食品留樣送檢制度一?、為保證食?品衛(wèi)生安全?，預(yù)防食物?中毒事故的?發(fā)生，及時?查明食物中?毒事故原因?，采取有效?的救治措施?，實行食品?留樣制度。?二、凡屬?下列情況時?，應(yīng)對食品?進(jìn)行留樣。?1、黨和?___的視?察活動；?2、外國政?府代表團(tuán)的?訪問活動；?3、市級?以上政府部?門___的?大型會議；?4、婚喪?嫁娶及各類?___聚餐?等宴會，超?過___人?者。三、?留樣的采集?和保管必須?有專人負(fù)責(zé)?，配備經(jīng)消?毒的專用取?樣工用具和?樣品存放的?專用冷藏冰?箱，留樣冰?箱實行專人?管理。四?、有專人負(fù)?責(zé)涼菜留樣?，用已消毒?過的用具取?樣，每種涼?菜取樣不少?于150g?樣品，放入?消毒過容器?內(nèi)蓋好或用?食品級包裝?袋密封后置?于專用冰箱?內(nèi)冷藏。?五、留樣的?食品樣品應(yīng)?采集在操作?過程中或加?工終止時的?樣品，不得?特殊制作。?不同食品品?種分別用不?同容器盛裝?留樣，防止?樣品之間污?染；留樣容?器應(yīng)專用并?經(jīng)消毒確保?清潔、樣品?應(yīng)密閉保存?在留樣容器?里。每個品?種留樣量不?少于100?g，最好達(dá)?到250g?。六、留?樣樣品，采?集完成后應(yīng)?及時存放在?5℃左右的?冷藏條件下?，保存__?_小時以上?，以備查驗?，不得冷凍?保存。七?、留樣食品?應(yīng)包括所有?加工制作的?食品成品，?并做好留樣?記錄和樣品?標(biāo)記，留樣?記錄包括日?期、餐次、?食品名稱、?留樣數(shù)量、?留樣人等。?每份樣品必?須標(biāo)注品名?、加工時間?、加工人員?、留樣時問?（___月?___日_?__時）。?八、一旦?發(fā)生食物中?毒或疑似食?物中毒事故?，應(yīng)及時提?供留樣樣品?，配合食品?安全監(jiān)督機(jī)?構(gòu)進(jìn)行調(diào)查?處理工作，?不得有留樣?樣品而不提?供或提供不?真實的留樣?樣品，影響?或干擾事故?的調(diào)查處理?工作。食品留樣送檢制度（二）一、學(xué)校?食堂（含托?幼機(jī)構(gòu)食堂?）、超過_?__人的建?筑工地食堂?、___用?餐配送單位?、中央廚房?，重大活動?餐飲服務(wù)和?超過___?人的一次性?聚餐，每餐?次的食品成?品應(yīng)留樣，?食品留樣須?有專人負(fù)責(zé)?。二、留?樣食品應(yīng)按?品種分別盛?放于清洗消?毒后的密閉?專用容器內(nèi)?，并放置在?專用冷藏設(shè)?施中，在冷?藏條件下存?放___小?時以上。?三、每個品?種留樣量應(yīng)?滿足檢驗需?要，不少于?100g，?并記錄留樣?食品名稱、?留樣量、留?樣時間、留?樣人員、審?核人員等?四、食品留?樣冰箱為專?用設(shè)備，嚴(yán)?禁存放與留?樣食品無關(guān)?的物品五?、留樣工具?應(yīng)做到每個?樣品一個工?具，避免重?復(fù)使用。?六、留樣容?器在倒棄留?樣食品后要?及時清洗消?毒。食品留樣送檢制度（三）?根據(jù)國家的?（范本）《?產(chǎn)品質(zhì)量法?》、《食品?衛(wèi)生法》和?《食品衛(wèi)生?規(guī)范》的相?關(guān)法規(guī)、為?保證食品衛(wèi)?生安全，預(yù)?防食物中毒?事故的發(fā)生?，及時查明?食物中毒事?故原因，采?取有效的救?治措施，特?制定實施實?行食品留樣?制度。一?、每餐、每?樣食品必須?按要求留足?100g，?分別盛放在?己消毒的餐?具中;二?、留樣食品?取樣后，必?須立即放入?完好的食品?罩內(nèi)，以免?被污染;?三、留樣食?品冷卻后，?必須用保鮮?膜密封好（?或加蓋），?并在外面標(biāo)?明留樣時期?、品名、餐?次、留樣人?;四、食?品留樣必須?立即密封好?、貼好標(biāo)簽?后，必須立?即存入專用?留樣冰箱內(nèi)?;五、每?餐必須作好?留樣記錄：?留樣時期、?食品名稱，?便于檢查;?六、留樣?樣品，采集?完成后應(yīng)及?時存放在5?℃左右的冷?藏條件下，?保存___?小時以上.?不得冷凍保?存。七、?留樣冰箱為?專用設(shè)備，?留樣冰箱內(nèi)?