標準解讀

GB/T 12729.11-1991 是一項中國國家標準，全稱為《香辛料和調味品 冷水可溶性抽提物的測定》。該標準規定了如何測定香辛料及調味品中能夠溶于冷水的成分含量，這些成分通常包括味道、香氣物質以及其他水溶性物質，對于評價香辛料和調味品的質量具有重要意義。以下是該標準的主要內容概覽：

標準適用范圍

本標準適用于各種香辛料及其制品，如八角、花椒、胡椒、桂皮等，以及復合調味品中冷水可溶性抽提物含量的測定。

抽提方法

  1. 樣品準備：首先需要準確稱取一定量的試樣，確保試樣經過適當處理，如粉碎、過篩，以保證抽提的均勻性和可重復性。

  2. 抽提過程：使用冷水作為抽提劑，在特定條件下（如溫度、時間）對試樣進行抽提，使冷水可溶性成分充分溶解于水中。抽提過程可能需要一定次數的重復，以確保最大程度地提取出可溶性成分。

  3. 過濾與分離：抽提完成后，通過過濾等手段將不溶性殘留物與抽提液分離，得到清澈的冷水抽提液。

測定步驟

  • 干燥與稱重：將獲得的抽提液蒸發干燥至恒重，通過測量干燥后殘留物的質量，計算出冷水可溶性抽提物的總量。

  • 校正與計算：在測定過程中，可能需要考慮抽提效率、空白實驗校正等因素，以確保測量結果的準確性。

儀器與材料

標準中會詳細列出進行試驗所需的各種儀器設備，如天平、抽提器、干燥箱等，以及抽提用水的具體要求，確保實驗條件的標準化和可比性。

結果表示

測試結果需按照規定的單位（一般為克/100克樣品）表示，并根據實驗重復次數計算平均值，評估數據的精密度。

注意事項

雖然未直接要求總結，但理解該標準時應注意，執行實驗時應嚴格遵循標準操作程序，確保實驗環境、試劑純度等滿足要求，以獲得可靠且可重復的測試結果。此外，對結果的解釋需基于對標準細節的準確理解和應用。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 12729.11-2008
  • 1991-02-14 頒布
  • 1991-10-01 實施
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GB/T 12729.11-1991香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定_第1頁
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文檔簡介

UDC633B36中華人民共和國國家標準GB/T12729.11-91香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定Spicesandcondiments-Determinationofcold-Watersolubleextract1991-02-14發布1991-10-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定GB/T12729.11-91中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337637874471991年10月第一版2005年8月電子版制作書號：155066·1-23576版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準香辛料和調味品GB/T12729.11-91冷水可溶性抽提物的測定Spiccsandcondiments-Determinationofcold-Watersolublcextraci本標準等效采用國際標準IS0941一1980《香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定》。主題內容與適用范圍本標準規定了香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定方法、本標準適用于香辛料和調味品冷水可溶性抽提物的測定。2引用標準GB/T12729.2香辛料和調味品取樣方法GB/T12729.3香辛料和調味品分分析用粉未試樣的制備3定義冷水可溶性抽提物：在本標準規定的條件下，冷水抽提物的總和。4原理用冷水抽提試樣，過濾，烘干所得的提取物并稱量、5儀器一般實驗室儀器以及下列各項：5.1容量瓶;容量為100mL;5.2移液管：容量為50mL;5.3表面血；5.4濾紙：中速；5.5烘箱：控溫于103±2C;5.6水浴鍋;5.7干干燥器：內盛有效干燥劑；5.8分析天平。6取樣按GB/T127

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