標準解讀

《GB 4789.31-2013 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　沙門氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的腸桿菌科噬菌體診斷檢驗》與《GB/T 4789.31-2003 食品衛生微生物學檢驗　沙門氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的腸桿菌科噬菌體檢驗方法》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 標準性質的變化：最顯著的變化是從推薦性標準（GB/T）升級為強制性標準（GB），這意味著該標準從可選擇執行變為必須遵守，體現了國家對食品安全控制的加強。

  2. 適用范圍的明確：2013版標準對適用的食品類別和樣品處理要求給出了更具體的規定，確保檢驗的廣泛性和準確性，便于各食品企業和檢測機構實施。

  3. 檢驗方法的更新：新版標準引入了更先進的檢測技術和方法，提高了檢測靈敏度和特異性。例如，可能采用了分子生物學技術如PCR（聚合酶鏈反應）等現代生物技術，以更快更準確地鑒定目標菌種。

  4. 技術要求的細化：對實驗操作步驟、培養基配方、培養條件、陽性判定標準等細節進行了詳細規定或優化，旨在減少檢驗過程中的變異性和提高結果的可比性。

  5. 質量控制和驗證：2013版標準強調了實驗室內部質量控制措施，增加了對照試驗、質控菌株的使用要求及驗證程序，確保檢驗結果的可靠性和準確性。

  6. 結果報告與解釋：對于檢驗結果的記錄、報告格式以及異常結果的處理提供了更明確的指導，有助于統一檢驗報告的標準和提升信息交流的有效性。

  7. 標準的國際化接軌：修訂時考慮了國際標準和先進國家的相關規定，力求與國際食品安全檢測標準相協調，提升我國食品安全檢驗水平的國際認可度。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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GB 4789.31-2013食品安全國家標準食品微生物學檢驗 沙門氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的腸桿菌科噬菌體診斷檢驗_第1頁
GB 4789.31-2013食品安全國家標準食品微生物學檢驗 沙門氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的腸桿菌科噬菌體診斷檢驗_第2頁
GB 4789.31-2013食品安全國家標準食品微生物學檢驗 沙門氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的腸桿菌科噬菌體診斷檢驗_第3頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478931—2013

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

沙門氏菌志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏

、

菌的腸桿菌科噬菌體診斷檢驗

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB478931—2013

.

前言

本標準代替食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌志賀氏菌和致瀉大腸埃希

GB/T4789.31—2003《、

氏菌的腸桿菌科噬菌體檢驗方法

》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.31—2003,:

修改了操作步驟

———;

增加了附錄

———B。

Ⅰ

GB478931—2013

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

沙門氏菌志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏

、

菌的腸桿菌科噬菌體診斷檢驗

1范圍

本標準規定了應用腸桿菌科噬菌體診斷方法檢驗食品中沙門氏菌志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌

、。

本標準適用于各類食品和食源性疾病事件樣品中沙門氏菌志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的檢驗

、。

本標準適用于食品行業從業人員腸道沙門氏菌和志賀氏菌帶菌檢驗

。

2設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌培養的設備外其他設備和材料如下

、,:

恒溫培養箱

a):36℃±1℃,42℃±1℃,50℃±1℃;

厭氧培養裝置

b):41.5℃±0.5℃;

顯微鏡倍倍

c):10~100;

水平儀噬菌體試驗的工作臺面應調整至水平位置

d):;

已滅菌一次性注射器應為塑料材質針頭無編號使用前測定每滴每

e)1mL(),,5μL~10μL(

有滴滴可用

mL100~200);

微量移液器及吸頭和

f)(10μL5μL);

定量移液器及吸頭和

g)(100μL50μL);

無菌吸管

h):10mL、5mL、1mL;

無菌毛細管

i);

無菌培養皿

j):90mm;

無菌棉簽

k);

帶蓋的滅菌小試管

l):8mm×50mm;

載物玻片

m)。

3培養基和試劑

31亞硒酸鹽胱氨酸增菌液見附錄中

.(SC):AA.1。

32四硫磺酸鈉煌綠增菌液見

.(TTB):A.2。

33志賀氏菌增菌液見

.(BCT):A.3。

34營養肉湯見

.(NB):A.4。

35營養瓊脂見

.(NA):A.5。

36營養半固體瓊脂見

.(NSA):A.6。

37三糖鐵瓊脂

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