指導老師：阮文彪組長：葉珍珍12200075組員：劉文貴12200099劉升燕12200079嚴萍12200091謝瓊12200017徐艷霞12200102市場營銷學策劃文案粥家莊策劃文案指導老師：阮文彪市場營銷學策劃文案粥家莊策劃文案12022/12/18目錄前言粥家莊策劃目標粥家莊消費者分析粥家莊STP營銷策略分析粥家莊營銷組合（7P）粥家莊費用預算粥家莊策劃方案控制粥家莊行動方案2022/12/16目錄前言22022/12/18前言

“民以食為天”，自古以來，餐飲業一直是民生支柱產業之一，同時也是中小投資創業者發家致富的首選。隨著人們對生活品質標準的提升，整個社會都在倡導和注重健康飲食。尤其是近年來西式快餐危機頻出，粥作為本土特色快餐以綠色營養、健康美味、品種豐富、快捷實惠，更是受到人們的青睞和厚愛。“食療”成為健康飲食的關鍵詞，“粥膳”成為餐飲市場的流行時尚。而目前存在我校的提供粥點商家僅提供簡單的幾種，根本無法滿足現代人對新鮮事物的追求，加之普遍反映粥的性價比較低，而粥家莊正是迎合了廣大消費者的需求。

2022/12/16前言3前

言我們的一碗粥，衍生出了上百種花樣，冷、熱、酸、甜、苦、辣，個中滋味如人生百味一般。據說目前粥品有兩三百種之多，食法與風味及作用各有區別。而粥公莊把粥文化和現代便捷性自然糅和，以源自古代的各類粥方為基礎，積極探索，實現粥品古今完美結合，更創新多種現代粥品，更滿足現代人口味需求。所熬粥品濃淡相宜，米心融化有味，色香味美。我們通過從SWOT分析到消費者購買行為及其可行性分析再到STP營銷戰略分析以及營銷組合再配上我們的市場調研以及費用的預算充分為大家展示粥店發展的可行性。。

2022/12/18

前言我們的一碗粥，衍生出了上百種花樣，冷、熱、酸、甜42022/12/18粥家莊策劃目標（一）培養顧客的健康飲食意識。

民以食為天，食以粥為先。粥適合于各種年齡、體質的人。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點，卻令很多人有著解不開的情結。“粥家莊”的目標注重培養顧客的養生意識，食療滋補，以古色谷香為店鋪主打，旨在傳承中華飲食文化。（二）粥家莊旨在打造成古色谷香氣質濃郁的粥店。粥家莊推出的粥類有：原味粥類、肉食粥類、果蔬粥類、藥膳滋補粥類等養生配方系列，能滿足不同年齡層次消費群體的需求。粥家莊訴求點即為養生，不管是店內員工人員服務意識、服務領域，還是店內的裝修風格、員工的儀容儀表都洋溢著古色古香的典雅氣質。2022/12/16粥家莊策劃目標（一）培養顧客的健康飲食意52022/12/18粥家莊環境分析

粥文化的歷史悠久，中國人長期也來就有喝粥的習慣，隨著快節奏的生活，越來越少的店鋪提供粥產品，但是人們對粥的喜愛卻沒有減少。因此這是一個很好的潛在市場。

在官亭路附近也沒有目前也沒有中低檔次的粥店。隨著人們養生意識、經濟水平的不斷提高，出現一種現象：有人想喝上一碗好粥的時候卻找不到這樣的店鋪。

2022/12/16粥家莊環境分析

粥文62022/12/18粥家莊行業分析

目前在我們選址（官亭路）周圍還沒有專業中低檔次的粥店，行業競爭幾乎為零，但是隨著粥店的發展，在項目運行中可能出現被模仿的可能，可做的應對措施：為店鋪申請注冊品牌，提高自己的顧客店鋪忠誠度，提高自己特色，使難以模仿。

2022/12/16粥家莊行業分析

目前在我們選址72022/12/18WHAT：隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們對健康越來越注重，但是快節奏的生活讓人們沒有太多的時間來自己準備營養餐，因此快餐式的養生粥勢必會受到人們的追捧。WHO：

