原始味道燒烤吧節慶促銷策劃書組長：王炎蘭13號組員：周芬芳41號

林新月24號楊斐婷44號張淑娜16號

陳大拓34號

葛琴42號原始味道燒烤吧節慶促銷策劃書組長：王炎蘭13號1目錄一、前言二、背景分析三、節慶活動的策劃四、突發事件應急預案目錄一、前言2前言燒烤是人類最原始、最直接的烹飪方法，作為餐飲中的一個大系列，受到不同國家和地區人民的喜愛，發展出各種各樣的吃法，并賦予了豐富的文化內涵。燒烤是國內主營餐飲業態之一，燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費者喜歡的烹調方式之一。街頭巷尾、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見，燒烤與它的香味及不同口味的調料,誘惑著人們的食欲，再加上眾多的可烤食物取之不盡,用之不竭,使燒烤保持了經久不衰的市場。特色燒烤的發展，健康的飲食觀念的廣泛提倡，將燒烤美食也引向了健康化的發展道路。原始味道燒烤吧的發展前景同樣是廣闊的。前言燒烤是人類最原始、最直接的烹飪方法，作為餐3背景分析（一）市場環境分析—SWOT分析1、優勢：（1）極佳的經濟環境，當前的經濟發展態勢良好，人們飲食消費也從吃的飽轉到享受、休閑上，享受型消費備受推崇，作為燒烤這樣一個以享受型消費作為定位的項目，是很有發展前景。（2）較好的地理位置，周邊是高校園區，師院、漳大是龐大的客源。（3)燒烤本身的味道鮮美、香氣誘人。（4）是一種休閑的消費方式，當代大學生十分的注重人際交往，有空的時候一起聚聚，聊聊，增進彼此間的情誼，是十分愜意。背景分析（一）市場環境分析—SWOT分析42、劣勢：

(1)“熱氣”，人們對燒烤一直擺脫不了“熱氣”的印象。（2）不衛生，第一是炭燒的形式不衛生，第二是工作人員對衛生不講究，第三就是就餐環境不衛生。3、威脅：（1）物價不斷地上漲。（2）行業巨頭的入侵，大學城開發不久，餐飲、食品行業的巨頭紛紛想進入，競爭和威脅是相對較大的。2、劣勢：54、機會：

(1)多元化經營，對于提供燒烤類小吃，在多元化經營方面仍有很大的發展空間。

(2)縱深化，在風味上形成獨有的風味。（3）互聯網日益完善，借助互聯網為產品做宣傳以及開通QQ定外賣等業務將是一個發展的機會。（4）目前提供燒烤的形式是—由商家提供的。所以可以推出自助式燒烤，讓消費者享受美味的同時，也能感受到過程中的樂趣。4、機會：6（二）消費者分析

大學城有大批的大學生群體，構成了強大的消費市場，大學生要求獨立的消費支配權。喜歡風格獨特的產品，新事物的接受能力高。同時，大學城內雖然已涌入大批的商家，但提供的產品和服務，還遠遠不能滿足這個龐大的消費群體的需求，潛在的市場空間很大，消費需求旺盛。（二）消費者分析7（三）競爭環境分析

（1）漳州是有名的小吃城市，各種非燒烤類的小吃店很多。（2)同行的競爭大，各種露天的燒烤，串串香，燒烤車等到處都是。（3）各種大排檔的存在為消費者提供更多的選擇的機會。（4）食堂、小炒，其他小吃市場，麻辣燙、火鍋等也是重要的競爭來源。（三）競爭環境分析8節慶活動的策劃圣誕節、元旦、春節的促銷活動策劃（一）活動時間:2011年12月24日—2012年1月23日（二）活動主題1、圣誕節活動主題：冬季生活的戀歌，讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方2、元旦活動主題：新年新氣象，有你來相伴3、春節活動主題：龍騰九天，好運連連節慶活動的策劃圣誕節、元旦、春節的促銷活動策劃9（三）活動的目的：1、促進原始味道燒烤吧的銷售量，提高營業收入水平。2、強化原始味道燒烤吧的知名度、提升品牌形象，加強競爭力。3、慶祝圣誕節、元旦、春節。4、留住老顧客，開發新顧客。5、營造節日的氣氛，為后續的促銷活動做好顧客資源準備。

