一下這個專業(yè)養(yǎng)與檢驗專業(yè)培養(yǎng)目標：本專業(yè)主要培養(yǎng)面向21世紀的，具備食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品質(zhì)量控制等各領域、基礎理論和技能，掌握食品質(zhì)量檢測技術和檢測方法，熟悉技術監(jiān)督和質(zhì)量法規(guī)的德、智、的應用型高等技術性人才。能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫等領域，從事和營養(yǎng)與食品質(zhì)量安的技術、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學、實驗等相關的工作。課程：大學化學、化學與儀器分析、食品生物化學、食品微生物學質(zhì)量檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品與分析、食品工藝學、食品添加劑等。主要說一下這個專業(yè)的有關食品營養(yǎng)這一方面：：距離我們有多遠：幾根油條、一碗豆?jié){，要不就是一個豆沙面包、再喝杯牛奶，這時，有人可能要向你說“不”了：油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)還算可以，不過油脂過多，品質(zhì)較低；夾餡的面包糖分太多……他還可能會為你制定一個科學的營養(yǎng)菜單。這個人的身份就是---養(yǎng)師。是一個既熟悉又陌生的話題。熟悉是因為我們都關注它，可真正能說得清楚的卻沒有幾個。其實營養(yǎng)最直觀的字面解釋就是謀求符合自己身體的養(yǎng)料營養(yǎng)師正是能給我們提供這種幫助的專家顧問。單吃飽吃好的問題了，營養(yǎng)已經(jīng)成為國人健康飲食的一個關鍵詞，因飲食營養(yǎng)問成為威脅我們生命和生活質(zhì)量的大敵。因此，有關人士呼吁：提高公眾的營養(yǎng)健識，加強營養(yǎng)專業(yè)人才的培養(yǎng)已成當務之急。列舉了一組數(shù)據(jù)：我國目前有2億人超重，1.6億人血壓高，15歲至64歲的勞動人口中，慢性病的發(fā)生率已達到52%，死亡率占30%。“千萬不要小瞧營養(yǎng)，忽視它可能給健康帶來非常嚴重的后果。”河北省疾病預防控制中心公共衛(wèi)生檢測與評價所長王躍進說，由河北省疾病控制中心公布的歷時兩年對我省居民營養(yǎng)健況進行的調(diào)查表明，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良的兩極分化已成為影響我省居民身體健康的重要因素。來，我國慢性疾病，尤其是腫瘤、心血管病、糖尿病、老年性癡呆的發(fā)病率呈顯著增長趨勢。雖然這病是由生活方式中多種因素綜合作用所致，但膳食結構不合理、營養(yǎng)不良也是重要的因素之一。是健康的物質(zhì)基礎，認同它的重要性，一種新行業(yè)---營養(yǎng)師也應運而生。去年11月，國家勞動和社會保障部正式向社會發(fā)布第四批11個新職業(yè)，公共營養(yǎng)師位列其中。一名合格的營養(yǎng)師是醫(yī)師、營養(yǎng)師、廚師的“三位一體”，應該具備醫(yī)學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品安全營養(yǎng)烹飪學知識，還要能融會貫通，針對不同人群搭配不同營養(yǎng)食譜，熟悉食品衛(wèi)生法律法規(guī)等。營養(yǎng)學會理事長張樂善說，營養(yǎng)師的主要工作就是運用合理的營養(yǎng)理論和具體實踐來解決人們的營養(yǎng)問題，也就是指導人們吃什么、怎么吃、吃多少在發(fā)達國家，每300人就有1名營養(yǎng)師，這些營養(yǎng)師不僅僅出現(xiàn)在醫(yī)院，一些大型餐飲學校、企事業(yè)單位、健身中心、幼兒園、社區(qū)等需要普及營養(yǎng)知識的地方，都有營養(yǎng)師的身影。相比之下，我國的營養(yǎng)師無論量，還是工作環(huán)境都存在一定的差距。有媒體披露，目前我國有關部門正在制定中的《國民營養(yǎng)條例》規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，菜肴不再僅由廚師直接配制，而需在營養(yǎng)師的指導下共同完成；300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備專養(yǎng)管理師。“以這個標準來算的話，我省需要20萬以上的營養(yǎng)師。”張樂善說，目前專業(yè)營養(yǎng)師嚴重匱乏，現(xiàn)在真正有注冊證的不過100人，其中絕大多數(shù)都分布在三甲醫(yī)院，面向普通大眾的專業(yè)營養(yǎng)師屈指可數(shù)。很多餐廳師、一級廚師，但配備營養(yǎng)師的寥寥無幾。教育機構的情況也是如此，絕大部分中小學、幼兒園都沒有營養(yǎng)師。前景瞻望：營養(yǎng)師將成為熱門行業(yè)記者在采訪過程中卻發(fā)現(xiàn)，不少市民對營養(yǎng)師的概糊不清，一般將其幾乎等同于醫(yī)院的營養(yǎng)科，還有一些有營養(yǎng)意識的市民卻又苦于找不到營養(yǎng)師。公共營養(yǎng)師月薪最高1.5萬元社會保障部頒布的新職業(yè)，公共營養(yǎng)師表現(xiàn)出良好的薪資潛力。