第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質四十一中學溫慧玲第十二單元化學與生活四十一中學1第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件2第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件3第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件4第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件5你能說出它們是什么嗎？蛋白質糖類油脂維生素無機鹽

水蛋白質糖類蛋白質油脂糖類蛋白質維生素油脂糖類蛋白質

水無機鹽

水你能說出它們是什么嗎？蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水蛋白質61.是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料.2.提供能量輸送和儲存各類物質.3.攜帶氧氣幫助人完成呼吸.功能1.是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原7第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件8水氨基酸人體消化蛋白質的過程放出熱量在胃、腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等各種蛋白質每克氧化要放出18KJ的熱量水氨基酸人體消化蛋白質的過程放出熱量在胃、腸道里氧化重新9O2HbHbCOO2CO與血紅蛋白的結合能力大約是O2與血紅蛋白的結合能力的200~300倍O2HbHbCOO2CO與血紅蛋白的結合能力大約是O2與血紅10第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件11你知道原因嗎？你知道原因嗎？12實驗步驟實驗現象實驗結論1.向裝有雞蛋清的燒杯中加入硫酸銅溶液2.向裝有雞蛋清的燒杯中加入酒精溶液凝結硫酸銅會使蛋白質變質凝結酒精會使蛋白質變質分組實驗實驗步驟實驗現象實驗結論1.向裝有雞蛋清的燒杯中加入硫酸銅溶13不法商販用甲醛溶液來浸泡海產品這種做法可取嗎?為什么？答：不可取；因為甲醛進入人體后，會破壞人體內蛋白質的結構，而使其發生變質，對人體造成危害。討論不法商販用甲醛溶液來浸泡海產品這種做法可取嗎?為什么？答：不14糖類的功能是人體的主要供能物質食物所供給的總能量中60%~70%來自糖類.糖類的功能是人體的主要供能物質15糖類視頻糖類視頻16糖類的種類：1.淀粉：（C6H10O5）n2.蔗糖：C12H22O113.葡萄糖：C6H12O64.纖維素糖類的種類：1.淀粉：（C6H10O5）n2.蔗糖：C17淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量酶攝入酶葡萄糖酶人體內糖類的代謝過程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶每克葡萄糖氧化放出16kJ的能量淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量酶攝入酶葡萄糖酶人體內糖類的18組成食物來源種類作用

油脂1、重要的供能物質2、人體貯存的備用能源。植物油呈液態，稱為油；動物油脂呈現固態，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油

另外還有：黃豆、核桃等食物種類作用19討論有的人為了減肥不吃含油脂的食物；有的人認為油脂類食物香好吃大量攝取；這兩種做法可取嗎？討論有的人為了減肥不吃含油脂的食物；有的人認為油脂類食物香好20作用食物來源缺乏病癥調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。還有：動物肝臟、肌肉魚類、蛋類等缺維生素A：夜盲癥缺乏維生素B1：腳氣病缺維生素C：壞血病缺乏維生素D：佝僂病作用食物來源缺乏病癥調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。還21【思考】黃瓜中維生素C和B的含量很高。已知維生素C在酸性環境時較穩定，高溫時維生素會被破壞。根據上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？答:生吃或加醋涼拌【思考】黃瓜中維生素C和B的含量很高。已知維生素C在酸性環境22第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件23討論1.在六大營養素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養素是哪一種？它的主要作用是什么？糖類它是人體所需能量的主要來源討論1.在六大營養素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養242.長期挑食偏食為什么不利于身體健康？長期挑食或偏食容易導致某些營養素攝入不足或過量，不能保證各種營養素的均衡攝入2.長期挑食偏食為什么不利于身體健康？長期挑食或偏食容易導致25

不能盲目地增大或減少某種營養素的攝入量，無論是哪種營養素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，參加有氧運動,調整心理狀態。溫馨提示不能盲目地增大或減少某種營養素的攝入量，無論是哪種26體育考試馬上到了為了取得優異的成績請你課下試著自擬一份營養均衡的食譜。學以致用體育考試馬上到了為了取得優異的成績請你課下試著27學完本節課你有哪些收獲？有哪些感悟？快樂分享學完本節課你有哪些收獲？有哪些感悟？快樂分享28分享收獲分享收獲292012丹東市誤食重金屬鹽可采取的急救措施是（）①注射大量的生理鹽水②喝牛奶③喝雞蛋清④喝開水A.①②B.③④C.②③D.②④C2012丹東市誤食重金屬鹽可采取的急救措施是（）C30（2010大連）下列習慣不利于中學生健康成長的是（）A、只喝優質蒸餾水

B、均衡攝入糖類、蛋白質、維生素、水等營養素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣

D、不吸煙，以避免攝入有害物質A（2010大連）下列習慣不利于中學生健康成長的是（31暑假的一天，兩位同學高興地在一起吃西瓜，并進行交流對話，你認為他們的說法不正確的是（）A.西瓜中含有維生素、水能調節人體的新陳代謝B.西瓜中還含有糖類，能為人體提供能量C.除了維生素外，油脂、淀粉、蛋白質也是人體必需的營養素D.不吃飯光吃西瓜就有足夠的營養了D2011鞍山暑假的一天，兩位同學高興地在一起吃西瓜，并進行交流對話，你認322012鞍山臨近中考家長為了給學生增加營養，制定了如下食譜：用你所學知識建議家長應增加的食物是（）A.糖醋排骨B.炒雞蛋C.燉豆腐D.炒油菜D主食饅頭、米飯副食紅燒牛肉、水煮魚飲料酸奶、白開水2012鞍山臨近中考家長為了給學生增加營養，制定了如下食33（2011黑龍江）黑龍江省是我國主要的糧食產區，請回答下列問題：(1)玉米為人類提供的主要營養素是：

