標準解讀

《GB 18624-2002 水井坊酒》是中國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會聯合發布的一項國家標準，旨在規定水井坊酒的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸、貯存要求，以保證水井坊酒的質量安全與市場規范。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了該標準適用于以水、高粱、小麥、大米、玉米等為原料，采用傳統工藝與現代科技相結合的方法釀制的水井坊酒。規定了其適用的產品類型，包括但不限于各種度數的瓶裝或散裝白酒。

  2. 規范性引用文件：列出了實施該標準時所依據或參考的其他國家標準或行業標準，確保所有技術要求和測試方法的一致性和準確性。

  3. 產品分類：根據酒精度、香型（如濃香型）、生產工藝等特點對水井坊酒進行分類，便于管理和質量控制。

  4. 技術要求：

    • 感官指標：規定了酒體應具備的色澤、香氣、口味、風格等感官特性。
    • 理化指標：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量、甲醇含量等具體數值要求，確保產品符合食品安全標準。
    • 衛生指標：對鉛、砷等有害元素及微生物指標（如菌落總數、大腸菌群）設定限值，保障消費者健康。

  5. 試驗方法：詳細說明了如何通過化學分析、感官評價等方法來檢測各項指標，確保檢驗結果的科學性和可靠性。

  6. 檢驗規則：包括出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期和判定規則，以及不合格品的處理辦法，確保每批產品的質量一致性。

  7. 標志、包裝、運輸、貯存：規定了產品標簽應包含的信息（如生產日期、保質期、成分等），以及包裝材料、方式、運輸和儲存條件，以保護產品品質不受損害。

實施意義：

該標準的制定與實施，為水井坊酒的生產提供了統一的技術指導和質量評判依據，有助于提升產品質量，保護消費者權益，同時促進白酒行業的健康發展和規范化管理。通過嚴格執行這些標準，可以確保水井坊酒在市場上的品質信譽，滿足消費者對高品質白酒的需求。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2002-01-28 頒布
  • 2002-05-01 實施
?正版授權
GB 18624-2002水井坊酒_第1頁
GB 18624-2002水井坊酒_第2頁
GB 18624-2002水井坊酒_第3頁
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文檔簡介

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB18624—2002水井坊酒Shuijingfangliquor2002-01-28發布2002-05-01實施中華民共和發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB18624—2002三次前言2規范性引用文件3原產地域范圍4術語和定義56試驗方法7檢驗規則8標志、標簽、包裝、運輸、購存附錄A(規范性附錄）水井坊酒原產地域保護范圍在成都市區的位置附錄B(規范性附錄)丁酸乙酯、乳酸乙酯的試驗方法：氣相色譜法

GB18624—2002本標準為全文強制性。本標準參照《原產地域產品保護規定》、GB17924一1999《原產地域產品通用要求》GB/T10781.1-1989《濃香型白酒》和GB/T11859.1—1989《低度濃香型白酒》制定,并增加了微量成分的比值本標準的附錄A和附錄B為規范性附錄。本標準由四川省質量技術監督局提出。本標準由原產地域產品標準化工作組歸口。本標準起草單位：中國標準化協會、成都水井坊有限公司。本標準主要起草人：賴登燁、沈怡方、高月明、曾祖訓、高景炎、楊明、張天達。

GB18624—2002水井坊酒1范圍本標準規定了水井坊酒的原產地域范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、購存。本標準適用于列入國家質量監督檢驗檢疫總局根據《原產地域產品保護規定》批準保護的水井坊酒：規范性引用文件2下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB1351小麥GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸酒及配制酒衛生標準GB/T5009.48蒸酒及配制酒衛生標準的分析方法GB5749生活飲用水衛生標準GB/T8231高梁GB10344飲料酒標簽標準GB/T10345.1白酒試驗方法總則GB/T10345.2白酒感官評定方法GB/T10345.3白酒中酒精度的試驗方法GB/T10345.4白酒中總酸的試驗方法GB/T10345.5白酒中總酯的試驗方法GB/T10345.6白酒中固形物的試驗方法GB/T10345.7白酒中乙酸乙酯的試驗方法氣相色譜法GB/T10345.8白酒中已酸乙酯的試驗方法(GLC)GB/T10346白酒檢驗規則GB/T15109白酒工業術語原產地域范圍水井坊酒的原產地域限于國家質量監督檢驗檢疫總局批準的地域范圍。水井坊酒的原產地域保護范圍地處江上游段成都市區內的府河之東側、南河之北側,所

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