有機物的實驗鑒定和應用一直是命題熱點,主要考查糖類、脂質和蛋白質的鑒定各種化合物的結構和功能同時命題時易挖掘教材中被忽略的小考點1、常見幾種元素的作用2、化合物中的元素種類3、水、無機鹽的作用組成細胞的化學元素在自然界的無機環境中都能找到,沒有一種元素是生命特有的；但元素在細胞中和無機環境中的含量卻有區別.——生物界與非生物界具有統一性——生物界與非生物界具有差異性種類大致相同，含量差異很大O、C、H、N、P、SC、O、N、H、P、S圖示是質量百分比，那么數量最多的元素是哪個？H鮮重干重2.細胞干重中C含量最多(達到55.99%),所以說“C是生命的核心元素。()——必需元素生物體內的元素一定是生物體所必需的元素嗎？不一定【加固訓練】1.(2014·福州模擬)有關生物體細胞的組成元素的敘述,錯誤的是(

)A.在不同生物的體細胞內,組成它們的化學元素種類大體相同B.組成細胞的最基本元素是CC.在同一生物的不同體細胞內,各種化學元素的含量相同D.組成生物體細胞的化學元素,在無機自然界中都能找到【變式訓練】科學家在利用無土栽培法培養一些名貴花卉時往培養液中添加了多種必需的化學元素。其配方如下:其中花卉根細胞吸收最少的離子是(

)A.Ca2+

B.SO32-

C.Zn2+

D.H2PO4-離子K+Na+Mg2+Ca2+NO3-H2PO4-SO32-Zn2+培養液濃度/mol·L-1110.251210.251【例5】(2010·上海高考)下列選項中，含有相同元素的一組化合物是()A.纖維素和尿素B.脂肪酸和磷脂C.三磷酸腺苷和核糖核酸D.膽固醇和血紅蛋白CHOCHONFeC、H、OC、H、O、NC、H、OC、H、O、N、PC、H、O、N、P2.(細胞的結構)(2014·衡水模擬)下列哪一組結構或物質的元素組成可能不相同(

)A.細菌體內的基因與細胞膜B.藍藻細胞內的核糖體與細菌的細胞壁C.骨骼肌細胞內的線粒體與染色體D.植物細胞的細胞壁與動物細胞中的糖原典例.下圖表示細胞中各種化合物或主要元素占細胞鮮重的含量。①②③④依次為(

)A.水、蛋白質、糖類、脂質;N、H、O、CB.蛋白質、水、脂質、糖類;O、C、N、HC.水、蛋白質、脂質、糖類;H、O、C、ND.蛋白質、水、脂質、糖類;C、O、H、N三能產生水的場所：細胞核、細胞質基質、葉綠體、線粒體、高爾基體、內質網三自由水結合水代謝旺盛自由水結合水抗逆性怎樣可以除去小麥種子的自由水，新陳代謝會發生什么變化？怎樣除去結合水，新陳代謝又會發生什么變化？這說明了什么問題？11.水是生命之源，也是細胞內各種化學反應的介質，在細胞中有兩種存在形式，即自由水和結合水。在植物細胞中自由水和結合水比值的變化，是與生命活動相適應的。(1)農民將新收獲的種子放在場院曬，是為了除去部分______，然后再將其儲存。這樣做有兩個目的，一是防止水分過多而霉變；二是可降低種子的________作用，從而減少有機物的消耗。該實例說明________水多，代謝旺盛(2)如果將曬過的種子再用火烤，失去的主要是________水。(3)血液凝固時，______水變成_______水，該過程中自由水/結合水的比值________。自由水呼吸自由結合自由結合下降種子還能萌發嗎？5.(雙選)(2014·汕頭模擬)下列關于細胞中水的敘述,不正確的是(

)A.寒冷時,植物細胞中結合水比例增大,可提高植物的抗寒能力B.新陳代謝越旺盛,細胞中自由水的含量越高C.生活在沙漠中的植物和其他植物相比細胞中自由水的含量較高D.細胞中的自由水和結合水可以相互轉化,但含水總量是固定不變的9.(雙選)下列有關水的說法中不正確的是(

