作物栽培第三章作物的產量和品質遼寧職業學院作物栽培——作物的產量和品質第一節作物的產量及其生產潛力一、作物產量的概念二、產量構成因素及其相互關系三、作物的生產潛力四、提高作物產量的途徑作物栽培——作物的產量和品質一、作物產量的概念1.作物的產量包括生物產量和經濟產量兩部分。2.生物產量：指作物在生育期間生產和積累的物質的總量（一般不包括根）。在組成作物軀體的全部干物質中，有機物質占90－95％，礦物質占5－10％，因此，光合作用形成的有機物質的生產和積累是農作物產量形成的主要物質基礎。3.經濟產量：栽培目的所需要產品的收獲量（即一般所指的產量）。經濟產量可以是生殖體（籽粒、莢果、果實），也可以是營養體（根、莖、葉）。作物栽培——作物的產量和品質一、作物產量的概念4.經濟系數：生物產量轉化為經濟產量的效率。經濟系數=經濟產量/生物產量。決定經濟系數的因素：①與所利用的產品器官有關：以營養器官為產品的作物較高，如薯類0.75~0.85;以生殖器官的一部分作為產品的作物較低，如禾谷類、豆類等，小麥0.3~0.4，水稻0.5，大豆只有0.3。②與收獲產品的化學成分有關：以碳水化合物為產品的較高，以含脂肪、蛋白質為產品的較低。③同一作物和同一品種，經濟系數還決定于栽培條件和栽培水平。作物栽培——作物的產量和品質一、作物產量的概念5.作物產量=生物產量×經濟系數=[（光合面積×光合能力×光合時間）―呼吸消耗+根系吸收]×經濟系數，稱為光合性能的五個方面。作物栽培——作物的產量和品質一、作物產量的概念6、產量的形成過程作物經濟產量的形成過程，一般可以劃分為三個時期作物干物質的積累過程，大體可劃分為三個階段：1）緩慢增長期：生長初期，苗小，葉少，干物質積累與葉面積呈正比。2）指數增長或直線增長期：干重（W）增長決定于初始干重（W0）、相對生長率（或干重增長系數）R、和生長時間（t），之間可用指數方程W=W0eRt表示。3）減緩停止期：隨葉片衰老，同化物由營→生殖器官，群體干物質積累減慢，當進入成熟期，干物質積累停止。總之，呈“S”型生長曲線。作物栽培——作物的產量和品質作物產量是由單株（個體）產量和單位面積株數（群體）來決定的。小麥產量（kg/km2）=公頃穗數×穗粒數×千粒重/（1000×1000）;花生（kg/km2）=公頃株數×單株果數×果重/（1000×1000）;棉花（kg/km2）=公頃株數×株鈴數×鈴重×衣分/（1000×1000）。二、產量構成因素及其相互關系作物栽培——作物的產量和品質三、作物的生產潛力

作物的最高產量主要取決于作物本身固有特性及其適應環境的程度。決定作物的最高產量的氣候因素有溫度、輻射和生長期等。提高光能利用率是提高產量的重要途徑。作物只能利用太陽輻射的可見光部分（占總輻射的44.4%）進行光合作用，稱為有效輻射。作物的最大光能利用率理論值為可見光的12%。從光能利用角度，作物的增產潛力很大。作物栽培——作物的產量和品質四、提高作物產量的途徑1.選育高光效品種。采用高光效品種，選用株型緊湊，適當矮，光合能力強，呼吸消耗低，光合時間長、葉面積適當的品種。2.提高光能利用率。充分利用生長季，安排好茬口，如套種、間作、育苗移栽、地膜覆蓋等。3.合理栽培技術措施。作物栽培——作物的產量和品質玉米育苗移栽作物栽培——作物的產量和品質四、提提高作作物產產量的的途徑徑3.合合理栽栽培技技術措措施確定適適宜的的種植植密度度采采用用合理理的栽栽培措措施，，加強強田間間管理理，保保證群群體適適宜，，使葉葉面積積系數數保持持較高高水平平，維維持較較長時時間，，促進進光合合產物物的積積累和和運轉轉，當當提高高密度度對干干物質質的積積累有有利，，經濟濟系數數最高高時，，產量量最高高。采用提提高光光合效效率的的直接接措施施：抑抑制光光呼吸吸，施施CO2肥，增增施有有機肥肥→CO2。