有關食品安全應急預案〔有關食品安全應急預案〔5〕1一、防止食物中毒措施一、防止食物中毒措施(一)健全食物中毒報告制度(一)健全食物中毒報告制度餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于(食物中毒調查報告方法)精神，以便準時實行防治措施。餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于(食物中毒調查報告方法)精神，以便準時實行防治措施。(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育衛生治理水平，削減食物中毒發生。衛生治理水平，削減食物中毒發生。(三)細菌性食物中毒預防措施(三)細菌性食物中毒預防措施(1)防止細菌對儀器污染：食品工業和食品商業系統，以及(1)防止細菌對儀器污染：食品工業和食品商業系統，以及應準時調換工作。(2)掌握細菌污染，掌握細菌生長生殖措施，應準時調換工作。(2)掌握細菌污染，掌握細菌生長生殖措施，當肉類食品深部溫度達8012隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。(四)化學性食物中毒預防(四)化學性食物中毒預防(1)有些化學物質與食用面堿、淀粉、食鹽等外形相像，以(1)有些化學物質與食用面堿、淀粉、食鹽等外形相像，以關規定。(3)包裝或盛放有毒化學物質容器，不得用來包裝或盛放食品。(五)有毒動植物中毒預防措施(五)有毒動植物中毒預防措施能識別有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。能識別有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。二、食品衛生中毒大事應急措施二、食品衛生中毒大事應急措施1、在酒店內覺察任何人有中毒病癥，無論是誤服或有意服1、在酒店內覺察任何人有中毒病癥，無論是誤服或有意服毒，應馬上報警，并向總經理匯報；毒，應馬上報警，并向總經理匯報；員求援；3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；負責人姓名等資料)登記備案；負責人姓名等資料)登記備案；7、覺察投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處理；7、覺察投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處理；8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。在以上突發大事范圍以外特別大事應急處理參照以上措施進展安排。在以上突發大事范圍以外特別大事應急處理參照以上措施進展安排。食堂食物中毒事故食堂食物中毒事故1、應急領導小組快速到位。1、應急領導小組快速到位。2、安全值班人員：馬上撥打報警，并向所在單位領導1202、安全值班人員：馬上撥打報警，并向所在單位領導1203、現場總指揮：急救車到達后，快速組織人員護送中毒者到醫院進展搶救，并做好記錄。同時通知食堂馬上停頓供給。3、現場總指揮：急救車到達后，快速組織人員護送中毒者到醫院進展搶救，并做好記錄。同時通知食堂馬上停頓供給。4、衛生監視員：保護好244、衛生監視員：保護好24食品，以備上級衛生防疫部門采集。5、食堂主管：協作衛生行政部門進展調查，按衛生行政部門要求照實供給有關材料和樣品。5、食堂主管：協作衛生行政部門進展調查，按衛生行政部門要求照實供給有關材料和樣品。6、食堂各部位負責人：作好6、食堂各部位負責人：作好24小時輪番值班，以防其它意外事故。處理。處理。8、應急領導小組會同各方妥當處理事后工作。8、應急領導小組會同各方妥當處理事后工作。2定本預案。定本預案。101046043堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品選購員、各班主任、保育員組成的領導小組。1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品選購員、各班主任、保育員組成的領導小組。2、園長助理、保健人員幫助醫療人員負責搶救工作。2、園長助理、保健人員幫助醫療人員負責搶救工作。3、食堂班長負責保存好食物留樣。3、食堂班長負責保存好食物留樣。三、建立準時逐級報告制度三、建立準時逐級報告制度防方法。假設疑心投毒則向公安部門報告。防方法。假設疑心投毒則向公安部門報告。四、事故處置方法及具體措施四、事故處置方法及具體措施實行搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。實行搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。應急處理程序：應急處理程序：1、一旦覺察有食物中毒的現象，大事覺察人要馬上向安全將中毒人員送醫院搶救。1、一旦覺察有食物中毒的現象，大事覺察人要馬上向安全將中毒人員送醫院搶救。2、食堂人員負責保存好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進展檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。2、食堂人員負責保存好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進展檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。4、穩定幼兒心情，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。4、穩定幼兒心情，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。五、后期處置五、后期處置發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和為確定食物中毒供給牢靠的狀況。每天留取食品樣本，24為確定食物中毒供給牢靠的狀況。每天留取食品樣本，24后，全園一切正常后處理掉。3際，特制定本預案。際，特制定本預案。一、食品安全：一、食品安全：組長：組長：副組長：副組長：成員：成員：二、預防措施：二、預防措施：理制度及操作要求。理制度及操作要求。定期對學生進展食品衛生學問和安全學問教育。定期對學生進展食品衛生學問和安全學問教育。2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，定傳染性疾病，持證上崗。2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，定傳染性疾病，持證上崗。3、教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。3、教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。4、每天堅持“兩掃一揀“，每周進展一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。4、每天堅持“兩掃一揀“，每周進展一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。5、食堂選購食品必需在取得合法經營權的、手續齊全的正堅持試嘗、留樣制度，并作好具體、準確的記錄。5、食堂選購食品必需在取得合法經營權的、手續齊全的正堅持試嘗、留樣制度，并作好具體、準確的記錄。6、嚴禁他人隨便進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。