第七章環(huán)境工程第七章環(huán)境工程主要內(nèi)容7.1環(huán)境工程概述

7.2環(huán)境保護(hù)的重要性

7.3食品工業(yè)廢水及其處理

7.4食品工業(yè)廢氣及其處理

7.5食品工業(yè)廢棄物處理

7.6

噪音和振動(dòng)控制工程7.7綠化工程7.8環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)主要內(nèi)容7.1環(huán)境工程概述7.1環(huán)境工程概述7.1.1環(huán)境與健康健康，不僅是指沒(méi)有疾病和身心障礙，而是指在體質(zhì)方面、精神方面及社會(huì)環(huán)境方面也處于完全良好的狀態(tài)。環(huán)境是指周?chē)氖挛?人類(lèi)的環(huán)境，即以人類(lèi)為中心事物，其他生物和非生命物質(zhì)被視為環(huán)境要素，構(gòu)成人類(lèi)的生存環(huán)境。7.1環(huán)境工程概述7.1.1環(huán)境與健康環(huán)境科學(xué)所研究的環(huán)境是以人類(lèi)為主體的外部世界，即人類(lèi)生存、繁衍所必需的相適應(yīng)的環(huán)境或物質(zhì)條件的綜合體，可分為自然環(huán)境和人為環(huán)境。環(huán)境問(wèn)題，主要為自然環(huán)境。環(huán)境科學(xué)所研究的環(huán)境是以人類(lèi)為主體的外部世界，即人類(lèi)生存、繁1.按環(huán)境的要素分類(lèi)自然環(huán)境環(huán)境人為環(huán)境自然環(huán)境是時(shí)刻環(huán)繞著人類(lèi)的空間中，對(duì)人類(lèi)的生存和發(fā)展產(chǎn)生直接影響的一切自然物所構(gòu)成的整體，如空氣、土壤、陽(yáng)光、生物等這些環(huán)境要素構(gòu)成了相互聯(lián)系、相互制約的自然環(huán)境系統(tǒng)。

人為環(huán)境是人類(lèi)為了提高物質(zhì)和文化生活，在自然環(huán)境的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)人類(lèi)人為改造出來(lái)的。如城市。7.1.2環(huán)境的分類(lèi)1.按環(huán)境的要素分類(lèi)7.1.2環(huán)境的分類(lèi)2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)

院落環(huán)境村落環(huán)境環(huán)境城市環(huán)境地理環(huán)境地質(zhì)環(huán)境星際環(huán)境2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)院落環(huán)境是作為基本環(huán)境單位，是由建筑物和與其聯(lián)系在一起的場(chǎng)院組成的。具有明顯的時(shí)代特征和地方特征。院落環(huán)境的污染主要來(lái)自生活“三廢”：廢氣、廢水（生活污水）、生活固體廢棄物。村落環(huán)境是農(nóng)業(yè)人口聚居的地方。村落環(huán)境的多樣性取決于自然條件的差異、農(nóng)業(yè)活動(dòng)的種類(lèi)、規(guī)模和現(xiàn)代化程度的不同等。村落環(huán)境的污染主要來(lái)自農(nóng)業(yè)污染和

生活污染源，如化肥、農(nóng)藥、洗滌劑等。2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)院落環(huán)境是作為基本環(huán)境單位，是由建筑物和與其聯(lián)系在一起的場(chǎng)院城市環(huán)境是非農(nóng)業(yè)人口聚居的地方，是人類(lèi)利用和改造環(huán)境而創(chuàng)造出的高度人工化的自下而上環(huán)境。在世界范圍內(nèi)，城市人口將占人口總數(shù)的70％~80％。城市化的發(fā)展在為居民提供了豐富的物質(zhì)和文化生活的同時(shí)，也帶來(lái)了嚴(yán)重的環(huán)境污染。城市化改變了大氣的熱量狀況，形成“城市熱島”效應(yīng)，城市化向大氣、水中排放了大量的污染物質(zhì)，導(dǎo)致地下水面下降、地面下沉等。城市規(guī)模越大，對(duì)環(huán)境的影響越嚴(yán)重。2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)城市環(huán)境是非農(nóng)業(yè)人口聚居的地方，是人類(lèi)利用和改造環(huán)境而創(chuàng)造出地理環(huán)境處于巖石圈表層至大氣圈的對(duì)流層頂之間的10~20km范圍內(nèi)，包括土壤層，其自然條件適于人類(lèi)生存。人類(lèi)只能正常地生活在地理環(huán)境中。地理環(huán)境是由人類(lèi)生存、生活所必需的水、土壤、大氣、生物等環(huán)境因子組成，與人類(lèi)生活密切相關(guān)。

地理環(huán)境的污染多數(shù)是人為造成的，來(lái)自工業(yè)生產(chǎn)和生活。2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)地理環(huán)境處于巖石圈表層至大氣圈的對(duì)流層頂之間的10~20km對(duì)流層地球

對(duì)流層

平流層

中間層

熱層對(duì)流層地對(duì)流層平流層中間層熱對(duì)流層：從地面到10~20km以?xún)?nèi)的這層空氣，是大氣層最低下的一層，在這一層中，地面的熱氣上升，上部冷空氣不斷跑下來(lái)補(bǔ)充，他們來(lái)來(lái)往往不停地對(duì)流著，在對(duì)流中，水汽最集中，塵埃最多，受地面影響最大，主要是天氣現(xiàn)象，如雨、云、雪、雹等，都發(fā)生在這一層。平流層：空氣比對(duì)流層稀薄得多，水汽和塵埃較少，很少有天氣現(xiàn)象。中間層：溫度隨高度降低。熱層：溫度很高，晝夜變化很大。對(duì)流層：從地面到10~20km以?xún)?nèi)的這層空氣，是大氣層最低下地質(zhì)環(huán)境指地表之下的巖石圈。人類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)所需的礦產(chǎn)資源都來(lái)自地質(zhì)環(huán)境。隨著人類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)的發(fā)展，越來(lái)越多的礦產(chǎn)資源被引入到地理環(huán)境中，其對(duì)地理環(huán)境的影響是不可低估的。人類(lèi)生存環(huán)境中一切能量均來(lái)源于星際環(huán)境(太陽(yáng)輻射)，如何最大限度地利用太陽(yáng)能將是環(huán)境科學(xué)面臨的重要課題。2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)地質(zhì)環(huán)境指地表之下的巖石圈。人類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)所需的礦產(chǎn)資源都來(lái)自按環(huán)境功能的不同

生活環(huán)境環(huán)境生態(tài)環(huán)境按環(huán)境要素的不同

大氣環(huán)境水環(huán)境環(huán)境土壤環(huán)境生物環(huán)境等按環(huán)境功能的不同7.1.3環(huán)境的功能特性整體性與區(qū)域性變動(dòng)性和穩(wěn)定性資源性與價(jià)值性7.1.3環(huán)境的功能特性整體性與區(qū)域性1.整體性與區(qū)域性環(huán)境整體性指環(huán)境各要素構(gòu)成的一個(gè)完整的系統(tǒng)。即在一定空間內(nèi)，環(huán)境要素(大氣、水、土壤、生物等)之間存在著確定的類(lèi)量、空間位置的排布和相互作用關(guān)系。通過(guò)物質(zhì)轉(zhuǎn)換和能量流動(dòng)以及相互關(guān)聯(lián)的變化規(guī)律，在不同的時(shí)刻，系統(tǒng)會(huì)呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。環(huán)境的區(qū)域性是指環(huán)境整體特性的區(qū)域差異，即不同區(qū)域的環(huán)境有不同的整體特性。環(huán)境的整體性與區(qū)域性是同一環(huán)境特性在兩個(gè)不同側(cè)面上的表現(xiàn)。1.整體性與區(qū)域性環(huán)境整體性指環(huán)境各要素構(gòu)成的一個(gè)完整的系統(tǒng)2.變動(dòng)性和穩(wěn)定性環(huán)境的變動(dòng)性是指在自然過(guò)程和人類(lèi)社會(huì)的共同作用下，環(huán)境的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外在狀態(tài)始終處于變動(dòng)之中。如人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展史、四季的更替。環(huán)境的穩(wěn)定性是指環(huán)境系統(tǒng)具有在一定限度范圍內(nèi)自我調(diào)節(jié)的能力。即環(huán)境可以憑借自我調(diào)節(jié)能力在一定限度內(nèi)將人類(lèi)活動(dòng)引起的環(huán)境變化抵消。環(huán)境的變動(dòng)性是絕對(duì)的，穩(wěn)定性是相對(duì)的。2.變動(dòng)性和穩(wěn)定性環(huán)境的變動(dòng)性是指在自然過(guò)程和人類(lèi)社會(huì)的共同3.資源性和價(jià)值性環(huán)境的資源性表現(xiàn)在物質(zhì)性和非物質(zhì)性?xún)煞矫妫湮镔|(zhì)性(如水資源、土地資源、礦產(chǎn)資源等)是人類(lèi)生存發(fā)展不可缺少的物質(zhì)資源和能量資源；而非物質(zhì)性同樣可以是資源，如某一地區(qū)的環(huán)境狀態(tài)直接決定其適宜的產(chǎn)業(yè)模式。因而，環(huán)境狀態(tài)就是一種非物質(zhì)性資源。環(huán)境的價(jià)值性源于環(huán)境的資源性，是由其生態(tài)價(jià)值和存在價(jià)值組成的。3.資源性和價(jià)值性環(huán)境的資源性表現(xiàn)在物質(zhì)性和非物質(zhì)性?xún)煞矫?.1.4環(huán)境問(wèn)題1、環(huán)境問(wèn)題及其分類(lèi)

環(huán)境問(wèn)題是指作為中心事物的人類(lèi)與作為周?chē)挛锏沫h(huán)境之間的矛盾。7.1.4環(huán)境問(wèn)題1、環(huán)境問(wèn)題及其分類(lèi)環(huán)境問(wèn)題的分類(lèi)