凡是追求養生的顧客。我們針對不同的顧客推薦不同的膳粥。粥家莊消費者分析

2022/12/16WHAT：WHO：粥家莊消費者分析82022/12/18WHY：

1、徽州人長久以來的飲食習慣。

2、消費者日漸增強的養生需求。粥經過長時間的小火慢煮，粥可謂吸收了食材中的的精華。HOW：

針對不同類型的顧客，提供不同的購買方式。如套餐組合，單品推薦等。粥家莊消費者分析

2022/12/16粥家莊消費者分析92022/12/18WHEN：

我們的粥店是全天候的，早餐粥，午餐粥，下午粥，晚餐粥和夜宵粥。根據不同的時間點主推不同特色的粥。WHERE：

我們初步的設想是在官廳路段，這附近有眾多寫字樓，并且緊鄰幾所大學，客源充足，方便顧客獲得產品。粥家莊消費者分析

2022/12/16粥家莊消費者分析10粥家莊STP營銷戰略分析一、市場細分1.我國眾多創業行業中最成功的行業是餐飲業、農業加工業和服務業。2.現在的生活水平提高了，人們的飲食觀念也逐漸開始追求養生，健康，綠色。3.粥作為一種傳統飲食，在中國人心中的地位是世界任何一個民族都難以比擬的。粥家莊STP營銷戰略分析一、市場細分112022/12/18SOTW

粥家莊SWOT分析

2022/12/16SOTW粥家莊SWOT分析12粥家莊STP營銷戰略分析一、市場細分1.我國眾多創業行業中最成功的行業是餐飲業、農業加工業和服務業。2.現在的生活水平提高了，人們的飲食觀念也逐漸開始追求養生，健康，綠色。3.粥作為一種傳統飲食，在中國人心中的地位是世界任何一個民族都難以比擬的。粥家莊STP營銷戰略分析一、市場細分13粥家莊STP營銷戰略分析二、目標市場的選擇◆經濟專家預測，快餐業是未來中國市場最有發展前途的十大行業之一。◆養生這個詞在生活中不斷地被人們提及，被重視，無論是中老年人，還是年輕人。◆含有豐富微量元素、滋補成分、藥食精華的特色養生粥粥家莊STP營銷戰略分析二、目標市場的選擇14粥家莊STP營銷戰略分析二、目標市場的選擇粥家莊采用產品專業化策略兒童青年老年市場產品粥類粥店的目標群體主要是以追求健康，養生的女性消費者為主。生活中女性健康養生意識較強。女性消費者會帶動兒童，情侶，家人等消費群體。粥家莊STP營銷戰略分析二、目標市場的選擇兒童青年老年市15粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位問：喝粥的好處有哪些？（補養脾胃，補氣養生）問：寒性體質的人適合喝什么粥？（皮蛋瘦肉粥，花旗參雞湯粥）問：秋冬季節適合喝什么粥？（羊肉粥，紅棗蘆薈粥）問：老年人適合喝什么粥？（降壓粥，降糖粥）問：體弱多病的人喝什么粥？（烏雞粥，養肝粥）粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位16粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位目標群體：女性消費者(大學生、上班族、家庭婦女、老人)大學生群體：主要以追求健康美味特別的新鮮事物的中低等學生群體，校內食堂粥類品種太單一。上班族群體：目前市場上粥餐廳偏高檔，沒有提供健康美味養身粥的中低檔餐廳以滿足普通上班族的需求。家庭婦女群體：這類群體健康養生綠色意識不斷增強，對家人，特別是小孩的飲食特別注重。老人群體：中老年人消化系統弱，更偏愛粥類產品，養生意識特別強。粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位17粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位結合上述的綜合分析，我們創辦的是一家以養生粥為主題，蘊含古色古香風格的餐飲店。以綠色養生為訴求點來滿足各類消費群體的需求。店內裝飾以中國古代雕花建筑為主，迎合當下復古風。粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位結合上述的綜合分析，我18粥家莊營銷組合（7P）一、產品

1.各類養生粥膳、面點糕點及小菜、精美小吃等系列。粥家莊營銷組合（7P）一、產品19粥家莊營銷組合（7P）一、產品2.粥的種類粥家莊營銷組合（7P）一、產品20粥家莊營銷組合（7P）二、價格粥店面向的主要是中低檔消費群體，店內食品價格定在1—10元之間，能被一般大眾接受。5元6元2元粥家莊營銷組合（7P）二、價格5元6元2元21粥家莊營銷組合（7P）三、分銷※以直營店銷售為主。※市場以及品牌知名度達到一定影響力，會在合肥各個大街小巷開連鎖店。粥家莊營銷組合（7P）三、分銷22粥家莊營銷組合（7P）四、促銷1.平面媒體以發傳單為主，在街道或附近學校推出，另附開業前三天有優惠卡贈送。2.網絡媒體

在各大團購網站推出優惠價格,如美團網，拉手網;

