1我國食糖基本情況概述數據4C部Hyb組

段蒙蒙2第一部分我國食糖和糖料作物基本情況概述第二部分第三部分標題四食糖的產銷現狀我國食糖價格走勢（一）食糖的用途及種類（二）食糖的榨季（三）制糖業歷史及生產工藝（四）糖料作物分布（五）糖料作物播種面積、產量（一）我國食糖生產特點（二）我國食糖的消費(三）我國食糖進出口（一）我國食糖價格波動特點（一）影響我國食糖價格波動的主要原因我國食糖基本情況概述3AB天然甜味劑，日常生活的必需品用途含糖食品和制藥工業中不可或缺的原料A加工環節、工藝、深加工程度、專用性：原糖、白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土紅糖等。制糖工藝：硫化糖和碳化糖原料：蔗糖和甜菜糖種類B食糖人體所必須的三大養分（糖、蛋白質、脂肪）之一，供給較高熱量食糖的用途及種類4氣候：熱帶和亞熱帶。喜溫、喜光。生長：為多年生植物，收獲多則7～8次，在中國一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。表皮一般為紫色和綠色。

生長期一般為12個月，秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月為種植適期。用途：制造蔗糖的原料，主要用于制糖。分布：世界最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。中國廣泛種植于臺灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、云南等南方熱帶地區。甘蔗甜菜計劃完成：56％回款數：640萬計劃完成：56％實際完成數目：820萬回款數：640萬VS氣候：溫帶和寒溫帶。喜溫、喜光。生長：四月播種，9月下旬至10月收貨。

肉質通常呈深紅色或白色。

用途：糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。分布：世界主要生產甜菜的國家、地區有歐盟、美國、中國、俄羅斯、烏克蘭等。中國甜菜產區主要集中在新疆、黑龍江、內蒙古等省、區。食糖的用途及種類5計劃完成：56％回款數：640萬計劃完成：56％實際完成數目：820萬回款數：640萬VS食糖的榨季榨季我國食糖的生產銷售年度從每年的10月1日到翌年的9月31日。甘蔗糖榨季從每年的11月開始，次年的4月結束；甜菜糖榨季從每年的10月開始到次年的2月結束。

我國食糖主產區中海南和廣東湛江開榨較早，云南開榨較晚。6公元647年，唐太宗派人去印度學習熬糖法公元674年，中國發明用滴漏法制取土白糖。唐大歷年間，四川遂寧一帶，出現了用甘蔗制取冰糖。甘蔗制糖，最早記載于公元前300年的印度《吠陀經》和中國的《楚辭》。屈原《楚辭·招魂》“胹鱉炮羔，有柘漿些”。這里的“柘”即是蔗，“柘漿”是從甘蔗中取得的汁。

8世紀中葉，中國制糖技術傳到日本。13世紀左右，傳入爪哇(今印尼)，成為該島糖業的起源。15～16世紀，中國的僑民在菲律賓、夏威夷等地傳播制糖法。明代宋應星所著《天工開物》卷六（《甘嗜》）中總結的壓榨取汁、石灰法澄清、濃縮煮糖等手工業制糖工藝，成為現代機械化制糖的工藝基礎1905年，中國東北開始試種糖用甜菜。1908年建成一座日加工甜菜350噸的甜菜制糖廠（阿城糖廠）。18世紀末期，一種新的制糖原料──甜菜被發現。1802年，阿哈爾德在東歐西里西亞附近的庫內恩建立了世界上第一座甜菜糖廠。制糖業歷史及生產工藝標一標題二標題三標題四

國際上大多數發達國家制糖是采用“原糖——精糖”二步法的制糖生產方法，即“田間糖廠（產出半成品原糖）+精煉糖廠（產出精制糖）”生產方式，先是生產原糖，然后再回溶生產精煉糖的方法。大部分糖廠生產原糖，然后供給精煉糖廠進行精煉生產精煉糖，作為飲食用糖供應市場。

