標準解讀

《GB 1886.19-2015 食品安全國家標準　食品添加劑　紅曲米》與《GB 4926-2008 食品添加劑　紅曲米(粉)》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 標準名稱及范圍調(diào)整：新標準將名稱簡化為“食品安全國家標準 食品添加劑 紅曲米”，同時明確適用范圍僅針對紅曲米，而舊標準則涵蓋了紅曲米和紅曲粉兩種形式。

  2. 標準體系升級：《GB 1886.19-2015》屬于食品安全國家標準體系下的一部分，體現(xiàn)了我國食品安全標準的系統(tǒng)性升級，相比《GB 4926-2008》，新標準更側(cè)重于食品安全控制，與國際標準接軌更加緊密。

  3. 技術(shù)要求細化：新標準對紅曲米的技術(shù)要求進行了細化和優(yōu)化，包括但不限于感官指標、理化指標、微生物指標等，增加了對某些污染物和真菌毒素的限量要求，提升了食品安全控制水平。

  4. 檢測方法更新：《GB 1886.19-2015》引入了更為科學(xué)、精確的檢測方法，用于測定紅曲米中的各項指標，這些方法相比舊標準更為先進，能夠更準確地評估產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。

  5. 標簽標識要求：新標準對產(chǎn)品標簽標識提出了更具體的要求，確保消費者能獲取到清晰、準確的產(chǎn)品信息，增強透明度，便于追溯和監(jiān)管。

  6. 刪除紅曲粉內(nèi)容：由于新標準僅針對紅曲米，因此去除了原標準中關(guān)于紅曲粉的相關(guān)規(guī)定，對于紅曲粉的管理可能需參照其他相應(yīng)的標準或規(guī)定。


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  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-05-13 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188619—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑紅曲米

2015-11-13發(fā)布2016-05-13實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品添加劑紅曲米

GB1886.19—2015

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20166

*

書號

:155066·1-51701

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB188619—2015

.

前言

本標準替代食品添加劑紅曲米粉

GB4926—2008《()》。

本標準與相比主要變化如下

GB4926—2008,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品添加劑紅曲米

———“”。

Ⅰ

GB188619—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑紅曲米

1范圍

本標準適用于以大米為原料用紅曲菌屬Monascus紅曲霉發(fā)酵培養(yǎng)制得的呈紅色顆粒或用顆

,(),(

粒制成粉末的食品添加劑紅曲米

)。

2技術(shù)要求

21原料要求

.

大米應(yīng)符合的規(guī)定

GB1354。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目顆粒狀粉末狀檢驗方法

紅色至暗紫紅色質(zhì)地脆無霉取試樣于白紙上用肉眼觀看

,,棕色至暗紫色無霉變無明顯,

外觀變無明顯肉眼可見的雜質(zhì)呈,,100g

,,肉眼可見的雜質(zhì)呈粉紅色其顏色霉變顆粒粉及其雜質(zhì)用

,,();

不規(guī)則的顆粒狀小刀切開紅曲米觀察其斷面洗凈

,;

斷面粉紅色至紅色雙手取左右試樣置于手中嗅

—,10g,

其氣味

氣味具有紅曲固有的曲香

23理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

要求

項目檢驗方法

顆粒狀粉末狀

水分

/%≤10.0GB5009.3

黃曲霉毒素

B1/(μg/kg)≤5GB/T5009.22

色價附錄中

/(μ/g)≥1000.0AA.2

細度目通過率附錄中

150μm(100)/%≥—95.0AA.3

總砷以計

(As)/(mg/kg)≤1.0

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