標準解讀

GB 2720-1996《味精衛生標準》是中國針對味精產品制定的一項強制性國家標準，旨在確保味精產品的質量和安全，保護消費者健康。該標準具體涵蓋了味精的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存要求等方面。以下是該標準的主要內容概述：

  1. 范圍：本標準規定了味精的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及產品在標志、包裝、運輸和貯存時應遵循的規定。

  2. 定義：味精，化學名稱為L-谷氨酸鈉，是一種常用的食品添加劑，用于增加食物的鮮味。

  3. 技術要求：

    • 感官指標：要求味精產品外觀為白色結晶粉末或顆粒，無肉眼可見的雜質，具有純正的鮮味，無異味。
    • 理化指標：包括谷氨酸鈉含量、砷含量、鉛含量、干燥失重、灼燒殘渣、pH值等具體參數，確保產品符合安全和質量標準。例如，谷氨酸鈉含量需不低于97%，砷和鉛等重金屬含量則有嚴格的限量要求。
    • 微生物指標：對細菌總數、大腸菌群、霉菌及酵母菌等微生物的含量設定限值，以防止微生物污染，保證食品安全。

  4. 試驗方法：詳細說明了檢測各項指標如谷氨酸鈉含量、重金屬含量、微生物指標的具體實驗操作步驟和判定標準。

  5. 檢驗規則：規定了味精產品的出廠檢驗、型式檢驗項目及頻率，以及不合格品的處理原則。

  6. 標志、包裝、運輸和貯存：要求產品包裝上必須明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等，并且包裝材料需清潔、無毒、防潮。同時，對運輸和貯存環境提出要求，以防產品受潮、變質或受到污染。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 頒布
  • 1997-05-01 實施
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文檔簡介

ICS67.040c53中華人民共和國國家標準GB2720—1996味精衛生標準Hygienicstandardforsodiumglutamate1996-11-27發布1997-05-01實施中華人民共和國衛生部發布

GB2720—1996前在對GB2720—81《味精衛生標準》進行修訂時,保留了GB2720—81中實踐證明適合我國情況而又不妨礙國際通用的內容,在衛生要求中對味精中谷氮酸鈉的含量進行了限定。本標準于1981年首次發布,1996年11月進行第一次修訂。本標準從實施之日起，同時代替GB2720—81。本標準由中華人民共和國衛生部提出。本標準主要起草單位：北京市食品衛生監督檢驗所、國內貿易部北京食品釀造研究所、山西省衛生防疫站。本標準主要起草人：丁秀英、胡克強、鐘冠山、朱、孟海鷹。本標準由衛生部委托技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋。

中華人民共和國國家標準GB2720-1996味精衛生標準代等GB2720-81Hygienicstandardforsodiumglutamate范圍本標準規定了味精的定義、衛生要求和檢驗方法。本標準適用于味精。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2760—86食品添加劑使用衛生標準GB/T5009.43-1996味精衛生標準的分析方法3定義本標準采用下列定義3.1味精以糧食及其制品為原料經發酵提純的谷氨酸鈉產品衛生要求4.1感官指標具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物4.2理化指標理化指標應符合表1的規定.天谷氮酸鈉，%神(以As計)mg/ke鉛(以Pb計)mg/kg(以Zn計),mg/kg5檢驗方法5.1感官指標按本標準4.1規定執行。5

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