新高考生物三輪沖刺微專題提能練發(fā)酵工程的相關(guān)技術(shù)一、選擇題1、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是()A．在葡萄酒的制作過程中，密封時(shí)間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B．果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌C．毛霉屬于細(xì)菌，是單細(xì)胞生物，沒有由核膜包被的細(xì)胞核D．乳酸菌是厭氧細(xì)菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO2答案：B解析：對(duì)酵母菌而言，密封時(shí)間過長，有機(jī)物耗盡，將不再產(chǎn)生酒精。生產(chǎn)果醋時(shí)，酵母菌使糖轉(zhuǎn)變成酒精，然后醋酸菌使酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿幔鼈兤饏f(xié)同作用。毛霉是真菌。乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物有乳酸，不產(chǎn)生酒精和CO2。2、近年來，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上微生物肥料、微生物農(nóng)藥和微生物飼料得到廣泛使用，關(guān)于微生物肥料、微生物農(nóng)藥和微生物飼料的說法，錯(cuò)誤的是()A．微生物肥料是利用微生物代謝產(chǎn)生的有機(jī)酸、生物活性物質(zhì)等來增進(jìn)土壤肥力的B．微生物農(nóng)藥是利用微生物或其代謝產(chǎn)物來防治農(nóng)林害蟲的C．微生物飼料主要是利用微生物大量繁殖產(chǎn)生的高蛋白菌體來生產(chǎn)飼料的D．微生物肥料、農(nóng)藥和飼料利用的都是微生物的代謝產(chǎn)物答案：D解析：微生物飼料利用的是微生物的菌體，而不是微生物的代謝產(chǎn)物。3、通過選擇培養(yǎng)基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物。在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌的生長；在培養(yǎng)基中加入10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌的生長。利用上述方法能從混雜的微生物群體中分別分離出()①大腸桿菌②固氮細(xì)菌③霉菌④放線菌A．②③④B．①②③C．①③④D．只有③④答案：A解析：缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長，而固氮細(xì)菌能生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌等原核生物細(xì)胞壁的合成，而霉菌屬于真核生物，故能生長；在培養(yǎng)基中加入10%的酚可以抑制細(xì)菌和霉菌的生長，對(duì)放線菌的生長無影響。4.如圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對(duì)發(fā)酵的影響B(tài)．果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)猓湍妇鷮挠醒鹾粑D(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸C．果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān)D．氣體入口與氣體出口可以交換使用答案：D5．某學(xué)者欲研究被石油污染過的土壤中的細(xì)菌數(shù)量，并從中篩選出能分解石油的細(xì)菌。下列操作錯(cuò)誤的是()A．利用平板劃線法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)B．以石油為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選C．采用稀釋涂布平板法分離菌種D．稱取和稀釋土壤樣品時(shí)應(yīng)在火焰旁答案：A解析：分離菌種常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，但對(duì)活菌進(jìn)行計(jì)數(shù)常用稀釋涂布平板法而不能用平板劃線法。6、利用農(nóng)作物秸稈等纖維質(zhì)原料生產(chǎn)的乙醇，經(jīng)加工可制成燃料乙醇，從而減少了對(duì)石油資源的依賴。下圖為生產(chǎn)燃料乙醇的簡要流程，據(jù)圖分析，下列敘述錯(cuò)誤的是()A．要得到微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣B．圖中②過程常用的微生物B是酵母菌C．微生物A和微生物B可利用的碳源相同D．可用纖維素酶制劑代替微生物A起作用答案：C解析：微生物A所用碳源為纖維素，微生物B所用碳源為纖維素降解物。7、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是()A．利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵C．果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反D．毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵答案：B解析：乳酸菌是一種嚴(yán)格的厭氧菌，有氧氣存在時(shí)，其發(fā)酵會(huì)受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的過程中，應(yīng)一直處于密閉狀態(tài)，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯(cuò)誤；家庭制作果酒、果醋與腐乳過程中所用的菌種均來源于自然環(huán)境，有多種微生物參與發(fā)酵過程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確；果醋制作過程中，醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過程中溶液的pH都逐漸降低，C錯(cuò)誤；毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵，D錯(cuò)誤。8、如圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖。下列說法錯(cuò)誤的是()A．制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是它們所含亞硝酸鹽的含量低B．發(fā)酵不同時(shí)期亞硝酸鹽的含量會(huì)發(fā)生變化C．發(fā)酵過程中應(yīng)及時(shí)測(cè)定亞硝酸鹽的含量，及時(shí)檢測(cè)以把握取食泡菜的最佳時(shí)機(jī)D．測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是紙層析法答案：D解析：好泡菜的標(biāo)準(zhǔn)是咸淡適中、酸度適中、亞硝酸鹽含量低，所以制作泡菜時(shí)要利用亞硝酸鹽含量低的新鮮蔬菜。發(fā)酵的不同時(shí)期亞硝酸鹽的含量會(huì)因微生物活動(dòng)強(qiáng)弱而發(fā)生變化，所以應(yīng)及時(shí)檢測(cè)亞硝酸鹽的含量，而檢測(cè)亞硝酸鹽含量一般采取比色法9、平板劃線法和稀釋涂布平板法是接種微生物的兩種常用方法，下列描述正確的是()A．都要將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋B．平板劃線法是將不同稀釋度的菌液通過接種環(huán)連續(xù)劃在固體培養(yǎng)基表面C．稀釋涂布平板法是將不同稀釋度的菌液倒入液體培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)D．都會(huì)在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落答案：D解析：平板劃線法不需要進(jìn)行梯度稀釋，稀釋涂布平板法需要將不同稀釋度的菌液涂布到固體培養(yǎng)基的表面。平板劃線法和稀釋涂布平板法都能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。10、下圖甲、乙是探究發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是()A．甲用于探究果醋果酒發(fā)酵時(shí)，打開閥a，轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌器有利于提高產(chǎn)量B．打開閥b，經(jīng)管口3取樣檢測(cè)酒精和二氧化碳的產(chǎn)生情況C．甲可用于探究果酒果醋發(fā)酵，發(fā)酵前要對(duì)整個(gè)裝置進(jìn)行氣密性檢查D．乙用于腐乳制作，應(yīng)控制好溫度，加鹽腌制后接種毛霉菌種答案：C解析：酒精發(fā)酵需要無氧環(huán)境，故當(dāng)甲用于探究果酒發(fā)酵時(shí)，打開閥a，轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌器，溶氧量增加，不利于酒精發(fā)酵，A錯(cuò)誤；打開閥b，可經(jīng)管口3取樣檢測(cè)酒精的產(chǎn)生情況，而產(chǎn)生的二氧化碳從管口2排出，B錯(cuò)誤；甲可用于探究果酒果醋發(fā)酵，發(fā)酵前要對(duì)整個(gè)裝置進(jìn)行氣密性檢查，C正確；腐乳制作時(shí)應(yīng)先接種毛霉菌種，后加鹽腌制，D錯(cuò)誤。11、組氨酸缺陷型沙門氏菌是由野生菌種突變形成的，自身不能合成組氨酸。將其接種在缺乏組氨酸的平板培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，有極少量菌落形成。2-氨基芴是一種致突變劑，將沾有2-氨基芴的濾紙片放到上述平板培養(yǎng)基中，再接種組氨酸缺陷型沙門氏菌進(jìn)行培養(yǎng)，會(huì)有較多菌落出現(xiàn)。以下敘述不正確的是()A．在接種前，2-氨基芴和濾紙片須進(jìn)行滅菌處理B．基因突變的可逆性與是否存在致突變劑無關(guān)C．若用劃線法接種可以根據(jù)菌落數(shù)計(jì)算活菌數(shù)量D．此方法可以用于檢測(cè)環(huán)境中的化學(xué)致突變劑答案：C解析：在微生物培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)基、實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)用具都要進(jìn)行滅菌處理，A正確；由題意可知，2-氨基芴可使沙門氏菌中野生型增多，說明該化學(xué)誘變劑處理缺陷型細(xì)菌可使其變?yōu)橐吧停深}意不能說明野生型突變?yōu)榱巳毕菪停腋鶕?jù)致突變劑可提高基因突變的頻率，但不能決定突變的方向，可判斷基因突變的可逆性與是否存在致突變劑無關(guān)，B正確；計(jì)算活菌的數(shù)目常用稀釋涂布法，而不是用平板劃線法，C錯(cuò)誤；根據(jù)菌落的變化情況，可推測(cè)環(huán)境中的化學(xué)致突變劑，D正確。12、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的發(fā)酵裝置，下列有關(guān)敘述不正確的是()A．該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B．