茶與健康自古以來，我國人民對飲茶與人體健康的關系有著極深的研究。古今中外的醫學家都肯定茶有無與倫比的保健功能。茶葉在當今三大飲料中，保健功能首屈一指，是咖啡、可可無法比擬的，更是眾多令人眼花繚亂的現代人工合成飲料所不能相提并論的。茶葉含有營養和藥效成分，已被世界醫學界公認為“原子時代的理想飲料”和“當代最佳保健飲料”。在日本醫學界也認為，自古以來流傳著“茶乃養生之仙藥”的說法，正在得到現代科學的證實。一、(一)茶葉的分類中國茶類：基本茶類綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。（蒸青綠茶、曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶）白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。（白牙茶、白葉茶）黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天。（黃芽茶、黃小茶、黃大茶）烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。（閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍）紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。（小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶）黑茶黑茶原來主要銷往邊區，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。（湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、真桂黑茶在加工茶類：花茶2.緊壓茶3.萃取茶4.果味茶.保健茶.茶飲料茶的功效中國古人曾認為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。【茶的二十三功效】(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清頭目(5)止渴生津(6)清熱(7)消暑(8)解毒(9)消食(10)醒酒(11)去減肥(12)下氣(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛風解表(18)堅齒(19)治心痛(20)療瘡治瘺(21)療饑(22)益氣力(23)延年益壽茶的其它功效不成系統者，尚有如下數條：《格物粗談》稱：“燒煙可辟蚊：建蘭生丸斑，冷茶和香油灑葉上”。《救生苦海》稱：“口爛，茶根代茶煎飲”。《本草綱目》：治“痘瘡作癢，房中宜燒茶煙恒熏之”三、茶葉主要功效成分及其保健作用1.茶多酚1).抗氧化作用2）抗癌、抗突變作用3）抗菌、抗病毒作用4）除臭作用2.咖啡堿1）興奮作用、2）強心作用、3）利尿作用、促進消化液的分泌、4）抗過敏、炎癥作用5）抗肥胖作用3.茶氨酸調節腦內神經傳達物質變化；提高學習能力和記憶力；鎮靜作用；改善經期綜合征；保護神經細胞；降低血壓的作用；增強抗癌藥物的治療；減肥作用；護肝、抗氧化等作用Y-氨基丁酸安神作用、降血壓作用茶多糖降血糖作用、降血脂作用、抗輻射作用；能增強免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血壓等功能茶皂素有許多生理活性包括溶血性、抗菌、抗病毒、抗炎癥、抗過敏作用、一直酒精吸收的作用、減肥作用香氣成分鎮靜、鎮痛、安眠、放松、抗菌、殺菌、消炎、除臭等色素葉綠素2）類胡蘿卜素維生素維生素A維生素C維生素E維生素F維生素K維生素P茶葉中的主要維生素及其功效維生素名稱干茶中的含量主要功效缺乏癥每日所需量維生素A原維生素A含量8-25毫克/100克維持數據額、聽覺的正常功能、維持皮膚和粘膜的健康，促進生長夜盲癥，干眼病，皮膚干燥，兒童發育生長不良1800—2000國際單位，壬辰哺乳期2200—3000國際單位維生素B10.1—0.5毫克/100克促進生長，維持神經組織、肌肉、心臟的活動腳氣病、神經炎0.8—1.2毫克，妊娠哺乳期1.5—1.6毫克維生素B20.8—1.4毫克/100克維持皮膚、指甲、毛發的正常生長口角炎，口腔炎、角膜炎1.0—1.2毫克煙酸1—7毫克/100克維持消化系統健康，維持皮膚健康糙皮癥，消化系統功能障礙13—19毫克，妊娠、哺乳期100—140毫克維生素C10—250毫克/100克抗氧化作用增強免疫功能，防治不育癥，預防動脈硬化壞血病牙齦出血50—100毫克維生素E25—80毫克/100克抗氧化作用，延緩細胞衰老，防治壞血病，促進傷口愈合，減少色斑沉積，防癌幼兒貧血癥，生殖功能障礙7—10毫克維生素F（亞油酸、亞麻油酸等）茶葉茶子油含量65%—85%預防動脈硬化，有助于皮膚、毛發健康生長發育不良，皮膚干燥，脫發未定維生素K1—4毫克/100克促進凝血素的合成，防治內出血，促進骨中鈣的沉積血液凝固能力下降，骨質酥松癥50—65微克維生素P200—500毫克/100克增強毛細血管壁，預防心血管病，防治瘀傷毛細血管透性增大，出現紫斑未定維生素U1—10毫克/100克預防胃潰爛胃潰爛未定葉酸0.5—1.0毫克/100克參與核苷酸和氨基酸代謝，是細胞增殖時不可缺少的，預防貧血，促進乳汁分泌貧血，口腔潰爛80—200微克，妊娠哺乳期260微克反酸3—4毫克/100克有助于傷口愈合，增強抵抗能力，防止疲勞，緩解多種抗生素的毒副作用低血糖癥，十二指腸潰瘍，皮膚異常癥狀10毫克礦物質鉀2）鋅3）氟4）硒5）錳纖維素1）通便2）解毒作用3）減肥作用4）美容四、各種茶類的保健作用1、綠茶的保健功能（1）綠茶抗衰老（2）綠茶抗菌、抗氧化、抗病毒、抗輻射（3）綠茶降血脂、降血壓（4）綠茶瘦身減脂（5）綠茶防齲齒、清口臭（6）綠茶防癌（7）綠茶美白及防紫外線作用（8）綠茶可改善消化不良情況2、紅茶的保健功能（1）強健骨骼（2）防治心梗（3）抗衰老（4）幫助暖胃、胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心肌功能陳年紅茶用于治療、緩解哮喘病（5）抗癌、抗心血管病3、黃茶的保健功能黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而溫州黃湯能更好發揮黃茶原茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85％以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。4、黑茶的保健功能（1）補充膳食營養（2）助消化、解油膩、順腸胃（3）降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病（4）抗氧化、延緩衰老，延年益壽（5）抗癌、抗突變（6）降血壓（7）改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病（8）殺菌、消炎（9）利尿解毒、降低煙酒毒害5、白茶的保健功能白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白毫銀針可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。跟綠茶和花茶相比,喝白茶有以下好處：白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外,還含有人體所必需的活性酶,國內外醫學研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶活性,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內血液多余的糖分,促進血糖平衡.白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,在產區夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人會中暑.因此白牡丹是當地茶農夏季必備的白茶之一.白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉化為維生素A,維生素A能合成視紫紅質,能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預防夜盲癥與干眼病.同時白茶還有防輻射物質,對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電視輻射的危害.因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害,尤其是少年兒童更應提倡多喝白茶,有利于保護眼睛,健體.6、烏龍茶（青茶）的保健功能烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。發表在《肥胖期刊》上的一項研究指出，經常喝烏龍茶的人，身體質量指數和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人減肥的效果比男人顯著。這是因為烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，尤其是減少腹部脂肪的堆積。烏龍茶能減肥、美容（2）治感冒、消化不良的作用（3）活化自律神經，減輕壓力