環(huán)境問(wèn)題的分類(lèi)原生環(huán)境問(wèn)題是由自然力引起的，又稱(chēng)第一環(huán)境問(wèn)題，它主要是指火山活動(dòng)、地震、臺(tái)風(fēng)、洪澇、干旱、滑坡等自然災(zāi)害問(wèn)題。人類(lèi)的抵御能力還很脆弱。次生環(huán)境問(wèn)題是由人類(lèi)活動(dòng)引起的，也叫第二環(huán)境問(wèn)題，它又可分為環(huán)境污染和生態(tài)環(huán)境破壞兩類(lèi)。沙漠化水土流失環(huán)境問(wèn)題的分類(lèi)

干旱原生環(huán)境問(wèn)題是由自然力引起的，又稱(chēng)第一環(huán)境問(wèn)題，它主要是指火次生環(huán)境問(wèn)題環(huán)境污染是指人類(lèi)活動(dòng)產(chǎn)生并排入環(huán)境的污染物或污染因素超過(guò)了環(huán)境容量和環(huán)境自?xún)裟芰Γ弓h(huán)境的組成或狀態(tài)發(fā)生了改變，環(huán)境質(zhì)量惡化，從而影響和破壞了人類(lèi)正常的生產(chǎn)和生活。生態(tài)環(huán)境破壞是指人類(lèi)開(kāi)發(fā)利用自然環(huán)境和自然資源的活動(dòng)超過(guò)了環(huán)境的自我調(diào)節(jié)能力，使環(huán)境質(zhì)量惡化或自然資源枯竭，影響和破壞了生物正常的發(fā)展和演化，以及可更新自然資源的持續(xù)利用。次生環(huán)境問(wèn)題環(huán)境污染是指人類(lèi)活動(dòng)產(chǎn)生并排入環(huán)境的污染物或污染環(huán)境自?xún)裟芰Χx：地理環(huán)境的各個(gè)要素，如大氣、水體和土壤等，有使進(jìn)入其中的污染物的濃度和危害程度自然降低的能力稱(chēng)~。整個(gè)地理環(huán)境對(duì)污染物的自?xún)裟芰κ窍喈?dāng)巨大的，但是對(duì)某一具體環(huán)境單元（如一座城市、一個(gè)水系等）來(lái)說(shuō)，其自?xún)裟芰κ怯邢薜摹－h(huán)境自?xún)裟芰Χx：地理環(huán)境的各個(gè)要素，如大氣、水體和土壤等，2、當(dāng)代全球環(huán)境問(wèn)題自工業(yè)革命，特別是20世紀(jì)以來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，人類(lèi)干擾、改造自然界的力量日益強(qiáng)大，環(huán)境問(wèn)題出現(xiàn)的頻率增加，強(qiáng)度增大，范圍也更廣。環(huán)境問(wèn)題已從局部的、小范圍的環(huán)境污染與破壞演變成區(qū)域性、全球性的環(huán)境問(wèn)題。如：全球氣溫升高（溫室效應(yīng)）2、當(dāng)代全球環(huán)境問(wèn)題自工業(yè)革命，特別是20世紀(jì)以來(lái)，隨著科學(xué)地球向人類(lèi)亮出5張黃牌1.森林資源的破壞2.生物物種的滅絕3.土地變成沙漠5.酸雨、溫室效應(yīng)、臭氧層破壞4.水危機(jī)地球向人類(lèi)亮出5張黃牌1.森林資源的破壞2.生物物種的滅絕31.環(huán)境污染（1）大氣污染（2）水環(huán)境污染（3）固體廢物污染（4）噪聲污染2．生態(tài)環(huán)境惡化

(1)森林匱乏、草原退化

(2)耕地面積逐年減少，質(zhì)量下降

(3)荒地化現(xiàn)象嚴(yán)重

(4)生物物種減少

(5)自然災(zāi)害頻繁7.1.5中國(guó)的環(huán)境問(wèn)題1.環(huán)境污染7.1.5中國(guó)的環(huán)境問(wèn)題（1）大氣污染

我國(guó)的能源消耗以煤為主，占70％以上。我國(guó)大氣污染以煤煙型污染為主要特征，主要污染物是大氣總懸浮微粒和S02。（2）水環(huán)境污染

水體富養(yǎng)化和有毒有害化學(xué)藥劑的污染。我國(guó)水環(huán)境惡化仍未能得到有效控制，水污染問(wèn)題已成為威脅人民健康和制約社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素之一。1、環(huán)境污染（1）大氣污染1、環(huán)境污染

（3）固體廢物污染

固體廢物污染已成為影響環(huán)境質(zhì)量的另一嚴(yán)重問(wèn)題，不僅占用土地，而且污染地下水及水源地，并釋放有毒有害氣體。

（4）噪聲污染我國(guó)城市噪聲一般都處于高聲級(jí)。（3）固體廢物污染

2．生態(tài)環(huán)境惡化問(wèn)題(1)森林匱乏、草原退化(2)耕地面積逐年減少，質(zhì)量下降(3)荒地化現(xiàn)象嚴(yán)重(4)生物物種減少(5)自然災(zāi)害頻繁龍卷風(fēng)洪澇地震泥石流干旱海嘯2．生態(tài)環(huán)境惡化問(wèn)題龍洪地泥干海嘯2010年中國(guó)的自然災(zāi)害■2010.03.04臺(tái)灣高雄6.7級(jí)地震

■2010.02.25云南楚雄5.1級(jí)地震

■2010.01.31四川重慶交界5.0級(jí)地震

■2010.01.24山西運(yùn)城4.8級(jí)地震

2010年中國(guó)的自然災(zāi)害■2010.03.04臺(tái)灣高雄6.2009中國(guó)的自然災(zāi)害■2009.12.19臺(tái)灣花蓮海域6.7級(jí)地震

■2009.12.14新疆哈密5.1級(jí)地震

■2009.11.28四川什邡、彭州交界5.0級(jí)地震

■2009.11.08西藏昂仁5.6級(jí)地震

■2009.11.05臺(tái)灣南投5.9級(jí)地震

■2009.11.05青海海西5.1級(jí)地震

■2009.11.02云南賓川5.0級(jí)地震

■2009.09.19陜西寧強(qiáng)5.1級(jí)地震

■2009.08.31青海海西5.9級(jí)地震

■2009.08.28青海海西6.4級(jí)地震

■2009.07.24西藏尼瑪5.6級(jí)地震

■2009.07.16臺(tái)灣花蓮海域5.2級(jí)地震

■2009.07.14臺(tái)灣花蓮海域6.7級(jí)地震

■2009.07.10云南姚安、祥云交界5.2級(jí)地震

■2009.07.09云南姚安6.0級(jí)地震

■2009.06.30四川什邡、綿竹交界5.0級(jí)地震

■2009.06.30四川綿竹5.6級(jí)地震

2009中國(guó)的自然災(zāi)害■2009.12.19臺(tái)灣花蓮海域62008年中國(guó)的自然災(zāi)害■2008.11.10青海海西6.3級(jí)地震

■2008.10.05新疆烏恰6.8級(jí)地震

■2008.05.12四川汶川8.0級(jí)地震2008年中國(guó)的自然災(zāi)害■2008.11.10青海海西6.《食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)保》第七章環(huán)保工程3課件1、環(huán)境工程的定義

是環(huán)境科學(xué)的一個(gè)重要分支，是以工程手段防止環(huán)境污染，保護(hù)環(huán)境的學(xué)科和技術(shù)。2、環(huán)境工程的目的和任務(wù)（1）搞好自然資源和能源的保護(hù)，消除浪費(fèi)，控制和減輕污染；（2）尋求防治環(huán)境污染的機(jī)制和有效的途徑，保護(hù)和改善環(huán)境，保護(hù)人民身體健康；（3）綜合利用“三廢”，促進(jìn)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。7.1.6

環(huán)境工程的內(nèi)容1、環(huán)境工程的定義7.1.6環(huán)境工程的內(nèi)容3、環(huán)境工程的內(nèi)容從環(huán)境工程的形成和發(fā)展來(lái)看，主要包括三個(gè)方面的內(nèi)容：1)環(huán)境污染防治工程2)環(huán)境系統(tǒng)工程3)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)4)環(huán)境工程的其他內(nèi)容（如圍繞環(huán)境工程的經(jīng)濟(jì)工程、監(jiān)測(cè)技術(shù)及衛(wèi)生工程等）3、環(huán)境工程的內(nèi)容從環(huán)境工程的形成和發(fā)展來(lái)看，主要包括三個(gè)1）環(huán)境污染防治工程：主要是解決從污染、發(fā)展，直至消除的全過(guò)程所存在的有關(guān)問(wèn)題和采取的防治措施。按不同的專(zhuān)業(yè)分為：環(huán)境工程的相關(guān)概念水污染防治工程、大氣污染防治工程、固體廢棄物污染防治工程、土壤污染防治工程等噪音和振動(dòng)控制工程、惡臭防治工程、1）環(huán)境污染防治工程：主要是解決從污染、發(fā)展，直至消除的全過(guò)2）環(huán)境系統(tǒng)工程：是運(yùn)用數(shù)學(xué)、物理學(xué)和生物學(xué)的基本原理，對(duì)環(huán)境污染防治工藝，實(shí)驗(yàn)室模擬實(shí)驗(yàn)結(jié)果及污染系統(tǒng)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)分析，并運(yùn)用現(xiàn)代方法，建立數(shù)學(xué)模式和污染控制模式等，從而對(duì)污染防治系統(tǒng)及其有關(guān)參數(shù)進(jìn)行分析和描述，表達(dá)出它們之間的相互關(guān)系，為合理控制污染物排放，正確選擇污染防治工藝流程，提供科學(xué)依據(jù)。環(huán)境工程的相關(guān)概念2）環(huán)境系統(tǒng)工程：環(huán)境工程的相關(guān)概念3）環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)工程：是對(duì)環(huán)境質(zhì)量的好壞、及環(huán)境對(duì)人體健康、工農(nóng)業(yè)發(fā)展及生態(tài)系統(tǒng)的情況，做出定量的描述和評(píng)價(jià)，以便為制定規(guī)劃、采取措施和加強(qiáng)管理提供科學(xué)依據(jù)。4）環(huán)境工程的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題：重視，費(fèi)用高；選擇效果最好且費(fèi)用低的控制措施，成為環(huán)境工程的重要內(nèi)容。環(huán)境工程的相關(guān)概念3）環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)工程：是對(duì)環(huán)境質(zhì)量的好壞、及環(huán)境對(duì)人體健康、7.2環(huán)境保護(hù)的重要性