(2)人們在咀嚼玉米時會感到有甜味，其原因是：糖類唾液中含有淀粉酶，它能將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖（2011黑龍江）黑龍江省是我國主要的糧食產區，請回答下列問34該圖是某食品包裝上的部分說明，請從其中標出的配料中選出一種符合條件的物質填在下列相應的空格中：（2012哈爾賓）應用遷移鞏固提高（1）

中富含蛋白質；

（2）

中富含油脂；

（3）

屬于維生素；

雞全蛋粉食用植物油維生素D該圖是某食品包裝上的部分說明，請從其中標出的配料中選出一種符35謝謝指導謝謝指導36食譜展示食譜展示37第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質四十一中學溫慧玲第十二單元化學與生活四十一中學38第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件39第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件40第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件41第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件42你能說出它們是什么嗎？蛋白質糖類油脂維生素無機鹽

水蛋白質糖類蛋白質油脂糖類蛋白質維生素油脂糖類蛋白質

水無機鹽

水你能說出它們是什么嗎？蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水蛋白質431.是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料.2.提供能量輸送和儲存各類物質.3.攜帶氧氣幫助人完成呼吸.功能1.是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原44第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件45水氨基酸人體消化蛋白質的過程放出熱量在胃、腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等各種蛋白質每克氧化要放出18KJ的熱量水氨基酸人體消化蛋白質的過程放出熱量在胃、腸道里氧化重新46O2HbHbCOO2CO與血紅蛋白的結合能力大約是O2與血紅蛋白的結合能力的200~300倍O2HbHbCOO2CO與血紅蛋白的結合能力大約是O2與血紅47第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件48你知道原因嗎？你知道原因嗎？49實驗步驟實驗現象實驗結論1.向裝有雞蛋清的燒杯中加入硫酸銅溶液2.向裝有雞蛋清的燒杯中加入酒精溶液凝結硫酸銅會使蛋白質變質凝結酒精會使蛋白質變質分組實驗實驗步驟實驗現象實驗結論1.向裝有雞蛋清的燒杯中加入硫酸銅溶50不法商販用甲醛溶液來浸泡海產品這種做法可取嗎?為什么？答：不可取；因為甲醛進入人體后，會破壞人體內蛋白質的結構，而使其發生變質，對人體造成危害。討論不法商販用甲醛溶液來浸泡海產品這種做法可取嗎?為什么？答：不51糖類的功能是人體的主要供能物質食物所供給的總能量中60%~70%來自糖類.糖類的功能是人體的主要供能物質52糖類視頻糖類視頻53糖類的種類：1.淀粉：（C6H10O5）n2.蔗糖：C12H22O113.葡萄糖：C6H12O64.纖維素糖類的種類：1.淀粉：（C6H10O5）n2.蔗糖：C54淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量酶攝入酶葡萄糖酶人體內糖類的代謝過程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶每克葡萄糖氧化放出16kJ的能量淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量酶攝入酶葡萄糖酶人體內糖類的55組成食物來源種類作用

油脂1、重要的供能物質2、人體貯存的備用能源。植物油呈液態，稱為油；動物油脂呈現固態，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油

另外還有：黃豆、核桃等食物種類作用56討論有的人為了減肥不吃含油脂的食物；有的人認為油脂類食物香好吃大量攝取；這兩種做法可取嗎？討論有的人為了減肥不吃含油脂的食物；有的人認為油脂類食物香好57作用食物來源缺乏病癥調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。還有：動物肝臟、肌肉魚類、蛋類等缺維生素A：夜盲癥缺乏維生素B1：腳氣病缺維生素C：壞血病缺乏維生素D：佝僂病作用食物來源缺乏病癥調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。還58【思考】黃瓜中維生素C和B的含量很高。已知維生素C在酸性環境時較穩定，高溫時維生素會被破壞。根據上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？答:生吃或加醋涼拌【思考】黃瓜中維生素C和B的含量很高。已知維生素C在酸性環境59第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質課件60討論1.在六大營養素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養素是哪一種？它的主要作用是什么？糖類它是人體所需能量的主要來源討論1.在六大營養素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養612.長期挑食偏食為什么不利于身體健康？長期挑食或偏食容易導致某些營養素攝入不足或過量，不能保證各種營養素的均衡攝入2.長期挑食偏食為什么不利于身體健康？長期挑食或偏食容易導致62

不能盲目地增大或減少某種營養素的攝入量，無論是哪種營養素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，參加有氧運動,調整心理狀態。溫馨提示不能盲目地增大或減少某種營養素的攝入量，無論是哪種63體育考試馬上到了為了取得優異的成績請你課下試著自擬一份營養均衡的食譜。學以致用體育考試馬上到了為了取得優異的成績請你課下試著64學完本節課你有哪些收獲？有哪些感悟？快樂分享學完本節課你有哪些收獲？有哪些感悟？快樂分享65分享收獲分享收獲662012丹東市誤食重金屬鹽可采取的急救措施是（）①注射大量的生理鹽水②喝牛奶③喝雞蛋清④喝開水A.①②B.③④C.②③D.②④C2012丹東市誤食重金屬鹽可采取的急救措施是（）C67（2010大連）下列習慣不利于中學生健康成長的是（）A、只喝優質蒸餾水

B、均衡攝入糖類、蛋白質、維生素、水等營養素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣

D、不吸煙，以避免攝入有害物質A（2010大連）下列習慣不利于中學生健康成長的是（68暑假的一天，兩位同學高興地在一起吃西瓜，并進行交流對話，你認為他們的說法不正確的是（）A.西瓜中含有維生素、水能調節人體的新陳代謝B.西瓜中還含有糖