嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)理論知識考核試題一、單選題1、下列（）中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。[單選題]*A、谷類B、魚肉C、黃豆√D、豬肉2、下面不屬于人工喂養(yǎng)代乳品的是（）。[單選題]*A、配方奶B、全脂奶粉C、脫脂奶粉D、煉乳√3、陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成（）。[單選題]*A、維生素AB、維生素BC、維生素ED、維生素D√4、夜盲癥、角膜穿孔、皮膚毛囊角化，是因為缺乏（）。[單選題]*A、維生素A√B、維生素B1C、維生素CD、蛋白質(zhì)5、嬰兒出生后，在正常喂養(yǎng)情況下，到第12個月時，體重增加了（）。[單選題]*A、1倍B、1、5倍C、2倍√D、5倍6、淘米時要用冷水，不要用力搓米，淘米次數(shù)要少，以減少（）營養(yǎng)素的流失。[單選題]*A、礦物質(zhì)√B、維生素C、纖維素D、蛋白質(zhì)7、蔬菜、水果常用的儲存方法是（）。[單選題]*A、風干B、冷藏√C、冷凍D、高溫8、嬰兒在6-7個月時，由于口腔較淺，又沒有吞咽大量唾液的習慣，唾液流到口腔外面。這種現(xiàn)象是（）。[單選題]*A、生理性流涎√B、咽口水C、吐奶D、咀嚼9、富含鐵的食物是()。[單選題]*A、小白菜B、雞蛋C、牛肉D、豬肝√10、不屬于谷類的食物是（）。[單選題]*A、玉米B、大米C、小麥D、黑豆√11、關(guān)于嬰幼兒消化系統(tǒng)表述不正確的是（）[單選題]*A、0-4個月嬰兒吸吮及吞咽功能較成熟，但舌運動方式原始單一B、4-6個月嬰兒味覺不敏感，唾液分泌增多，口腔淀粉酶水平及活性增加，但口腔淺，常出現(xiàn)生理性流涎√C、2-3歲幼兒牙齒逐漸初齊，咀嚼、切咬、研磨食物能錄增強D、1-2歲幼兒肝臟和胰腺發(fā)育不完善，膽汁及胰酶分泌不穩(wěn)定，容易發(fā)生消化不良12、關(guān)于0-1歲嬰兒喂養(yǎng)實施表述不正確的是（）[單選題]*A、出生后2周內(nèi)是建立母乳喂養(yǎng)的關(guān)鍵期，嬰兒出生后第一次吸吮的時間是成功建立母乳喂養(yǎng)的關(guān)鍵B、嬰兒出生后前3個月內(nèi)應(yīng)遵循按需喂養(yǎng)原則，當嬰兒有饑餓表現(xiàn)時應(yīng)及時喂哺，不強求喂奶次數(shù)和時間C、嬰兒出生后2-4周可逐漸建立嬰兒自己的進食規(guī)律D、儲存母乳使用前用溫水加熱至60攝氏度左右喂哺√13、幼兒饑餓的信號不包括（）[單選題]*A、哭鬧B、語言或動作表示C、精神狀態(tài)不佳D、上躥下跳√14、嬰幼兒的營養(yǎng)需求與生長發(fā)育情況密切相關(guān)，下列表述不正確的是（）[單選題]*A、生長速度越快，營養(yǎng)素需要量相對越少√B、嬰幼兒在不同年齡段的生長發(fā)育情況不同，相應(yīng)的營養(yǎng)素需求及所需食物種類、數(shù)量、食譜等隨之變化C、嬰幼兒期消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及功能歲年齡增長而不斷不變化，可耐受食物的種類和性狀也隨之不同D、嬰幼兒攝食方式受神經(jīng)心理發(fā)育水平制約15、關(guān)于嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點，表述不正確的是（）[單選題]*A、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育緩慢√B、神經(jīng)纖維的髓鞘化程度低C、自主神經(jīng)發(fā)育不完善D、神經(jīng)活動易興奮，易疲勞答案解析：神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