味著如果在減肥期間食用牛油果過多可能起不到任何減肥的效果。三、被創造出來的需求在美國大獲成功之后，牛油果與2014年開始逐步在國內流行起來，水果商將牛油果包裝成了一種富含營養且具備保健功效的高級水果。最初經常出現在一些想要營造高檔、健康形象的餐廳，主要面向一二線城市的年輕白領和中產階級，早期的牛油果由于保鮮、運輸成本較高加上其高消費的定位導致價格非常昂貴，一度出現過80元/只的高價。而且國內沒有本土牛油果的供給，導致下游議價能力較差。目前由于關稅下降已經外部供應越來越充足，牛油果的價格已經降至5-15元/只，能消費得起人群也越來越多。另外商家還在不斷擴充牛油果的產品邊界，牛油果油、果粉、牛油果護膚品等一系列加工品的出現讓牛油果成為了健康生活的代表與象征。在牛油果熱銷的背后是國內逐漸興起的城市中產階級，他們有強勁的消費能力，看重健康，試圖通過攝入蔬果形成更理想的生活方式，并樂于嘗試和接受異國飲食文化。而生鮮電商在牛油果的走紅中扮演了極為重要的角色，2015年天貓超市開始銷售牛油果，此后牛油果的銷量就在以每年300%-400%的速度快速增長，2018年天貓618活動期間牛油果銷量突破100萬顆。在2020年2月疫情期間，由于牛油果的保健功能進一步被放大，生鮮電商平臺的牛油果銷量不降反升，相較于疫情前的2019年12月增加了76.4%，從中可以看出牛油果在消費者心目中已經與健康高度綁定。四、發展中的國內牛油果種植業由于我國牛油果高度依賴進口，因此國內的牛油果消費非常容易受到國際牛油果產量波動的影響。2019年由于墨西哥秘魯等國的牛油果產量有所減少導致牛油果在我國的進口與銷售受到影響，2019年牛油果進口同比下滑26%。一些國內果商也在尋找新的貨源來抵消進口渠道單一造成的不利影響。由于牛油果市場蘊含的巨大收益，目前國內果農也在積極改良品種提高國產牛油果產量，以實現進口替代。由于運輸和保鮮的原因，出口到我國的牛油果實際上在尚未完全成熟之時就已經被摘下，導致部分牛油果在擺上貨架之后依然沒有成熟，而國產牛油果可以等到九成熟之后再采摘，口感更好。目前我國牛油果產量位居世界第九位，但是主要以用來制作初級加工品為主，直接食用的果種不多，目前已在云南、海南、廣東、廣西、福建、