（三）活動的目的：10（四）活動的意義：

圣誕節、元旦、春節必不可缺少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣PARTY。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。在此期間，各種促銷活動不僅能夠營造節日的氣氛，還可以促進銷售，可宣傳企業文化，提升品牌形象，強化知名度，擴大市場，開拓新顧客。

（四）活動的意義：11連鎖原始味道燒烤吧節慶策劃書課件12（五）活動的內容：1、歡樂圣誕，繽紛平安夜(1)集精美拼圖，拿終極大獎時間：2011年12月24日—2012年1月23日地點：原始味道燒烤吧內容：我們將會制作一套有原始味道燒烤吧特殊標志的精美拼圖，消費者在我們的活動期間，每一次消費都可以獲得相應的一塊拼圖，集齊一款（有十塊拼圖，都有不一樣的、唯一的編號）就可以參與我們在2012年1月23日（春節）舉行的終極大獎活動，最后的集齊者我們將采取抽簽的方式得出名次（抽簽的概率是平等的）我們的活動將會設第一名“高手獎”一名，獎品是：數碼相機一部；第二名“巧手獎”三名，獎品是肩部按摩器一個；第三名“幸運獎”七名，MP3一個；第四名”參與獎”若干名，王老吉涼茶一箱（五）活動的內容：13（2）繽紛圣誕自助餐時間：12月25日地點：原始味道燒烤吧一樓內容：除了免費品嘗烤火腿腸，烤雞翅之外，消費滿200元，贈送雪津冰啤一箱；消費滿300元，可以免費暢飲雪津冰啤，還有專門提供的涼茶供消費者飲用。（2）繽紛圣誕自助餐14（3）歡樂送大獎時間：12月25日(19:00—21:00）地點：原始味道燒烤吧一樓抽獎：哨音傳遞圣誕襪內容：當圣誕老人把哨聲吹響時，臺下的消費者將圣誕襪開始傳遞，當圣誕老人將哨聲再次吹響的時候，圣誕襪停在誰的手中，誰就是幸運者，那個幸運者就可以在圣誕襪中抽獎。我們會設三個等級的獎項，一等獎原始味道燒烤吧100元的抵用券，2名；二等獎原始味道燒烤吧的抵用券50元，四名；三等獎圣誕老公公精美布偶一個，10名（3）歡樂送大獎152、精彩元旦，好運不斷（1）家庭特惠套餐，吃的實惠，吃的驚喜時間：2012年1月1日—2012年1月7日地點：原始味道燒烤吧一樓內容：我們將推出五款元旦家庭特惠餐，分別是“福臨門”、“喜相迎”、“好彩來”、“新相印”、“笑盈盈”。每款七折，（非套餐都八折),可提前預訂，優先者（前30位），限時送大禮包。2、精彩元旦，好運不斷16（2）買二送一，驚喜不斷時間：1月1日地點：原始味道燒烤吧內容：在元旦當天原始味道燒烤吧全部的東西都是買二送一（贈送的是同一款的東西），吸引消費者（2）買二送一，驚喜不斷173、相約原始味道，共享龍年春節歡樂

（1）消費券、代金券送不斷時間：1月1日—1月23日地點：原始味道燒烤吧一樓內容：消費滿100元送20元消費券或代金券；消費滿200元送50元消費券或代金券；消費滿300元送100元消費券或代金券；消費超過300元按300元算，在活動期間每次一桌僅限使用一張消費券,不限當次使用。同時每滿100元就可以參與抽獎一次，滿200元抽獎2次，依此類推。獎品：各種龍寶寶的精美的小玩偶，還有中國結等。3、相約原始味道，共享龍年春節歡樂

（1）消費券、代金券送不18(2)祝?？ㄆ蜏剀?，幸運好禮送身邊時間:1月23日地點：原始味道燒烤吧內容：我們將準備具有本店特色且有濃濃節日氣息的祝?？ㄆ?00張。我們的消費者可以寫上自己最美的、最真誠的祝福送給最親愛的家人、朋友、伴侶等這些卡片我們會制作一塊“祝福貼板”，把祝福記錄和珍藏。每張卡片寫上被祝福者的姓名和聯系方式。我們將評出“最真誠獎”五名（鋼筆一支）；“祝福獎”十名（保暖手套一副）；幸運獎十五名，(新年臺歷一本)(2)祝?？ㄆ蜏剀埃疫\好禮送身邊19（六）宣傳方式