7.2.1環(huán)境保護(hù)的概念

環(huán)境保護(hù)就是利用環(huán)境科學(xué)的理論與方法，協(xié)調(diào)人類(lèi)和環(huán)境的關(guān)系，解決各種問(wèn)題，是保護(hù)、改善和創(chuàng)建環(huán)境的一切人類(lèi)活動(dòng)的總稱(chēng)。7.2環(huán)境保護(hù)的重要性7.2.1環(huán)境保護(hù)的概念環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容根據(jù)中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法的規(guī)定，包括“保護(hù)自然環(huán)境”與“防治污染和其他公害”兩個(gè)方面。這就是說(shuō)，要運(yùn)用現(xiàn)代環(huán)境科學(xué)的理論和方法，在更好地利用自然資源的同時(shí)，深入認(rèn)識(shí)和掌握污染和破壞環(huán)境的根源和危害，有計(jì)劃地保護(hù)環(huán)境，恢復(fù)生態(tài)，預(yù)防環(huán)境質(zhì)量的惡化，控制環(huán)境污染，促進(jìn)人類(lèi)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容根據(jù)中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法的規(guī)定，包括“保護(hù)7.2.2環(huán)境保護(hù)是中國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策1．防治環(huán)境污染，維護(hù)生態(tài)平衡，是保證農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要前提。2．制止環(huán)境繼續(xù)惡化，進(jìn)一步提高環(huán)境質(zhì)量是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要條件。3．環(huán)境保護(hù)是兩個(gè)文明建設(shè)的重要組成部分。4．保護(hù)環(huán)境是關(guān)系到人類(lèi)命運(yùn)前途的大事。把環(huán)境保護(hù)作為一項(xiàng)基本國(guó)策，具有重大的、深遠(yuǎn)的及現(xiàn)實(shí)意義7.2.2環(huán)境保護(hù)是中國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策1．防治環(huán)境7.2.3生態(tài)平衡1、生態(tài)平衡的概念在一定時(shí)期內(nèi)，生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者之間保持著一種動(dòng)態(tài)平衡，系統(tǒng)內(nèi)的能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定。這種穩(wěn)定狀態(tài)就是生態(tài)平衡。即生態(tài)平衡應(yīng)包括結(jié)構(gòu)上的平衡、功能上的平衡以及輸入和輸出物質(zhì)數(shù)量上的平衡。能量流動(dòng)物質(zhì)循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)的三大基本功能信息傳遞

食物鏈(網(wǎng))和營(yíng)養(yǎng)級(jí)是實(shí)現(xiàn)這些功能的保證7.2.3生態(tài)平衡1、生態(tài)平衡的概念生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈《食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)保》第七章環(huán)保工程3課件生態(tài)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)生態(tài)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動(dòng)生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動(dòng)2、生態(tài)平衡的破壞環(huán)境保護(hù)基礎(chǔ)生態(tài)平衡的破壞有兩種：自然因素人為因素。2、生態(tài)平衡的破壞環(huán)境保護(hù)基礎(chǔ)生態(tài)平衡的破壞有兩種：1.自然因素指自然突發(fā)的和慢性的自然災(zāi)害，如水災(zāi)、旱災(zāi)、地震、臺(tái)風(fēng)、山崩、泥石流、海嘯等，常在短期內(nèi)使生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，這就是第一環(huán)境問(wèn)題。所幸其在時(shí)間和空間上有其局限性，受破壞的生態(tài)系統(tǒng)在一定時(shí)期內(nèi)一般能夠自然恢復(fù)和更新。火山海嘯1.自然因素指自然突發(fā)的和慢性的自然災(zāi)害，如水災(zāi)、旱災(zāi)、地震2．人為因素人為因素是破壞生態(tài)平衡的主要原因(1)環(huán)境因素發(fā)生改變引起生態(tài)平衡破壞

（向環(huán)境排入大量的三廢）(2)生物種類(lèi)發(fā)生改變引起生態(tài)平衡破壞（增加或減少一種生物）(3)信息系統(tǒng)的破壞引起生態(tài)平衡破壞

（排放外界干擾因素，碰壞生物的正常信息傳遞）2．人為因素人為因素是破壞生態(tài)平衡的主要原因食品工業(yè)的三廢治理措施食品工業(yè)的三廢：廢氣、廢水和固體廢棄物。

廢氣：自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)固體廢棄物：綜合利用廢水：處理系統(tǒng)食品工業(yè)的三廢治理措施食品工業(yè)的三廢：廢氣、廢水和固體廢棄物7.3食品工業(yè)廢水及其處理7.3.1概述大多數(shù)食品在其加工過(guò)程中，需要大量用水，其中少量水構(gòu)成制品供消費(fèi)者食用，大量的是用來(lái)對(duì)各種食物原料的清洗、燙漂、消毒、冷卻以及容器和設(shè)備的清洗。因此，食品工業(yè)排放的廢水量是很大的。由于食品工業(yè)的原料廣泛，產(chǎn)品種類(lèi)繁多，排出的廢水水質(zhì)、水量差異也很大。7.3食品工業(yè)廢水及其處理固體雜質(zhì)較高；有機(jī)物質(zhì)含量較高；

BOD、COD值較高；易腐敗，一般無(wú)毒性等

食品工廠(chǎng)廢水的特點(diǎn)固體雜質(zhì)較高；食品工廠(chǎng)廢水的特點(diǎn)

食品工業(yè)廢水中含的主要污染物有：漂浮在廢水中的固體物質(zhì)，如茶葉、肉和骨的碎屑、動(dòng)物或魚(yú)的內(nèi)臟、排泄物和畜毛、植物的廢渣和皮等；懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、血水、酒糟、膠體物等；溶解在廢水中的糖、酸、鹽類(lèi)等；來(lái)自原料挾帶的泥砂和動(dòng)物糞便等；可能存在的致病菌等。食品工業(yè)廢水中含的主要污染物有：食品工業(yè)廢水的主要危害使接納水體富營(yíng)養(yǎng)化，迅速消耗水中的溶解氧，造成水體缺氧，以至引起魚(yú)類(lèi)和其他水生動(dòng)物、植物的死亡；還會(huì)促使水底積沉的有機(jī)物質(zhì)在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境；在食品加工過(guò)程中沖洗動(dòng)物腸胃，帶出大量排泄物，而使廢水中含有蟲(chóng)卵和致病菌，如不經(jīng)處理任意排放，將導(dǎo)致疾病傳播，直接危害健康。食品工業(yè)廢水的主要危害使接納水體富營(yíng)養(yǎng)化，迅速消耗水中的溶解7.3.2表征廢水的主要污染程度指標(biāo)1、溶解氧（DO）：指溶解于水中的氧，以每升水所含的氧質(zhì)量（mg/L)。沒(méi)有受到污染的水溶解氧呈飽和狀態(tài)。溶解氧越少表示污染越嚴(yán)重。（作為水質(zhì)污染程度的指標(biāo)）2、生化需氧量(BiologicalOxygenDemand)簡(jiǎn)稱(chēng)BOD，系指在一定的溫度、時(shí)間條件下，微生物在分解、氧化廢水中有機(jī)物的過(guò)程中，所消耗的游離氧數(shù)量，實(shí)際測(cè)定時(shí)采用20℃條件下，5d的BOD，單位mg／L。

7.3.2表征廢水的主要污染程度指標(biāo)

3、化學(xué)耗氧量(ChemicalOxygenDemand，簡(jiǎn)稱(chēng)COD)

，它表示廢水經(jīng)過(guò)強(qiáng)氧化劑(如重鉻酸鉀)在酸性條件下，將有機(jī)物氧化成為H2O和CO2時(shí)所測(cè)得的耗氧量即為化學(xué)耗氧量COD。COD值越高，表示水中有機(jī)污染物的污染越嚴(yán)重。同生化需氧量相比較，化學(xué)耗氧量測(cè)定時(shí)間短，而且不受水質(zhì)限制。

化學(xué)耗氧量一般在數(shù)值上高于生化需氧量。兩者之間的差值即可粗略地表示出不能被微生物所分解的有機(jī)物。對(duì)于多數(shù)食品加工廠(chǎng)廢水，BOD=COD×(65％～80％)7.3.2表征廢水的主要污染程度指標(biāo)3、化學(xué)耗氧量(ChemicalOxygenDema4、總懸浮固形物(TotalSuspendedSolid，簡(jiǎn)稱(chēng)TSS)

廢水中總懸浮固形物，系指飄浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固形物質(zhì)含量，是廢水的重要污染指標(biāo)之一。廢水中的大部分TSS，可采用過(guò)濾法去除。5、大腸桿菌是寄生于人或溫血?jiǎng)游锬c道內(nèi)的一種正常細(xì)菌。在一般情況下，這些細(xì)菌在動(dòng)物體外并不繁殖。可以認(rèn)為.大腸桿菌污染是高等動(dòng)物的腸道排出物造成的。每克糞便中約有數(shù)十億大腸桿菌。測(cè)定大腸桿菌可反映出水質(zhì)被糞便污染的程度，推斷腸道病原菌存在的可能性,，以判別水體的衛(wèi)生狀況，以每單位體積水中的個(gè)數(shù)表示。7.3.2表征廢水的主要污染程度指標(biāo)4、總懸浮固形物(TotalSuspendedSolid6、酸堿度pH