6、嚴禁他人隨便進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。7、從業人員加工食品時，必需穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。7、從業人員加工食品時，必需穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。8、嚴禁選購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。8、嚴禁選購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。9、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生9、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生鮮，食用前認真檢查并充分加熱。鮮，食用前認真檢查并充分加熱。、食品貯存柜應當保持枯燥、陰涼、通風，防止食品霉爛、食品貯存柜應當保持枯燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。消毒，防止污染和壞人投毒。三、食物中毒處理預案：三、食物中毒處理預案：學校是人群聚攏的.地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦師生的安康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預案。學校是人群聚攏的.地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦師生的安康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預案。1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導快速趕赴現場，及相對集中的原則進展搶救處理。1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導快速趕赴現場，及相對集中的原則進展搶救處理。2、馬上用向村衛生室、石寶鎮中心校匯報，報告中毒狀況、發生時間、主要病癥、中毒人數等。2、馬上用向村衛生室、石寶鎮中心校匯報，報告中毒狀況、發生時間、主要病癥、中毒人數等。應馬上向當地派出所報告。應馬上向當地派出所報告。4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學有什么狀況便于準時匯報、解決和處理。有什么狀況便于準時匯報、解決和處理。5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供給給學生束后，按上級的要求進展處理。5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供給給學生束后，按上級的要求進展處理。6、學校領導和有關人員要親熱協作相關部門做好學生、家查，內容包括主要病癥、最早發病時間，照實說明24-48小時前6、學校領導和有關人員要親熱協作相關部門做好學生、家查，內容包括主要病癥、最早發病時間，照實說明24-48小時前進展治療，遵守醫囑，爭取早日康復。7、校長快速通知班主任到現場，安撫本班學生，醫生到現場指導急救方法。并由校長報鎮中心校申請該班或全校停課。7、校長快速通知班主任到現場，安撫本班學生，醫生到現場指導急救方法。并由校長報鎮中心校申請該班或全校停課。8、集中患者，以便急救車能快速運輸患者。后勤人員到現影響正常的急救工作。8、集中患者，以便急救車能快速運輸患者。后勤人員到現影響正常的急救工作。9、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避開造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。9、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避開造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。、患者送往醫院后，當班行政人員留守學校外，其余行政、患者送往醫院后，當班行政人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。一、目的一、目的事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體安康與生命安全。事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體安康與生命安全。二、報告二、報告〔2〔2〕向建管處相關部門報告。三、處置三、處置1、由相關人員將食品安全事故馬上報告站食品安全協調領1、由相關人員將食品安全事故馬上報告站食品安全協調領2、馬上派專人到事發地保護好現場、疏散群眾、維持好秩序并設立臨時警示標志。2、馬上派專人到事發地保護好現場、疏散群眾、維持好秩序并設立臨時警示標志。3、依據傷亡狀況上報相關職能部門，并懇求他們馬上出示現場共同處理。3、依據傷亡狀況上報相關職能部門，并懇求他們馬上出示現場共同處理。4、實行堅決措施，馬上將傷員輸送到四周的醫療機構進展初診、轉診和應急醫療救治工作。4、實行堅決措施，馬上將傷員輸送到四周的醫療機構進展初診、轉診和應急醫療救治工作。5、妥當安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工5、妥當安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。作。6、實行邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地掌握食品衛生安全。6、實行邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地掌握食品衛生安全。7、幫助相關部門開展食品安全的調查工作。7、幫助相關部門開展食品安全的調查工作。四、要求四、要求1、必需聽從站領導小組統一指揮、統一調度、做到令行禁止。1、必需聽從站領導小組統一指揮、統一調度、做到令行禁止。2、事發地單位要在第一時間趕赴現場，馬上啟動預案，及時向上級報告相關狀況。2、事發地單位要在第一時間趕赴現場，馬上啟動預案，及時向上級報告相關狀況。3、凡因工作不到位，不履職盡責，不聽從安排和指揮的單位和個人依據狀況賜予相應的處分和經濟制裁。3、凡因工作不到位，不履職盡責，不聽從安排和指揮的單位和個人依據狀況賜予相應的處分和經濟制裁。五、站食品安全協調領導小組成員和站應急處理分隊五、站食品安全協調領導小組成員和站應急處理分隊1、領導小組成員：1、領導小組成員：組長：張鈞組長：張鈞副組長：副組長：成員：成員：2、醫療搶救應急小組：2、醫療搶救應急小組：組長：喬曉亮組長：喬曉亮隊員：隊員：3、防疫應急小組：3、防疫應急小組：組長：組長：成員：成員：4、后勤保障組：4、后勤保障組：組長：組長：副組長：副組長：成員：成員：5一、日常工作一、日常工作1、完善制度。在教育局及相關部門下發有關制度和工作意見的根底上，對本校衛生以及食品安全制度要進展完善。1、完善制度。在教育局及相關部門下發有關制度和工作意見的根底上，對本校衛生以及食品安全制度要進展完善。2、強化督查。學校要以各項衛生以及食品安全制度落實為重點，結合其它安全工作，進展定期和不定期的督查。2、強化督查。學校要以各項衛生以及食品安