媒體宣傳（1）制作宣傳單，通過夾報、員工發放等方式對此次活動進行宣傳（2）當地美食報進行宣傳店內推廣（1）店外門頭懸掛條幅進行宣傳（2）燒烤店入口處進行招牌宣傳（3）燒烤店玻璃墻外張貼大幅“促銷活動”海報（4）餐桌上用旋轉菜單夾進行宣傳（六）宣傳方式20（七）預算表

（七）預算表

21（八）策劃進度表（八）策劃進度表22突發事件應急預案（一）突然局部起火，該如何處理？遇到店內局部起火，應根據實際情況，具體問題具體解決，處理步驟如下：

1、遇到廚房內起火，在場人員應用滅火器材進行滅火，如火勢較大，自己無法控制，及時撥打119報警。

2、遇柴油灶起火，應立即關掉油閥，并用滅火器滅火。

3、如局部小火災，應在事后及時（24小時內）上報上級部門。如火災較嚴重，必須當時電話上報上級部門，事后將事件經過書面上報。

突發事件應急預案（一）突然局部起火，該如何處理？23（二）突然停電，如何處理？

遇到店內突然停電，處理步驟如下：

1、及時匯報上級部門。

2、聯系相關單位，了解停電、停水原因。例如停電了，應與電力局或是業主聯系，了解停電區域。如果只是我店所在樓停電，可找業主解決。如是電力局的原因，整個區域停電，應了解什么時候來電。

3、尋求解決方法。平時應與電業部門搞好關系，遇停電時，即借用發電車（功率不小于200千瓦）應急。停電后，盡量保證營業，如一時無法供電，可縮小營業區域，及時在營業區內點上蠟燭，照常接待。廚房可壓縮出品，在夏天氣溫高時（超過35℃），無法營業時應及時停止進客。

（二）突然停電，如何處理？

遇到店內突然停電，處理步驟如24（三）突然發生斗毆事件，如何處理？

遇到店內發生打架斗毆事件，處理步驟如下：

1、如果是內部員工發生打架斗毆事件，要及時制止，針對事件原因和責任人送有關部門處理。同時上報上級部門。

2、如果是在餐廳內顧客之間發生打架斗毆事件，應視情況疏導旁邊其他顧客，將旁邊的顧客引導到其他區域消費，盡量保留單據，讓顧客買單。如因當時情況特殊，造成顧客未買單，由店經理負責處理并申報。

3、與此同時，及時撥打110報警，并保護好現場，交110處理。

4、向上級報告。

（三）突然發生斗毆事件，如何處理？

遇到店內發生打架斗毆25（四）突然接到顧客投訴本店食品中毒如何處理？

1、店負責人接到顧客中毒事件，應立即向顧客了解，就餐時間及消費的品種。2、要顧客出示醫院診斷書，店負責人親自過目診斷書的內容。

3、同時告知顧客最短時間內店內的處理辦法，并征詢顧客的意見，如顧客提出賠償要求，須立即告知顧客將會有滿意的答復。

4、店負責人立即組織人員對顧客消費時間段的相應品種進行檢測，同時將顧客醫院診斷書拿到該醫院進行了解顧客的具體病因。

5、在確定造成顧客中毒不是本店產品時，與顧客取得聯系，并將檢測的結果告訴顧客，并歡迎顧客再次檢測食物及到醫院進行再次復診。如是本店原因，將情況向領導匯報，并與顧客聯系協商解決方案。

