Word-10-餐廳主任崗位職責7篇酒店餐廳收銀主任崗位職責

酒店餐廳收銀主任崗位職責

1、天天了解各收款點狀況,閱讀稽核狀況報告,核查餐廳收銀點報表;

2、檢查收款員是否及時到崗,有否做好收款預備工作。仔細處理工作中浮現問題,準時匯報;

3、建立收款員個人檔案,將收款員日常表現記錄下來,定期評估優劣獎懲;

4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結果記錄下來。作為評估收款員參考資料;

5、抓紀律、抓考勤。注重收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時光看書、看報、或竄崗等。強化優質服務的要求;

6、合理排班,靈便調動,在缺人狀況下不影響收款工作;

7、針對日常浮現問題,每周舉行1―2次服務技能培訓,對餐收工作程序、收款操作舉行須要的復習、講解,加深印象,定期檢查、考核;

8、密切與各餐廳聯系,針對存在問題舉行整改,提升服務效率。

【第2篇】后勤飲食服務中心餐廳主任崗位職責

后勤集團飲食服務中心餐廳主任崗位職責

一、在中心主任和主管主任的領導下工作。負責本餐廳的全面工作方案、工作支配和人員管理工作。

二、仔細落實國家的政策、規矩、法令,遵守集團和飲食中心各項規則制度及工作要求,從嚴要求自己,以身作則,起模范帶頭作用。

三、根據中心的規定,負責本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。

四、組織職工完成飲食中心《經濟任務責任制》規定的目標,完成中心下達的經濟指標,檢查本餐廳各崗位責任執行狀況。努力提升服務質量。

五、強化對職工的政治思想教導、法紀教導、職業道德教導、平安教導、技能培訓,使職工樹立全心全意為全校師生服務的思想。每月召開兩次會議,組織員工學習政治和業務。

六、負責本餐廳的平安工作,對職工舉行“四防”教導(防火、防毒、防盜、防人身事故),制定并執行“四防”措施。

七、對各班組、職工舉行仔細的考核,合理支配勞動技術力氣,堅持按勞分配原則,按中心規定分配餐廳人員勞酬,落實獎懲制度,不搞平均主義,正式工與暫時工做到同工同酬。

八、掌控餐廳成本核算,教導炊事人員要節省原材料,節省用水、電、汽,努力降低伙食成本,杜絕鋪張。

九、催促保管員仔細做好每日成本核算工作,按月結算餐廳帳目。確定大宗原料的選購數量,防止積壓和鋪張。

十、負責餐廳飲食平安及餐廳清潔衛生工作,對違背操作規程和衛生制度的行為準時制止,嚴防食物中毒事故的發生,并催促檢查職工搞好個人衛生。

十一、負責本餐廳固定資產的平安完整及有效使用,打算食堂用具、設備,辦公用品的領取以及炊事機械修理等工作。

十二、保證按時開飯,堅持常常聽取就餐者的看法和要求,樂觀實行有效措施,調劑伙食花樣,穩定飯菜價格。

十三、仔細收集餐廳各方面的資料、數據,做好餐廳的學期,年終總結。

十四、負責本餐廳職工宿舍的管理工作,負責宿舍衛生和平安用電的檢查工作。

十五、嚴格要求自己,到處以身作則,堅持原則,公私分明,不搞特別化。

十六、完成領導交給的其他目標。

后勤集團飲食服務中心

【第3篇】餐廳主任及廚師長崗位職責

在分公司經理的領導下,負責本餐廳的全面工作:

一、樹立服務意識,教導全體員工關懷學院建設和師生身體健康,熱愛飲食服務工作,注重調動全體員工樂觀性,提升服務水平,滿足師生需求。

二、負責制訂餐廳工作方案,落實規則制度,規范工作行為,負責召*議,組織講評、考勤、考核等,強化內部管理。

三、負責餐廳員工的管理工作,定期組織政治學習和技術培訓,切實做好思想教導工作,努力改善服務態度。

四、仔細抓好平安生產和飲食衛生平安,切實執行食品衛生、個人衛生、炊具衛生和環境衛生的平安措施,平安檢查有記錄,確保不發生食物中毒事故。

五、會同廚師長做好接收選購食品原料時的驗收及管理工作,杜絕腐爛變質和無有效證件食品原料進入加工、銷售環節。

六、負責餐廳的炊餐具、設備管理使用,建好固定資產帳冊,做到帳物相符,適時提出修理、整改看法,保證設備的使用盡好率100%。

七、樂觀做好“三減一增”工作,協作廚師長抓好伙食質量,開展增收節支,降低成本,杜絕鋪張,做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

八、按照分公司看法,負責做好餐廳內承租點的監督管理工作。

九、重視與師生共建文明食堂工作,謙虛聽取服務工作中師生的有關看法,對所反映的看法舉行仔細執行和改進,努力提升服務質量。

十、完成領導交辦的其他工作。

十一、副主任幫助主任工作。

廚師長崗位職責

在分公司經理的領導下,負責本餐廳的業務管理工作:

一、幫助餐廳主任做好餐廳全面管理工作,重點抓好伙食質量,餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。

二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求方案,對購進的原材料質量、數量仔細檢查驗收,嚴禁腐爛變質和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環節,杜*物中毒事故。

三、制定周食譜和日食譜,精確?????把握高、中、低檔菜的比例,負責餐廳成本核算工作,合理定價,明碼標價。

四、仔細抓好加工、生產、銷售全過程的管理,根據食譜支配好主、副食品的加工和調制,掌控好調味品的用量,嚴格把好飯菜質量關。

五、按照餐廳實際和師生口味需求,常常組織炊事員在崗培訓,討論和提升烹飪技術,改善飯菜質量,以適應不同口味就餐者的需求。

六、強化生產調度,科學合理支配人員,按時組織開飯,保證開飯時光,做到現炒現賣,按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供給。

七、規范操作,配菜合理,強化對加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者愜意。

八、按照時節變化和師生成份的變化,適時樂觀組織新品種的開發。不斷調劑品種,做到品種豐盛、新穎。

九、會同餐廳主任,仔細做好員工考評工作,客觀公平打分。

十、完成領導交辦的其他工作。

【第4篇】學院食堂餐廳主任（經理）崗位職責

學院食堂(餐廳)主任(經理)崗位職責

一、聽從中心主任和管理員的領導,做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

二、以身作則,帶頭遵守小學、總公司及中心的各項規則制度,堅持政治及業務學習,在工作中講文明,講禮貌。

三、合理支配崗位,建立良好的食堂工作秩序,根據規定開足供給窗口,縮短就餐排隊時光。

四、做好成本核算,降低成本,削減鋪張,不斷增強花色品種,提升飯菜質量。

五、制定每周食譜,掌控主副食品的用量,嚴格落實領料制度。

六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛生工作,嚴格落實《食品衛生法》,做好炊具消毒和個人衛生工作。

七、做好本部門的考勤考核工作。

八、做好周末衛生日工作,主動征求就餐者的看法,不斷改進和提升服務質量和水平。

九、完成領導交辦的其他工作。

【第5篇】某高校餐廳消毒中心主任崗位職責

高校餐廳消毒中心主任崗位職責

總則:在公司及餐飲部的領導下,按照本中心的工作范圍,全面負責中心的平時管理工作,全權支配本中心工作人員的工作,帶頭遵守落實公司有關規則制度并教導員工落實公司制定的各項規則制度。

1、全面行使對本中心的行政管理權,對本中心的工作負總責,對發生在本中心的任何大事負有直接或間接的責任。

2、在餐飲部經理的指導下,有權審批本中心人員的獎金、勞務發放。

3、在公司確定的人員編制內,在公司經理睬議監督下根據公司職工聘任方法,在全公司范圍內聘任本部門工作人員。負責聘請新員工并組織面試,檢查其五證是否齊全,預先向新員工說明中心的特殊規定,指導本中心新員工的培訓及在職培訓。