該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C．去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D．去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似答案：C解析：該裝置中注水的彎曲部分可阻止空氣進(jìn)入，能用于果酒發(fā)酵。果酒發(fā)酵產(chǎn)生的CO2可溶解在彎管的水中，CO2量多時(shí)可進(jìn)一步通過水排出。醋酸菌是好氧菌，因沒有將無菌空氣通入發(fā)酵液中，故去除彎管中的水后也不能滿足底層發(fā)酵液中醋酸菌有氧呼吸的需求。去除彎管中的水后，該裝置的彎管部分既能排出CO2，也能防止空氣中的微生物進(jìn)入，與巴斯德的鵝頸瓶作用類似。13、下列關(guān)于微生物實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是()A．培養(yǎng)微生物的試劑和器具都要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌B．接種前后，接種環(huán)都要在酒精燈火焰上進(jìn)行灼燒C．接種后的培養(yǎng)皿要倒置，以防培養(yǎng)污染D．菌種分離和菌落計(jì)數(shù)都可以使用固體培養(yǎng)基答案：A解析：接種室、接種箱等常用紫外線消毒法處理，接種環(huán)等常用灼燒滅菌法處理，吸管、培養(yǎng)皿等常用干熱滅菌法處理，培養(yǎng)基及多種器材用高壓蒸汽滅菌法處理，A錯(cuò)誤；為了防止雜菌污染，每次接種前后，接種環(huán)都要進(jìn)行灼燒滅菌，B正確；接種后，培養(yǎng)皿需要倒置，以防皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基造成污染，C正確；分離菌種可以用平板劃線法和稀釋涂布平板法，后者還可以用于微生物的計(jì)數(shù)，所用培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，D正確。14、脈孢霉的許多不同的營養(yǎng)缺陷型能在加有精氨酸的基本培養(yǎng)基上生長，其中一些還可以在加有其他物質(zhì)的基本培養(yǎng)基上生長，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表所示(“＋”表示生長、“－”表示不生長)：突變類型不同培養(yǎng)基上的生長反應(yīng)基本培養(yǎng)基谷氨半醛鳥氨酸瓜氨酸精氨酸 Arg-8、Arg-9—＋＋＋＋Arg-5、Arg-6——＋＋＋Arg-3、Arg-12———＋＋Arg-1、Arg-10————＋進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)證明，在基本培養(yǎng)基中加入精氨琥珀酸后，Arg-10能生長而Arg-1不能生長。根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能夠推理出的結(jié)論是()A．精氨酸的合成途徑是谷氨半醛→鳥氨酸→瓜氨酸→精氨酸B．在Arg-3突變株培養(yǎng)基中，可能有瓜氨酸積累C．Arg-1能夠合成精氨琥珀酸，而Arg-10不能D．精氨琥珀酸可以取代基本培養(yǎng)基中的瓜氨酸答案：A解析：依題意并分析表中信息可知：Arg-3與Arg-12突變株在添加瓜氨酸的基礎(chǔ)上才能在加有精氨酸的基本培養(yǎng)基上生長，說明二者體內(nèi)缺乏合成瓜氨酸的途徑，但存在“瓜氨酸→精氨酸”的合成途徑，同理可推知：Arg-5與Arg-6突變株體內(nèi)缺乏合成鳥氨酸的途徑，但存在“鳥氨酸→瓜氨酸→精氨酸”的合成途徑，Arg-8與Arg-9突變株體內(nèi)缺乏合成谷氨半醛的途徑，但存在“谷氨半醛→鳥氨酸→瓜氨酸→精氨酸”的合成途徑，可見，精氨酸的合成途徑是谷氨半醛→鳥氨酸→瓜氨酸→精氨酸，A正確；Arg-3突變株體內(nèi)缺乏合成瓜氨酸的途徑，在加有精氨酸的基本培養(yǎng)基中再添加谷氨半醛、鳥氨酸時(shí)均不能生長，因此會(huì)停留在鳥氨酸這一步，其培養(yǎng)基中不會(huì)有瓜氨酸積累，B錯(cuò)誤；在含有精氨酸的基本培養(yǎng)基中加入精氨琥珀酸后，Arg-10能生長而Arg-1不能生長，說明Arg-10有利用精氨琥珀酸的途徑而Arg-1沒有，但不能說明Arg-1能夠合成精氨琥珀酸，C錯(cuò)誤；由于加入精氨琥珀酸后，Arg-10與Arg-1出現(xiàn)了生長的差異性，說明精氨琥珀酸是這一系統(tǒng)代謝途徑的一環(huán)，但精氨琥珀酸并不能取代瓜氨酸，D錯(cuò)誤。15、幽門螺桿菌(能分解對(duì)熱不穩(wěn)定的尿素)是急慢性胃炎和消化道潰瘍的主要致病因素。為從帶菌者胃黏膜樣本中分離出該細(xì)菌，相關(guān)實(shí)驗(yàn)步驟和方法不合理的是()A．配制培養(yǎng)基并滅菌后，需要加入無菌尿素B．應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照C．統(tǒng)計(jì)樣本中活菌數(shù)量時(shí)，可用劃線法接種D．可利用酚紅指示劑對(duì)培養(yǎng)的菌落進(jìn)行鑒定答案：C解析：幽門螺桿菌能分解尿素，因此在分離培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一氮源，將幽門螺桿菌跟其他微生物分離。由于尿素對(duì)熱不穩(wěn)定，需對(duì)培養(yǎng)基滅菌后再加入無菌尿素，A正確；依據(jù)實(shí)驗(yàn)的對(duì)照原則，應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組，B正確；統(tǒng)計(jì)樣本中活菌數(shù)量時(shí)，可用稀釋涂布法接種，C錯(cuò)誤；幽門螺桿菌菌落將尿素分解為氨而顯堿性，可利用酚紅指示劑進(jìn)行鑒定，D正確。