發布發布柳州市市場監督管理局2022052020220422ICS67.040CCSICS67.040CCSX00柳 州 市 地 方 標 準DB4502/T0042—2022預包裝螺螄粉經營風險分級評定規范SpecificationformanagingriskgradingevaluationofprepackagedLuosifenDB4502/T0042DB4502/T0042—2022DB4502/T0042DB4502/T0042—2022II附錄B（范） 經環節態險素化值評定 5目 次前言 II1范引文件 1語定義 1本1險素1險級2險級2評方法 2評人員 2評程序 3評頻次 3附錄A（范） 經環節態險素化值評定 4IIII前 言本文按照GB/T1.1—2020《標化作導則 第部分標準文的結和起規則的起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由柳州市市場監督管理局提出、歸口并宣貫。本文件起草單位：柳州市標準技術和知識產權研究中心。本文件主要起草人：徐超蓮、顏學祥、何彬斌、李夤、李何劍、黃源斐、鄧俊寶、龔敏、趙新穎。5.1 5.1 營區域位置綜合分析。15 預包裝螺螄粉經營風險分級評定應遵循風險分析、量化評價、客觀公正、實事求是的原則。4 GB/T23694、GB/T23811界定的術語和定義適用于本文件。3.1預包螺粉 prepackagedLuosifen3.2經營節 operationprocess經營主體對預包裝螺螄粉進行采購、倉儲、銷售和提供售后服務的過程。注：銷售包含零售、批發、網絡銷售。3.3風險級 risklevel通過分析風險因素，對風險因素進行量化評定，獲得的風險程度的等級。3 預包裝螺螄粉經營風險分級評定規范范圍本文件適用于柳州市行政區域內各級市場監督管理部門對其管轄范圍內的預包裝螺螄粉經營主體的經營環節開展風險分級評定工作。（GB/T23694 險理 術語GB/T23811 27 ABCD1001表1 風險級分照表1635AB。6 風險等級風險程度評分分值A低風險0＜分值≤30B較低風險31＜分值≤45C中風險46＜分值≤60D高風險61＜分值≤100注：學校及周邊（校門外100m范圍內）預包裝螺螄粉經營風險均列為D級風險。防范要求告知經營者或相關負責人。30A。A70B。BB1211221317.3.33017.4 正常經營情況下，評定周期宜為1年。344附錄A（規范性）經營環節靜態風險因素量化分值評定經營環節靜態風險因素量化分值按照表A.1評定。表A.1 經環靜風因化分序號風險因素評價指標（16項）分值評分1經營場所面積（㎡）（最高6分）20以下0.521～2001201～5002501～100041000以上62銷售方式（最高8分）零售2批發4零售兼批發6網絡銷售83產品類型（最高6分）水煮型3沖泡型64產品來源廠家數量（家）（最高4分）≤52＞545產品獲得認證數量（個）（最高6分）≥523～44＜36合計注1：經營場所面積為同一經營地址內預包裝螺螄粉銷售區域、貯存區域場所的面積總和。注2：表中風險因素對應的評分指標為選擇得分，同一風險因素存在多個評價指標的，取分值最高的進行計算。55附錄B（規范性）經營環節動態風險因素量化分值評定經營環節動態風險因素量化分值按照表B.1評定。表B.1 經環動風因化分序號風險因素評價指標（35項）分值評分1經營資質（4分）存在超范圍經營情形2營業執照未懸掛或擺放在經營場所的醒目位置1未在網絡銷售平臺上公示營業執照12經營條件（11分）銷售場所環境臟亂2銷售場所布局不合理，食品和非食品銷售區域未分開設置，沒有固定的存放位置和標識2銷售場所和貯存場所與生活區未分（隔）開2在銷售場所外設置或租賃貯存場所未及時報告125m43自查情況（6分）未建立食品安全自查制度3未定期對預包裝螺螄粉食品安全狀況進行檢查評價，經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，未立即采取整改措施34理制度（9分）未建立并執行食品安全管理制度3未配備食品安全管理人員2未對其食品安全管理人員進行培訓和考核1食品安全監管部門實施監督抽查時，食品安全管理人員不能夠準確、全面予以答復1存在經市場監管部門抽查考核不合格的食品安全管理人員在崗從事食品安全管理工作的情況25人員管理（3分）未建立并執行從業人員健康管理制度1未對從業人員進行食品安全知識培訓26經營過程控制（29分）（下稱合格證明文件）4未建立食品進貨査驗記錄制度2未如實記錄所采購預包裝螺螄粉的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，未保存相關憑證2未按照標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求貯存和銷售2未定期檢查庫存，及時清理變質或者超過保質期的預包裝螺螄粉4預包裝螺螄粉貯存隔墻離地距離在10cm以內4從事批發業務的，未建立食品銷售記錄制度1從事批發業務的，未如實記錄批發預包裝螺螄粉的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證166表B.1 營節態因素化值（序號風險因素評價指標（35項）分值評分6經營過程控制（29分）未按要求停止銷售、召回、報告不符合食品安全標準或者證明可能危害人體健康的預包裝螺螄粉2未建立食品安全追溯體系，保證預包裝螺螄粉可追溯3未張貼并保持上次監督檢查結果記錄1利用自動售貨設備銷售的，未在自動售貨設備的顯著位置標明經營者名稱、地址、聯系方式、營業執照等信息，自動售貨設備及其放置地址符合食品安全1未建立消費投訴舉報處理制度27外觀質量狀況（8分）抽查的預包裝螺螄粉超過保質期2抽查的預包裝螺螄粉感官性狀異常2抽查的預包裝螺螄粉包裝上標