)A.休眠或越冬的植物體內往往是自由水與結合水的比值升高B.質壁分離時細胞液中水分通過原生質層主動運輸到外界溶液中C.在丙酮酸徹底分解成CO2過程中必須有水參與D.水是光合作用的反應物,也是有氧呼吸的產物無機鹽參與形成的化合物N(NO3-)蛋白質、ATP(ADP)、葉綠素、核酸(DNA或RNA)P(PO43-)ATP(ADP)、磷脂、核酸(DNA或RNA)Mg2+葉綠素S(SO42-)某些蛋白質Fe2+動物血紅蛋白I-甲狀腺激素a.滲透壓的平衡：Na+、Cl-對細胞外液滲透壓起重要作用,K+則對細胞內液滲透壓起決定作用。b.酸堿平衡(即pH平衡)：如人血漿中的HCO3-、HPO42-等。c.離子平衡：動物細胞內外Na+、K+、Ca2+的比例是相對穩定的。③參與并維持生物體的代謝活動：如哺乳動物血液中必須含有一定量的Ca2+,如果鈣離子的含量過低就會出現抽搐等癥狀。2.(水和無機鹽的功能)下列有關生物體內水和無機鹽的敘述錯誤的是(

)A.細胞代謝過程中,葉綠體、核糖體和中心體中都有水生成B.水既是細胞內良好的溶劑,又是生物體內物質運輸的主要介質C.無機鹽離子對維持血漿的正常濃度和酸堿平衡等有重要作用D.鎂是構成葉綠素的必需成分,植物缺乏鎂時會導致葉片發黃【變式備選】關于生物體內水和無機鹽的敘述，不正確的是A.體內參與運輸營養物質和代謝廢物的水是自由水B.某些無機鹽是組成ATP、RNA和纖維素的必需成分C.生物體內無機鹽濃度的大小會影響細胞的吸水或失水D.自由水與結合水的比值隨生物個體代謝的強弱而變化【解析】選B。5.農科院研究員在指導農民生產的過程中發現一位農民種植的某塊農田小麥產量總是比鄰近地塊的低。他懷疑該農田可能是缺少某種元素,為此將該塊肥力均勻的農田分成面積相等的五小塊,進行田間試驗。除施肥不同外,其他田間處理措施相同,試驗結果如下表：從表中可判斷,該農田最可能缺少的元素是(

)地塊甲乙丙丁戊施肥情況尿素磷酸二氫鉀磷酸二氫銨硫酸銨不施肥小麥收獲量55.5665.2656.8855.4455.11A.K B.N C.P D.SNP、KN、PN、S4.下列有關人體內元素和化合物的敘述,正確的是(

)A.血漿的滲透壓主要通過蛋白質、Na+、Cl-來維持B.ATP、磷脂、抗體、DNA的組成元素中都有C、H、O、N、PC.蛋白質分子中的N主要存在于氨基中,核酸中的N主要存在于堿基中D.人體內參與信息傳遞的分子都是蛋白質實驗檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質【實驗原理】還原糖+斐林試劑___________脂肪+蛋白質+雙縮脲試劑→_____50℃～65℃溫水浴磚紅色沉淀紅色紫色【實驗步驟】1.還原糖的檢測：選材：含糖量較高、_______________的植物組織結論：組織樣液中含有可溶性_______白色或近于白色剛配制的斐林試劑磚紅色沉淀還原糖0.1g/ml的NaOH0.05g/ml的CuOH等量混合葡萄糖、麥芽糖、果糖蔗糖√2.脂肪的檢測：方法一：花生種子勻漿+3滴蘇丹Ⅲ染液→_______方法二：取材：花生種子(浸泡,去掉種皮),將子葉切成薄片觀察：先在___________下尋找已著色顆粒,再用___________觀察蘇丹Ⅲ染液酒精溶液蒸餾水低倍顯微鏡高倍顯微鏡橘黃色蘇丹Ⅳ染液紅色洗去浮色結論：圓形小顆粒呈_______,證明有脂肪存在橘黃色浸泡-切片-染色-洗去浮色-制片觀察3.蛋白質的檢測：選材與制備：蛋清稀釋液或豆漿濾液結論：組織樣液中存在_______4紫色蛋白質0.1g/ml的NaOH0.01g/ml的CuOH先A后B7.在還原糖、蛋白質和脂肪的檢測實驗中,加相應試劑檢測之前,為什么要留出一部分組織樣液?提示：留出一部分組織樣液的目的是與檢測后的樣液顏色作對比,以增強實驗的說服力。1.在檢測脂肪的實驗中，花生種子2.在蛋白質的檢測實驗中，雞蛋的蛋清必須提前浸泡3h～4h，以便于切片使用時必須稀釋，以防反應時粘固在試管內壁上，使反應不徹底且不易洗刷試管3.選材要求顏色較淺或者無色且所檢測成分含量高的組織材料1.在還原糖、脂肪、蛋白質的檢測實驗中,最佳的一組實驗材料是(