作物栽栽培———作作物的的產量量和品品質第二節節作作物產產品品品質及及其形形成一、作作物產產品品品質的的涵義義及其其重要要性二、農農產品品品質質指標標三、影影響農農產品品品質質的因因素四、提提高作作物產產品品品質的的途徑徑作物栽栽培———作作物的的產量量和品品質一、作作物產產品品品質的的涵義義及其其重要要性品質指指經濟濟產品品的質質量，，關系系到產產品對對某種種特定定用途途的適適合性性及經經濟價價值。。優質主要是是指農產品品自身及其其延伸所表表現出的優優良品質，，包括營養養品質、加加工品質和和商業品質質三個方面面的內涵。。營養品質指指農產品所所含的營養養成分及其其含量。加工品質主主要指食用用品質或適適口性。加加工品質不不僅與農產產品質量有有關，而且且與加工技技術有關。。商業品質是是指農產品品的形態、、色澤、整整齊度、容容重及裝飾飾等，也包包括化學物物質的污染染。作物栽培———作物的的產量和品品質二、農產品品品質指標標品質的評價價標準因用用途而異。。不同作物、、同一作物物不同用途途其品質要要求不同。。糧食作物物：籽粒、、塊根、塊塊莖的成分分、含量，，包括營養養品質、加加工品質、、食用品質質和商品品品質。經經濟作物：：評價標準準為工藝品品質和加工工品質。作物產品質質量的主要要指標：1.生化指指標：常用用的有蛋白白質、氨基基酸、脂肪肪、淀粉、、糖分、維維生素、礦礦物質及有有害的化學學成分含量量。2.物理指指標：如產產品的外形形、大小、、滋味、香香氣、顏色色、光澤、、種皮厚薄薄、整齊度度、纖維長長度、纖維維強度等。。3.食用品品質指標：：食品在蒸蒸、煮、煎煎、炸與食食味等方面面的指標。。作物栽培———作物的的產量和品品質二、農產品品品質指標標4.我國主主要作物品品質的國家家標準表食食用玉米質質量標準（（GB1353——1999）等級容重（g/L）雜質/%水分/%不完善粒/%色澤氣味總量其中：生霉粒1≥710≤1.0≤14.0≤5.0≤2.0正常2≥6853≥660作物栽培———作物的的產量和品品質三、影響農農產品品質質的因素1.遺傳因因素。禾谷谷類作物、、經濟作物物的蛋白質質、淀粉、、脂肪、維維生素含量量等都受遺遺傳基因的的影響。作作物的經濟濟性狀在遺遺傳上一般般都是數量量性狀，容容易受環境境條件的影影響而發生生變化。2.氣候生生態因素（1）氣候候因素同同一作物物產品品質質的優劣，，因種植地地的差異而而變化很大大。如大豆豆的蛋白質質含量為南南高北低，，油分含量量則相反。。作物栽培———作物的的產量和品品質（2）季節節因素種種植與成成熟季節不不同，產品品品質差異異很大。如如早稻一般般比晚稻的的品質差，，表現在腹腹白較多，，米質疏松松，蒸煮品品質不佳。。（3）土壤壤因素不不同類型型土壤與質質地對作物物產品品質質也有影響響。3.栽培措措施。栽栽培措施中中水、肥、、收獲適期期、收獲方方式等都會會對作物品品質產生影影響。如甘甘薯增施鉀鉀肥，可增增加糖分和和淀粉含量量。三、影響農農產品品質質的因素作物栽培———作物的的產量和品品質四、提高作作物產品品品質的途徑徑1.選用優優質品種。。如優質專專用小麥、、高油大豆豆、抗病蟲蟲的轉基因因棉花品種種。2.改進栽栽培技術。。合理輪作作；合理密密植；科學學施肥；適適時灌溉與與排水；適適時收獲；；運用標準準化、規范范化的生產產技術。3.提高農農產品的加加工技術。。降低或取取剔有害物物質；添加加人類必需需的氨基酸酸、纖維素素等。作物栽培———作物的的產量和品品質第三節綠綠色食食品及有機機食品生產產一、綠色食食品生產技技術（一）綠色色食品的概概念、特點點和標志（二）綠色色食品基地地的選擇（三）綠色色食品生產產必須具備備的條件（四）綠色色食品生產產綜合技術術二、有機食食品生產技技術（一）有機機食品的概概念和標準準（二）有機機食品生產產技術（三）有機機食品的標標志和頒證證程序作物栽培———作物的的產量和品品質一、綠色食食品生產技技術（一）綠色色食品的概概念、特點點和標志綠色食品是是無公害、、無污染、、安全、優優質、營養養類的食品品。綠色食品分分為AA級級綠色食品品和A級綠綠色食品。。