酸度和堿度也是廢水的重要污染指標(biāo)。常用pH來(lái)表示廢水的酸性和堿性程度。水的pH值過(guò)高和過(guò)低都表明水質(zhì)受到了污染，不能飲用和用于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。工業(yè)最高允許排放濃度是pH=6~97、特殊有害物質(zhì)食品工業(yè)廢水一般是無(wú)毒的。但有時(shí)造成廢水中出現(xiàn)有毒物，通常是重金屬（鎘、鉛）、汞、砷；過(guò)量的游離氨，用來(lái)消毒的剩余氯，以及清洗用的洗滌劑或其他有毒物如油漆、溶劑和農(nóng)藥等。這些不是每次必測(cè)的項(xiàng)目，看情況而定。7.3.2表征廢水的主要污染程度指標(biāo)6、酸堿度pH酸度和堿度也是廢水的重要污染指標(biāo)。常用p加工廠(chǎng)類(lèi)別產(chǎn)品名稱(chēng)原料主要污染源排水水質(zhì)(mg/L）肉類(lèi)加工廠(chǎng)紅腸、火腿、咸肉

禽肉、魚(yú)肉調(diào)料原料處理設(shè)備、水煮設(shè)備、冷卻水pH值：5.5～7.5BOD：300～600SS：100～150奶制品廠(chǎng)奶油、干酪、酸乳酪、冰淇淋牛奶設(shè)備和各種器具清洗排水pH值：6.5～11BOD：50～400SS：70～150水產(chǎn)品加工廠(chǎng)魚(yú)貝類(lèi)加工制品、魚(yú)粉、海產(chǎn)品肥料魚(yú)貝類(lèi)、調(diào)料原料處理設(shè)備、水煮設(shè)備、其他器具清洗排水、除臭設(shè)備排水pH值：6.6～8.5BOD：200～2000SS：150～1000砂糖加工廠(chǎng)砂糖、糖粒原糖過(guò)濾設(shè)備、冷卻水pH值：6.0～8.0BOD：80～200SS：70～100食品工業(yè)廢水來(lái)源及水質(zhì)表

產(chǎn)品名稱(chēng)原料主要污染源排水水質(zhì)(mg/L）肉類(lèi)加工廠(chǎng)紅腸1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)等。

2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚(yú)、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚(yú)、泥鰍。

4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋(píng)果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。

5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其天然綠藻富含葉綠素，是不錯(cuò)的堿性食品。

酸堿食物的比例建議為20∶80酸堿性食物1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚(yú)子、柴魚(yú)7.3.3廢水處理途徑和方法1、按處理方法分類(lèi)（掌握分類(lèi)及具體的處理方法）現(xiàn)代食品工業(yè)廢水處理技術(shù)，按其作用原理可分為物理法、化學(xué)法、物理化學(xué)法和生物處理法四大類(lèi)方法。1）物理處理法利用物理作用，分離和回收廢水中不溶解的、呈懸浮固體狀態(tài)的污染物質(zhì)。也稱(chēng)為機(jī)械處理法。根據(jù)物理作用的不同，又可分為重力分離法、離心分離法和篩濾截流法。2）化學(xué)處理法利用化學(xué)原理分離和除取廢水中呈溶解膠體狀態(tài)的污染物質(zhì)，或?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)的廢水處理法。在化學(xué)處理法中，以投加藥劑產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的處理單元是：混凝、中和、氧化還原等；而以傳質(zhì)作用為基礎(chǔ)的處理單元?jiǎng)t有：吸附、離子交換、電滲析等。7.3.3廢水處理途徑和方法3）物理化學(xué)法運(yùn)用物理和化學(xué)的綜合作用去除廢水中的污染物質(zhì)的方法。物理化學(xué)法主要有吸附法、離子交換法、膜分離法等。4）生物處理法利用微生物的代謝原理，使廢水中呈溶解狀膠體以及細(xì)微懸浮固體狀的有機(jī)性污染物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定、無(wú)害的物質(zhì)。根據(jù)微生物作用的不同，生物處理法又分為好氧生物處理法、厭氧生物處理法、厭氧-耗氧生物處理法和自然生物處理法四種。前者包括：活性污泥法，生物膜法，好氧氧化塘，土壤處理法等；后者包括：厭氧消化法，厭氧塘等。

3）物理化學(xué)法運(yùn)用物理和化學(xué)的綜合作用去除廢水中的污染

（1）好氧生物處理法（活性污泥法、生物膜法）（2）厭氧生物處理法；（3）厭氧—好氧生物處理法（4）自然生物處理法3）食品工業(yè)污水處理的生物處理法掌握原理，會(huì)繪圖說(shuō)明了解原理，會(huì)繪圖說(shuō)明（1）好氧生物處理法3）食品工業(yè)污水處理的生物處理法掌（1）好氧生物處理方法：有機(jī)物+微生物合成細(xì)胞物質(zhì)剩余物質(zhì)細(xì)胞增長(zhǎng)繁殖CO2、水、氨等簡(jiǎn)單無(wú)機(jī)物氧化完全能量+大氣中熱排放好氧細(xì)菌、真菌、原生生物藻類(lèi)等，其中最多的是細(xì)菌（1）好氧生物處理方法：有機(jī)物合成細(xì)胞物質(zhì)剩余物質(zhì)細(xì)胞增活性污泥法

它是以廢水中有機(jī)污染物作為底物，經(jīng)過(guò)向廢水中注入空氣進(jìn)行充氧，持續(xù)一段時(shí)間之后，廢水中即生成一種絮凝體，這種絮凝體主要是由大量繁殖的微生物群體所構(gòu)成，它易于沉淀分離，并使廢水得到澄清.

由于存在有豐富的有機(jī)物和不斷提供充足的氧加速了微生物的活動(dòng)和繁殖，并在微生物高度活動(dòng)區(qū)的中心聚集著大量的各種微生物，在學(xué)術(shù)上就把這種微生物高度活動(dòng)的中心叫做微生物絮體，又叫活性污泥(Activatedsludge)，通俗地說(shuō)，就是有氧氣、有養(yǎng)料的無(wú)數(shù)個(gè)微生物活動(dòng)、聚集的中心。

活性污泥法

復(fù)雜有機(jī)物質(zhì)如：糖、蛋白質(zhì)、脂肪等簡(jiǎn)單有機(jī)物脂肪酸、醇酮等甲烷、CO2兼性和厭氧細(xì)菌如：芽胞桿菌、鏈球菌等甲烷細(xì)菌（2）厭氧生物處理法

（厭氧消化）第一階段液化第二階段氣化排入大氣中回收利用沼氣池復(fù)雜有簡(jiǎn)單有機(jī)物甲烷、CO2兼性和厭氧細(xì)菌如：甲烷細(xì)菌（3）厭氧-好氧生物處理法

（3）厭氧-好氧生物處理法

生物氧化法（塘）（4）自然生物處理法土地處理法（系統(tǒng)）（4）自然生物處理法生物氧化法：利用水中自然存在的微生物和藻類(lèi)對(duì)有機(jī)物進(jìn)行好氧/厭氧處理的天然或人工池塘。土地處理法：利用土地及其微生物和植物根系對(duì)污染物進(jìn)行綜合處理污水或廢水，同時(shí)利用其中的水分和肥料促進(jìn)農(nóng)作物、牧草或樹(shù)木生長(zhǎng)的工程設(shè)施。（利用土地生態(tài)系統(tǒng)的自?xún)艋芰Γ?）自然生物處理法生物氧化法：利用水中自然存在的微生物和藻污水→懸浮分離→調(diào)節(jié)池→生物處理→沉淀（過(guò)濾）→消毒↓↓污泥處理達(dá)標(biāo)排放食品工業(yè)污水的典型處理工藝流程食品工業(yè)污水的典型處理工藝流程7.3.4食品工業(yè)廢水的治理程度

廢水在離開(kāi)食品工廠(chǎng)前必須降低其污染程度，特別是一個(gè)地區(qū)與另一個(gè)地區(qū)之間，差異很大，這取決于很多因素：①?gòu)U水是否排入城市污水處理工廠(chǎng)或商業(yè)廢水處理工廠(chǎng)，如果是，該廠(chǎng)能處理的最大污染負(fù)荷是多少?②這種處理的費(fèi)用有多大，如由食品工廠(chǎng)自行處理是否會(huì)更經(jīng)濟(jì)些?③食品工廠(chǎng)擁有什么樣的排放權(quán)利，應(yīng)當(dāng)遵守哪些法規(guī)?