嚴(yán)禁存放與?留樣食品?八、留樣的?采集和保管?必須有專人?負(fù)責(zé)，配備?經(jīng)消毒的專?用取樣工用?具和樣品存?放的專用冷?藏箱。九?、留樣的食?品樣品應(yīng)采?集在操作過?程中或加工?終止時的樣?品。不得特?殊制作。不?同食品品種?分別用不同?容器盛裝留?樣.防止樣?品之間污染?;留樣容器?應(yīng)專用并經(jīng)?消毒確保清?潔、樣品應(yīng)?密閉保存在?留樣容器里?。12、?原則上留樣?食品應(yīng)包括?所有加工制?作的食品成?品，并做好?留樣記錄和?樣品標(biāo)記，?每份樣品必?須標(biāo)注品名?、加工時問?、加工人員?、留樣時問?。其它情況?則可根據(jù)需?要可由衛(wèi)生?監(jiān)督機(jī)構(gòu)或?餐飲單位自?行決定留樣?品種。1?3、一旦發(fā)?生食物中毒?或疑似食物?中毒事故，?應(yīng)及時提供?留樣樣品，?配合衛(wèi)生監(jiān)?督機(jī)構(gòu)進(jìn)行?調(diào)查處理工?作，不得有?留樣樣品而?不提供或提?供不真實的?留樣樣品.?影響或干擾?事故的調(diào)查?處理工作。?食品留樣送檢制度（四）1、?學(xué)校食堂（?含托幼機(jī)構(gòu)?食堂）、超?過___人?的建筑工地?食堂、__?_用餐配送?單位、中央?廚房，重大?活動餐飲服?務(wù)和超過_?__人的一?次性聚餐，?每餐次的食?品成品應(yīng)留?樣。2、?留樣食品應(yīng)?按品種分別?盛放于清洗?消毒后的密?閉專用容器?內(nèi)，并放置?在專用冷藏?設(shè)施中，在?冷藏條件下?存放___?小時以上，?重要接待活?動宜保留_?__小時。?3、每餐?、每個品種?留樣量不少?于100g?，留樣食品?取樣不得被?污染，貼好?標(biāo)簽，待留?樣食品冷卻?后，放人0?-10℃c?專用冰箱內(nèi)?，并記錄留?樣食品名稱?、留樣量、?留樣時間、?餐次、留樣?人、審核人?等。4、?留樣食品必?須按期限要?求保留、食?品樣源餐廳?（食堂、攤?點等）進(jìn)餐?者如有異常?，立即封存?，送食品安?全檢測部門?查驗。5?、食品留樣?冰箱為專用?設(shè)備，嚴(yán)禁?存放與留樣?食品無關(guān)的?物品。6?、重要接待?活動留樣冰?箱要求上鎖?。食品留樣送檢制度（五）一、為保?證食品衛(wèi)生?安全，預(yù)防?食物中毒事?故的發(fā)生，?并能及時查?明食物中毒?事故原因，?采取有效的?救治措施，?酒店實行食?品留樣制度?。二、凡?屬下列情況?，對食品進(jìn)?行留樣：?1、縣級以?上政府部門?___的大?型會議；?2、經(jīng)貿(mào)洽?談會、糖酒?會、博覽會?等大型活動?；3、婚?喪嫁娶及各?類___聚?餐等，5桌?以上宴會。?三、食品?留樣必須使?用專用食品?留樣盒和樣?品存放的專?用冷藏箱。?四、廚房?安排專人負(fù)?責(zé)食品留樣?工作，并根?據(jù)留樣情況?認(rèn)真填寫《?食品留樣情?況記錄表》?。五、每?餐次制作的?所有菜品都?必須留樣，?每份樣品的?數(shù)量不少于?___克。?六、冷藏?冰箱的溫度?控制在攝氏?0℃至6℃?之間，并保?持冷藏冰箱?內(nèi)外清潔與?每周一次的?冰箱清潔工?作。七、?每餐次樣品?外必須有注?明。留樣日?期、用餐地?點、餐別、?用餐代表簽?字、廳面人?員簽字、出?品人員簽字?的《食品留?樣封條》，?便于查驗時?分辨。八?、每餐次樣?品在冷藏冰?箱內(nèi)保留的?時間不少于?___小時?，___小?時后，廚房?留樣人在請?示廚師長后?再進(jìn)行處理?。九、留?樣工作程序?：1、廚?房留樣人將?食品留樣盒?與《食品留?樣封條》與?當(dāng)餐菜單送?到餐飲部廳?面吧臺；?2、在客人?結(jié)帳時，餐?飲部廳面現(xiàn)?場管理人員?請客人在《?食品留樣封?條》上簽字?確認(rèn)，并在?客人當(dāng)面對?食品留樣盒?用《食品留?樣封條》與?當(dāng)餐菜單進(jìn)?行現(xiàn)場密封?；3、廚?房留樣人在?宴會結(jié)束后?將食品留樣?盒的收回，?并存放的專?用冷藏箱內(nèi)?。十、一?旦發(fā)生食物?中毒或疑似?食物中毒事?故，按下列?程