)①甘蔗的莖②油菜籽③花生種子④梨⑤甜菜的塊根⑥豆漿⑦雞蛋清A.④②⑥B.⑤③⑦C.①②⑥D.④③⑥2.(2014·石家莊模擬)下列關于檢測實驗操作步驟的敘述中,正確的是(

)A.用于檢測還原糖的斐林試劑甲液和乙液可直接用于蛋白質的鑒定B.脂肪的檢測需借助顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪顆粒C.檢測還原糖時,要在加入斐林試劑甲液搖勻后,再加乙液D.用于檢測蛋白質的雙縮脲試劑A液與B液混合均勻后,再加入到含樣液的試管中,且需現配現用4.(2013·江蘇高考改編)在1、3、5號試管中分別加入2mL蒸餾水,2、4、6號試管中分別加入2mL發芽的小麥種子勻漿樣液,然后在1～4號試管中滴加適量斐林試劑,5、6號試管中合理滴加雙縮脲試劑,搖勻。預期觀察到的實驗現象是(

)A.1、3、5、6號試管內都呈藍色B.3組實驗中甲組和乙組的實驗結果相同C.4號試管內呈磚紅色,其余試管內都呈藍色D.4號試管內呈磚紅色,6號試管內呈紫色水+斐勻+斐水+斐勻+斐水+雙勻+雙藍藍藍磚紅色藍紫5.(雙選)(2012·廣東高考)分析下表,可推測(

)注:“+”顯色,“++”顯色更深;“-”不顯色。溶液雙縮脲試劑碘液斐林試劑甲+--乙-++-甲、乙混合+++A.甲溶液可能含有淀粉酶B.乙溶液含有還原糖C.混合溶液不含淀粉D.混合溶液含有淀粉酶蛋白質淀粉還原糖【典例1】為進一步確定來源不同的A、B、C、D、E五種物質(或結構)的具體類型,進行了下列實驗,現象與結果如下：(1)各種物質(或結構)的性質、染色反應的結果,見下表：ABCDE來源豬血馬肝蛙表皮棉花霉菌水溶性+-+-+灰分+-+--染色反應甲基綠染液--+--斐林試劑-----蘇丹Ⅲ染液-+---雙縮脲試劑+-+-+碘液-----血紅蛋白脂肪DNA蛋白質染色質酶纖維素【典例2】某人身體不適,全身浮腫,去醫院做尿液檢查時,化驗師做了如下操作：①取稀釋尿液2mL;②加0.1g/mLNaOH溶液2mL搖勻;③加0.01g/mLCuSO4溶液3～4滴,搖勻;④觀察結果有紫色出現。該人可能患有(