7.3.4食品工業(yè)廢水的治理程度

選擇食品工業(yè)排放污水處理工藝，不僅要考慮污水中有害物質(zhì)的組成，而且要了解排出污水水質(zhì)、水量的瞬時(shí)變化情況，這些對(duì)選擇污水處理工藝、設(shè)備和日后的運(yùn)行管理都很重要。對(duì)于食品工業(yè)污水，其處理大體上可以分為一級(jí)處理、二級(jí)處理、三級(jí)處理和污泥處理等過(guò)程；盡管不同的廢水有不同的處理方法，但固液分離過(guò)程總是不可少的關(guān)鍵步驟。7.3.4食品工業(yè)廢水的治理程度

選擇食品工業(yè)排放污水處理工藝，不僅要考慮污水一級(jí)處理一級(jí)處理：預(yù)處理，即用機(jī)械方法或簡(jiǎn)單的化學(xué)方法去除水中的固形物懸浮物和漂浮的油脂層，以及初步中和酸堿度等處理過(guò)程。一級(jí)處理能首先處去30～60%的BOD和30～95%的固體懸浮物質(zhì)。7.3.4食品工業(yè)廢水的治理程度

一級(jí)處理一級(jí)處理：預(yù)處理，即用機(jī)械方法或簡(jiǎn)單的化學(xué)方法去除水二級(jí)處理通常是生化處理，即通過(guò)生物氧化以分解水溶性有機(jī)物和膠體。二級(jí)處理通常包括使用過(guò)濾器、活性污泥和各種形式的水池。一般能去除90％～95％的固體懸浮物和80％～95％的BOD。二級(jí)處理可大大改善水質(zhì)，甚至可使出水的水質(zhì)達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。二級(jí)處理7.3.4食品工業(yè)廢水的治理程度

二級(jí)處理通常是生化處理，即通過(guò)生物氧化以分解水溶性有機(jī)物和膠三級(jí)處理三級(jí)處理又稱(chēng)深度處理，目的是進(jìn)一步除去二級(jí)處理未能除去的污染物質(zhì)，其中包括微生物未能降解的有機(jī)物、磷和氮等能導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化的可溶性無(wú)機(jī)物等。所使用的方法有生物脫氮法、混凝沉淀法、砂濾法、活性炭過(guò)濾法和離子交換法以及電滲析法等。一般采用膜處理法、強(qiáng)氧化劑氧化等技術(shù)將污水進(jìn)一步凈化，多適用于特殊食品加工（如啤酒、飲料等）的飲用水所作的最終處理。一般不需要也不用來(lái)處理食品工廠(chǎng)的廢水。三級(jí)處理三級(jí)處理又稱(chēng)深度處理，目的是進(jìn)一步除去二級(jí)處理未能除一般一種廢水往往需要通過(guò)幾個(gè)處理單元組成的處理系統(tǒng)處理后，才能夠達(dá)到排放要求。對(duì)于某一種食品加工廢水，采用哪些方法或哪幾種方法聯(lián)合使用需根據(jù)：

*廢水的水質(zhì)和水量；*排放標(biāo)準(zhǔn)；*處理方法的特點(diǎn)；*處理成本;*回收經(jīng)濟(jì)價(jià)值等，

通過(guò)調(diào)查、分析、比較后才能決定，必要時(shí)還要進(jìn)行小試、中試等。

一般一種廢水往往需要通過(guò)幾個(gè)處理單元組成的處理系統(tǒng)處理后，才7.4食品工業(yè)廢氣及其處理

7.4.1大氣污染物

大氣污染，是指由于有害的氣態(tài)污染物進(jìn)入大氣，使大氣在成分、氣味、顏色和性質(zhì)等方面發(fā)生變化，危害生物生活環(huán)境，影響人體健康和動(dòng)植物的生存。大氣中超過(guò)潔凈空氣組成中應(yīng)有濃度水平的物質(zhì)，稱(chēng)大氣污染物。進(jìn)入大氣的污染物種類(lèi)是相當(dāng)多的，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大約有100種左右，按來(lái)源可分為自然污染物和人為污染物（如工廠(chǎng)排放的廢氣），引起公害的往往是人為污染物；7.4食品工業(yè)廢氣及其處理人為污染物的來(lái)源1、工業(yè)生產(chǎn)2、農(nóng)業(yè)3、交通運(yùn)輸4、生活人為污染物的來(lái)源1、工業(yè)生產(chǎn)

按其形成過(guò)程的不同，可分成一次污染物和二次污染物。一次污染物又稱(chēng)原發(fā)性污染物。由人為污染源或自然污染源直接排放環(huán)境中，其物理、化學(xué)性狀均未發(fā)生變化的污染物。主要有二氧化硫、一氧化碳、氮氧化物、二氧化氮、顆粒物（飄塵、降塵、油煙等）、氨氣、及含氧、氮、氯、硫有機(jī)化合物以及放射性物質(zhì)等。

污染物的分類(lèi)按其形成過(guò)程的不同，可分成一次污染物和二次污染物。污染物二次污染物又稱(chēng)續(xù)發(fā)性污染物。排入環(huán)境中的一次污染物，在物理、化學(xué)因素或生物的作用下發(fā)生變化，或與環(huán)境中的其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)所形成的物理、化學(xué)性狀與一次污染物不同的新污染物。如一次污染物SO2在空氣中氧化成硫酸鹽氣溶膠即轉(zhuǎn)變成硫酸霧。NO2轉(zhuǎn)變成硝酸霧。汽車(chē)排氣中的氮氧化物、碳?xì)浠衔镌谌展庹丈湎掳l(fā)生光化學(xué)反應(yīng)生成的臭氧、甲醛和酮類(lèi)等二次污染物。二次污染物又稱(chēng)續(xù)發(fā)性污染物。排入環(huán)境中的一次污染物，在物理、7.4.2大氣污染物的治理技術(shù)

食品加工廠(chǎng)的廢氣的特點(diǎn)：種類(lèi)繁多，組成復(fù)雜，污染物濃度高，污染面大。其典型的廢氣有含硫化合物、氟化物和氮氧化物，如SO2、H2S、NO2、NO等，使周?chē)拇髿夂屯寥朗艿轿廴尽Ｆ渲卸趸蚝偷趸飳?duì)大氣所造成的污染更為嚴(yán)重。各種生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的氣溶膠態(tài)污染物可利用其質(zhì)量較大的特點(diǎn)，通過(guò)外力的作用將其分離出來(lái)，通常稱(chēng)為除塵；氣態(tài)污染物則要利用污染物的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，通常采用冷凝、吸收、吸附、燃燒、催化等方法進(jìn)行處理。7.4.2大氣污染物的治理技術(shù)1、除塵技術(shù)

2、氣體污染物的處理技術(shù)

1）吸收法

2）吸附法

3）催化法

4）燃燒法

5）冷凝法

6）生物法

7）膜分離法

1、除塵技術(shù)7.5食品工業(yè)廢棄物處理技術(shù)食品生產(chǎn)的特點(diǎn)是四多，即原料多，生產(chǎn)方法多，產(chǎn)品的品種多，產(chǎn)生的廢物也多。食品廢棄物種類(lèi)繁多，有可再利用的副產(chǎn)物，也有對(duì)環(huán)境造成污染的有毒有害物質(zhì)，其來(lái)源除由生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生之外，還有非生產(chǎn)性的固體廢棄物；另外在治理廢水或廢氣的過(guò)程中有時(shí)還會(huì)有新的廢渣產(chǎn)生，所以廢棄物產(chǎn)生和排放量較大。由食品企業(yè)排放出的固體形式的廢棄物質(zhì)，凡是具有毒性、易燃性、腐蝕性、放射性等各種廢棄物都屬于有害廢渣。設(shè)計(jì)上要求：廢棄物的存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間，且不得位于生產(chǎn)車(chē)間上風(fēng)向。存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，要便于清洗、消毒。7.5食品工業(yè)廢棄物處理技術(shù)7.5.1廢棄物的處理與處置

1．壓實(shí)

亦稱(chēng)壓縮，是用物理方法提高固體廢棄物的聚集程度，增大其在松散狀態(tài)下的單位體積質(zhì)量，減少固體廢棄物的體積，以便于利用和最終處置。根據(jù)廢棄物的類(lèi)型和處置目的的不同，壓實(shí)的處理流程不同。以材料回收再生為目的的壓實(shí)處理流程為：廢棄物→破碎→壓實(shí)處理→胚塊→回收再生

對(duì)有害垃圾進(jìn)行填埋的壓實(shí)處理流程為：

有害垃圾→壓實(shí)處理→胚塊→瀝青固化→填埋

對(duì)一般生活垃圾進(jìn)行填埋處置的壓實(shí)處理流程為：

城市垃圾→壓實(shí)處理→胚塊→打包→填埋7.5.1廢棄物的處理與處置《食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)保》第七章環(huán)保工程3課件2．破碎

指用機(jī)械方法將廢棄物破碎，減小顆粒尺寸，使之適合于進(jìn)一步加工或能經(jīng)濟(jì)地再處理。所以通常不是最終處理，而往往作為運(yùn)輸、儲(chǔ)存、焚燒、熱分解、熔融、壓縮、磁選等的預(yù)處理過(guò)程。

3．固化技術(shù)指通過(guò)物理或化學(xué)法，將廢棄物固定或包含在堅(jiān)固的固體中，以降低或消除有害成分的溶出特性。根據(jù)廢棄物的性質(zhì)、形態(tài)和處理目的可供選擇的固化技術(shù)有以下五種方法，即水泥基固化法、石灰基固化法、熱塑性材料固化法、高分子有機(jī)物聚合穩(wěn)定法和玻璃基固化法。

2．破碎《食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)保》第七章環(huán)保工程3課件4．增稠和脫水生產(chǎn)過(guò)程本身或廢水處理過(guò)程中，常常產(chǎn)生許多沉淀物和漂浮物統(tǒng)稱(chēng)為污泥。污泥的重要特征是含水率高。在污泥的處理與利用中，核心問(wèn)題是水和懸浮物的分離問(wèn)題，即污泥的增稠和脫水問(wèn)題。5．熱解技術(shù)

熱解技術(shù)是在氧分壓較低的條件下，利用熱能使可燃性化合物的化合鍵斷裂，大分子質(zhì)量的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成小分子質(zhì)量的燃料氣體、油、固形碳等。6．焚燒

焚燒是一種高溫處理和深度氧化的綜合工藝，通過(guò)焚燒（溫度在800—1000℃）使其中的化學(xué)活性成分被充分氧化分解，留下的無(wú)機(jī)成分(灰渣)被排出，在此過(guò)程中廢棄物的容積減少，毒性降低，同時(shí)可達(dá)到回收熱量及副產(chǎn)品的雙重功效。

