標準解讀

《GB 5009.257-2016 食品安全國家標準 食品中反式脂肪酸的測定》相比于之前的多個標準，包括《GB/T 22110-2008》、《GB/T 22507-2008》以及《SN/T 1945-2007》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍擴大：新標準《GB 5009.257-2016》對食品中反式脂肪酸的測定方法進行了整合與優(yōu)化，旨在更廣泛適用于各類食品的檢測，而之前的標準可能分別針對不同類型的食品或特定檢測需求，新標準的通用性更強。

  2. 檢測方法的統(tǒng)一與改進：該標準引入了更為精確和靈敏的檢測技術，如氣相色譜法、液相色譜法等，并對檢測流程進行了標準化，以提高檢測結果的一致性和準確性。這相比之前各標準中可能存在的多種檢測方法，提供了更加統(tǒng)一和先進的技術指導。

  3. 限值設定與明確：新標準可能對某些食品中的反式脂肪酸含量設定了具體的限量要求，或者明確了檢測報告中應包含的信息細節(jié)，以更好地符合食品安全管理和公眾健康需求。而之前的標準在這方面可能不夠具體或全面。

  4. 樣品前處理的優(yōu)化：為了提高檢測效率和準確性，《GB 5009.257-2016》對樣品的提取、凈化和衍生化等前處理步驟進行了優(yōu)化，減少了操作復雜度并縮短了分析時間，同時也降低了實驗室誤差。

  5. 質量控制要求提升：新標準強調了實驗室內質量控制的重要性，包括空白試驗、重復性測試和回收率試驗等要求，確保檢測結果的可靠性。這表明對實驗室管理和數(shù)據(jù)質量控制有了更高標準的規(guī)范。

  6. 術語定義及分類更新：根據(jù)科學進步和國際共識，新標準對反式脂肪酸的定義、分類及其健康影響的描述可能進行了修訂，以便于更準確地理解和執(zhí)行。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009257—2016

.

食品安全國家標準

食品中反式脂肪酸的測定

2016-08-31發(fā)布2017-03-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB5009257—2016

.

前言

本標準代替食品中反式脂肪酸的測定氣相色譜法

GB/T22110—2008《》、GB/T22507—2008

動植物油脂植物油中反式脂肪酸異構體含量的測定氣相色譜法食品中反

《》、SN/T1945—2007《

式脂肪酸含量的測定方法毛細管氣相色譜法

》。

本標準與所代替標準相比主要變化如下

,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中反式脂肪酸的測定

———“”;

將適用范圍擴充至動物油脂及含動物油脂的食品

———;

將分析物擴充至等種反式脂肪酸

———C16:1t~C22:1t16。

Ⅰ

GB5009257—2016

.

食品安全國家標準

食品中反式脂肪酸的測定

1范圍

本標準規(guī)定了食品中反式脂肪酸及異構體的氣相色譜測定方法

。

本標準適用于動植物油脂氫化植物油精煉植物油脂及煎炸油和含動植物油脂氫化植物油精煉

、、、、

植物油脂及煎炸油食品中反式脂肪酸的測定

。

本標準不適用于油脂中游離脂肪酸含量大于食品樣品的測定

(FFA)2%。

2原理

動植物油脂試樣或經(jīng)酸水解法提取的食品試樣中的脂肪在堿性條件下與甲醇進行酯交換反應生

,

成脂肪酸甲酯并在強極性固定相毛細管色譜柱上分離用配有氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀進行

,,

測定面積歸一化法定量

,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的二級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311鹽酸ρ含量

..(HCl,20=1.19):36%~38%。

312乙醚

..(C4H10O)。

313石油醚沸程

..:30℃~60℃。

314無水乙醇色譜純

..(C2H6O):。

315無水硫酸鈉使用前于灼燒貯于干燥器中備用

..:650℃4h,。

316異辛烷色譜純

..(C8H18):。

317甲醇色譜純

..(CH3OH):。

318氫氧化鉀含量

..(KOH):85%。

319硫酸氫鈉

..(NaHSO4)。

32試劑配制

.

氫氧化鉀甲醇溶液稱取氫氧化鉀溶于甲醇中冷卻至室溫用甲醇定

-(2mol/L):13.2g,80mL,,

容至

100mL。

石油醚乙醚溶液量取石油醚與乙醚混合均勻后備用

-(1+1):500mL500mL。

33

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