日前，中國公共營養(yǎng)師網(wǎng)等單公共營養(yǎng)師最高月薪達到月薪都超過2500元。據(jù)悉，此次調(diào)查主要采取在網(wǎng)上、電話進行，參與調(diào)查達3000多人，涵蓋了北京、上海、河南、遼寧、貴州以及香港、臺灣等城市。調(diào)查顯示，與2005年、2006年相比，各地的公共營養(yǎng)師薪資呈現(xiàn)遞增的趨勢。但是，公共營養(yǎng)師薪資水平受所在地區(qū)、行業(yè)以及學歷及專業(yè)、知識體系、營養(yǎng)從業(yè)年限、職位等很多因素的影響。其中，營養(yǎng)工作室（咨詢中心）主任、咨詢文案營養(yǎng)師月薪達到3000至15000元，企業(yè)內(nèi)訓講師月薪在3000至14000元，美容營養(yǎng)師月薪大約2500至12000元，而超市、飯店營養(yǎng)師月薪為2500至8000元，食品咨詢營養(yǎng)師月薪為2500至6000元，只有學校營養(yǎng)師月薪大約2000元左右。顯示，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的公共營養(yǎng)師薪資水平高，北京、上海、廣東地區(qū)的薪資水平明顯高于其他地區(qū)。營養(yǎng)師的薪資水有向某些行業(yè)集中的趨勢。同時，薪資水平與從事崗位有關，薪資水平高的崗位主要在企業(yè)內(nèi)訓講師、咨詢文案營養(yǎng)師、營養(yǎng)服務機構經(jīng)營、營養(yǎng)工作室經(jīng)營、美容營養(yǎng)師、超市營養(yǎng)師、共營養(yǎng)師的薪資水平與所在企業(yè)的性質(zhì)也有關系，外資企業(yè)的公共營養(yǎng)師薪資水資水平與職位呈正相關，職位越高，薪資水平越高。參加調(diào)查人員中，年薪最高的為50萬元以上的有10位，全部來自食品、IT、營養(yǎng)咨詢服務等行業(yè)。屬于咨詢服務行業(yè)。因此，薪資水平與專業(yè)和學歷呈正相關，醫(yī)護、食品、藥學、生物、師范學歷越高薪資水平越高。同等學歷其他專業(yè)的營養(yǎng)師一般要延長0.5至2年的學習和工作時間與專業(yè)學歷等基礎學歷的非專業(yè)營養(yǎng)師一般要延長學習和基礎工作時間，同樣做好公共營養(yǎng)師工作，有較好。同時，薪資水平與知識體系也呈正比，知識體系決定服務體系，服務體系決定服務能力，服水平越高。中、西醫(yī)營養(yǎng)與烹飪營養(yǎng)結合服務技能，高學歷營養(yǎng)師集中在項目經(jīng)理人、訓講師崗位；中等學歷營養(yǎng)師多在美容、超市、餐飲、學校做營養(yǎng)服務工作。此業(yè)年限的影響，營養(yǎng)是經(jīng)驗科學，學習、從業(yè)年限越長，服務人次越多，經(jīng)驗越資越高。同等學歷和專業(yè)，薪資水平高的公共營養(yǎng)師主要集中在營養(yǎng)學習從業(yè)年限均在2年以上。共營養(yǎng)師彈性工作制，一般以八小時以外或雙休日做營養(yǎng)師的工作。做咨詢文案較多。一些營養(yǎng)師兼做三家以上企業(yè)的營養(yǎng)師，可以從超市、美容院、飯店的營服務工作。家逸飛表示，公共營養(yǎng)師是白領職業(yè)，從業(yè)人員多為高知技能型人才。公共營養(yǎng)師服務需要具，不但要學習中醫(yī)營養(yǎng)學、現(xiàn)代營養(yǎng)學、烹飪營養(yǎng)學等綜合學科，還要加強營銷、演講技巧、能力的培養(yǎng)。公共營養(yǎng)師需要不斷的學習，拓寬知識面，擴充知識量，用知識促進服務能力和服務品質(zhì)。根據(jù)社會的需求和公共營養(yǎng)師服務品質(zhì)的不斷提高，公共營養(yǎng)師的薪資水平預計每年將以20%例遞增。養(yǎng)師未來八大就業(yè)崗位描述1、在診所從事營養(yǎng)工作確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。通常他們在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營養(yǎng)、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫(yī)療保健需求。2、在餐飲服務業(yè)負責管理工作營養(yǎng)師加盟到餐飲服務管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟地預配送。他們掌管餐飲服務的地點是醫(yī)院、保健機構、學校、高等院校和商務場所。3、公共營養(yǎng)咨詢師人、機構、商務組織和媒體提供有關營養(yǎng)、食療和餐飲服務等方面的專家建議，他們經(jīng)營的是自己的私人業(yè)務。4、在公共領域從事保健工作的公共營養(yǎng)師作，了解大眾的營養(yǎng)需求，確認社區(qū)中的營養(yǎng)問題，并發(fā)展營養(yǎng)教育項目和健康促進戰(zhàn)健領域和社會服務部門的工作，公共營養(yǎng)師們向其他公眾部門、專家和公眾提供訊息與性服務。5、在社區(qū)健身中心提供服務的公共營養(yǎng)師營養(yǎng)師與社區(qū)、個人進行合作，目的在于提高其營養(yǎng)水平，抵御疾病，增進對飲食的關注以及提高個人對控制能力。6、在教