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幼兒園食堂餐飲從業人員食品安全知識培訓考核試題m姓名：oooojj年齡oooojj考試時間：oojjj年oo月OO日J成績："屮一、選擇題：（每題有一個或多個正確答案，每題f分）I.食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于）年。J.一年二年中、三年四年「對生產經營者的同一違法行為，不得給予）次以上罰款的行政處罰。J.二.三中.四二.五i.違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究）。J.道德譴責.民事責任中.刑事責任?“*.沒有食品安全國家標準的，制定食品安全地方標準。可以不可以T.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項（J）。J.名稱、規格、凈含量、生產日期.成分或者配料表中.生產者的名稱、地址、聯系方式.保質期；產品標準代號i.食品安全監督管理部門對食品）實施免檢。J.可以不可以中、有權令.食品檢驗由食品（II）指定的檢驗人獨立進行。J.行政機構監督機構i中、政府機構檢驗機構-國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品）。J.生產許可食品流通許可i中、餐飲服務許可。食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有（ii）不得從事接觸直接入口食品的工作。J?痢疾、傷寒、病毒性肝炎i^\活動性肺結核、化膿性皮膚病i中、滲出性皮膚病I豐、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當）保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與）物品一同運輸；J.安全有毒J中、無害有害二、判斷題：（對的打十！，錯的打化！，每題f分）I.食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（X）食品檢驗實行食品監督機構與檢驗人負責制。）食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，記錄保存超過保質期的食品。）????食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產。（X）食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（“）食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于一年。）食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（X）食品生產者可以適當米購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。）I豐、食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。）三、問答題：（每題T分）I、個人衛生應做到哪十四勤！？答

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