)A.糖尿病B.腎小球炎C.乙型肝炎D.營養性貧血蛋白質只有在腎小球發炎,毛細血管壁通透性增大時,才會滲入尿液3.(2011?新課標全國卷)下表中根據實驗目的，所用的試劑與預期的實驗結果正確的是（）實驗目的試劑預期實驗結果A觀察根尖分生組織細胞的有絲分裂醋酸洋紅染色體被染成紫紅色B檢測植物組織中的脂肪雙縮脲試劑脂肪粒被染成紅色C檢測植物組織中的葡萄糖甲基綠葡萄糖與甲基綠作用，生成綠色沉淀D觀察DNA和RNA在細胞中的分布斐林試劑、吡羅紅斐林試劑將DNA染成綠色，吡羅紅將RNA染成紅色4.（2010·新課標全國卷）若要在普通顯微鏡下觀察到質壁分離、RNA和脂肪，下列四組材料中應選擇的一組是（）A．水稻胚乳和花生子葉B．天竺葵葉和水稻胚乳C．紫色洋蔥和花生子葉D．天竺葵葉和紫色洋蔥觀察質壁分離要選擇有大液泡的植物細胞，最好有顏色觀察RNA要用吡羅紅染色，要求實驗材料必須是無色的，花生子葉既是無色，又含有豐富的脂肪，是觀察RNA和脂肪的合適材料。【實驗步驟】請補充表格中a、b、c、d處內容：探究目的探究牛奶中有無還原糖探究牛奶中有無蛋白質試管步驟ABCDEF第一步2mL牛奶2mL蒸餾水2mL葡萄糖樣液2mL牛奶2mL蒸餾水2mLa樣液第二步2mL斐林試劑2mL斐林試劑2mL斐林試劑2mLNaOH溶液b2mLNaOH溶液第三步c水浴加熱水浴加熱d3滴～4滴CuSO4溶液3滴～4滴CuSO4溶液結果自變量無關變量因變量蛋白質2mLNaOH溶液水浴加熱3滴～4滴CuSO4溶液若出現磚紅色沉淀,證明牛奶中含有還原糖,否則無還原糖若出現紫色,證明牛奶中含有蛋白質,否則無蛋白質探究實驗的步驟完善

——無機鹽的作用特點

【案例】科學施肥可使作物接近最高產量而又不會造成肥料浪費。實驗表明鋅肥的施用量與番茄的果實產量密切相關，如圖為實驗結果曲線圖，請完善探究實驗的相關問題。實驗結果無關變量，指與自變量同時影響因變量的變化、但與研究目的無關的變量，在對照實驗中保持一致，保證這些條件不會導致實驗結果的變化，所以稱無關變量催運免調構參與細胞構成

催化功能

運輸功能

調節功能

免疫功能蛋白質功能多樣的原因：蛋白質的結構多樣蛋白質的結構多樣3.蛋白質結構多樣性的直接原因(1)組成蛋白質的氨基酸的_____、_____、_________不同；(2)組成蛋白質的多肽鏈形成的_________不同。種類數目排列順序空間結構根本原因是DNA的多樣性：脫氧核苷酸的數目，排列順序DNAC、H、O、NFe、S1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么該氨基酸的R基是(

)A．—C7H7O

B．—C7H7C．—C7H7ND．—C8H5NO【思維判斷】1.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷為構成生物體的氨基酸()2.評價蛋白質食品營養價值主要依據其必需氨基酸的種類和含量()3.各種氨基酸理化性質不同的原因在于R基的不同()4.蛋白質具有多樣性的根本原因是DNA的多樣性()×√√√－CO－NH－－NH－CO－

OH‖∣

－C－N－【典例】層粘連蛋白是一種大型的糖蛋白,由一條重鏈(α)和二條輕鏈(β1、β2)借二硫鍵交聯而成。若將層粘連蛋白徹底水解,不可能產生的物質是(

)1.蛋白質含量檢測通常不是直接測定蛋白質含量，而是通過測定氮含量來推算蛋白質含量。一般來說，每100克蛋白質平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質的A.-CO-NH-