通過微博，微信進行推廣活動。粥家莊營銷組合（7P）四、促銷23粥家莊營銷組合（7P）五、人員1.服務員面貌端正，身高均等。2.微笑服務，微笑著迎接每一位顧客。3.服務每位顧客都讓他有一種回家的感覺，給人帶來溫馨。4.服務人員著裝統一是帶有古典感的旗袍式工作服。5.服務人員送走每位顧客都要誠摯的邀請他再次光臨。粥家莊營銷組合（7P）五、人員24粥家莊營銷組合（7P）六、有形展示粥店面積在30—50平米，廚房面積10—15平米，餐臺數量在10—15臺。

店內裝修以復古風為主，構建鏤空櫥窗，定制青花瓷餐具，突顯中國風的韻味。

店內每天都有新鮮的鮮花，讓店內氣氛很清新。

粥家莊營銷組合（7P）六、有形展示25粥家莊營銷組合（7P）六、有形展示店內采用開放式廚房設施讓顧客了解整個烹煮的過程，從淘米到出鍋全過程透明化，我們的粥不添加任何增稠劑，保證絕對的安全衛生。店內裝飾以古代雕花為主門窗以鏤空雕花為主，渲染一種古色古香的情調，迎合當代人追求復古風。青花瓷餐盤擺設特別的餐具擺設，給人一種新鮮感，凸顯古色谷香韻味粥家莊營銷組合（7P）六、有形展示26粥家莊營銷組合（7P）七、服務過程1.顧客用餐之前，每位顧客發送一條小熱毛巾。2.店內每日點精油熏香，讓顧客入店后感覺身心放松。3.按小票序號每日隨機抽取5位幸運顧客，贈送鮮花一朵，收獲美麗心情。粥家莊營銷組合（7P）七、服務過程27粥家莊費用預算（一）裝修費用（二）周轉金（三）開辦費用（四）房屋租金（五）職工費用粥家莊費用預算（一）裝修費用28粥家莊費用預算（一）裝修費用1.廚房設備：各種烹飪設備、貯存及冷藏設備等。2.其他大型設備：如空調、通風設施、桌椅等。3.室內裝修：墻壁等。（二）周轉資金進貨費用和日常流動所需資金。（三）開辦費用營業執照費、登記費、保險費等。（四）房屋租金地段不同，租金不同（五）職工費用人員的招聘、培訓、工資、福利費粥家莊費用預算（一）裝修費用29粥家莊費用預算粥家莊費用預算30粥家莊財務分析粥家莊財務分析31粥家莊策劃方案控制（一）目標制定：月營業額20000元（二）如若目標未達成，預測有如下幾個原因：1.資金不足2.人員不協調，團隊精神不充分3.產品不符合消費者的需求4.服務人員培訓不過關粥家莊策劃方案控制（一）目標制定：月營業額20000元32粥家莊策劃方案控制（三）就以上原因進行分析并作出以下應急方案1.向銀行貸款或向親友借款2.傾聽每個人的心聲，找出矛盾的源頭3.搜集消費者的意見和建議，改善產品以更好的滿足消費者4.對服務人員進行做出一系列嚴格的規定和獎懲制度粥家莊策劃方案控制（三）就以上原因進行分析并作出以下應急方案332022/12/18粥家莊行動方案1.在新店開張的前三天，打8.5折并贈送會員卡2.新店開張的那一天，舉行Cosplay的活動3.生日的時候，憑有效身份證送生日粥4.會員享受8.8折的優惠5.對員工進行360度考核6.員工的的新酬包括基本工資+考核獎金2022/12/16粥家莊行動方案342022/12/18粥家莊實施進度計劃市場調查策劃商業策劃書租店店面裝修及招聘員工8天15天10天30天2022/12/16粥家莊實施進度計劃市場調查策劃商業策劃書35敬請點評敬請點評36指導老師：阮文彪組長：葉珍珍12200075組員：劉文貴12200099劉升燕12200079嚴萍12200091謝瓊12200017徐艷霞12200102市場營銷學策劃文案粥家莊策劃文案指導老師：阮文彪市場營銷學策劃文案粥家莊策劃文案372022/12/18目錄前言粥家莊策劃目標粥家莊消費者分析粥家莊STP營銷策略分析粥家莊營銷組合（7P）粥家莊費用預算粥家莊策劃方案控制粥家莊行動方案2022/12/16目錄前言382022/12/18前言