（4）佛手治痢疾、預防高血壓的作用

（5）防癌癥（6）降血脂（7）抗過敏、抗衰老、抗炎癥（8）防蛀牙7.花茶的保健功能1.百合花：對陰虛久咳,潤肺化痰,痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚，安心、定膽、益智、潤肺止咳；有潤肺止咳，補中益志，清心安神定膽作用，養陰潤肺止咳，用于肺陰虛所致的燥熱咳嗽及勞咳，久咳，痰中帶血等。清心安神，用于熱病余熱未清，氣陰不足而致的神思憂惚，煩燥失眠，心悸

2

薄荷葉

：有增強體力、鎮靜作用，幫助消化，適合混合在各種花草茶里。疏散風熱：用于外感風熱及溫病初起所致的頭痛、發熱，鼻塞流涕者。清頭目，利咽喉：用于風熱所致的頭痛目赤、咽喉腫痛。祛風透疹：麻疹不透，以及風疹瘙癢。疏肝解郁：性辛散、氣芳香，并有疏暢肝氣的作用，用于肝氣郁澇所致的胸悶脅癰.大麥茶

：平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦；治水氣病；夏季清暑熱。上消渴除熱毒，益氣調中，滋補虛勞，使血肪強壯，對膚色有益，充實五臟，消化谷食，止泄、肌膚滑膩。

適宜搭配:單泡.不適宜搭配其它茶.

苦瓜茶

除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養血滋肝、潤脾補腎

杭白菊

散風寒，平肝目，散風、清熱、解毒、清肝、明目，常用于咽干不適，內熱煩悶，清出虛熱，可解火鍋，白酒之火毒引發出的火熱.

