2021學校食堂工作總結_學校食堂工作小結2021學校食堂工作總結。

時間是不等人的，工作即將步入一個嶄新的篇章。此時就可以做個總結，看看自己的成長。能夠讓同事和領導更加了解自己的力量。怎么才能寫好工作總結呢？請您閱讀我輯為您編輯整理的《2021學校食堂工作總結》，供您參考，盼望能夠關心到大家。

在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我堅固樹立服務育人的宗旨，規范食堂平安衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結如下：

首先，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹仔細的工作態度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要準時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實做好食堂食品衛生平安工作。學校食堂衛生平安工作是一項事關師生生命平安的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來熟悉都不為過。

第一，嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要仔細登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁選購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生平安責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

其次，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格根據有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發生。

第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必需再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100％。

第五，嚴把炊工個人衛生關。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速進展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信任和各級領導的確定。我將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受學校領導的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。

更多工作總結.我推舉

2021學校食堂人員工作總結

學校是一個特別的單位，同學又是一個特別的消費群體，食堂的管理工作和同學的飲食平安，關系到同學的身體健康、學校的聲譽和進展、教學質量的提高、.的穩定，所以學校領導關懷、同學關懷、家長關懷、.關懷。

我校同學食堂自20XX年8月24日營業以來，現有1330多名同學在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的平安工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保同學的飲食平安我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業主和工作人員進行了三次培訓。現將有關狀況匯報如下：

一、領導重視，熟悉到位

1、學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規范化的管理和食品衛生平安，做到有目標、有方案、有重點、有措施，層層落實責任。

2、我校有1330多名同學在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關系到同學的生活質量、健康質量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩定和進展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，堅固樹立平安第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生供應一流的服務，讓同學滿足，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，建立了解一套科學規范的管理機制，贏得了同學及其家長的認可。

二、建立健全管理制度

1、健全規章制度

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工平安操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了具體的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強化管理。在這一過程中，我們留意把好進貨，食堂主要原料、輔料均采納定點，并附有供貨商的身份證復印件、具體地址、聯系方式，每天由業主負責驗貨，實行看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝狀況、有無變質、發芽、是否新奇等方式把住進貨關。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格根據食品法的有關規定仔細填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業人員素養，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，并組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生平安意識，規定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質量

近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿意同學的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種方法，在現有的條件下，做到了就餐同學基本滿足。

2021學校食堂管理工作總結

民以食為天，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。

一、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩定和進展，關系到師生員工的切身利益。校領dao一貫重視食堂管理和伙食的衛生平安，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設賜予樂觀支持。校長多次召開后勤爭論會，討論布置食堂工作的進展目標，對食堂建設提出看法，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關懷和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。20XX年食堂把創建＊食堂作為工作重點，檢查不足，準時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，銅山縣衛生監督所將對我校食堂進行評估驗收。

二、強化軟件管理

學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的思想上提高熟悉。一年多來，先后制定了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特殊完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的平安和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職選購員，并嚴格掌握7種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。

自創辦食堂以來，學校特別重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以三防為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實牢靠；對比《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

成立了伙委會，生活部檢查團并在同學會，衛生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與進展要求不相適應，就餐人數由2200多人上升到2600多人。學校多方籌集資金，開源節流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經過學校領導充分論證討論，下定決心對食堂再次進行布局大調整。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環境窗明幾凈，廚房衛生干凈，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地轉變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增加了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增加了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統，大大提高了售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設供應了必要的物質保證。

四、堅持服務育人，敬重師生＊

在食堂工作中，我們堅持服務育人，管理育人的宗旨，做好兩個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變。

食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱忱。20XX年11月底，總務處組織食堂人員召開了同學膳食工作民主座談會，了解同學的想法和愿望。同時轉變單一的座談會形式，在網上開展食堂看法調查和食品衛生學問宣揚，留意師生的網上留言。仔細組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網上公布。

盡管如此，對比師生需求和＊食堂的標準，由于先天結構和硬件問題仍舊還存在肯定的差距，暑期將對比衛生要求，進一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有仔細、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。