“民以食為天”，自古以來，餐飲業一直是民生支柱產業之一，同時也是中小投資創業者發家致富的首選。隨著人們對生活品質標準的提升，整個社會都在倡導和注重健康飲食。尤其是近年來西式快餐危機頻出，粥作為本土特色快餐以綠色營養、健康美味、品種豐富、快捷實惠，更是受到人們的青睞和厚愛。“食療”成為健康飲食的關鍵詞，“粥膳”成為餐飲市場的流行時尚。而目前存在我校的提供粥點商家僅提供簡單的幾種，根本無法滿足現代人對新鮮事物的追求，加之普遍反映粥的性價比較低，而粥家莊正是迎合了廣大消費者的需求。

2022/12/16前言39前

言我們的一碗粥，衍生出了上百種花樣，冷、熱、酸、甜、苦、辣，個中滋味如人生百味一般。據說目前粥品有兩三百種之多，食法與風味及作用各有區別。而粥公莊把粥文化和現代便捷性自然糅和，以源自古代的各類粥方為基礎，積極探索，實現粥品古今完美結合，更創新多種現代粥品，更滿足現代人口味需求。所熬粥品濃淡相宜，米心融化有味，色香味美。我們通過從SWOT分析到消費者購買行為及其可行性分析再到STP營銷戰略分析以及營銷組合再配上我們的市場調研以及費用的預算充分為大家展示粥店發展的可行性。。

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前言我們的一碗粥，衍生出了上百種花樣，冷、熱、酸、甜402022/12/18粥家莊策劃目標（一）培養顧客的健康飲食意識。

民以食為天，食以粥為先。粥適合于各種年齡、體質的人。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點，卻令很多人有著解不開的情結。“粥家莊”的目標注重培養顧客的養生意識，食療滋補，以古色谷香為店鋪主打，旨在傳承中華飲食文化。（二）粥家莊旨在打造成古色谷香氣質濃郁的粥店。粥家莊推出的粥類有：原味粥類、肉食粥類、果蔬粥類、藥膳滋補粥類等養生配方系列，能滿足不同年齡層次消費群體的需求。粥家莊訴求點即為養生，不管是店內員工人員服務意識、服務領域，還是店內的裝修風格、員工的儀容儀表都洋溢著古色古香的典雅氣質。2022/12/16粥家莊策劃目標（一）培養顧客的健康飲食意412022/12/18粥家莊環境分析

粥文化的歷史悠久，中國人長期也來就有喝粥的習慣，隨著快節奏的生活，越來越少的店鋪提供粥產品，但是人們對粥的喜愛卻沒有減少。因此這是一個很好的潛在市場。

在官亭路附近也沒有目前也沒有中低檔次的粥店。隨著人們養生意識、經濟水平的不斷提高，出現一種現象：有人想喝上一碗好粥的時候卻找不到這樣的店鋪。

2022/12/16粥家莊環境分析

粥文422022/12/18粥家莊行業分析

目前在我們選址（官亭路）周圍還沒有專業中低檔次的粥店，行業競爭幾乎為零，但是隨著粥店的發展，在項目運行中可能出現被模仿的可能，可做的應對措施：為店鋪申請注冊品牌，提高自己的顧客店鋪忠誠度，提高自己特色，使難以模仿。

2022/12/16粥家莊行業分析

目前在我們選址432022/12/18WHAT：隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們對健康越來越注重，但是快節奏的生活讓人們沒有太多的時間來自己準備營養餐，因此快餐式的養生粥勢必會受到人們的追捧。WHO：

凡是追求養生的顧客。我們針對不同的顧客推薦不同的膳粥。粥家莊消費者分析

2022/12/16WHAT：WHO：粥家莊消費者分析442022/12/18WHY：

1、徽州人長久以來的飲食習慣。

2、消費者日漸增強的養生需求。粥經過長時間的小火慢煮，粥可謂吸收了食材中的的精華。HOW：

針對不同類型的顧客，提供不同的購買方式。如套餐組合，單品推薦等。粥家莊消費者分析

2022/12/16粥家莊消費者分析452022/12/18WHEN：

我們的粥店是全天候的，早餐粥，午餐粥，下午粥，晚餐粥和夜宵粥。根據不同的時間點主推不同特色的粥。WHERE：

我們初步的設想是在官廳路段，這附近有眾多寫字樓，并且緊鄰幾所大學，客源充足，方便顧客獲得產品。粥家莊消費者分析

2022/12/16粥家莊消費者分析46粥家莊STP營銷戰略分析一、市場細分1.我國眾多創業行業中最成功的行業是餐飲業、農業加工業和服務業。2.現在的生活水平提高了，人們的飲食觀念也逐漸開始追求養生，健康，綠色。3.粥作為一種傳統飲食，在中國人心中的地位是世界任何一個民族都難以比擬的。粥家莊STP營銷戰略分析一、市場細分472022/12/18SOTW