A級綠色綠綠色食品系系指在生態態環境質量量符合規定定標準的產產地生產，，生產過程程允許限量量使用限定定的化學合合成物質，，按特定生生產操作規規程生產、、加工，產產品質量及及包裝經檢檢測、檢查查符合特定定標準，并并經中國綠綠色食品標標志的產品品。AA級綠色色食品生產產指在生態態環境質量量符合規定定標準的產產地，生產產過程中基基本不使用用化學合成成物資，按按特定的生生產操作規規程生產、、加工、產產品質量及及包裝經檢檢測、檢查查符合特定定標準，并并經中國綠綠色食品發發展中心認認定，許可可使用AA級綠色食食品標志的的產品。作物栽培———作物的的產量和品品質一、綠色食食品生產技技術標志由三部部分構成，，即上方的的太陽，下下方的葉片片和中心的的蓓蕾，象象征自然生生態；顏色色為綠色，，象征著生生命，農業業、環保；；圖形為正正圓形，意意為保護。。AA級綠綠色食品標標志與字體體為綠色，，底色為白白色，A級級綠色食品品標志與字字體為白色色，底色為為綠色。綠色食品標標志是指““綠色食品品”，“GreenFood”，綠綠色食品標標志圖形及及這三者相相互組合等等四種形式式，注冊在在以食品為為主的共九九大類食品品上，并擴擴展到肥料料等綠色食食品相關類類產品上。。綠色食品標標志作為一一種產品質質量證明商商標，其商商標專用權權受《中華華人民共和和國商標法法》保護。。標志使用用是食品通通過專門機機構認證，，許可企業業依法使用用。作物栽培———作物的的產量和品品質一、綠色食食品生產技技術（二）綠色色食品基地地的選擇綠色食品生生產基地一一般應選擇擇在空氣清清新、水質質純凈、土土壤未受污污染，具有有良好農業業生態環境境的地區，，應盡量避避開繁華都都市、工業業區和交通通要道。邊邊遠地區、、農村農業業生態環境境相對較好好，是綠色色食品生產產基地的首首要選擇；；一部分城城市郊區受受城市污染染較輕或未未受污染，，農業生態態環境現狀狀好，也是是綠色食品品產地選擇擇的理想區區域。作物栽培———作物的的產量和品品質1.

對大大氣的要求求：產地及及產地周圍圍不得有大大氣污染源源，特別是是上風口沒沒有污染源源，大氣質質量要求穩穩定。2.

對水水的要求：：除了對水水的數量由由一定要求求外，更重重要的是對對水環境質質量的要求求。應選擇擇在地表水水、地下水水質清潔無無污染的地地區、水域域，水域上上游沒有對對該地區構構成污染威威脅的污染染源。3.對土壤壤的要求：：要求基地地位于土壤壤元素背景景值正常區區域，基地地及基地周周圍沒有金金屬或非金金屬礦山，，為受到人人為污染，，土壤中農農藥殘留量量較低，并并具有較高高的土壤肥肥力。一、綠色食食品生產技技術作物栽培———作物的的產量和品品質一、綠色食食品生產技技術（三）綠色色食品生產產必須具備備的條件（1）產品品或產品原原料產地必必須符合綠綠色食品的的生態環境境標準，限限制產品生生產過程中中使用化學學肥料、農農藥和其它它化學物質質；（2））農農作作物物種種植植、、畜畜禽禽飼飼養養、、水水產產養養殖殖及及食食品品加加工工必必須須符符合合綠綠色色食食品品的的生生產產操操作作規規程程；；（3））產產品品必必須須符符合合綠綠色色食食品品質質量量和和衛衛生生標標準準；；（4））產產品品的的標標簽簽必必須須符符合合《《綠綠色色食食品品標標志志設設計計標標準準手手冊冊》》中中的的規規定定。。作物物栽栽培培————作作物物的的產產量量和和品品質質一、、綠綠色色食食品品生生產產技技術術（四四））綠綠色色食食品品生生產產綜綜合合技技術術1.選選用用優優良良品品種種2.采采用用標標準準化化的的生生產產技技術術3.抓抓好好施施肥肥關關4.搞搞好好病病蟲蟲草草害害的的防防治治工工作作作物物栽栽培培————作作物物的的產產量量和和品品質質二、、有有機機食食品品生生產產技技術術（一一））有有機機食食品品的的概概念念和和標標準準1.