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ICS67.040CCSICS67.040CCSX10南 寧 市 地 方 標 準DB4501/T2—2022預制菜分類Classificationofprepareddishes20222022053120220630南寧市市場監督管理局發布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由南寧市商務局提出、歸口并宣貫。預制菜分類范圍本文件規定了預制菜的分類原則和類別。本文件適用于南寧市行政區域內預制菜的生產、銷售、科研、教學及其他相關領域。（DB4501/T1預制菜術語DB4501/T1界定的術語和定義適用于本文件。4分類原則4分類原則按照不同預制菜主料、加工方式、貯存方式、食用方式進行分類。5類別可分為蕓薹類蔬菜預制菜、葉菜類蔬菜預制菜、豆類蔬菜預制菜、其他蔬菜預制菜。可分為鮮果類預制菜、干果類預制菜、其他果品預制菜。可分為谷類預制菜、豆類預制菜、其他糧食類預制菜。可分為畜類及其制品預制菜、禽類及其制品預制菜、蛋及其制品預制菜。5.1.2.2水產類預制菜可分為淡水水產及其制品預制菜、海洋水產及其制品預制菜、其他水產及其制品預制菜。主要為食用菌類預制菜。除5.1.1～5.1.3規定的預制菜主料外的其他主料，包括藻類預制菜、湯類預制菜、調味品預制菜等。可分為生制預制菜、熟制預制菜、生熟混制預制菜。可分為凍藏預制菜、冷藏預制菜、常溫預制菜。可分為即食預制菜、即熱預制菜、即烹預制菜、即配預制菜。參考文獻[1]GB/T10784—2020罐頭食品分類[2]T/CNFIA115—2019預制包裝菜肴[3]T/WFSC012—2022預制菜良好操作規范鮮切蔬菜[4]T/WFSC013—2022預制菜質量要求鮮切蔬菜[5]T/GXPX001—2021桂菜標準體系中華人民共和國南寧市地方標準中華人民共和國南寧市地方

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