B.游離的氨基C.游離的羧基D.R基

有關蛋白質的計算

①．肽鍵數＝

＝

變式訓練：胰島素分子中有Ａ、Ｂ兩條肽鏈，Ａ鏈有２１個氨基酸，Ｂ鏈有３０個氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數目是（）脫去水分子的數目氨基酸的數目—肽鏈的條數49例題.血紅蛋白分子中，含有574個氨基酸和4條肽鏈，在形成此蛋白質分子時，失去水分子數和形成的肽鍵數分別是A.570、573B.573、573C.287、287D.570、570②游離的氨基數（或羧基數）至少=

例4．現有1000個氨基酸，有1050個氨基和1020個羧基，構成的蛋白質有六條肽鏈。則此分子中—NH2和—COOH的數目有（）A．1050；1020 B．1；1C．56；26 D．6；6肽鏈數C③蛋白質的相對分子質量＝

氨基酸的數目×分子質量—脫水數×18—二硫鍵數×24.(2013·上海高考)某蛋白質由124個氨基酸組成,其中有8個-SH,在肽鏈形成空間結構(如圖)時,生成4個二硫鍵(-S-S-)。若氨基酸平均(相對)分子質量為125,則該蛋白質的(相對)分子質量約為(

)A.13278 B.13286 C.13294 D.15500124×125-123×18-8=13278【典例2】某直鏈多肽的分子式為C22H34O13N6,其水解后共產生下列3種氨基酸,相關敘述正確的是(

)A.合成1分子該物質將產生6個水分子B.在細胞中合成該物質時只需要3種tRNAC.該多肽分子中含1個氨基和1個羧基D.每個該多肽分子水解后可以產生3個谷氨酸合成1分子該物質需要1個谷氨酸和1個丙氨酸43.(2013·江蘇高考)下面關于蛋白質分子結構與功能的敘述,錯誤的是(

)A.不同蛋白質含有的氨基酸數量不盡相同B.有些結構不同的蛋白質具有相似的功能C.組成蛋白質的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D.組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合金榜5.(雙選)(2014·威海模擬改編)某多肽分子結構如圖所示,下列關于該多肽的敘述正確的是(

)A.該多肽水解后可產生5種氨基酸B.該多肽屬于六肽,含有4個肽鍵C.該多肽的合成過程中,產生的水中的氫來自氨基和羧基D.該多肽中只含有1個氨基4.(2012·臨沂模擬)下列物質中一定含有肽鍵的是()①胰島素②雄激素③酶④Na+載體A.①②B.②③C.①④D.①③④蛋白質固醇蛋白質或RNA蛋白質【典例】(2014·哈爾濱模擬)在人體血漿中,蛋白質約占7%～9%,這些蛋白質的功能不包括(

)A.運輸氧氣B.促進B細胞增殖分化C.溶解細菌的細胞壁D.促進肝糖原分解【解析】選A。血漿中屬于蛋白質的抗原能促進B細胞增殖分化、溶菌酶能溶解細菌的細胞壁、胰高血糖素能促進肝糖原分解。運輸氧氣的血紅蛋白存在于紅細胞中,不屬于血漿中的蛋白質。【變式】經測定某化合物含C、H、O、N、S，下列哪項最不可能是它的功能()A.攜帶氨基酸進入核糖體B.與抗原物質發生特異性結合C.細胞膜上運載葡萄糖的載體蛋白D.催化細胞內化學反應9.(2012·上海高考)生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵,導致(

)A.蛋白質分解為多肽鏈B.多肽鏈分解為若干短肽C.多肽鏈分解為氨基酸D.氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物8.(2012·海南高考)關于蛋白質的敘述,錯誤的是(

)A.有些蛋白質是染色體的組成成分B.酶在催化反應前后,其分子結構不變C.食鹽作用下析出的蛋白質發生了變性D.蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應7.(2011·北京高考)胰島素的A、B兩條肽鏈是由一個基因編碼的。下列有關胰島素的敘述,正確的是(

)A.胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼A、B兩條肽鏈B.沸水浴加熱之后,構成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂C.胰島素的功能取決于氨基酸的序列,與空間結構無關