中國速溶咖啡行業整體供不應求傳統市場仍占據絕對領先地位速溶咖啡分為傳統和新式速溶咖啡兩種，傳統速溶咖啡是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。新式速溶咖啡相當于在傳統現磨咖啡的基礎上進行創意調配而得，其中包括凍干咖啡粉、咖啡濃縮液和冷萃咖啡液。一、行業發展歷程回顧咖啡作為舶來品，進入中國已逾兩百年。早在18世紀末，法國傳教士就將咖啡引入云南省。隨后1936年，廣州十三行服裝批發市場附近出現了由丹麥人所開的中國第一家咖啡館，當時咖啡被稱作“黑酒”。對于中國速溶咖啡行業來講，真正發展要追溯到改革開放之后。1984年，來自美國的麥氏咖啡（即現在的麥斯威爾咖啡）率先進入中國市場。作為速溶咖啡的一種，麥斯威爾咖啡符合了白領的工作節奏。1989年，雀巢在中國推出速溶咖啡，標志著中國進入速溶咖啡消費時代。隨后，中國速溶咖啡行業快速發展，咖啡逐漸為大眾所接受。20世紀末以來，陸續有臺系、歐美系、韓系咖啡店品牌進入大陸市場，國人開始接觸到現磨咖啡，速溶咖啡雖然受到一定程度的沖擊，但由于其便攜性等現磨咖啡無法替代的優點，從銷售量方面來講一直占據著中國咖啡市場的主要位置，雀巢、麥斯威爾等外資品牌一直占據中國速溶咖啡市場的領先地位。2015年以后，中國互聯網咖啡品牌興起，同時出現了自助咖啡機模式和外賣模式。對于中國的速溶咖啡行業來講，該階段中以三頓半、隅田川、永璞為代表的新興國產速溶咖啡品牌憑借凍干咖啡粉等冷萃精品咖啡產品以及新興營銷模式開始對雀巢、麥斯威爾等傳統的速溶咖啡廠商發起沖擊，其中三頓半咖啡在2019年天貓雙十一銷量中超過雀巢，在2020年天貓618更是成為全咖啡品類銷量第一，成為近年來中國速溶咖啡行業炙手可熱的新興咖啡品牌。二、行業市場現狀1、市場規模\t"/market/202208/_blank"顯示，隨著中國經濟的不斷發展及人均可支配收入的增長，大眾對咖啡的接受程度不斷提升，推動著中國速溶咖啡行業市場規模不斷增長，2021年達到146億元。具體表現如下：目前，在速溶咖啡行業中，傳統速溶咖啡的市場規模仍然處于絕對領先地位，但近年來其市場規模受到新興精品速溶咖啡的沖擊，占比不斷下降。參與者方面，傳統速溶咖啡領域內競爭企業主要是各咖啡生產商，通過建立“集中化咖啡采購－規模化咖啡深加工－咖啡銷售渠道建設”的經營模式，打造企業核心競爭力。目前，雀巢、麥斯威爾等外資品牌在市場上處于領先地位，中國本土速溶咖啡生產企業近年來雖取得較快發展，但仍處在從原咖啡豆種植和粗加工到培育自有品牌咖啡成品的轉型發展期，部分行業內大型企業憑借優良的產品品質、專業的研發和制造能力，定位于向大型速溶咖啡品牌以及食品工業企業提供速溶咖啡粉等原料，已經擁有了一定的市場地位。另外在精品速溶咖啡方面，主要有凍干咖啡粉與冷萃咖啡液兩種。這兩類在近年均實現了穩定增長。目前，以三頓半為代表的凍干咖啡粉企業通過電商、社交軟件等互聯網平臺快速實現了下游消費市場的開發，推動著中國凍干咖啡粉在速溶咖啡粉行業內部迅速滲透，進而實現了中國凍干咖啡粉市場規模的快速增長。中國凍干咖啡粉市場規模由2017年的1。14億元增長至2021年的17。52億元，CAGR達到近98%。在凍干咖啡粉快速發展的同時，借助凍干咖啡粉的消費者培育，冷萃咖啡液迅速被消費者所接受，其市場規模由2017年的0。11億元增長至2021年的10。22億元，CAGR達到207。71%，迅速完成了從無到有的演變過程。3、供應情況中國速溶咖啡咖啡行業的供給端主要有以雀巢、麥斯威爾為代表的傳統速溶咖啡供應商，以瑞幸、星巴克等現磨咖啡品牌向速溶咖啡行業進行業務拓展的咖啡企業以及以三頓半、永璞等咖啡企業為代表的新創咖啡企業。隨著中國速溶咖啡行業的不斷發展，中國速溶咖啡產量由2017年的6。12萬噸增長至2021年的7。24萬噸，具體表現如下：3、需求情況近年來，隨著中國經濟的不斷發展，中國人均可支配收入水平不斷提升，同時伴隨著咖啡品牌的消費者教育效果逐步顯現，中國消費者對于咖啡的接受程度不斷提升，因此中國速溶咖啡消費量不斷增長，具體表現如下：4、供需平衡分析從中國速溶咖啡行業的產量與消費量角度觀察，近年來中國速溶咖啡處于供不應求的緊平衡狀態，在中國供給不斷增長的同時，仍有部分需求需要通過速溶咖啡進口來進行滿足。三、行業發展趨勢一、城鎮化、消費升級等因素推動國內速溶咖啡市場增長據Frost&Sullivan的相關數據，中國大陸人均咖啡消費量由2013年的3。2杯/年增長至2021年8。3杯/年，預計2023年達到10。8杯/年。雖然中國咖啡消費已取得較快增長，但國內對于咖啡消費量仍相對較低。隨著城鎮化進程加快、國民收入水平的提高，以及咖啡從基本的提神醒腦到社交需求的演變，咖啡消費理念有望得以持續培育，對于未來國內咖啡行業的持續增長將起到重要的推動作用。二、以凍干咖啡為代表的精品速溶咖啡產品將成為未來速溶咖啡行業的增量在咖啡的生產技術上，有別于普通速溶咖啡的高溫干燥造粒方式，凍干咖啡利用低溫干燥工藝可以較好地保留咖啡原有風味，近年來已成為備受市場追捧的新型速溶咖啡品種。同時，由于生產工序復雜，凍干咖啡大多選用品質更高的阿拉比卡咖啡豆，原料的優質與烘焙、干燥工藝上的改良與創新，可以更大限度地保留咖啡原香與風味，是精品速溶咖啡的典型產品。在飲用場景方面，隨著消費場景的不斷開拓，超速溶