2021學校食堂管理者工作總結

時間過得真快，忙勞碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

第一、嚴格把好食堂衛生關，由于這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年dou要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想訓練，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間dou要進行大清掃。如發覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

其次、嚴格把好食品平安關，每學期dou要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上熟悉。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的平安和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。hai特別重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以三防為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。

第三、嚴格把好食品進貨關，選購工作中嚴把五關即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生平安關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參加，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切擔心全因素都堵在校內外。

第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培育她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，常常聽取師生的看法，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。常常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到色、香、味俱全，讓師生吃得養分，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達；在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲＊食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品平安與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關懷和監督下，在全體老師的協作下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越辦越好。

2022學校食堂工作總結

學校食堂工作1

食堂工作在學校黨支部，校委會和總務處的正確領導下，在各處室和全體師生員工的全力支持下，食堂堅持仔細學習實踐xxxx的重要思想和xx大會議精神，全體服務工作人員始終堅持以服務為宗旨，以育人為天職，保證生活質量創效益，確保學校正常的訓練教學秩序，確保師生的身體健康，

確保特困同學的基本生活，食堂全體干部職工團結向上，不懈努力，勤奮、踏實的工作使食堂圓滿地完成了學校下達的任務和經濟指標，使食堂的生活質量、數量、平安、衛生得到了師生好的贊償，同時得到了上級主管部門的多次好評，食堂工作一年來取得顯著的成果，現將總結如下：

一、食堂工作的主要成果

1、①加強學校食堂思想政治工作，涌現了一批會做事，會育人、懂服務的先進典型，一食堂被學校評為先進食堂，陳鈺銘、黃明麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐艷、秦祥英、吳景林、楊振梅、楊金平、黃正芳、郭明菊、陳立新、程蓉被學校食堂評為先進個人。

②仔細學習、領悟、實踐xxxx的重要思想和xx大會議精神，堅持了一月一次的政治學習、業務學習和職工生活會，做到了有布置、有檢查、有總結、有開會記錄。

③通過食堂工作大會，宣講和個別談話，武裝職工思想，嚴格組織紀律，完善工作，使全體職工講究工作實效，提高服務質量，爭取最高榮譽，力求創最佳經濟效益。

④鼓舞全體職工相互學習、相互促進，任務到組，自由競爭，全體職工自覺的維護學校利益和食堂利益，形成了一種為訓練教學，為師生服務的好思想，努力辦好食堂的好作風。

⑤食堂在數量、質量上不斷提高，做到了食品衛生、平安，使師生對食堂的信譽度有明顯增高，上級主管部門評價好。

2、落實管理制度，實行民主管理。

食堂一是由總務處直接領導管理，工會參加監督管理，事務室全面負責管理，各食堂分組管理。

二是做到分工明確，任務到組，責任到人。

三是大宗物資集體實行公開招標選購，肉食定點選購，依據市場行情變化，選購員負責購買，出納員跟蹤付款，保證了整個食堂的生活質量的物資供應。

四是履行物資驗收制度，工會參加大型物資驗質驗收，購進的全部物資由食堂保管員驗質驗收簽，食堂會計審核簽，事務長審查簽，出納方能付款。

五是防疫站監管食堂，隨時作抽樣檢查，一年來食堂未出現有不合格產品和物資。

六是把好熟食的進口關，嚴禁出售無廠家、無檢驗報告單，無衛生許可證，無出廠日期的單位食品進食堂。

七是統一衛生健康檢查，對有傳染病的人員嚴禁進食堂工作。

八是制約食堂內部人員食品食物、隨便吃、拿、換等，隨時發覺，當場重罰。

九是嚴禁食堂使用現金交易，一經發覺，加倍罰款。

十是嚴禁買賣人情，無故損害食堂利益。

3、加強了操作流程管理。

①固定專業師傅主廚，紅、白案分開操作，各自主持當日的生活支配，使食堂早點品種達到了十五個以上，中晚餐達到了二十多個品種，給師生供應了品種多樣，物美價廉的食品。

②實行清潔衛生值日制度，食堂內一天一人值班，大餐廳、炊具、器械專人消毒保潔，同學餐盤專人清洗、消毒，使食堂的清潔衛生、環境衛生有明顯提高，得到了區衛生局，防疫站的高度評價。