16、漆酶屬于木質(zhì)降解酶類，在環(huán)境修復(fù)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。如圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關(guān)敘述正確的是()A．生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B．篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C．在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進(jìn)一步計(jì)數(shù)D．斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，可在常溫下長期保存菌株答案：B解析：生活污水中含有大量微生物，但不一定含有產(chǎn)漆酶的菌株，可能分離不出產(chǎn)漆酶菌株，A錯(cuò)誤；生活污水中含有大量微生物，將篩選培養(yǎng)基中加入漆酶的底物，通過菌落特征就能挑出產(chǎn)漆酶的菌落，B正確；在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進(jìn)一步純化，不是計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，不能在常溫下保存，可在低溫下長期保存菌株，D錯(cuò)誤。17、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是()A．利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵C．果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反D．毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵答案：B解析：乳酸菌是一種嚴(yán)格的厭氧菌，有氧氣存在時(shí)，其發(fā)酵會(huì)受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的過程中，應(yīng)一致處于密閉狀態(tài)，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯(cuò)誤。家庭制作果酒、果醋與腐乳過程中所用的菌種均來源于自然環(huán)境，有多種微生物參與發(fā)酵過程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確。果醋制作過程中，醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過程中溶液的pH都是逐漸降低的，C錯(cuò)誤。毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵，D錯(cuò)誤。18、下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是()A．發(fā)酵過程中酒精的產(chǎn)生速率越來越快B．集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C．發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”形增長D．若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能的原因是發(fā)酵瓶漏氣答案：D解析：酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸，而后進(jìn)行無氧呼吸。發(fā)酵過程中由于營養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯(cuò)誤；集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2，B錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”形增長，而后減少，C錯(cuò)誤；由于醋酸菌是好氧微生物，若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，則可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。19、下圖為果酒和果醋的發(fā)酵裝置，下列有關(guān)說法正確的是()A．果酒發(fā)酵時(shí)，需將果汁裝滿發(fā)酵瓶，并關(guān)閉充氣口B．果醋發(fā)酵時(shí)，需持續(xù)通入氧氣，促進(jìn)醋酸生成C．該裝置必須先進(jìn)行果酒發(fā)酵，再進(jìn)行果醋發(fā)酵D．制作果酒、果醋時(shí)均需要將排氣口的彎管水封答案：B解析：果酒發(fā)酵時(shí)，果汁不能裝滿發(fā)酵瓶，要留有大約1/3的空間，A錯(cuò)誤；果醋發(fā)酵時(shí)，利用的是醋酸菌，醋酸菌是好氧細(xì)菌，故需持續(xù)通入氧氣，促進(jìn)醋酸生成，B正確；該裝置在氧氣、葡萄糖充足的條件下，可直接進(jìn)行果醋發(fā)酵，C錯(cuò)誤；排氣口的作用是排氣，而彎管的設(shè)置可防止空氣中微生物的污染，故制作果酒、果醋時(shí)排氣口的彎管不需水封，D錯(cuò)誤。20、下列有關(guān)酵母菌和醋酸菌的敘述，不正確的是()A．兩者的正常繁殖都離不開氧氣B．在無氧條件下，酵母菌可以生產(chǎn)酒精，醋酸菌則不能生產(chǎn)醋酸C．兩者都是異養(yǎng)生物，生存都離不開葡萄糖D．