標準解讀

GB 19642-2005 是一項針對可可粉固體飲料制定的國家衛生標準，旨在確保此類產品的質量和安全，保護消費者健康。該標準詳細規定了可可粉固體飲料在生產、加工、包裝、貯存及運輸過程中的衛生要求，具體包括以下幾個方面：

  1. 原料要求：標準強調所有原料應符合相應的食品安全標準和要求，禁止使用腐敗變質或含有有害物質的原料，確保原料新鮮、無污染。

  2. 生產過程控制：生產過程中應采取有效措施防止微生物、化學及物理性污染，確保生產環境、設備的清潔衛生，工作人員需符合個人衛生要求，穿戴適當的衛生防護用品。

  3. 添加劑使用：對添加于可可粉固體飲料中的食品添加劑種類及用量有明確限制，要求不得超范圍、超限量使用，確保產品中添加劑的安全性。

  4. 微生物指標：設立了嚴格的微生物限量標準，如菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等，以防止因微生物污染導致的食品安全問題。

  5. 污染物限量：規定了重金屬（如鉛、砷、銅等）、農藥殘留、真菌毒素等有害物質的最高允許限量，確保產品不會對人體健康造成危害。

  6. 標簽標識：要求產品包裝上必須清晰標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息以及儲存條件等，便于消費者了解產品信息并正確存儲。

  7. 檢驗規則：明確了出廠檢驗和型式檢驗的項目、方法及判定依據，確保每批產品在上市前都經過嚴格的質量檢驗。

  8. 包裝、貯存與運輸：規定了包裝材料應無毒、無害、清潔，并能有效保護產品不受外界污染；貯存和運輸過程中要避免日曬、雨淋、受潮、污染，保持適宜的溫濕度條件。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 7101-2015
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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文檔簡介

CS67.160C53中華人民共和國國家標準GB19642—2005可可粉固體飲料衛生標準Hygienicstandardforcocoapowderbasedsoliddrink2005-01-25發布2005-10-01實施中華人民共和盟衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB19642—2005前本標準全文強制本標準與國際食品法典委員會(CAC)標準CodexStan105一1981（Rev.1一2001)《可可粉和可可糖混合物》LCocoapowders（cocoas）anddrymixturesofcocoaandsugars的一致性程度為非等效。本標準于2005年10月1日起實施·過渡期為一年。即2005年10月1日前生產并符合相應標準要求的產品，允許銷售至2006年9月30日止。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、衛生部衛生監督中心、上海市食品衛生監督檢驗所、天津努德萊斯巴公司、遼寧省衛生監督所、天津市衛生局公共衛生監督所。本標準主要起草人：再陸、王竹天、趙丹宇、姜培珍、王志江、王旭太、崔春明。

GB19642—2005可可粉固體飲料衛生標準范圍本標準規定了可可粉固體飲料的衛生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產加工過程、包裝、標識、貼存、運輸的衛生要求。本標準適用于以可可粉為主要原料.添加或不添加其他輔料.但不經熱加工制成的固體飲料范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.21食品衛生微生物學檢驗、冷凍飲品、飲料檢驗GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總種及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB7718預包裝食品標簽通則GB12695飲料企業良好生產規范指標要求3.1原料要求應符合相應的標準和或有關規定3.2感官指標有可可粉的香氣、味道、顏色，呈粉狀.無結塊.無雜質.3.3哩化指標理化指標見表1。表1哩化指標水分/(g/100g)鉛(Pb)/(mg/kg)總總砷(以As計)/(mg/kg)3.4微微生物指標應符合表2的規定表2微生物指標菌落總數/（

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