廠房設(shè)施總體清潔和維護(hù)計(jì)劃1目的規(guī)范廠房設(shè)施的衛(wèi)生管理，滿足食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。2范圍生產(chǎn)區(qū)廠房和設(shè)施。3職責(zé)生產(chǎn)部、各分廠負(fù)責(zé)廠房、生產(chǎn)設(shè)施總體清潔計(jì)劃的執(zhí)行工作品控部負(fù)責(zé)廠房和設(shè)施總體清潔的檢查、驗(yàn)證工作。工程部負(fù)責(zé)廠房和設(shè)施總體維護(hù)計(jì)劃的落實(shí)。4標(biāo)準(zhǔn)要求類清理部位清潔流程清理責(zé)任人分廠監(jiān)控糾正措型頻次方式時(shí)間驗(yàn)證人施墻壁隨時(shí)清理軟簾隨時(shí)清理墻裙每天1.對(duì)之前可能洗手池每天清潔工污染的產(chǎn)品進(jìn)地溝1、清除污垢、物料殘1-2次感觀檢杳行識(shí)別、隔離、扣廠清洗池拖把池渣（掃、刮、鏟、每天作實(shí)施后留評(píng)估和處房門窗J示）2、清水隨時(shí)和置；設(shè)（沖、擦、拖）3、刮干或風(fēng)干清理復(fù)核記錄至2.要求施玻璃1-2次下次工重新進(jìn)行清潔工作；照明燈具4、修復(fù)一次作刖3.任人進(jìn)行食品安全衛(wèi)生意識(shí)教育。大花板1次或必要時(shí)進(jìn)行空調(diào)每月1次

主流風(fēng)機(jī)、線盒1次輔助設(shè)施火蟻燈清理盛蟻盒3-10月每…次，其它月份一次，視具體情況增加頻次液壓車清除污垢、物料殘?jiān)S時(shí)清理潔凈區(qū)抹布隨時(shí)清理設(shè)備鏟刀、盒盤、配料臺(tái)、配料盆、勺子、桶架、不銹鋼桶、精磨缸、、盆、桶、按各車間清洗操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行按各車間清洗操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行感觀檢杳清潔工作實(shí)施后至下次工作刖1.對(duì)之前可能污染的產(chǎn)品進(jìn)行識(shí)別、隔離、扣留評(píng)估和處置；_L器具車間設(shè)備按各車間清洗操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行按各車間清洗操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行和復(fù)核記錄2、下達(dá)質(zhì)量問(wèn)題改善通知單并驗(yàn)證；3.要求重新進(jìn)行清潔工作；濾網(wǎng)按各車間清洗操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行隨時(shí)清理4.對(duì)貝任人進(jìn)行食品清潔區(qū)配料、澆注、包裝紫外燈或臭氧殺毒1次安全衛(wèi)生意識(shí)教育。域寺更衣室工作服紫外燈照射殺毒每天1次材料室包裝紫外燈照射殺毒聿亞時(shí)進(jìn)行5引用標(biāo)準(zhǔn)《GB1488》6記錄《日巡檢記錄表》《工器具清洗消毒記錄表》廠房設(shè)施日常清潔與標(biāo)準(zhǔn)1、目的規(guī)范廠房設(shè)施的衛(wèi)生管理，滿足食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求。2范圍生產(chǎn)區(qū)的廠房和設(shè)施。3職責(zé)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)廠房、生產(chǎn)設(shè)施日常清潔計(jì)劃的執(zhí)行工作品控部負(fù)責(zé)廠房和設(shè)施日常清潔的檢查工作。裝備部裝備部負(fù)責(zé)廠房和設(shè)施日常維護(hù)計(jì)劃的落實(shí)。4標(biāo)準(zhǔn)要求清理部位清理標(biāo)準(zhǔn)清理頻次墻壁無(wú)污垢、無(wú)粉塵、膠帶亂粘現(xiàn)象、不得有粉塵等隨時(shí)清理軟簾無(wú)污垢、無(wú)粉塵、膠帶亂粘現(xiàn)象、不得有原料粉塵、水跡、無(wú)傾斜和變形，懸掛規(guī)范，固定牢固。隨時(shí)清理異常時(shí)，墻裙不得有污垢、膠帶及膠帶痕、原料粉塵等每天及時(shí)進(jìn)行洗手池?zé)o發(fā)黃、發(fā)霉現(xiàn)象，不得有污漬和異物每天清潔地溝無(wú)異味、無(wú)蟲害、疏水順暢，無(wú)堵塞及異物現(xiàn)象，內(nèi)壁清潔無(wú)粘附雜質(zhì)等每周1-2次廠房設(shè)施清洗池拖把池?zé)o異味、疏水順暢，無(wú)堵塞及異物現(xiàn)象，內(nèi)壁清?吉無(wú)粘附雜質(zhì)等，外壁潔凈無(wú)粘附異物，呈其應(yīng)有色澤。每天門窗無(wú)沾附異物和水跡，無(wú)漿漬、膠帶和膠帶痕隨時(shí)清理玻璃無(wú)沾附異物和水跡、膠帶和膠帶痕，具有較好的透明度、無(wú)肉眼可見(jiàn)斑點(diǎn)每周1-2次異常時(shí)，照明燈具尢灰塵、雜物每周一次及時(shí)進(jìn)行清潔每周1次或必要時(shí)進(jìn)行大花板無(wú)沾附異物和霉斑，無(wú)發(fā)黃、脫落和掉渣現(xiàn)象空調(diào)表面無(wú)積灰、油污、雜物，過(guò)濾網(wǎng)上無(wú)積灰，每周至少清洗兩次。每月1次

