第1節降低化學反應活化能的酶

第5章細胞的能量供應和利用第1課時酶的作用和本質觀察給出的日用品、藥品，看看它們都含有哪種成分？酶酶制劑的相關資料酶經過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，可稱為酶制劑。目前，酶制劑的應用主要集中在發酵和淀粉糖行業、食品行業、飼料行業和醫藥行業等。食品和飲料為規模最大的細分市場，占比約36%，洗滌酶制劑占比23%，飼料酶制劑占比20%。1773年，意大利科學家斯帕蘭札尼（L.Spallanzani,1729-1799）做了一個巧妙的實驗：將肉塊放入小巧的金屬籠內，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時間后，他把小籠子取出來，發現籠內的肉塊消失了。討論：1.這個實驗要解決什么問題？2.是什么物質使肉塊消失了？3.怎樣才能證明你的推測？問題探討一、酶在細胞代謝中的作用1.細胞代謝①概念：細胞中每時每刻都進行著許多化學反應，統稱為細胞代謝。②細胞代謝離不開酶。生活中雙氧水可用于醫用傷口消毒及環境消毒和食品消毒。實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗原理：

H2O2在水浴加熱、FeCl3溶液中的Fe3＋和肝臟研磨液中的過氧化氫酶的作用下加速分解。2H2O2→

2

H2O+O2試管號1234加入共同物質2ml3%的H2O2溶液實驗處理不處理90℃水浴加熱2滴FeCl3溶液2滴肝臟研磨液劑量現象氣泡多少

衛生香是否燃燒

試管號1234加入共同物質2ml3%的H2O2溶液無關變量實驗處理不處理90℃水浴加熱2滴FeCl3溶液2滴肝臟研磨液自變量劑量2滴清水2滴清水2滴2滴現象氣泡多少不明顯

較少

較多

大量

因變量衛生香是否燃燒

不復燃不復燃

變亮

復燃實驗組對照組等量原則單一變量原則對照實驗等量原則一、酶在細胞代謝中的作用2.自變量、因變量、無關變量、對照實驗的概念自變量：人為控制的對實驗對象進行處理的因素叫作自變量。因變量：因自變量改變而變化的變量叫作因變量。無關變量：除自變量外，實驗過程中還存在一些對實驗結果造成影響的可變因素，叫作無關變量。對照實驗：除作為自變量的因素外，其余因素（無關變量）都保持一致，并將結果進行比較的實驗叫作對照實驗。與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，催化效率更高。活化能：分子從常態轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量。二、酶的本質過程主要成就及觀點19世紀

巴斯德

李比希

畢希納

薩姆納

切赫和奧特曼二、酶的本質過程主要成就及觀點19世紀釀酒就是讓糖類通過發酵變成酒精和二氧化碳。發酵是純化學過程，與生命活動無關

巴斯德只有在酵母菌細胞參與才能進行發酵

李比希

酵母細胞死亡裂解釋放出某些物質才會引起發酵畢希納獲得含有酶的提取液，并將酵母菌細胞中引起發酵的物質稱為釀酶。但無法直接鑒定出酶薩姆納用丙酮提取出了刀豆種子中的脲酶，并證明了脲酶是蛋白質切赫和奧特曼發現少數RNA也具有生物催化功能二、酶的本質酶的本質：絕大多數酶是蛋白質，少數是RNA補充資料：我國揭示酵母酶的“鉆戒”結構組蛋白乙酰轉移酶的電鏡結構與鉆戒相似“鉆戒”結構的組蛋白乙酰轉移酶/反式激活蛋白結合蛋白復合物（下稱該復合物）能促進生物體內多種重要過程，包括轉錄、DNA損傷修復和信號傳導等。該復合物的組裝及其精細調