我國糖廠全部采用一步法生產，即糖廠通過甘蔗榨汁、沸騰濃縮、中心分離、提煉等工藝一次性直接生產出日常消費的白糖。制糖業歷史及生產工藝78甜菜糖主要分布在新疆、黑龍江、內蒙古及鄰近省區，種植區域相對比較集中。中國蔗區主要分布在廣西（產量占全國60%）、廣東、臺灣、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區)。我國糖料作物分布標一標題二標題三標題四1995-2014糖料作物產量和種植面積萬噸千公頃糖料作物播種面積、產量9糖料種植的周期大致以6年為一個生產周期，基本上是3年連續增產，接下來的3年連續減產。從1996年到2000年為一個周期：1996-1998年連續增產，1998-2000年連續減產。從2000-2005年為一個周期：2000-2002年連續增產，2002-2004年連續減產。以此類推，下一個周期將從2011年開始到2016年結束。而目前我國糖料生產正處于一個減產的周期階段。標一標題二標題三標題四我國甘蔗種植面積由1995年的1125千公頃提高至2014年1760.45千公頃，其中廣西種植面積占比由40%提高至60%以上。20世紀90年代以來，由于東南沿海地區產業結構升級和農業結構調整，我國甘蔗生產逐漸向西轉移，區域布局得到優化。按照氣候條件適宜、具有一定的生產規模、制糖產業布局合理等原則，我國選擇桂中南、滇西南和粵西為全國甘蔗優勢區，包括48個縣（市）。