醋酸菌可以酵母菌的某種代謝產(chǎn)物為原料來合成醋酸答案：C解析：醋酸菌是好氧生物，在氧氣充足的環(huán)境中才能完成其正常的生理活動(dòng)；酵母菌屬于兼性厭氧生物，在有氧和無氧環(huán)境中都能生存，但其無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，僅能滿足其自身代謝的需求，在無氧時(shí)酵母菌基本不繁殖，所以兩者的正常繁殖都離不開氧氣。醋酸菌在缺乏糖源時(shí)，能以酒精為原料合成醋酸，而酵母菌在無氧環(huán)境中能產(chǎn)生酒精。二、非選擇題21、有機(jī)磷農(nóng)藥是用于防治植物病蟲害的含磷有機(jī)化合物，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，有時(shí)會(huì)造成瓜果蔬菜等食品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不少品種對(duì)人、畜的毒性很強(qiáng)，人誤食后如不及時(shí)醫(yī)治就會(huì)危及生命。某班同學(xué)欲從土壤中分離高效降解有機(jī)磷農(nóng)藥的微生物。請(qǐng)回答下列問題：(1)為了獲得能降解有機(jī)磷農(nóng)藥的微生物菌種，可在被有機(jī)磷農(nóng)藥污染的土壤中取樣，并在含有碳源、氮源及______________等的選擇培養(yǎng)基上添加______________進(jìn)行選擇培養(yǎng)。(2)將獲得的3種待選微生物菌種甲、乙、丙分別接種在1L含20mg有機(jī)磷農(nóng)藥的相同培養(yǎng)液中培養(yǎng)(培養(yǎng)液中其他營養(yǎng)物質(zhì)充裕、條件適宜)，觀察實(shí)驗(yàn)開始到微生物停止生長所用的時(shí)間，甲、乙、丙分別為32小時(shí)、45小時(shí)、16小時(shí)，則應(yīng)選擇微生物________(填“甲”“乙”或“丙”)作為菌種進(jìn)行后續(xù)培養(yǎng)，理由是______。(3)制備固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算→__________→溶化→________→倒平板。(4)若要測(cè)定培養(yǎng)液中選定菌種的菌體數(shù)，既可在顯微鏡下用________直接計(jì)數(shù)，也可選用_________法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目。答案：(1)水和無機(jī)鹽有機(jī)磷農(nóng)藥(2)丙微生物丙分解有機(jī)磷農(nóng)藥的能力比甲、乙強(qiáng)(3)稱量滅菌(4)血細(xì)胞計(jì)數(shù)板稀釋涂布平板解析(1)微生物生存所需要的營養(yǎng)物質(zhì)包括水、無機(jī)鹽、碳源和氮源。因篩選降解有機(jī)磷農(nóng)藥的微生物，培養(yǎng)基中需添加適量的有機(jī)磷農(nóng)藥。(2)微生物可從降解的有機(jī)磷農(nóng)藥中獲得特殊營養(yǎng)，丙生長時(shí)間短，說明其對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥的降解速度較快。(3)制備固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。(4)菌體數(shù)量可通過顯微鏡利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)，也可以利用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)目。22、甲、乙兩位同學(xué)學(xué)習(xí)完微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)后，要利用所學(xué)知識(shí)研究水中微生物的情況。Ⅰ.甲同學(xué)為了檢測(cè)飲用水中是否含有某種細(xì)菌，配制如下培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)：蛋白胨10g乳糖5g蔗糖5gK2HPO42g蒸餾水1000mL將pH調(diào)到7.2(1)該培養(yǎng)基所含有的碳源有________，其功能是_____。(2)該培養(yǎng)基所含有的氮源有______，其功能是_________________。(3)用該培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時(shí)，還需要控制哪些理化條件？____________________。Ⅱ.乙同學(xué)為了調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染情況而進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察。請(qǐng)回答與此實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題：(1)乙同學(xué)配制的培養(yǎng)基為________(物理性質(zhì))培養(yǎng)基，其中含有的蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌提供了________和________。(2)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，應(yīng)該采用的方法是____________。(3)為了盡快觀察到細(xì)菌培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)將接種了湖水樣品的平板置于________________中培養(yǎng)，培養(yǎng)的溫度設(shè)定在37℃。要使該實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果可靠，還應(yīng)該同時(shí)在另一平板上接種__________作為對(duì)照進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。