檸檬草健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚，健脾健胃

適宜搭配:玫瑰花、馬鞭草、迷迭香

勿忘我

清熱解毒，明目，養顏美容，補血養血，滋陰補腎

荷葉

暑利濕、升陽發散、祛瘀止血，清涼降火、消除體內油脂、達到減肥效果

9.玉蝴蝶

防癌，排毒，解渴，解酒，潤喉,降壓減肥,美白肌膚茉莉花

理氣，開郁，辟穢，和中。抗菌，平喘，抗癌，舒筋活血，驅風散寒，振脾健胃，強心益肝，降低血壓，補腎壯精

桂花

口臭，視覺不明，蕁麻疹十二指腸潰瘍，胃寒胃疼，美白皮膚。功效主治：具有散寒破結，化痰止咳的功效。主治牙痛，咳喘痰多、經閉腹痛辭。

玫瑰茄

具有清熱解暑，養顏消斑，解酒等功效，且回味無窮，湯色鮮艷，可單泡，也可與冰糖共同充泡。止咳，消暑，抗衰老，降脂減肥。排毒養顏，開胃健脾，軟化血管

紫羅蘭消除疲勞、幫助傷口愈合、潤喉、治口臭、清熱解毒、宿醉、傷風感冒、調氣血具有清熱解毒的功效。主治：癰疽瘡瘍，咽腫聲啞等病癥

熏衣草

凈化心緒,舒解壓力,松弛神經,幫助入眠，具有鎮靜、隆壓，增強免疫、活化身體技能，香身美體，改善失眠頭痛。

甜菊葉

代糖.消除疲勞，降低血糖,滋養肝臟，養精提神

白菊花

風熱感冒，發熱頭痛，目赤昏花，肝腎不足，目暗昏花，眩暈驚風，治肝陽上亢，頭痛眩暈，善疏風清熱，清肝瀉火，清咽潤喉，平肝明目，護肝正氣之功效，散風寒，平肝目，常用于咽干不適，無內煩悶，清出虛熱，可解火鍋，白酒之火毒引發出的火熱

金銀花清熱解毒，外感風熱、瘟病初起、瘡瘍疔毒、紅腫熱痛、便膿血，能調節女性內分泌，去除黃氣及色斑，令容顏潤澤

檸檬片

止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛

五、茶對疾病的預防與治療1.飲茶能維持正常酸堿平衡茶水杯迅速吸收，為機體提供大量的水及咖啡堿、茶堿黃嘌呤等生物堿物質，及時中和血液中的代謝物，同時起到抗衰老、減輕理化毒性物質侵害、防癌防輻射危害的作用飲茶可降低血脂，預防高血脂動脈硬化及冠心病等茶葉中的茶多酚有溶解脂肪的作用，可有效預防血管硬化類疾病降糖（又稱降血糖）茶多酚與豐富的維生素C、維生素B1等對人體的糖代謝障礙有調節作用綠茶的的冷浸出液降血糖的效果最為明顯。所以經常飲茶可以作為糖尿病的輔助療法之一興奮中樞神經茶葉中含有大量的咖啡堿與兒茶素，具有加強中樞神經興奮性的作用，因此具有醒腦、提神等作用防齲茶多酚類化合物還可以殺死口腔內多種細菌，對牙周炎有一定效果。常飲茶或以茶漱口，可以防止齲齒發生助消化、止痢和預防便秘抑制消炎利尿解酒其他茶還可以預防膽囊、腎臟、膀胱等結石的形成；防止各種維生素缺乏癥；預防黏膜與牙齦出血腫脹，以及眼底出血；咀嚼干茶葉，可減輕懷孕婦女的妊娠期反應及暈車、暈船所引起的惡心。茶渣禁忌不吃茶渣不喝沖泡過度放過久的茶湯忌空腹飲濃茶老人忌冷茶忌飯前飯后立即飲茶忌晚上喝濃茶女性三期忌濃茶忌飲燙茶忌與藥同服忌大量飲用新茶七、喝茶要看體質“下單”。1.身體比較虛弱的人，應選擇喝紅茶。紅茶是一種發酵茶，刺激性弱，較為平緩溫和，特別適合腸胃較弱的人，也可以在茶中添加糖和奶，既可增加能量又能補充營養。綠茶性味苦寒，其營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質是所有茶類中含量最豐富的，具有清熱、消暑、解毒的作用。但由于綠茶屬不發酵茶，茶多酚含量較高，對腸胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應少喝，或沖泡時茶少水多，減少刺激性。女性經期前后以及更年期，性情煩躁，適宜飲用花茶，有疏肝解郁、理氣調經的功效。身體肥胖、希望減肥的人可以多喝烏龍茶，因為烏龍茶分解脂肪的作用較強，可以幫助解除油膩，幫助消化。喜歡參加派對和飲酒的人也可以喝烏龍茶，它能夠預防身體虛冷，減少酒精和膽固醇在體內沉積。苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶涼性偏重，虛寒體質的人常喝會損傷體內陽氣，比較適合血壓偏高、體形發胖的體質燥熱者。普洱茶