有有機機食食品品（（organicfood））指指來來自自于于有有機機農農業業生生產產體體系系，，根根據據有有機機農農業業生生產產的的規規范范生生產產加加工工，，并并經經獨獨立立的的認認證證機機構構認認證證的的農農產產品品及及其其加加工工產產品品等等。。2.有有機機農農業業指指在在動動動動物物生生產產過過程程中中不不使使用用化化學學合合成成的的農農藥藥、、化化肥肥、、飼飼料料調調節節劑劑、、飼飼料料添添加加劑劑等等物物質質，，以以及及基基因因工工程程生生物物及及其其產產物物，，而而是是遵遵循循自自然然規規律律和和生生態態學學原原理理，，采采取取一一系系列列可可持持續續發發展展的的農農業業技技術術，，協協調調種種植植業業和和養養殖殖業業的的平平衡衡，，維維持持農農業業生生態態系系統統持持續續穩穩定定的的一一種種農農業業生生產產方方式式。。作物物栽栽培培————作作物物的的產產量量和和品品質質二、、有有機機食食品品生生產產技技術術3.有有機機食食品品是是一一類類真真正正源源于于自自然然、、富富營營養養、、高高品品質質的的環環保保型型安安全全食食品品。。4.有有機機食食品品標標志志的的產產品品具具有有以以下下特特點點：：該產產品品除除符符合合國國家家有有關關食食品品生生產產、、加加工工和和衛衛生生標標準準外外，，還還完完全全符符合合IFOAM基基本本標標準準。。該產產品品的的原原料料不不受受任任何何污污染染，，在在生生產產過過程程中中不不使使用用任任何何合合成成農農藥藥、、化化肥肥、、除除草草劑劑、、生生長長調調節節劑劑等等化化學學物物質質。。該產產品品在在加加工工過過程程中中不不使使用用合合成成的的防防腐腐劑劑、、食食品品添添加加劑劑和和人人工工色色素素，，在在貯貯藏藏、、運運輸輸過過程程中中未未受受有有害害化化學學物物質質的的污污染染。。該產產品品還還滿滿足足《《有有機機產產品品認認證證標標準準》》規規定定的的其其他他要要求求。。作物物栽栽培培————作作物物的的產產量量和和品品質質5.有有機機食食品品基基本本的的要要求求：：⑴有機機食食品品生生產產地地應應清清潔潔，，不不受受污污染染，，符符合合國國家家大大氣氣環環境境質質量量一一級級標標準準。。灌灌溉溉用用水水水水質質符符合合國國家家地地面面水水環環境境質質量量一一類類標標準準。。⑵農作作物物生生產產中中嚴嚴禁禁使使用用化化學學物物質質處處理理種種子子，，嚴嚴禁禁使使用用人人工工合合成成的的農農藥藥、、肥肥料料、、除除草草劑劑、、增增效效劑劑、、生生長長調調節節劑劑等等。。⑶禽畜畜生生產產的的環環境境不不受受化化學學物物質質污污染染。。飼飼料料必必須須是是有有機機飼飼料料，，禁禁止止使使用用合合成成的的飼飼料料添添加加劑劑。。禁禁止止使使用用抗抗生生素素防防治治禽禽畜畜疾疾病病。。⑷有機機天天然然野野生生植植物物必必須須采采自自符符合合有有機機農農業業生生產產環環境境的的地地方方。。采采集集野野生生植植物物不不應應造造成成水水土土流流失失和和破破壞壞生生態態平平衡衡。。二、、有有機機食食品品生生產產技技術術作物物栽栽培培————作作物物的的產產量量和和品品質質二、、有有機機食食品品生生產產技技術術⑸有機機食食品品加加工工的的原原料料95%以以上上必必須須是是有有機機農農產產品品。。加加工工水水質質清清潔潔無無污污染染。。加加工工過過程程中中嚴嚴禁禁使使用用輻輻射射和和石石油油的的餾餾出出物物，，禁禁止止使使用用酸酸或或堿堿水水解解，，不不使使用用人人工工合合成成的的食食品品添添加加劑劑和和合合成成的的維維生生素素等等。。⑹有機食品在在貯藏、運運輸和銷售售過程中嚴嚴禁與非有有機食品混混放，嚴禁禁受到污染染。銷售、、貯藏和運運輸環境必必須清潔衛衛生。嚴禁禁用化學農農藥噴撒和和消毒處理理有機食品品的倉庫、、運輸工具具和銷售商商店。⑺在最后被頒頒做有機食食品前，必必須進行一一系列的嚴嚴格的檢測測工作，包包括田間生生產、環境境和食品取取樣分析、、工廠加工工、產品運運輸和儲藏藏等各個環環節。在符符合規范后后才準予頒頒給有機食食品證書。。⑻建立一套生生產、加工工、