公共場所旅店業衛生知識培訓課件第一頁，共三十二頁，2022年，8月28日

公共場所衛生監督

公共場所衛生監督的依據法定公共場所的定義公共場所的衛生特征公共場所衛生管理和監督重點公共場所衛生監督內容公共場所（旅店）衛生要點第二頁，共三十二頁，2022年，8月28日公共場所衛生監督的依據

《公共場所衛生管理條例》—國務院1987.4.1發布《公共場所衛生管理條例實施細則》—衛生部1991.3.11發布《上海市公共場所禁止吸煙暫行規定》—上海市人民政府1997年12月19日發布公共場所國家衛生標準

各類場所衛生標準12個（GB9663-1996）技術規范1個檢驗方法30個(2000年）行業標準1個(公共場所用品衛生標準2001年）第三頁，共三十二頁，2022年，8月28日法定公共場所的定義

公共場所是指人群聚集、供公眾進行工作、學習、社交、休息、娛樂、體育、參觀、旅游和滿足部分生活需求所使用的一切公共建筑物、場所及其設施我國國務院1987年頒布的《公共場所衛生管理條例》共列有七類二十八種公共場所旅店屬于第一類賓館、旅店、招待所、影劇院、錄像廳、音樂廳、舞廳、音樂茶座、游藝廳、酒吧、咖啡廳、公共浴室、理發店、美容店、游泳池、體育館、圖書館、博物館、美術館、商場、書店、醫院候診室、候車室、交通工具第四頁，共三十二頁，2022年，8月28日公共場所的衛生特征

環境和物品容易被污染（由于人員流動性大）影響健康的致病因素傳播快（大部分通過呼吸道、接觸性傳播途徑）服務人員的衛生水平低（未經過正規培訓）衛生制度不健全、不切實執行建筑和布局不合理（擅自更改功能場所、如洗消專間）公共場所主管部門和經營單位自覺管理的意識差第五頁，共三十二頁，2022年，8月28日公共場所管理和監督重點

不斷改善和提高環境的衛生質量把可能存在和發生的衛生問題消滅在設計和施工階段（設計審核的目的，減少商家不必要的損失）應設有專用消毒間，對公共用品進行清洗、消毒和保潔(隨著公共場所有關法律法規、有關標準的完善，對新辦證單位以后要求會更高）應對從業人員進行健康體檢和衛生知識培訓應防止發生危害健康事故和中毒事故建立衛生管理機構，制定衛生管理制度第六頁，共三十二頁，2022年，8月28日公共場所衛生監督內容

核發和復驗“公共場所衛生許可證”對管轄范圍內的七類二十八種公共場所進行衛生監督和衛生監測監督公共場所對危害健康事故的管理和處理監督公共場所對從業人員進行健康體檢和衛生知識教育和培訓對公共場所違反《條例》和《實施細則》的違法行為進行行政處罰第七頁，共三十二頁，2022年，8月28日上海市旅店業衛生管理要求第八頁，共三十二頁，2022年，8月28日

為了加強本市旅店的衛生管理工作，保障人民身體健康，根據《公共場所衛生管理條例》及其實施細則和《旅店業衛生標準》(GB9663一1996)的規定，結合本市實際情況，制定。

本辦法所稱的旅店為賓館（hotel）、飯店、酒店、旅店(motel)、招待所、地下室旅店等供旅客住宿的公共場所。目的依據定義第九頁，共三十二頁，2022年，8月28日本辦法適用于經營性賓館、飯店、酒店、旅店、招待所、地下室旅店及市衛生行政部門規定的其他旅店業場所。各級衛生行政部門所屬的衛生防疫機構負責本轄區內的旅店業衛生監督管理工作。衛生監督所是衛生行政部門的執行機構．適用范圍主管部門第十頁，共三十二頁，2022年，8月28日許可證制度1．本市對旅店業實行衛生許可證制度。2．新建、改建、擴建的旅店的選址、設計須報衛生防疫機構審查，并經竣工驗收合格后方可申領公共場所衛生許可證(以下稱衛生許可性)。