1).桂中南甘蔗優勢區域

桂中南蔗區是廣西蔗糖生產的優勢區域，重點布局在崇左、扶綏、橫縣、寧明、賓陽、大新、龍州、隆安、武鳴、邕寧、南寧轄區、覃塘區、來賓、武宣20個縣(區)。

2).滇西南甘蔗優勢區域

滇西南德宏、保山、臨滄、思茅、西雙版納、玉溪、紅河等7個地州。

3).粵西甘蔗優勢區域

粵西蔗區主要包括湛江、茂名和陽江三市，以湛江市為主。糖料作物播種面積、產量-甘蔗10標一標題二標題三標題四2014年甜菜分省份種植面積及占比(千公頃,%)糖料作物播種面積、產量-甜菜11我國甜菜種植面積由1995年684.6千公頃下降至2014年138.78千公頃，2014年新疆種植面積62.89千公頃，占比45%，新疆、內蒙、河北、黑龍江種植面積占比超90%。標一標題二標題三標題四糖料作物播種面積、產量-甜菜121995-2014甜菜主產區播種面積變動千公頃標一標題二標題三標題四糖料作物播種面積、產量-甜菜13我國甜菜種植面積近幾年呈萎縮趨勢，這是由于近年甜菜比較效益逐年下降，在新疆與棉花和果品爭地，在東北和糧食，也就是大豆和玉米爭地。總體來看，近兩年來我國甜菜糖大幅度減產的原因包括外部因素和內部因素兩種。內因：一是甜菜收購價格偏低；二是糧價上調，雜糧價格上漲較多，種甜菜比較效益下降，農民棄（甜）菜、種（雜）糧外因：一是甜菜單產偏低。偏低的甜菜畝產，使甜菜生產成本居高不下。新疆甜菜單產雖然較高，但運距遠、運輸費用高，也大大削弱了與內地甘蔗糖的競爭力；二是糖廠與農民（糖農）之間，尚未建立起共同的利益關系，合作基礎不牢靠。三是缺乏與規模糖業相適應的現代化甜菜生產基地。140201糖價格波動周期比一般農產品要長白糖屬于工業品我國食糖生產特點糖料與其它作物不同的是，收獲后不能直接變成商品糖，必須經過工業化加工由于工業化加工需要較大的設備投入，糖價高且有充足的糖料時，加工能力的增加滯后；同樣，糖價低或原料不足時，加工能力又不容易很快減下來15032002年以來，北方的甜菜糖生產大幅萎縮，甜菜糖產量占比持續萎縮進入90年代，我國食糖產量增加，市場供應充足，糖價走低，生產甜菜糖無利可圖甚至損失慘重。受此影響，我國甜菜糖年產量逐年減少，特別是近年來受農產品價格上漲，農民改種其他農產品的影響，北方甜菜糖大幅度減產。我國食糖生產特點1604糖業生產出現從北向南、從沿海向內陸、從經濟發達地區向經濟欠發達地區轉移的趨勢。我國食糖生產特點1705我國食糖的生產具有非常強的周期性導致食糖生產周期性的主要原因有：第一，糖料種植具有自然的周期性生長規律。如甘蔗種植一次，宿根可以生長3年。同時，農作物的生產也有自然的大年、小年之分。第二，糖料的生產和加工時間比較長，糖料作物的生產一年一季，食糖的生產也是如此,一旦糖料大幅度減產或增產,如果沒有外在的人為調控措施,只能是減產時短缺待價而沽,增產時過剩低價傾銷。第三，周期性出現的自然災害也導致糖料生產的強周期性。第四，食糖價格波動的周期性與食糖的生產的周期性相互影響。產量均價我國食糖生產特點1801按照中國人的飲食習慣，食糖僅僅是調味品，很難達到西方國家食糖消費的水平。2000-2010年食糖國內消費量迅猛增長，但我國仍處于世界食糖消費“低下水平”的行列。我國食糖消費-總體情況1901我國食糖消費特點：1.食糖消費具有季節性，相應的出現食糖的銷售、消費旺季，（例如中國傳的春節、中秋節以及夏季冷飲的消費旺季等）和淡季（例如每年的5、6月份）。2.食糖消費與區域經濟發展水平和居民收入水平有一定的關系，但與居民的飲食習慣關系更加密切，例如經濟發達的珠三角、長三角和京津地區是我國食糖消費的主銷區。3.我國食糖工業消費占主要部分。4.我國則將食糖作為健康甜味劑應用，替代品相對較少。5.食糖消費具有剛性特點，食糖消費的價格彈性很小。帶來的直接結果是，產量比較小的波動，會給價格帶來比較大的波動。我國食糖消費-特點2002總消費量=國內消費量（工業消費+民用消費）+出口近年來工業消費的穩定增長是我國食糖消費增長的主要動力我國食糖消費-消費構成21我國食糖消費-進出口我國已經逐步由一個食糖自給自足、進出口平衡的國家過渡為一個食糖進口國。0322一是波動周期相對穩定，每次波動過程大致持續為2-3年時間波動幅度較大波動頻率較高，波動基本上都是連續發生波動反映了市場價格與食糖產量和糖料產量三個方面的強相關性，總體表現為價格與食糖及糖料產量互為反向漲跌，并呈規律性分布。1991年以來我國食糖價格走勢圖我國食糖價格波動特點23圖一、我國糖價波動與產量變化的關系1、食糖產銷不穩定是造成價格波動的主要原因。我國食糖消費主要依靠國內生產，國內食糖產量的大幅變化，直接引起了市場供求關系的不穩定，導致市場價格的波動。同時，我國食糖季節生產、全年銷售，區域生產、全國銷售的特點，一定程度上也引起榨季與非榨季、產區與銷區的價格變化,加劇了市場的波動。影響我國食糖價格波動的主要原因242、糖料生產的波動是食糖市場波動的根本原因。制糖業是典型的農產品加工業，制糖原料是決定食糖供給的基礎因素。多年以來，糖料生產由于生產周期和產業鏈較長，對市場變化的反應相對滯后，加上蔗農市場意識不強，造成信息的不對稱，致使糖料種植、食糖生產和市場的脫節，特別是市場信息的不準確甚至失真，容易對糖料種植形成誤導，加大了糖料種植面積的不穩定性，引起市場的連鎖反應，糖料產量直接影響食糖的生產，成為影響食糖市場的根本原因。圖二、我國糖價波動與糖料播種面積變化的關系影響我國食糖價格波動的主要原因