2023年上半年新疆二級公共營養師模擬試題一、單項選擇題〔共25題，每題2分，每題的備選項中，只有1個事最符合題意〕1、機體缺乏維生素K可引起____

A．佝僂病B．凝血障礙C．壞血病D．癩皮病2、每克的膳食纖維可產生____kcal的能量。

A．2B．4C．6D．93、男性，60歲，進行性黃疸2個月。診斷為胰頭癌，行胰、十二指腸切除術，術后第5天突然出現全腹劇烈疼痛，腹肌緊張，腹腔穿刺抽出含膽汁的液體少許。此病人最可能出現

A．膈下膿腫

B．術后急性腹膜炎

C．嵌頓性內疝

D．膽囊穿孔

E．胰空腸吻合口瘺4、導致維生素缺乏的原因是__

A．以玉米為主食，易患煙酸缺乏

B．長期烹調方法不當如煮粥或燉肉時加堿可破壞維生素B1

C．慢性消耗病的病人維生素需要量增加，但攝入量相對未增加，導致維生素缺乏。

D．以上都對5、促進兒童少年發育最積極的因素是__

A．遺傳

B．營養和體育鍛煉

C．生活制度

D．疾病6、谷物中含量最多的營養成分是____

A：蛋白質

B：淀粉

C：脂肪

D：膳食纖維7、牛磺酸可增強學習記憶能力，主要作用是__。

A．免疫調節

B．抗氧化作用

C．改善功能

D．促進腦細胞DNA、RNA的合成8、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是__。

A．對營養有興趣的人士

B．營養指導師等專業人士

C．食品企事業單位管理人士

D．全體中國居民9、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳__

A．2-6

B．3-7

C．6-9

D．8-1210、我國強制規定以下哪些食品種類是必須標注營養成分的____

A．嬰兒食品B．放射性食品C．老人食品D．調味品E．藥品

11、孕期對鐵的需要在____到達頂峰。

A．孕10～14周B．孕15～19周C．孕20～24周D．孕25～29周E．孕30～34周12、體內缺鐵處于紅細胞生成缺鐵期時表現為____

A．游離原卟啉濃度升高B．血紅蛋白濃度下降C．運鐵蛋白濃度升高D．出現臨床病癥13、以下哪個不是水溶性維生素______。

A．維生素C

B．維生素B1

C．維生素B6

D．維生素D

E．葉酸14、健康成人應維持零氮平衡并充裕____

A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%15、VitE的抗氧化作用依次為

A．αβ>r>δ

C．α=β=r=δ

D．以上皆非16、血液循環為體循環〔大循環〕與肺〔小循環〕二局部，體循環的血液最后回流到〔〕

A．左心室

B．右心室

C．左心房

D．右心房17、以下哪種元素是微量元素____

A．鐵B．鈣C．磷D．硫18、大腸能吸收的營養成分是____

A：無機鹽、局部維生素和水

B：葡萄糖和氨基酸

C：蛋白質、淀粉和脂肪

D：水、無機鹽和酒精19、____我國制訂的碘鹽出廠標準，既可滿足人體每天的需碘量，又可預防碘缺乏病的發生。

A．2000年B．1992年C．1983年D．1997年20、一般認為，味覺最敏感的溫度是____℃。

A．10B．20C．30D．4021、不需要分解可以直接吸收的物質是____

A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．膽固醇22、攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，引起____

A：A營養不良

B：紫紺癥

C：致淀病癥

D：腐敗變質23、乳母對鐵的需要主要用于____

A．供給嬰兒生長需要B．預防嬰兒缺鐵性貧血C．恢復孕期鐵喪失D．胎兒鐵儲藏E．促進嬰兒免疫力提高24、不適合學齡前兒童攝取的膳食是____

A．成人膳食B．調味品多的膳食C．塊小質軟膳食D．種類豐富的膳食25、〔〕是碳水化合物的供能比計

A．碳水化合物攝入×4×100%

B．〔碳水化合物攝入×4〕×100%／總能量攝入量

C．碳水化合物攝入量×9×100%

D．〔碳水化合物攝入量×9〕×100%／總能量攝入量二、多項選擇題〔共25題，每題2分，每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。錯選，此題不得分；少選，所選的每個選項得0.5分〕1、飲食調查目的是通過各種不同的方法對飲食攝入量進行評估，從而了解在一定時期內某一人群的____

A．飲食攝入狀況B．營養缺乏病C．飲食結構D．飲食習慣E．以上都不是2、學齡前兒童的膳食指南內容包括____

A．每天飲奶B．養成不挑食的習慣C．養成不偏食的飲食習慣D．可以吃適量的成人用的營養補充食品E．可以不限制甜飲料的攝入3、亞油酸是__

A．18碳2稀酸

B．22碳4稀酸

C．24碳6稀酸

D．18碳4稀酸4、煙酸在生物氧化復原中的主要作用是形成____

A．SODB．煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，NAD(輔酶Ⅱ)C．煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，NADP(輔酶Ⅱ)D．乳酸脫氫酶E．過氧化氫酶5、蛋白質主要是由____元素組成。

A．碳B．氫C．氧D．氮E．硫6、影響尿液成分的因素包括____

A．食物B．飲水C．時間D．疾病E．遺傳7、孕婦攝入大劑量維生素A可致____

A．胎兒宮內發育緩慢B．低出生體重C．早產D．自發性流產E．先天畸形8、以下哪種營養素是抗氧化營養素____

A．鉻B．硒C．鋅D．維生素9、膳食配餐的根本原那么應遵循____

A．營養平衡B．飯菜可口C．食物多樣D．定量適宜E．經濟合理10、稱量法進行膳食調查的主要優點是____

A：省時省事

B：準確

C：可以大樣本進行

D：可以進行膳食結構與相關疾病的關系分析11、植物性食物中____

A．以油脂類堅果類食物的脂肪含量最高B．以豆類食物的脂肪含量最高C．脂肪酸以亞油酸為主D．脂肪酸以牛磺酸為主E．含纖維素較高12、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現____

A．巨幼紅細胞性貧血B．溶血性貧血C．再障性貧血D．營養不良性水腫13、霉菌的產毒和繁殖的最適溫度為____

A：貨架時間

B：加工方式

C：微生物

D：食品性質14、____缺乏均可引起貧血。

A．蛋白質B．鐵C．葉酸和維生素B12D．維生素B6E．維生素C15、孕早期的膳食要點有____

A．少食多餐，想吃就吃B．補充長鏈多不飽和脂肪酸C．選擇容易消化吸收的食物D．補充葉酸E．按照喜好，選擇促進食欲的食物16、能促進鐵吸收的因素包括__

A．卵黃高磷蛋白

B．肉因子

C．淀粉

D．膳食纖維17、計算蛋白質氨基酸模式時，含量為1的氨基酸是

A．色氨酸18、超臨界萃取方法的特點是____

A．應用的流體既不是氣體，也不是液體B．萃取過程簡單C．使物料脫色脫臭D．適于植物油脂萃取E．適于茶酚萃取19、維生素C缺乏常見病癥有____

A．頭發脫落B．牙齦出血C．皮下出血D．疲倦E．關節腫脹20、為預防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發生，建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂，包括____

A．茶油B．橄欖油C．魚油D．玉米油E．棕櫚油21、以下____是必需氨基酸。

A．亮氨酸B．苯丙氨酸C．組氨酸D．天門冬氨酸E．纈氨酸22、人體共同完成某種生理功能的系統共有幾個__。

A．十二個

B．九個

C．十個

D．十一個23、產熱營養素或熱源質