4．增稠和脫水7.5.2廢棄物的再利用

在經(jīng)濟(jì)條件許可時(shí)，可以將食品加工廠(chǎng)的大部分廢物加工或轉(zhuǎn)換成更有用和更有價(jià)值的物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)食品加工原料的綜合利用。如1、利用廢水生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白單細(xì)胞蛋白也叫微生物蛋白，它是用許多工農(nóng)業(yè)廢料及石油廢料人工培養(yǎng)的微生物菌體。因而，單細(xì)胞蛋白不是一種純蛋白質(zhì)，而是由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白質(zhì)的含氮化合物、維生素和無(wú)機(jī)化合物等混合物組成的細(xì)胞質(zhì)團(tuán)。具有以下優(yōu)點(diǎn)：第一，生產(chǎn)效率高，比動(dòng)植物高成千上萬(wàn)倍，這主要是因?yàn)槲⑸锏纳L(zhǎng)繁殖速率快。第二，生產(chǎn)原料來(lái)源廣，一般有：①農(nóng)業(yè)廢物、廢水，如秸稈、蔗渣、甜菜渣、木屑等含纖維素的廢料及農(nóng)林產(chǎn)品的加工廢水；②工業(yè)廢物、廢水，如食品、發(fā)酵工業(yè)中排出的含糖有機(jī)廢水、亞硫酸紙漿廢液等；③石油、天然氣及相關(guān)產(chǎn)品，如原油、柴油、甲烷、乙醇等；④H2、CO2等廢氣。第三，可以工業(yè)化生產(chǎn)，它不僅需要的勞動(dòng)力少，不受地區(qū)、季節(jié)和氣候的限制，而且產(chǎn)量高，質(zhì)量好。7.5.2廢棄物的再利用1、利用廢水生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白

用于生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的微生物種類(lèi)很多，包括細(xì)菌、放線(xiàn)菌、酵母菌、霉菌以及某些原生生物。這些微生物通常要具備的條件：（1）所生產(chǎn)的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高；（2）對(duì)人體無(wú)致病作用；（3）味道好并且易消化吸收；（4）對(duì)培養(yǎng)條件要求簡(jiǎn)單；（5）生長(zhǎng)繁殖迅速等；1、利用廢水生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白7.5.2廢棄物的再利用

2、利用廢水中廢棄物生產(chǎn)能源廢水中的有機(jī)物都具有一定的潛在發(fā)熱值，有機(jī)物本身就是一種能源。厭氧消化不僅降低了廢水中的有機(jī)物，產(chǎn)生了污泥氣(沼氣)，回收能源，產(chǎn)生的污泥可用作肥料。隨著厭氧消化技術(shù)的不斷發(fā)展，利用食品工業(yè)廢物和廢水來(lái)生產(chǎn)能源，有著非常重要的實(shí)際意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。3。如可以利用固體廢物生產(chǎn)飼料、食品添加劑如明膠、玉米黃素、動(dòng)物蛋白粉等。7.5.2廢棄物的再利用2、利用廢水中廢棄物生產(chǎn)能源7.6

噪音和振動(dòng)控制工程食品工廠(chǎng)的噪音主要來(lái)自于制冷機(jī)、空氣壓縮機(jī)、沖床、真空泵和噴霧干燥系統(tǒng)的進(jìn)出排風(fēng)機(jī)噪音：人們一般把不需要聽(tīng)的聲音。*極強(qiáng)的聲音-引起人們的聽(tīng)力和其他生理性障礙，誰(shuí)都不愛(ài)聽(tīng)，不管發(fā)生在什么地方或?qū)φl(shuí)都是噪音。（引起噪音病-神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀）聲音超過(guò)90分貝的工廠(chǎng)——噪音嚴(yán)重的工廠(chǎng)聲音超過(guò)60分貝的城市——噪音嚴(yán)重的城市*聲音的干擾-人們?yōu)榱饲宄芈?tīng)某種聲音，不希望有別的聲音干擾。7.6噪音和振動(dòng)控制工程食品工廠(chǎng)的噪音主要來(lái)自于制冷機(jī)、空噪音控制措施根據(jù)噪聲源的具體情況，采用相應(yīng)的技術(shù)措施。噪聲源的具體情況：聲源的場(chǎng)所、產(chǎn)生噪音的原因、聲音傳播方式及它為什么會(huì)成為噪音等。1）消除聲音：消除和減少聲源(基本方法）2）消聲措施：聲源密封；防振裝置；消聲裝置等噪音控制措施根據(jù)噪聲源的具體情況，采用相應(yīng)的技術(shù)措施。《食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)保》第七章環(huán)保工程3課件7.7綠化工程7.7.1綠化對(duì)環(huán)保的作用

1、凈化空氣

2、減弱噪音

3、凈化污水

4、調(diào)節(jié)小區(qū)氣候

5、監(jiān)測(cè)污染環(huán)境7.7綠化工程7.7.1綠化對(duì)環(huán)保的作用7.7.2食品企業(yè)綠化措施食品工廠(chǎng)綠化的作用：（1）美化環(huán)境（2）凈化空氣（3）調(diào)節(jié)氣溫（4）阻擋風(fēng)沙（5）減低噪音（6）保護(hù)環(huán)境等作用廠(chǎng)區(qū)外四周：保護(hù)林帶廠(chǎng)區(qū)內(nèi)：不栽產(chǎn)生花絮、散發(fā)種子和特殊異味的花草樹(shù)木，常綠樹(shù)為宜！7.7.2食品企業(yè)綠化措施食品工廠(chǎng)綠化的作用：環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)：是對(duì)環(huán)境質(zhì)量的好壞做出定量或半定性的分析、描述和鑒定。目的與意義：揭示特定地區(qū)或區(qū)域環(huán)境質(zhì)量的水平和差異，闡明影響環(huán)境質(zhì)量的原因及有可能采取的種種措施，以便為制定環(huán)境保護(hù)規(guī)劃和建設(shè)規(guī)劃、加強(qiáng)環(huán)境管理、采取環(huán)境工程措施提供科學(xué)根據(jù)。7.8環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)工程環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)：是對(duì)環(huán)境質(zhì)量的好壞做出定量或半定性的分析、描述7.8環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)工程環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)回顧評(píng)價(jià)（歷史）現(xiàn)狀評(píng)價(jià)（當(dāng)前）預(yù)斷評(píng)價(jià)（未來(lái)）7.8環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)工程環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)回顧評(píng)價(jià)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)預(yù)斷評(píng)（1）回顧評(píng)價(jià)是對(duì)已建工程產(chǎn)生的環(huán)境影響進(jìn)行評(píng)價(jià)，以便了解工程興建后該地區(qū)實(shí)際的環(huán)境變化情況、環(huán)境影響的范圍和深度，針對(duì)實(shí)際出現(xiàn)的不利影響，提出改善措施，保護(hù)環(huán)境質(zhì)量，并為今后新建工程的環(huán)境影響評(píng)價(jià)提供參考依據(jù)。近幾年來(lái)，我國(guó)水利部門(mén)對(duì)三門(mén)峽水庫(kù)、丹江口水利樞紐、新安江水庫(kù)等許多水利水電工程建成后的環(huán)境影響做了初步評(píng)價(jià)，都屬于回顧評(píng)價(jià)。（1）回顧評(píng)價(jià)是對(duì)已建工程產(chǎn)生的環(huán)境影響進(jìn)行評(píng)價(jià)，以便了解工（2）現(xiàn)狀評(píng)價(jià)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)一般是根據(jù)近兩、三年的環(huán)境監(jiān)測(cè)資料對(duì)項(xiàng)目在建地區(qū)的環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行的評(píng)價(jià)。一般以國(guó)家頒布的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或環(huán)境背景值作為依據(jù)。評(píng)價(jià)范圍，可以是一個(gè)行政區(qū)域、一個(gè)自然區(qū)域或一個(gè)功能區(qū)。

例如有些部門(mén)對(duì)葛洲壩水利樞紐在工程施工期間進(jìn)行過(guò)環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)，以找出施工噪聲危害及中華鱘過(guò)壩等許多主要影響項(xiàng)目以及解決這些問(wèn)題的基本途徑。（2）現(xiàn)狀評(píng)價(jià)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)一般是根據(jù)近兩、三年的環(huán)境監(jiān)測(cè)資料對(duì)項(xiàng)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)的內(nèi)容

單項(xiàng)因素的評(píng)價(jià)（前提和基礎(chǔ)）整體環(huán)境質(zhì)量的綜合評(píng)價(jià)（提高和綜合）（相對(duì)的）實(shí)質(zhì)是對(duì)一定環(huán)境因素的系統(tǒng)分析和這種分析基礎(chǔ)上的系統(tǒng)總結(jié)。

物理因素：氣候環(huán)境、大氣質(zhì)量、水環(huán)境質(zhì)量、物理環(huán)境結(jié)構(gòu)等

環(huán)境因素

生態(tài)因素：生物形態(tài)結(jié)構(gòu)、能量分配、物質(zhì)循環(huán)、生態(tài)功能等

社會(huì)因素：經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)功能、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和文化效益等我國(guó)所做的環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)主要以大氣、水體、土壤和噪音進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)的內(nèi)容單項(xiàng)因素的評(píng)價(jià)（前提和基礎(chǔ)）我國(guó)所做的環(huán)境質(zhì)環(huán)境影響評(píng)價(jià)環(huán)境影響評(píng)價(jià)簡(jiǎn)稱(chēng)環(huán)評(píng)、環(huán)境評(píng)價(jià)、環(huán)境評(píng)估等。英文縮寫(xiě)EIA，即EnvironmentalImpactAssessment。環(huán)境影響評(píng)價(jià)是指對(duì)規(guī)劃和建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施后可能造成的環(huán)境影響進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)和評(píng)估，提出預(yù)防或者減輕不良環(huán)境影響的對(duì)策和措施，進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)的方法與制度。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是分析項(xiàng)目建成投產(chǎn)后可能對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響，并提出污染防止對(duì)策和措施。環(huán)境影響評(píng)價(jià)環(huán)境影響評(píng)價(jià)簡(jiǎn)稱(chēng)環(huán)評(píng)、環(huán)境評(píng)價(jià)、環(huán)境評(píng)估等。英文（3）預(yù)斷評(píng)價(jià)預(yù)斷評(píng)價(jià)是對(duì)人類(lèi)開(kāi)發(fā)資源和生產(chǎn)建設(shè)（計(jì)劃興建工程）之前，預(yù)測(cè)這些活動(dòng)可能對(duì)環(huán)境造成的影響；或?qū)δ车貐^(qū)或建設(shè)項(xiàng)目周?chē)鷮?lái)的環(huán)境質(zhì)量變化情況進(jìn)行預(yù)測(cè)并作出評(píng)價(jià)，對(duì)不利影響提出減免或改善措施，為決策部門(mén)提供科學(xué)的參考依據(jù)。由此可見(jiàn)，預(yù)斷評(píng)價(jià)是工程規(guī)劃設(shè)計(jì)階段進(jìn)行可行性論證的主要組成部分，是評(píng)估一個(gè)地區(qū)或生產(chǎn)部門(mén)對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的環(huán)境適應(yīng)能力的重要手段。