育緩快16、喂母乳時需要傾斜多少度（）[單選題]*A、45°√B、25°C、15°D、50°17、關(guān)于母乳的營養(yǎng)價值表述不正確的是（）[單選題]*A、易于各類營養(yǎng)素的吸收利用B可替代的免疫球蛋白、免疫活性細胞及其他多種生物活性成分√C能降低感染性疾病和過敏性疾病發(fā)生的風險D能對嬰兒健康成長有著不可替代的作用答案解析：B是不可代替的免疫球蛋白、免疫活性細胞及其他多種生物活性成分ACD都是母乳的營養(yǎng)價值所以，故選B18、維生素D缺乏時，會出現(xiàn)（）[單選題]*A、干眼病、夜盲癥B、佝僂病√C、影響大腦和神經(jīng)功能D、缺鐵性貧血19、幼兒在哭鬧時，若強制喂食會出現(xiàn)（）[單選題]*A、感冒發(fā)燒B、嗆咳、誤入氣管√C、拉肚子D、滑倒20、3-6歲幼兒科學喂養(yǎng)實施原則不包括（）[單選題]*A、自主進食，培養(yǎng)健康飲食行為B、食物多樣，規(guī)律就餐，避免刺激性食物C、放任幼兒吃零食√D、參與食物選擇與制作，增進對食物的認知和喜愛21、常見的代乳品（）[多選題]*A、嬰幼兒配方奶粉√B、鮮牛乳√C、羊乳√D、豆制代乳品√E、高鈣脫脂奶22、嬰幼兒不宜添加的食物（）[多選題]*A、蜂蜜√B、腌制食品√C、糖果√D、脫脂牛奶√23、1-2歲幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育特點有（）[多選題]*A、牙齒未長齊，只能耐受細、軟、爛、碎性狀食物√B、攝食、咀嚼、吞咽功能較嬰兒期成熟，能進食半固體及固體食物√C、小腸長、腸壁薄、通透性高，易發(fā)生消化道感染和過敏性疾病√D、結(jié)腸固定差，易發(fā)生腸扭轉(zhuǎn)和腸套疊√24、嬰幼兒體格生長的特點有（）[多選題]*A、連續(xù)性與階段性√B、頭尾規(guī)律√C、各器官系統(tǒng)發(fā)育的快慢不同√D、個體差異√25、嬰幼兒飲食行為影響中嬰幼兒自身因素有（）[多選題]*A、進食行為發(fā)育√B、口腔感覺運動功能√C、精神心理因素√D、器質(zhì)性疾病√26、對于食物特別偏好的飲食行為問題干預方法有（）[多選題]*A、不完全剝奪偏愛的食物但是量減少√B、強迫嬰幼兒吃不喜歡的食物C、家長樹立良好榜樣，不挑食偏食√D、當幼兒進食不喜歡的食物時，及時鼓勵√27、1-3歲幼兒喂養(yǎng)重點包括（）[多選題]*A、培養(yǎng)飲食習慣√B、給予自食機會培養(yǎng)自理能力√C、維護良好食欲√D、注意進食安全√28、0-4個月消化系統(tǒng)發(fā)育特點表述正確的是（）[多選題]*A、吸吮、吞咽功能較為成熟，舌頭運動方式原始單一√B、唾液腺發(fā)育差，淀粉酶少，能耐受淀粉類食物C、腸壁薄，肌肉發(fā)育差，蠕動不穩(wěn)定√D、口腔小，口腔黏膜薄嫩，易受損傷或感染√29、常見的礦物質(zhì)有（）[多選題]*A、鐵√B、鋅√C、葉酸D、鈣√30、缺乏（）營養(yǎng)素時，會引發(fā)巨幼紅細胞性貧血[多選題]*A、碘B、維生素EC、維生素B16√D、葉酸√31、新生兒胃容量是多少（）[單選題]*A、10-15mlB、10-25mlC、30-35ml√D、40-45ml32、關(guān)于母乳的營養(yǎng)價值表述不正確的是（）[單選題]*A、易于各類營養(yǎng)素的吸收利用B、可替代的免疫球蛋白、免疫活性細胞及其他多種生物活性成分√C、能降低感染性疾病和過敏性疾病發(fā)生的風險D、能對嬰兒健康成長有著不可替代的作用33、嬰幼兒的營養(yǎng)需求與生長發(fā)育情況密切相關(guān)，下列表述不正確的是（）[單選題]*A、生長速度越快，營養(yǎng)素需要量相對越少√B、嬰幼兒在不同年齡段的生長發(fā)育情況不同，相應(yīng)的營養(yǎng)素需求及所需食物種類、數(shù)量、食譜等隨之變化C、嬰幼兒