（四）突然接到顧客投訴本店食品中毒如何處理？

1、店負責26連鎖原始味道燒烤吧節慶策劃書課件27謝謝謝謝28原始味道燒烤吧節慶促銷策劃書組長：王炎蘭13號組員：周芬芳41號

林新月24號楊斐婷44號張淑娜16號

陳大拓34號

葛琴42號原始味道燒烤吧節慶促銷策劃書組長：王炎蘭13號29目錄一、前言二、背景分析三、節慶活動的策劃四、突發事件應急預案目錄一、前言30前言燒烤是人類最原始、最直接的烹飪方法，作為餐飲中的一個大系列，受到不同國家和地區人民的喜愛，發展出各種各樣的吃法，并賦予了豐富的文化內涵。燒烤是國內主營餐飲業態之一，燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費者喜歡的烹調方式之一。街頭巷尾、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見，燒烤與它的香味及不同口味的調料,誘惑著人們的食欲，再加上眾多的可烤食物取之不盡,用之不竭,使燒烤保持了經久不衰的市場。特色燒烤的發展，健康的飲食觀念的廣泛提倡，將燒烤美食也引向了健康化的發展道路。原始味道燒烤吧的發展前景同樣是廣闊的。前言燒烤是人類最原始、最直接的烹飪方法，作為餐31背景分析（一）市場環境分析—SWOT分析1、優勢：（1）極佳的經濟環境，當前的經濟發展態勢良好，人們飲食消費也從吃的飽轉到享受、休閑上，享受型消費備受推崇，作為燒烤這樣一個以享受型消費作為定位的項目，是很有發展前景。（2）較好的地理位置，周邊是高校園區，師院、漳大是龐大的客源。（3)燒烤本身的味道鮮美、香氣誘人。（4）是一種休閑的消費方式，當代大學生十分的注重人際交往，有空的時候一起聚聚，聊聊，增進彼此間的情誼，是十分愜意。背景分析（一）市場環境分析—SWOT分析322、劣勢：

(1)“熱氣”，人們對燒烤一直擺脫不了“熱氣”的印象。（2）不衛生，第一是炭燒的形式不衛生，第二是工作人員對衛生不講究，第三就是就餐環境不衛生。3、威脅：（1）物價不斷地上漲。（2）行業巨頭的入侵，大學城開發不久，餐飲、食品行業的巨頭紛紛想進入，競爭和威脅是相對較大的。2、劣勢：334、機會：

(1)多元化經營，對于提供燒烤類小吃，在多元化經營方面仍有很大的發展空間。

(2)縱深化，在風味上形成獨有的風味。（3）互聯網日益完善，借助互聯網為產品做宣傳以及開通QQ定外賣等業務將是一個發展的機會。（4）目前提供燒烤的形式是—由商家提供的。所以可以推出自助式燒烤，讓消費者享受美味的同時，也能感受到過程中的樂趣。4、機會：34（二）消費者分析

大學城有大批的大學生群體，構成了強大的消費市場，大學生要求獨立的消費支配權。喜歡風格獨特的產品，新事物的接受能力高。同時，大學城內雖然已涌入大批的商家，但提供的產品和服務，還遠遠不能滿足這個龐大的消費群體的需求，潛在的市場空間很大，消費需求旺盛。（二）消費者分析35（三）競爭環境分析

（1）漳州是有名的小吃城市，各種非燒烤類的小吃店很多。（2)同行的競爭大，各種露天的燒烤，串串香，燒烤車等到處都是。（3）各種大排檔的存在為消費者提供更多的選擇的機會。（4）食堂、小炒，其他小吃市場，麻辣燙、火鍋等也是重要的競爭來源。（三）競爭環境分析36節慶活動的策劃圣誕節、元旦、春節的促銷活動策劃（一）活動時間:2011年12月24日—2012年1月23日（二）活動主題1、圣誕節活動主題：冬季生活的戀歌，讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方2、元旦活動主題：新年新氣象，有你來相伴3、春節活動主題：龍騰九天，好運連連節慶活動的策劃圣誕節、元旦、春節的促銷活動策劃37（三）活動的目的：1、促進原始味道燒烤吧的銷售量，提高營業收入水平。2、強化原始味道燒烤吧的知名度、提升品牌形象，加強競爭力。3、慶祝圣誕節、元旦、春節。4、留住老顧客，開發新顧客。5、營造節日的氣氛，為后續的促銷活動做好顧客資源準備。

（三）活動的目的：38（四）活動的意義：

圣誕節、元旦、春節必不可缺少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣PARTY。一種友情，親情，愛情聚會的好時光。在此期間，各種促銷活動不僅能夠營造節日的氣氛，還可以促進銷售，可宣傳企業文化，提升品牌形象，強化知名度，擴大市場，開拓新顧客。