答案：Ⅰ.(1)蔗糖、乳糖、蛋白胨主要用于提供能量以及構(gòu)成微生物的細(xì)胞物質(zhì)和代謝產(chǎn)物(2)蛋白胨主要用于合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮的代謝產(chǎn)物(3)溫度、氧氣濃度和pH等Ⅱ.(1)固體氮源(碳源不作要求)碳源(2)高壓蒸汽滅菌(3)恒溫培養(yǎng)箱無菌水解析：Ⅰ.蛋白胨既可作為碳源，又可作為氮源。培養(yǎng)微生物需要控制的理化條件有溫度、氧氣濃度和pH等。Ⅱ.調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染情況，需菌落觀察，應(yīng)用固體培養(yǎng)基；蛋白胨在培養(yǎng)基中主要是作為氮源。高壓蒸汽滅菌法適用于培養(yǎng)基等物體的滅菌。要想使微生物快速地繁殖，就要將培養(yǎng)基置于適宜的條件下，特別是溫度，所以要置于恒溫培養(yǎng)箱中，對(duì)照實(shí)驗(yàn)就是要設(shè)置一個(gè)接種了無菌水的培養(yǎng)基。23、微生物在果酒、果醋及腐乳制作過程中有廣泛應(yīng)用，回答下列問題：(1)某同學(xué)以新鮮葡萄為原料，嘗試用罐頭瓶制作葡萄酒，應(yīng)將溫度控制在________。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自_____________。隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮中的________也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。(2)該同學(xué)制作成功的葡萄酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是_________________。(3)制作腐乳時(shí)有個(gè)加鹽腌制的過程，加鹽量為：離瓶口越近加鹽量越多，原因是______________________。和腐乳風(fēng)味關(guān)系最密切的配料是鹵湯，鹵湯由酒和各種香料配制而成，其中加酒的目的是________________，并使腐乳具有獨(dú)特的香味。解析：(1)利用附著在葡萄皮上的野生型酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒，應(yīng)將溫度控制在18～25℃。隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮中的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。(2)氣溫高的夏天，空氣中含有醋酸菌，醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長溫度為30～35℃，有氧條件會(huì)抑制酵母菌的無氧發(fā)酵。(3)制作腐乳的過程中，離瓶口越近加鹽量越多，原因是離瓶口越近雜菌污染的可能性越大。腐乳制作中加酒的目的是抑制微生物生長，并使腐乳具有獨(dú)特的香味。答案：(1)18～25℃附著在葡萄皮上的野生型酵母菌色素(2)空氣中含有醋酸菌，醋酸菌是好氧細(xì)菌，最適生長溫度為30～35℃，且有氧條件抑制酵母菌的無氧呼吸(3)離瓶口越近雜菌污染的可能性越大抑制微生物生長24、牛奶中富含蛋白質(zhì)，長期飲用有助于增強(qiáng)體質(zhì)，但牛奶同時(shí)也是多種疾病的傳播載體。國家標(biāo)準(zhǔn)是每毫升牛奶中細(xì)菌數(shù)小于30000個(gè)，以下是牛奶消毒及細(xì)菌檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。(1)圖中步驟①稱為________消毒法，步驟②是________。(2)進(jìn)行步驟③操作時(shí)，應(yīng)選用下列中的哪種工具？________。為了避免雜菌污染，此步驟應(yīng)在________附近進(jìn)行。(3)將接種后的培養(yǎng)基和作為對(duì)照的________同時(shí)放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時(shí)。取出后統(tǒng)計(jì)各平板的菌落數(shù)，結(jié)果如下表所示。應(yīng)該選擇其中稀釋倍數(shù)為________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，經(jīng)過消毒后的牛奶，細(xì)菌數(shù)________(填“是”或“否”)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。該法測(cè)得的細(xì)菌數(shù)一般比實(shí)際結(jié)果偏________，原因是____________。牛奶稀釋倍數(shù)102103104平板1菌落數(shù)87101平板2菌落數(shù)83121平板3菌落數(shù)85100解析：(1)圖中步驟①利用80℃、15min對(duì)牛奶進(jìn)行消毒，此種方法稱為巴氏消毒法；步驟②是系列稀釋(或梯度稀釋)。(2)步驟③表示采用稀釋涂布平板法對(duì)微生物進(jìn)行接種，因此操作時(shí)應(yīng)選用B選項(xiàng)所示的涂布器。為了避免雜菌污染，此步驟應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。(3)將接種后的培養(yǎng)基和作為對(duì)照的一個(gè)未接種的培養(yǎng)基同時(shí)放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)36小時(shí)。用稀釋涂布平板法測(cè)定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的