期消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及功能歲年齡增長而不斷不變化，可耐受食物的種類和性狀也隨之不同D、嬰幼兒攝食方式受神經(jīng)心理發(fā)育水平制約34、關(guān)于人體所需“熱量”的表述不正確的是（）[單選題]*A、熱量的作用是運行各臟器、活動肌肉和維持體溫等B、熱量不足時，機體的生理活動不能正常進行，各種營養(yǎng)素無法正常發(fā)揮作用C、嬰幼兒熱量攝入與消耗處于平衡狀態(tài)，若平衡被打破，則會出現(xiàn)病理情況D、生長發(fā)育所需熱量與生長速度成反比，生長越快，所需熱能越少√35、能滿足6-12個月嬰兒固體食物的營養(yǎng)素需求表述不正確的是（）[單選題]*A、可以補充嬰兒對母乳以外的能量及營養(yǎng)素的需求B、滿足嬰兒的心理需求C、進一步促進感知覺、心理及認知和行為能力的發(fā)展D、不能促進嬰幼兒口腔鍛煉和腸胃吸收√36、關(guān)于1-3歲科學喂養(yǎng)實施原則不正確的是（）[單選題]*A、進食規(guī)律與成人一致B、選擇易消化、質(zhì)地適宜的食物，食物里可少量添加鹽和油C、進食行為能力由家長包辦代替，無需訓練√D、培養(yǎng)良好的進餐習慣37、缺乏維生素A時，會引起（）[單選題]*A、佝僂病B、影響大腦和神經(jīng)功能C、敗血癥D、干眼病、夜盲癥√38、、3-6歲幼兒每日喝水量為（）[單選題]*A、100-200mlB、5-100mlC、700-800ml√D、300-400ml39、下列關(guān)于嬰兒乳糖不耐受的配方正確的是（）[單選題]*A、早產(chǎn)兒配方奶B、無乳糖配方或低乳糖配方√C、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方D、乳蛋白部分水解配方40、下列關(guān)于嬰幼兒體格生長發(fā)育表述正確的是[單選題]*A、年齡越小，身高增長越快√B、年齡越小，體重增長速度越慢C、一般情況嬰幼兒4~10個月開始出牙，5歲左右出齊D、剛出生時比胸圍和頭圍一樣二、多選題1、半固體食物有（）。[多選題]*A、蔬菜泥√B、稀粥√C、米糊√D、蛋黃泥√2、蛋白質(zhì)的品質(zhì)如何，是由必需氨基酸的（）來決定的。[多選題]*A、種類是否齊全√B、數(shù)量是否充足√C、食物是否珍貴D、消化率的高低√3、以下食物中，含鋅較多的有（）。[多選題]*A、牡蠣√B、海魚√C、豬里脊D、南瓜子√4、嬰兒出生后，最早出現(xiàn)的是（）。[多選題]*A、視覺B、膚覺√C、味覺√D、嗅覺√5、嬰幼兒常見的營養(yǎng)性疾病包括（）。[多選題]*A、營養(yǎng)不良√B、感冒C、維生素√D缺乏性佝僂病D、缺鐵性貧血√6、嬰幼兒生長發(fā)育評價的形態(tài)指標有（）。[多選題]*A、身高√B、體重√C、胸圍√D、頭圍√7、引起幼兒厭食的誘因有（）。[多選題]*A、飲食習慣不良√B、強迫進食√C、睡眠不足D、生病8、世界衛(wèi)生組織推薦的綜評價法，采用指標來全面評價嬰幼兒生長發(fā)育狀況（）。[多選題]*A年齡比身高√B、年齡比體重√C、身高比體重√D、體重9、下面正確的哺乳姿勢是（）。[多選題]*A、交叉環(huán)抱式√B、橄欖球式√C、搖籃式√D、側(cè)臥式√10、母乳營養(yǎng)價值高，它包含（）及人體所需要的各種營養(yǎng)素。[多選題]*A、蛋白質(zhì)√B、脂肪√C、礦物質(zhì)√D、維生素√三、判斷題1、給兒童制定食譜時要注意季節(jié)變化，冬季多用高熱量食物。[判斷題]*對√錯2、營養(yǎng)不良是由于蛋白質(zhì)的攝入不足而引起的。[判斷題]*對錯√3、斷奶后，就應(yīng)該添加各類輔助食品，以保證嬰幼兒正常發(fā)育。[判斷題]*對√錯4、植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不飽和脂肪酸較動物性油脂多，應(yīng)多選用。