預(yù)斷評(píng)價(jià)也稱(chēng)為影響評(píng)價(jià)或未來(lái)評(píng)價(jià)。（3）預(yù)斷評(píng)價(jià)預(yù)斷評(píng)價(jià)是對(duì)人類(lèi)開(kāi)發(fā)資源和生產(chǎn)建設(shè)（計(jì)劃興建工第七章復(fù)習(xí)題1、概念：健康、環(huán)境、環(huán)境問(wèn)題、環(huán)境污染、生態(tài)環(huán)境破壞、環(huán)境保護(hù)、環(huán)境自?xún)裟芰Αh(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)、。2、什么是環(huán)境工程，其目的和任務(wù)？3、什么是環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)？其內(nèi)容及其影響的環(huán)境因素？我國(guó)所做的環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)主要以那幾個(gè)因素進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)價(jià)？4、檢測(cè)廢水水質(zhì)的污染程度的指標(biāo)有哪些，各代表何意？5、食品工廠(chǎng)廢水、廢氣、固體廢棄物有何特點(diǎn)？6、廢水和固體廢棄物處理方法包括哪幾種？7、食品工業(yè)廢水處理的生物處理法中好氧、厭氧、生物處理方法的基本原理是什么，繪圖說(shuō)明。8、綠化對(duì)食品工廠(chǎng)環(huán)境保護(hù)的作用。9、廢棄物的再利用，有幾個(gè)方面，簡(jiǎn)述之。第七章復(fù)習(xí)題1、概念：健康、環(huán)境、環(huán)境問(wèn)題、環(huán)境污染第七章環(huán)境工程第七章環(huán)境工程主要內(nèi)容7.1環(huán)境工程概述

7.2環(huán)境保護(hù)的重要性

7.3食品工業(yè)廢水及其處理

7.4食品工業(yè)廢氣及其處理

7.5食品工業(yè)廢棄物處理

7.6

噪音和振動(dòng)控制工程7.7綠化工程7.8環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)主要內(nèi)容7.1環(huán)境工程概述7.1環(huán)境工程概述7.1.1環(huán)境與健康健康，不僅是指沒(méi)有疾病和身心障礙，而是指在體質(zhì)方面、精神方面及社會(huì)環(huán)境方面也處于完全良好的狀態(tài)。環(huán)境是指周?chē)氖挛?人類(lèi)的環(huán)境，即以人類(lèi)為中心事物，其他生物和非生命物質(zhì)被視為環(huán)境要素，構(gòu)成人類(lèi)的生存環(huán)境。7.1環(huán)境工程概述7.1.1環(huán)境與健康環(huán)境科學(xué)所研究的環(huán)境是以人類(lèi)為主體的外部世界，即人類(lèi)生存、繁衍所必需的相適應(yīng)的環(huán)境或物質(zhì)條件的綜合體，可分為自然環(huán)境和人為環(huán)境。環(huán)境問(wèn)題，主要為自然環(huán)境。環(huán)境科學(xué)所研究的環(huán)境是以人類(lèi)為主體的外部世界，即人類(lèi)生存、繁1.按環(huán)境的要素分類(lèi)自然環(huán)境環(huán)境人為環(huán)境自然環(huán)境是時(shí)刻環(huán)繞著人類(lèi)的空間中，對(duì)人類(lèi)的生存和發(fā)展產(chǎn)生直接影響的一切自然物所構(gòu)成的整體，如空氣、土壤、陽(yáng)光、生物等這些環(huán)境要素構(gòu)成了相互聯(lián)系、相互制約的自然環(huán)境系統(tǒng)。

人為環(huán)境是人類(lèi)為了提高物質(zhì)和文化生活，在自然環(huán)境的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)人類(lèi)人為改造出來(lái)的。如城市。7.1.2環(huán)境的分類(lèi)1.按環(huán)境的要素分類(lèi)7.1.2環(huán)境的分類(lèi)2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)

院落環(huán)境村落環(huán)境環(huán)境城市環(huán)境地理環(huán)境地質(zhì)環(huán)境星際環(huán)境2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)院落環(huán)境是作為基本環(huán)境單位，是由建筑物和與其聯(lián)系在一起的場(chǎng)院組成的。具有明顯的時(shí)代特征和地方特征。院落環(huán)境的污染主要來(lái)自生活“三廢”：廢氣、廢水（生活污水）、生活固體廢棄物。村落環(huán)境是農(nóng)業(yè)人口聚居的地方。村落環(huán)境的多樣性取決于自然條件的差異、農(nóng)業(yè)活動(dòng)的種類(lèi)、規(guī)模和現(xiàn)代化程度的不同等。村落環(huán)境的污染主要來(lái)自農(nóng)業(yè)污染和

生活污染源，如化肥、農(nóng)藥、洗滌劑等。2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)院落環(huán)境是作為基本環(huán)境單位，是由建筑物和與其聯(lián)系在一起的場(chǎng)院城市環(huán)境是非農(nóng)業(yè)人口聚居的地方，是人類(lèi)利用和改造環(huán)境而創(chuàng)造出的高度人工化的自下而上環(huán)境。在世界范圍內(nèi)，城市人口將占人口總數(shù)的70％~80％。城市化的發(fā)展在為居民提供了豐富的物質(zhì)和文化生活的同時(shí)，也帶來(lái)了嚴(yán)重的環(huán)境污染。城市化改變了大氣的熱量狀況，形成“城市熱島”效應(yīng)，城市化向大氣、水中排放了大量的污染物質(zhì)，導(dǎo)致地下水面下降、地面下沉等。城市規(guī)模越大，對(duì)環(huán)境的影響越嚴(yán)重。2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)城市環(huán)境是非農(nóng)業(yè)人口聚居的地方，是人類(lèi)利用和改造環(huán)境而創(chuàng)造出地理環(huán)境處于巖石圈表層至大氣圈的對(duì)流層頂之間的10~20km范圍內(nèi)，包括土壤層，其自然條件適于人類(lèi)生存。人類(lèi)只能正常地生活在地理環(huán)境中。地理環(huán)境是由人類(lèi)生存、生活所必需的水、土壤、大氣、生物等環(huán)境因子組成，與人類(lèi)生活密切相關(guān)。

地理環(huán)境的污染多數(shù)是人為造成的，來(lái)自工業(yè)生產(chǎn)和生活。2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)地理環(huán)境處于巖石圈表層至大氣圈的對(duì)流層頂之間的10~20km對(duì)流層地球

對(duì)流層

平流層

中間層

熱層對(duì)流層地對(duì)流層平流層中間層熱對(duì)流層：從地面到10~20km以?xún)?nèi)的這層空氣，是大氣層最低下的一層，在這一層中，地面的熱氣上升，上部冷空氣不斷跑下來(lái)補(bǔ)充，他們來(lái)來(lái)往往不停地對(duì)流著，在對(duì)流中，水汽最集中，塵埃最多，受地面影響最大，主要是天氣現(xiàn)象，如雨、云、雪、雹等，都發(fā)生在這一層。平流層：空氣比對(duì)流層稀薄得多，水汽和塵埃較少，很少有天氣現(xiàn)象。中間層：溫度隨高度降低。熱層：溫度很高，晝夜變化很大。對(duì)流層：從地面到10~20km以?xún)?nèi)的這層空氣，是大氣層最低下地質(zhì)環(huán)境指地表之下的巖石圈。人類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)所需的礦產(chǎn)資源都來(lái)自地質(zhì)環(huán)境。隨著人類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)的發(fā)展，越來(lái)越多的礦產(chǎn)資源被引入到地理環(huán)境中，其對(duì)地理環(huán)境的影響是不可低估的。人類(lèi)生存環(huán)境中一切能量均來(lái)源于星際環(huán)境(太陽(yáng)輻射)，如何最大限度地利用太陽(yáng)能將是環(huán)境科學(xué)面臨的重要課題。2．按環(huán)境范圍的大小分類(lèi)地質(zhì)環(huán)境指地表之下的巖石圈。人類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)所需的礦產(chǎn)資源都來(lái)自按環(huán)境功能的不同