（四）活動的意義：39連鎖原始味道燒烤吧節慶策劃書課件40（五）活動的內容：1、歡樂圣誕，繽紛平安夜(1)集精美拼圖，拿終極大獎時間：2011年12月24日—2012年1月23日地點：原始味道燒烤吧內容：我們將會制作一套有原始味道燒烤吧特殊標志的精美拼圖，消費者在我們的活動期間，每一次消費都可以獲得相應的一塊拼圖，集齊一款（有十塊拼圖，都有不一樣的、唯一的編號）就可以參與我們在2012年1月23日（春節）舉行的終極大獎活動，最后的集齊者我們將采取抽簽的方式得出名次（抽簽的概率是平等的）我們的活動將會設第一名“高手獎”一名，獎品是：數碼相機一部；第二名“巧手獎”三名，獎品是肩部按摩器一個；第三名“幸運獎”七名，MP3一個；第四名”參與獎”若干名，王老吉涼茶一箱（五）活動的內容：41（2）繽紛圣誕自助餐時間：12月25日地點：原始味道燒烤吧一樓內容：除了免費品嘗烤火腿腸，烤雞翅之外，消費滿200元，贈送雪津冰啤一箱；消費滿300元，可以免費暢飲雪津冰啤，還有專門提供的涼茶供消費者飲用。（2）繽紛圣誕自助餐42（3）歡樂送大獎時間：12月25日(19:00—21:00）地點：原始味道燒烤吧一樓抽獎：哨音傳遞圣誕襪內容：當圣誕老人把哨聲吹響時，臺下的消費者將圣誕襪開始傳遞，當圣誕老人將哨聲再次吹響的時候，圣誕襪停在誰的手中，誰就是幸運者，那個幸運者就可以在圣誕襪中抽獎。我們會設三個等級的獎項，一等獎原始味道燒烤吧100元的抵用券，2名；二等獎原始味道燒烤吧的抵用券50元，四名；三等獎圣誕老公公精美布偶一個，10名（3）歡樂送大獎432、精彩元旦，好運不斷（1）家庭特惠套餐，吃的實惠，吃的驚喜時間：2012年1月1日—2012年1月7日地點：原始味道燒烤吧一樓內容：我們將推出五款元旦家庭特惠餐，分別是“福臨門”、“喜相迎”、“好彩來”、“新相印”、“笑盈盈”。每款七折，（非套餐都八折),可提前預訂，優先者（前30位），限時送大禮包。2、精彩元旦，好運不斷44（2）買二送一，驚喜不斷時間：1月1日地點：原始味道燒烤吧內容：在元旦當天原始味道燒烤吧全部的東西都是買二送一（贈送的是同一款的東西），吸引消費者（2）買二送一，驚喜不斷453、相約原始味道，共享龍年春節歡樂

（1）消費券、代金券送不斷時間：1月1日—1月23日地點：原始味道燒烤吧一樓內容：消費滿100元送20元消費券或代金券；消費滿200元送50元消費券或代金券；消費滿300元送100元消費券或代金券；消費超過300元按300元算，在活動期間每次一桌僅限使用一張消費券,不限當次使用。同時每滿100元就可以參與抽獎一次，滿200元抽獎2次，依此類推。獎品：各種龍寶寶的精美的小玩偶，還有中國結等。3、相約原始味道，共享龍年春節歡樂

（1）消費券、代金券送不46(2)祝?？ㄆ蜏剀?，幸運好禮送身邊時間:1月23日地點：原始味道燒烤吧內容：我們將準備具有本店特色且有濃濃節日氣息的祝福卡片300張。我們的消費者可以寫上自己最美的、最真誠的祝福送給最親愛的家人、朋友、伴侶等這些卡片我們會制作一塊“祝福貼板”，把祝福記錄和珍藏。每張卡片寫上被祝福者的姓名和聯系方式。我們將評出“最真誠獎”五名（鋼筆一支）；“祝福獎”十名（保暖手套一副）；幸運獎十五名，(新年臺歷一本)(2)祝福卡片送溫馨，幸運好禮送身邊47（六）宣傳方式

媒體宣傳（1）制作宣傳單，通過夾報、員工發放等方式對此次活動進行宣傳（2）當地美食報進行宣傳店內推廣（1）店外門頭懸掛條幅進行宣傳（2）燒烤店入口處進行招牌宣傳（3）燒烤店玻璃墻外張貼大幅“促銷活動”海報（4）餐桌上用旋轉菜單夾進行宣傳（六）宣傳方式48（七）預算表

（七）預算表

49（八）策劃進度表（八）策劃進度表50突發事件應急預案（一）突然局部起火，該如何處理？遇到店內局部起火，應根據實際情況，具體問題具體解決，處理步驟如下：

1、遇到廚房內起火，在場人員應用滅火器材進行滅火，如火勢較大，自己無法控制，及時撥打119報警。

2、遇柴油灶起火，應立即關掉油閥，并用滅火器滅火。

3、如局部小火災，應在事后及時（24小時內）上報上級部門。如火災較嚴重，必須當時電話上報上級部門，事后將事件經過書面上報。