[判斷題]*對錯√5、任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素（）[判斷題]*對√錯6、人體長期攝入維生素不足可致維生素缺乏癥，所以，人攝入維生素越多越好。[判斷題]*對錯√7、維生素C的一個重要來源是植物性食物中的胡蘿卜素。[判斷題]*對錯√8、水果中的果膠和蔬菜中的纖維素，都屬于膳食纖維。[判斷題]*對√錯9、膳食中，豆類和谷類混合食用，可起到蛋白質(zhì)的互補作用。[判斷題]*對√錯10、嬰幼兒的鼻腔狹窄，沒長鼻毛，過濾空氣的能力差，易受感染。[判斷題]*對√錯測驗1、下面不屬于人工喂養(yǎng)代乳品的是（）。[單選題]*A、配方奶B、全脂奶粉C、脫脂奶粉D、煉乳√2、嬰兒出生后，在正常喂養(yǎng)情況下，到第12個月時，體重增加了（）。[單選題]*A、1倍B、1、5倍C、2倍√D、5倍3、嬰兒在6-7個月時，由于口腔較淺，又沒有吞咽大量唾液的習慣，唾液流到口腔外面。這種現(xiàn)象是（）。[單選題]*A、生理性流涎√B、咽口水C、吐奶D、咀嚼4、關(guān)于嬰幼兒消化系統(tǒng)表述不正確的是（）[單選題]*A、0-4個月嬰兒吸吮及吞咽功能較成熟，但舌運動方式原始單一B、4-6個月嬰兒味覺不敏感，唾液分泌增多，口腔淀粉酶水平及活性增加，但口腔淺，常出現(xiàn)生理性流涎√C、2-3歲幼兒牙齒逐漸初齊，咀嚼、切咬、研磨食物能錄增強D、1-2歲幼兒肝臟和胰腺發(fā)育不完善，膽汁及胰酶分泌不穩(wěn)定，容易發(fā)生消化不良5、關(guān)于0-1歲嬰兒喂養(yǎng)實施表述不正確的是（）[單選題]*A、出生后2周內(nèi)是建立母乳喂養(yǎng)的關(guān)鍵期，嬰兒出生后第一次吸吮的時間是成功建立母乳喂養(yǎng)的關(guān)鍵B、嬰兒出生后前3個月內(nèi)應(yīng)遵循按需喂養(yǎng)原則，當嬰兒有饑餓表現(xiàn)時應(yīng)及時喂哺，不強求喂奶次數(shù)和時間C、嬰兒出生后2-4周可逐漸建立嬰兒自己的進食規(guī)律D、儲存母乳使用前用溫水加熱至60攝氏度左右喂哺√6、幼兒饑餓的信號不包括（）[單選題]*A、哭鬧B、語言或動作表示C、精神狀態(tài)不佳D、上躥下跳√7、嬰幼兒的營養(yǎng)需求與生長發(fā)育情況密切相關(guān)，下列表述不正確的是（）[單選題]*A、生長速度越快，營養(yǎng)素需要量相對越少√B、嬰幼兒在不同年齡段的生長發(fā)育情況不同，相應(yīng)的營養(yǎng)素需求及所需食物種類、數(shù)量、食譜等隨之變化C、嬰幼兒期消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及功能歲年齡增長而不斷不變化，可耐受食物的種類和性狀也隨之不同D、嬰幼兒攝食方式受神經(jīng)心理發(fā)育水平制約8、喂母乳時需要傾斜多少度（）[單選題]*A、45°√B、25°C、15°D、50°9、維生素D缺乏時，會出現(xiàn)（）[單選題]*A、干眼病、夜盲癥B、佝僂病√C、影響大腦和神經(jīng)功能D、缺鐵性貧血10、幼兒在哭鬧時，若強制喂食會出現(xiàn)（）[單選題]*A、感冒發(fā)燒B、嗆咳、誤入氣管√C、拉肚子D、滑倒11、新生兒胃容量是多少（）[單選題]*A、10-15mlB、10-25mlC、30-35ml√D、40-45ml12、下列關(guān)于嬰兒乳糖不耐受的配方正確的是（）[單選題]*A、早產(chǎn)兒配方奶B、無乳糖配方或低乳糖配方√C、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方D、乳蛋白部分水解配方13、嬰幼兒的營養(yǎng)需求與生長發(fā)育情況密切相關(guān)，下列表述不正確的是（）[單選題]*A、生長速度越快，營養(yǎng)素需要量相對越少√B