粥家莊SWOT分析

2022/12/16SOTW粥家莊SWOT分析48粥家莊STP營銷戰略分析一、市場細分1.我國眾多創業行業中最成功的行業是餐飲業、農業加工業和服務業。2.現在的生活水平提高了，人們的飲食觀念也逐漸開始追求養生，健康，綠色。3.粥作為一種傳統飲食，在中國人心中的地位是世界任何一個民族都難以比擬的。粥家莊STP營銷戰略分析一、市場細分49粥家莊STP營銷戰略分析二、目標市場的選擇◆經濟專家預測，快餐業是未來中國市場最有發展前途的十大行業之一。◆養生這個詞在生活中不斷地被人們提及，被重視，無論是中老年人，還是年輕人。◆含有豐富微量元素、滋補成分、藥食精華的特色養生粥粥家莊STP營銷戰略分析二、目標市場的選擇50粥家莊STP營銷戰略分析二、目標市場的選擇粥家莊采用產品專業化策略兒童青年老年市場產品粥類粥店的目標群體主要是以追求健康，養生的女性消費者為主。生活中女性健康養生意識較強。女性消費者會帶動兒童，情侶，家人等消費群體。粥家莊STP營銷戰略分析二、目標市場的選擇兒童青年老年市51粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位問：喝粥的好處有哪些？（補養脾胃，補氣養生）問：寒性體質的人適合喝什么粥？（皮蛋瘦肉粥，花旗參雞湯粥）問：秋冬季節適合喝什么粥？（羊肉粥，紅棗蘆薈粥）問：老年人適合喝什么粥？（降壓粥，降糖粥）問：體弱多病的人喝什么粥？（烏雞粥，養肝粥）粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位52粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位目標群體：女性消費者(大學生、上班族、家庭婦女、老人)大學生群體：主要以追求健康美味特別的新鮮事物的中低等學生群體，校內食堂粥類品種太單一。上班族群體：目前市場上粥餐廳偏高檔，沒有提供健康美味養身粥的中低檔餐廳以滿足普通上班族的需求。家庭婦女群體：這類群體健康養生綠色意識不斷增強，對家人，特別是小孩的飲食特別注重。老人群體：中老年人消化系統弱，更偏愛粥類產品，養生意識特別強。粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位53粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位結合上述的綜合分析，我們創辦的是一家以養生粥為主題，蘊含古色古香風格的餐飲店。以綠色養生為訴求點來滿足各類消費群體的需求。店內裝飾以中國古代雕花建筑為主，迎合當下復古風。粥家莊STP營銷戰略分析三、市場定位結合上述的綜合分析，我54粥家莊營銷組合（7P）一、產品

1.各類養生粥膳、面點糕點及小菜、精美小吃等系列。粥家莊營銷組合（7P）一、產品55粥家莊營銷組合（7P）一、產品2.粥的種類粥家莊營銷組合（7P）一、產品56粥家莊營銷組合（7P）二、價格粥店面向的主要是中低檔消費群體，店內食品價格定在1—10元之間，能被一般大眾接受。5元6元2元粥家莊營銷組合（7P）二、價格5元6元2元57粥家莊營銷組合（7P）三、分銷※以直營店銷售為主。※市場以及品牌知名度達到一定影響力，會在合肥各個大街小巷開連鎖店。粥家莊營銷組合（7P）三、分銷58粥家莊營銷組合（7P）四、促銷1.平面媒體以發傳單為主，在街道或附近學校推出，另附開業前三天有優惠卡贈送。2.網絡媒體

在各大團購網站推出優惠價格,如美團網，拉手網;

通過微博，微信進行推廣活動。粥家莊營銷組合（7P）四、促銷59粥家莊營銷組合（7P）五、人員1.服務員面貌端正，身高均等。2.微笑服務，微笑著迎接每一位顧客。3.服務每位顧客都讓他有一種回家的感覺，給人帶來溫馨。4.服務人員著裝統一是帶有古典感的旗袍式工作服。5.服務人員送走每位顧客都要誠摯的邀請他再次光臨。粥家莊營銷組合（7P）五、人員60粥家莊營銷組合（7P）六、有形展示粥店面積在30—50平米，廚房面積10—15平米，餐臺數量在10—15臺。

店內裝修以復古風為主，構建鏤空櫥窗，定制青花瓷餐具，突顯中國風的韻味。

店內每天都有新鮮的鮮花，讓店內氣氛很清新。

粥家莊營銷組合（7P）六、有形展示61粥家莊營銷組合（7P）六、有形展示店內采用開放式廚房設施讓顧客了解整個烹煮的過程，從淘米到