主流風(fēng)機(jī)、線盒表面尢灰塵、油污每周1次輔助設(shè)施火蟻燈無(wú)積灰或其他雜物附著，盛蚊盒無(wú)殘留較長(zhǎng)時(shí)間的蚊蠅死尸3-10月每天一次，其它月份每『次，視具體情況增加頻次異常時(shí)，及時(shí)進(jìn)行清潔液壓車無(wú)漏油現(xiàn)象、尢灰塵、毛發(fā)、油污隨時(shí)清理設(shè)備工器具潔凈區(qū)抹布干凈、無(wú)毛邊、無(wú)破損、無(wú)異味隨時(shí)清理鏟刀、盒盤、配料臺(tái)、配料盆、勺子、桶架、不銹鋼桶、精磨缸、、盆、桶、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異物、潔凈，潔凈區(qū)器具涂抹實(shí)驗(yàn)達(dá)標(biāo)班前班后車間設(shè)備表囿尢灰塵、雜物，油污，水漬，潔凈區(qū)設(shè)備涂抹實(shí)驗(yàn)達(dá)標(biāo)班前班后濾網(wǎng)無(wú)破損、毛邊、過(guò)多雜質(zhì)，班后清洗干凈，不得后雜質(zhì)隨時(shí)清理清潔區(qū)域成型、包裝等空氣潔凈，沉降試驗(yàn)達(dá)標(biāo)每周1次更衣室工作服紫外燈紫外線照射，有效殺菌范圍2米以內(nèi)，照射不少于30分鐘每天1次材料室包裝需要時(shí)進(jìn)行5引用標(biāo)準(zhǔn)《GB1488》6記錄《廠房設(shè)施清潔記錄表》《衛(wèi)生檢查記錄表》

廠房、設(shè)施清潔記錄表單位：M清理部位清理標(biāo)準(zhǔn)檢查結(jié)果備注廠房設(shè)施墻壁無(wú)污垢、無(wú)粉塵、膠帶亂粘現(xiàn)象、不得有粉塵等軟簾無(wú)污垢、無(wú)粉塵、膠帶亂粘現(xiàn)象、不得有原料粉塵、水跡、無(wú)傾斜和變形，懸掛規(guī)范，固定牢固。墻裙不得有污垢、膠帶及膠帶痕、原料粉塵等洗手池?zé)o發(fā)黃、發(fā)霉現(xiàn)象，不得有污漬和異物地溝無(wú)異味、無(wú)蟲害、疏水順暢，無(wú)堵塞及異物現(xiàn)象，內(nèi)壁清潔無(wú)粘附雜質(zhì)等清洗池拖把池?zé)o異味、疏水順暢，無(wú)堵塞及異物現(xiàn)象，內(nèi)壁清潔無(wú)粘附雜質(zhì)等，外壁潔凈無(wú)粘附異物，呈其應(yīng)用色澤。門窗無(wú)沾附異物和水跡，無(wú)漿漬、膠帶和膠帶痕玻璃無(wú)沾附異物和水跡、膠帶和膠帶痕，具有較好的透明度、無(wú)肉眼可見(jiàn)斑點(diǎn)照明燈具無(wú)灰塵、雜物大花板］無(wú)沾附異物和霉斑，無(wú)發(fā)黃、脫落和掉渣現(xiàn)象空調(diào)表面無(wú)積灰、油污、雜物，過(guò)濾網(wǎng)上無(wú)積灰，每周至少清洗兩次。主流風(fēng)機(jī)、線盒表面尢灰塵、油污輔助設(shè)施火蟻燈無(wú)積灰或其他雜物附著，盛蚊盒無(wú)殘留較長(zhǎng)時(shí)間的蚊蠅死尸液壓車無(wú)漏油現(xiàn)象、無(wú)灰塵、毛發(fā)、油污設(shè)備工器具潔凈區(qū)抹布干凈、無(wú)毛邊、無(wú)破損、無(wú)異味鏟刀、盒盤、配料臺(tái)、配料盆、勺子、桶架、不銹鋼桶、精磨缸、、盆、桶、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異物、潔凈，潔凈區(qū)器具涂抹實(shí)驗(yàn)達(dá)標(biāo)車間設(shè)備表囿尢灰塵、雜物，油污，水漬，潔凈區(qū)設(shè)備涂抹實(shí)驗(yàn)達(dá)標(biāo)濾網(wǎng)無(wú)破損、毛邊、過(guò)多雜質(zhì)，班后清洗干凈，不得有雜質(zhì)清潔區(qū)域成型、