標準解讀

《GB/T 10469-1989 水果、蔬菜粗纖維的測定方法》是一項由中國發布的國家標準，旨在為水果和蔬菜中粗纖維含量的測定提供統一、科學的方法。該標準適用于多種水果及蔬菜樣本，幫助食品行業、科研機構及質量監控部門準確評估這些農產品中的膳食纖維含量，進而指導生產、加工及營養價值評估。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用的對象為新鮮水果和蔬菜中粗纖維的測定，不包括經過特殊處理或加工的產品。

  2. 術語定義：對“粗纖維”進行了定義，通常指植物細胞壁成分中難以被人體消化的部分，主要包括纖維素、半纖維素、木質素等。

  3. 原理：概述了測定的基本原理，通常采用酸堿消煮法。這一過程包括樣品的酸處理以去除可溶性物質，隨后堿處理溶解部分半纖維素和木質素，再經過酸化處理去除溶解的木質素，最終剩余的不溶性殘渣即視為粗纖維。

  4. 試劑與材料：詳細列出了實驗所需的各種化學試劑規格及純度要求，以及實驗器材，確保測試的準確性和重復性。

  5. 樣品準備：規定了樣品的采集、預處理步驟，如清洗、去皮、切片、干燥等，確保樣品均勻一致，減少測量誤差。

  6. 測定步驟：

    • 酸消煮：在一定溫度下用酸溶液處理樣品，去除可溶性物質。
    • 堿消煮：加入堿液繼續煮沸，溶解部分半纖維素和木質素。
    • 再次酸消煮：去除溶解的木質素，留下不溶性的纖維素等。
    • 干燥與稱重：將殘留物烘干至恒重，稱取質量，計算粗纖維含量。

  7. 計算與表達：提供了粗纖維含量的計算公式，根據樣品處理前后質量的變化來確定粗纖維的百分比含量。

  8. 精密度與允許誤差：規定了測定結果的重復性和再現性要求，確保不同實驗室間結果的一致性。

  9. 試驗報告：要求報告中應包含實驗條件、樣品信息、測定結果及必要的實驗細節，以便于結果的審核與追溯。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1989-03-22 頒布
  • 1989-10-01 實施
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文檔簡介

UDC634/635:543.868B30中華人民共和國國家標準GB10469-89水果、蔬菜粗纖維的測定方法Methodfordeterminationofcrudefiberinfritandvegetable3-22發布1989-031989-10-01實施1家技術監督?局發布

中華人民共和國國家標準蔬菜粗纖維的測定方法水果GB10469-89Methodfordeterminationofcrudefiberinfruitandvegetable本標準參照采用國際標準ISO5498一1981《農產食品粗纖維含址的一般測定方法》主題內容與適用范圍本標準規定了水果、蔬菜產品中相纖維的檢測方法。本標準適用于水果、蔬菜產品粗纖維含址的測定。2引用標準GB5009,10食品中粗纖維的測定方法GB8858水果、蔬菜產品中干物質和水分含城的測定方法原理樣品相繼與熱的稀酸、稀堿共煮，并分別經過濾分離、洗滌殘留物等操作，再進行干燥、灰化。酸可將糖、淀粉、果膠質和部分半纖維素水解而除去。堿能溶解蛋白質、部分半纖維素、木質素和皂化脂防酸而將其除去。再用乙醇和乙醚處理。所得的殘渣十燥后減去灰分重即為粗纖維含量。儀器設備分析天業：感量0.000181組織搞碎機；實驗室用粉碎機；電熱板；回流裝置：500mL錐形瓶及冷管：亞麻布：適用于粗纖維含量測定：布氏漏斗：直徑80mm或100mmt短頸漏斗：直徑100mm或120mm；抽濾瓶：容積500mL或1000mL；古氏州蝸；容積30mL;電熱鼓風十燥箱：馬福爐：干燥器：用空色硅膠作干燥劑。試劑試劑純度均為分析純，所用水為蒸水或同等純度的水5.1硫酸溶液（1/2H.SO,）=0.255±0.005mo1/L，溶液濃度須經標定：5.2氫氧化鈉溶液：（NaOH）=0.313±0.005mol/L，溶液濃度緬經標定5.

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