3．旅店須取得“衛生許可證”后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。4．“衛生許可證”有效期六年，每兩年復核一次。第十一頁，共三十二頁，2022年，8月28日旅店業須符合從業衛生標準，并須符合下列衛生要求：

1.客房宜有較好的朝向，自然采光系數以l／5-1／8為宜，凈高不低于2.6米，有空調的房間，應有足夠的新風量，空調器過濾材料應定期清洗或更換，其進風口應設在室外。客房的床位面積為普通旅店，招待所≥4m2，有空調的旅店、招待所≥7m2。衛生間應有自然通風管井或機械通風裝置。地下室旅店應有良好的機械通風和除濕設備。

2．旅店必須配備茶具、面盆、腳盆、拖鞋等公共用具的消毒間，配備清洗、消毒及保潔設備。（量化）

衛生要求第十二頁，共三十二頁，2022年，8月28日公共用品清洗消毒判定標準項目細菌總數大腸菌群致病菌個/50cm2個/50cm2茶具小于5cuf/mL不得檢出不得檢出毛巾和床上臥具小于200cfu/25cm2不得檢出不得檢出臉（腳）盆、浴盆、坐墊、拖鞋＿＿不得檢出第十三頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛生要求（續）

3．各類床上用品數量與床位數之比不得低于3：1。

4．客房內沒有洗浴設備的旅店，每個床位應配備有不同標志的面、腳盆，每層樓必須備有公共衛生問。盥洗室每8一15人設一個頭，淋浴室每10-25人設一個龍頭，(男廁所每15-35人設大小便器一個，女廁所每10-25人設便器一個)。衛生間地坪應略高于客房，并應選擇耐水材料，距地坪1．2m高的墻裙宜采用瓷磚或磨石子，公共衛生間應該每日清掃，消毒，并做到保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。

第十四頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛生要求（續）

5．客房內床上用品(被套、被里、被單、枕套等)應潔凈，無污跡、無破洞、無絮頭及毛發，應做到一客一換，長住旅客的床上用品至少一周一換。并應有更換登記記錄。衛生要求（續）第十五頁，共三十二頁，2022年，8月28日床上用品的相關要求床單：全棉，白色為主，布面光潔，透氣性能良好，無疵點，無污漬。應符合FZ/T62007的規定。枕芯：松軟舒適，有彈性，無異味。枕套：全棉，白色為主，布面光潔，無明顯疵點，無污損，規格與枕芯相配。毛毯：素色為主，手感柔軟，保暖性能良好，經過阻燃、防蛀處理，無污損。規格尺寸與床單相配。應符合FZ61001的規定。

第十六頁，共三十二頁，2022年，8月28日床上用品的相關要求（續）床罩：外觀整潔，線型均勻，邊縫整齊，無斷線，不起毛球，無污損，不褪色，經過阻燃處理，夾層可使用定型棉或中空棉。備用薄棉被（或備用毛毯）：優質被芯，柔軟舒適，保暖性能好，無污損。襯墊：吸水性能好，能有效防止污染物質的滲透，參與軟墊固定吻合，可使用定型棉或中空棉。

第十七頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛生要求（續）

6．毛巾、茶杯．拖鞋、面盆、腳盆等公共用品應做到一客一消毒。客房內衛生間內洗漱池、浴盆、座便器應每日清洗消毒，嚴格按消毒操作規程進行。清洗用工具應分開，并標有明顯標志，做到座便器無污跡、洗臉臺潔凈、無毛發和水跡。洗漱池干凈、無毛發，四周無積灰和浮灰。（如何做）

第十八頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛生用品香皂：香味純正，組織均勻，色澤一致，圖案、字跡清晰，無粉末顆粒，無軟化腐敗現象，保質期內。應符合GB8113的規定。浴液、洗發液、護發素、潤膚露：粘度適中，無異味，包裝完好，不溢漏，保質期內。應符合GB11432、ZBY42003、GB11431的規定。牙刷：刷毛以尼龍絲為主，不得使用對人體有害的材料，如聚丙絲。刷毛潔凈柔軟、齊整，毛束空滿適宜；刷頭、刷柄光滑，手感舒適，有一定的抗彎性能。標志清晰，密封包裝。