4、保證每月師生調查評估餐具衛生、主食愜意率在80%以上,保證每月師生投訴次數少于3次。

5、在各類食堂衛生檢查、伙食專業檢查、領導檢查或評選中無重大差錯。

6、保證無重大平安事故發生。

7、教導員工遵守員工守則,隨時檢查員工的出勤狀況。

8、強化對員工的業務技術培訓,不斷提升服務水平。

9、樹立全心全意為師生員工服務的思想,強化職工職業道德教導,嚴格衛生制度,嚴格根據公司清洗消毒程序的規定舉行清洗消毒工作,想方設法做好有關保障工作。

10、降低成本,杜絕鋪張,抓好水電、燃料、糧食、用具設備的使用管理工作。

11、觀看并記錄員工的工作表現,樂觀開展“文明、優質服務”比賽活動。

12、制定適合本中心特征的管理方法,保證平時工作的正常開展;不斷規范內部管理,深化群眾,準時掌控各環節的狀況和員工思想動態并準時解決問題。

13、強化對員工宿舍的管理,隨時到員工宿舍舉行檢查,關懷員工的生活。

14、聽從公司經理的領導,完成各項暫時交給的工作目標。

【第6篇】酒店中西餐廳主任領班崗位職責

酒店中、西餐廳主任(領班)崗位職責:

1、做好餐廳經理的助手,對上級分配的工作目標要按時、按質、按量完成;

2、發揮帶頭人的作用,對自己嚴格要求,對下屬熱烈協助,耐心輔導。天天搞好現場培訓,天天帶領屬下員工嚴格按操作規范舉行接待;

3、認識本餐廳常客、貴客姓名或公司職務、飲食興趣。認識菜牌、酒水牌,熟記天天供給品種,向客人推廣廚房出品,征求看法;

4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態度,了解員工的思想心情、業務技術水平和思想作風;

5、執行做好天天的衛生工作,保持餐廳的整齊清潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設,臺椅定位狀況,收餐后檢查餐柜內餐具備放狀況;

7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調開關,音響狀況,做好平安和節電工作。

【第7篇】高校餐廳主任崗位職責（2）

高校餐廳主任崗位職責(二)

總則:在公司及餐飲部的領導下,按照本餐廳的經營、工作范圍,全面負責餐廳的平時管理工作,全權支配本餐廳工作人員的工作,帶頭遵守、落實公司有關規則制度并教導員工落實公司制定的各項規則制度。

1、全面行使對本餐廳的行政管理權,對本餐廳的工作負總責,對本餐廳發生的任何大事負有直接或間接的責任。

2、在餐飲部經理的指導下,有權審批本餐廳人員的獎金、勞務發放。

3、在公司確定的人員編制內,在公司經理睬議監督下根據公司職工聘任方法,在全公司范圍內聘任本餐廳工作人員;負責聘請新員工并組織面試,檢查其五證是否齊全;預先向新員工說明餐廳的有關規定,指導餐廳新員工的培訓以及在職培訓。

4、保證每月師生調查評估愜意率在80%以上,每月師生投訴次數低于3次。

5、營業前檢查餐廳衛生狀況以及員工的著裝是否規范,每周至少舉行一次餐廳總檢查。

6、填寫營業日志(營業額、師生埋怨或建議、特別狀況等)。

7、制定餐廳的年度工作方案以及月工作方案,并每月向公司匯報當月的工作狀況。

8、參與公司的會議及其他須要會議,并且準時向員工傳達公司的重要精神。

9、定期變換菜單,適時推出促銷活動,以提升營業收入,改善餐廳形象。

10、教導員工遵守員工守則,隨時注重員工的出勤狀況,并且合理支配員工的歇息。

11、強化對廚師、服務員的業務技術培訓,不斷提升服務水平;強化員工政治思想工作,樹立伙食無小事思想,做到優質服務。

12、隨時注重餐廳的成本控制,做到增收節支,杜絕鋪張