③每天公布購進菜價，公布品種，成品單價，每月的核算報告到財務室、總務處、學校。

嚴格監督環節和穩定的價格，便師生吃得放心。

④實行統一健康檢查，統一服裝、統一掛牌服務。

⑤保證了困難同學的生活供應。

保證有開水喝、熱水洗。

⑥嚴格勞動紀律，履行請假手續，嚴格作息時間，食堂內無吸煙、酗酒大事發生。

⑦食堂做到了主食干稀適度、數量充分，色、香、味俱全，工作態度好。

⑧每月核算真實、精確?????，嚴控盈利比例。

⑨建立了嘉獎機制。

⑩高度重視平安，一年來沒有任何大小事故發生。

4、完成了學校下達的任務，食堂從xx年1月至12月營業收入140余萬元，利潤18余萬元，餐飲部2.5萬元，添置炊具2萬余元，同學會餐2萬余元，高考會餐7000余元，老師會餐23370余元，支付工資25萬余元。

5、食堂支配家屬就業26人，接納移民扶貧1人，校內農戶5人，食堂大力支持了學校的訓練教學工作，解決了老師的后顧之憂，同時取得了好的經濟效益和.效益。

師生員工滿足。

二、存在的問題

1、要進一步提高管理水平和業務力量，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財務的開支，主要是執行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室的關系。

3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素養很低。

4、要合理建設食堂硬件設施，盡量削減鋪張和重復建設。

5、訓練全體工作人員要留意節省增收。

三、改進的措施

1、進一步搞好民主監督管理，發揮工會樂觀參加監督的管理，仔細接受學校經費清理小組的清查看法，加強有效的改進措施，仔細聽取師生對改進食堂的看法。

2、規范食堂財務賬目，加強成本核算，維護師生的利益，連續實行三公開。

3、加強職工業務培訓，成為有技術、精業務，懂服務、會育人的好職工。

4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度，做到平安、衛生的為師生服務。

5、搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現代化邁進。

6、發揮管理干部的一技之長，鼓舞職工多動腦筋，多想方法，齊心協力把食堂辦好。

過去的一年里，雖然取得了一些成果，但也還存在一些問題，讓我們在新的一年里，仔細面對存在的問題，克難奮進，團結一心，認真探究，努力辦好食堂，以新的業績為校爭光。

學校食堂年終工作總結2

本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培育，

從本學期開頭我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作連續堅持雷校長提出的服務、規范、高效、一流的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡制造性開展工作。

連續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成專心工作、勤于思索的良好習慣，調整心態，精確?????定位，堅固樹立服務、規范、高效、一流服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食平安、為師生健康負責，為訓練教學服務，為學校的進展服務。

我校自建校以來，始終以超常規的跨越式進展，學校食堂擔負著為全校師生供應膳食保障服務的重任。

可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與關心下我親密協作主任，將食堂的各項工作落實到實處，

與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結閱歷，不斷提高自身素養，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校進展供應了更好的后勤服務保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，由于9月1日羅馬校區高中部食堂新開，

要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種緣由當時人員很難招，光大食堂始終處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓舞，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。

讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方準時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會關心他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規工作方面，全體人員方向明確服務、規范、高效、一流這八方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工仔細學習學校的方針政策，

將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的訓練教學，服務于全校師生，服務于.，

起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事訓練，既要體現服務，又要體現育人;既要主動工作，又要專心工作;通過這半學期的工作明顯的展現了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達標的地方準時解決處理，總結昨天的全面工作，支配今日新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，

使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，

不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行支配，對員工的本周工作進行總結，關心員工從工作思想上，專業學問上，技能上，服務態度上都能得到提升。

一、食堂在規范落實的工作中，實行了多方面的措施;

1、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛生嚴格制度化管理，分工