第十九頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛生用品（續）牙膏：香味純正，膏體濕潤、均勻、細膩、色澤一致，使用的香精、色素必須符合GB8372及其他有關規定。圖案、文字清晰，無擠壓變形，無滲漏污損。保質期內。漱口杯：玻璃制品或陶瓷制品，形體美觀端正，杯口圓潤，內壁平整。每日清洗消毒。浴帽：以塑料薄膜制品為主，潔凈，無破損，帽沿松緊適宜，耐熱性好，不滲水。衛生紙：白色，紙質柔軟，纖維均勻，吸水性能良好，無雜質，無破損，采用ZBY39001中的A級和A級以上的衛生紙。

第二十頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛生用品（續）衛生袋：不透明塑料制品或防水紙制品，潔凈，不易破損，標志清晰。拖鞋：穿著舒適，行走方便，具有較好的防滑性能，至少印有店標。污物桶：用于放置垃圾雜物，污物不泄漏，材料應有阻燃性能。梳子：梳身完整、平滑，厚薄均勻，齒頭光滑，不宜過尖。浴簾：以塑料薄膜或傘面綢為主，無污損，無霉斑。

防滑墊：橡膠制品為主，摩擦力大，防滑性能良好。

第二十一頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛生用品（續）洗衣袋：塑料制品或棉麻制品為主，潔凈，無破損。

面巾紙：白色為主，細質輕柔，取用方便，采用ZBY32032中的A等品。剃須刀：刃口鋒快平整，剃刮舒適、安全，密封包裝。指甲銼：砂面均勻，顆粒細膩，無脫砂現象，有套或套封。棉花球、棉簽：棉花經過消毒處理，棉頭包裹緊密，密封包裝。浴鹽：（泡沫劑、蘇打鹽）香味淡雅，含礦物質，發泡豐富。

第二十二頁，共三十二頁，2022年，8月28日7．室內外環境整潔，走廊清潔無積灰、無痰跡、無垃圾。8．微小氣候、空氣質量、采光照明、噪聲及公共用具的消毒效果應符合《旅店業衛生標準》(GB9663-1986)的要求。包括溫度、相對濕度、風速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可吸入顆粒物、空氣細菌總數、噪聲、床位占地面積。衛生要求（續）第二十三頁，共三十二頁，2022年，8月28日第二十四頁，共三十二頁，2022年，8月28日衛生要求（續）

9．各類旅店有防蚊、蠅、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況；發現問題及時改進。

10．使用的消毒劑、洗消劑、殺蟲劑須經市衛生行政部門批準，建筑材料不得對人體產生危害。（旅店的內部裝飾及保溫材料不得對人體有潛在危害）

11．旅客遺棄的衣物應進行登記，統一銷毀。

12．店內自備水源與二次供水水質須應符合《生活飲用水衛生標準》(GB5749-85)規定。二次供水蓄水池應有衛生防護措施，蓄水池容器內的涂料應符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消。第二十五頁，共三十二頁，2022年，8月28日地毯衛生定期吸塵及時清除地毯上的污漬

定期對地毯進行徹底清洗第二十六頁，共三十二頁，2022年，8月28日空調衛生（一般要求）空調系統新風量和運行參數應符合國家衛生標準和要求，新風采氣口的設置應保證所吸入的空氣為室外新鮮空氣，新風采氣口應遠離建筑物排風口和開放式冷卻水塔。嚴禁間接從空調通風的機房、建筑物樓道及天棚吊頂內吸取新風。空調系統的新風口和回風口應安裝防鼠、防蟲設施。第二十七頁，共三十二頁，2022年，8月28日空調衛生（一般要求）續

空調系統的過濾器（網）、表冷器、加熱（濕）器、冷凝水盤應每年進行一次全面檢查、清洗或更換。空調房間內的送、排風口應經常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑。空調系統的機房內應保持干燥清潔，嚴禁堆放無關物品。新建和改建的空調系統應設有可控制關閉回風等應急處理設施或設備。

第二十八頁，共三十二頁，2022年，8月28日日常要求在空調系統運行時，室內應合理開窗通風。空調通風系統的過濾器（網）每周清洗或更換一次，過濾器更換時應先消毒后更換。空調系