生活環(huán)境環(huán)境生態(tài)環(huán)境按環(huán)境要素的不同

大氣環(huán)境水環(huán)境環(huán)境土壤環(huán)境生物環(huán)境等按環(huán)境功能的不同7.1.3環(huán)境的功能特性整體性與區(qū)域性變動(dòng)性和穩(wěn)定性資源性與價(jià)值性7.1.3環(huán)境的功能特性整體性與區(qū)域性1.整體性與區(qū)域性環(huán)境整體性指環(huán)境各要素構(gòu)成的一個(gè)完整的系統(tǒng)。即在一定空間內(nèi)，環(huán)境要素(大氣、水、土壤、生物等)之間存在著確定的類(lèi)量、空間位置的排布和相互作用關(guān)系。通過(guò)物質(zhì)轉(zhuǎn)換和能量流動(dòng)以及相互關(guān)聯(lián)的變化規(guī)律，在不同的時(shí)刻，系統(tǒng)會(huì)呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。環(huán)境的區(qū)域性是指環(huán)境整體特性的區(qū)域差異，即不同區(qū)域的環(huán)境有不同的整體特性。環(huán)境的整體性與區(qū)域性是同一環(huán)境特性在兩個(gè)不同側(cè)面上的表現(xiàn)。1.整體性與區(qū)域性環(huán)境整體性指環(huán)境各要素構(gòu)成的一個(gè)完整的系統(tǒng)2.變動(dòng)性和穩(wěn)定性環(huán)境的變動(dòng)性是指在自然過(guò)程和人類(lèi)社會(huì)的共同作用下，環(huán)境的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外在狀態(tài)始終處于變動(dòng)之中。如人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展史、四季的更替。環(huán)境的穩(wěn)定性是指環(huán)境系統(tǒng)具有在一定限度范圍內(nèi)自我調(diào)節(jié)的能力。即環(huán)境可以憑借自我調(diào)節(jié)能力在一定限度內(nèi)將人類(lèi)活動(dòng)引起的環(huán)境變化抵消。環(huán)境的變動(dòng)性是絕對(duì)的，穩(wěn)定性是相對(duì)的。2.變動(dòng)性和穩(wěn)定性環(huán)境的變動(dòng)性是指在自然過(guò)程和人類(lèi)社會(huì)的共同3.資源性和價(jià)值性環(huán)境的資源性表現(xiàn)在物質(zhì)性和非物質(zhì)性?xún)煞矫妫湮镔|(zhì)性(如水資源、土地資源、礦產(chǎn)資源等)是人類(lèi)生存發(fā)展不可缺少的物質(zhì)資源和能量資源；而非物質(zhì)性同樣可以是資源，如某一地區(qū)的環(huán)境狀態(tài)直接決定其適宜的產(chǎn)業(yè)模式。因而，環(huán)境狀態(tài)就是一種非物質(zhì)性資源。環(huán)境的價(jià)值性源于環(huán)境的資源性，是由其生態(tài)價(jià)值和存在價(jià)值組成的。3.資源性和價(jià)值性環(huán)境的資源性表現(xiàn)在物質(zhì)性和非物質(zhì)性?xún)煞矫?.1.4環(huán)境問(wèn)題1、環(huán)境問(wèn)題及其分類(lèi)

環(huán)境問(wèn)題是指作為中心事物的人類(lèi)與作為周?chē)挛锏沫h(huán)境之間的矛盾。7.1.4環(huán)境問(wèn)題1、環(huán)境問(wèn)題及其分類(lèi)環(huán)境問(wèn)題的分類(lèi)

環(huán)境問(wèn)題的分類(lèi)原生環(huán)境問(wèn)題是由自然力引起的，又稱(chēng)第一環(huán)境問(wèn)題，它主要是指火山活動(dòng)、地震、臺(tái)風(fēng)、洪澇、干旱、滑坡等自然災(zāi)害問(wèn)題。人類(lèi)的抵御能力還很脆弱。次生環(huán)境問(wèn)題是由人類(lèi)活動(dòng)引起的，也叫第二環(huán)境問(wèn)題，它又可分為環(huán)境污染和生態(tài)環(huán)境破壞兩類(lèi)。沙漠化水土流失環(huán)境問(wèn)題的分類(lèi)

干旱原生環(huán)境問(wèn)題是由自然力引起的，又稱(chēng)第一環(huán)境問(wèn)題，它主要是指火次生環(huán)境問(wèn)題環(huán)境污染是指人類(lèi)活動(dòng)產(chǎn)生并排入環(huán)境的污染物或污染因素超過(guò)了環(huán)境容量和環(huán)境自?xún)裟芰Γ弓h(huán)境的組成或狀態(tài)發(fā)生了改變，環(huán)境質(zhì)量惡化，從而影響和破壞了人類(lèi)正常的生產(chǎn)和生活。生態(tài)環(huán)境破壞是指人類(lèi)開(kāi)發(fā)利用自然環(huán)境和自然資源的活動(dòng)超過(guò)了環(huán)境的自我調(diào)節(jié)能力，使環(huán)境質(zhì)量惡化或自然資源枯竭，影響和破壞了生物正常的發(fā)展和演化，以及可更新自然資源的持續(xù)利用。次生環(huán)境問(wèn)題環(huán)境污染是指人類(lèi)活動(dòng)產(chǎn)生并排入環(huán)境的污染物或污染環(huán)境自?xún)裟芰Χx：地理環(huán)境的各個(gè)要素，如大氣、水體和土壤等，有使進(jìn)入其中的污染物的濃度和危害程度自然降低的能力稱(chēng)~。整個(gè)地理環(huán)境對(duì)污染物的自?xún)裟芰κ窍喈?dāng)巨大的，但是對(duì)某一具體環(huán)境單元（如一座城市、一個(gè)水系等）來(lái)說(shuō)，其自?xún)裟芰κ怯邢薜摹－h(huán)境自?xún)裟芰Χx：地理環(huán)境的各個(gè)要素，如大氣、水體和土壤等，2、當(dāng)代全球環(huán)境問(wèn)題自工業(yè)革命，特別是20世紀(jì)以來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，人類(lèi)干擾、改造自然界的力量日益強(qiáng)大，環(huán)境問(wèn)題出現(xiàn)的頻率增加，強(qiáng)度增大，范圍也更廣。環(huán)境問(wèn)題已從局部的、小范圍的環(huán)境污染與破壞演變成區(qū)域性、全球性的環(huán)境問(wèn)題。如：全球氣溫升高（溫室效應(yīng)）2、當(dāng)代全球環(huán)境問(wèn)題自工業(yè)革命，特別是20世紀(jì)以來(lái)，隨著科學(xué)地球向人類(lèi)亮出5張黃牌1.森林資源的破壞2.生物物種的滅絕3.土地變成沙漠5.酸雨、溫室效應(yīng)、臭氧層破壞4.水危機(jī)地球向人類(lèi)亮出5張黃牌1.森林資源的破壞2.生物物種的滅絕31.環(huán)境污染（1）大氣污染（2）水環(huán)境污染（3）固體廢物污染（4）噪聲污染2．生態(tài)環(huán)境惡化

(1)森林匱乏、草原退化

(2)耕地面積逐年減少，質(zhì)量下降

(3)荒地化現(xiàn)象嚴(yán)重

(4)生物物種減少

(5)自然災(zāi)害頻繁7.1.5中國(guó)的環(huán)境問(wèn)題1.環(huán)境污染7.1.5中國(guó)的環(huán)境問(wèn)題（1）大氣污染

我國(guó)的能源消耗以煤為主，占70％以上。我國(guó)大氣污染以煤煙型污染為主要特征，主要污染物是大氣總懸浮微粒和S02。（2）水環(huán)境污染

水體富養(yǎng)化和有毒有害化學(xué)藥劑的污染。我國(guó)水環(huán)境惡化仍未能得到有效控制，水污染問(wèn)題已成為威脅人民健康和制約社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素之一。1、環(huán)境污染（1）大氣污染1、環(huán)境污染

（3）固體廢物污染

固體廢物污染已成為影響環(huán)境質(zhì)量的另一嚴(yán)重問(wèn)題，不僅占用土地，而且污染地下水及水源地，并釋放有毒有害氣體。

（4）噪聲污染我國(guó)城市噪聲一般都處于高聲級(jí)。（3）固體廢物污染

2．生態(tài)環(huán)境惡化問(wèn)題(1)森林匱乏、草原退化(2)耕地面積逐年減少，質(zhì)量下降(3)荒地化現(xiàn)象嚴(yán)重(4)生物物種減少(5)自然災(zāi)害頻繁龍卷風(fēng)洪澇地震泥石流干旱海嘯2．生態(tài)環(huán)境惡化問(wèn)題龍洪地泥干海嘯2010年中國(guó)的自然災(zāi)害■2010.03.04臺(tái)灣高雄6.7級(jí)地震

■2010.02.25云南楚雄5.1級(jí)地震

■2010.01.31四川重慶交界5.0級(jí)地震

■2010.01.24山西運(yùn)城4.8級(jí)地震

2010年中國(guó)的自然災(zāi)害■2010.03.04臺(tái)灣高雄6.2009中國(guó)的自然災(zāi)害■2009.12.19臺(tái)灣花蓮海域6.7級(jí)地震

■2009.12.14新疆哈密5.1級(jí)地震

■2009.11.28四川什邡、彭州交界5.0級(jí)地震

■2009.11.08西藏昂仁5.6級(jí)地震

■2009.11.05臺(tái)灣南投5.9級(jí)地震

■2009.11.05青海海西5.1級(jí)地震

■2009.11.02云南賓川5.0級(jí)地震

■2009.09.19陜西寧強(qiáng)5.1級(jí)地震

■2009.08.31青海海西5.9級(jí)地震

■2009.08.28青海海西6.4級(jí)地震

■2009.07.24西藏尼瑪5.6級(jí)地震

■2009.07.16臺(tái)灣花蓮海域5.2級(jí)地震

■2009.07.14臺(tái)灣花蓮海域6.7級(jí)地震

■2009.07.10云南姚安、祥云交界5.2級(jí)地震

■2009.07.09云南姚安6.0級(jí)地震

■2009.06.30四川什邡、綿竹交界5.0級(jí)地震

■2009.06.30四川綿竹5.6級(jí)地震

2009中國(guó)的自然災(zāi)害■2009.12.19臺(tái)灣花蓮海域62008年中國(guó)的自然災(zāi)害■2008.11.10青海海西6.3級(jí)地震

■2008.10.05新疆烏恰6.8級(jí)地震

■2008.05.12四川汶川8.0級(jí)地震2008年中國(guó)的自然災(zāi)害■2008.11.10青海海西6.《食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)保》第七章環(huán)保工程3課件1、環(huán)境工程的定義

是環(huán)境科學(xué)的一個(gè)重要分支，是以工程手段防止環(huán)境污染，保護(hù)環(huán)境的學(xué)科和技術(shù)。2、環(huán)境工程的目的和任務(wù)（1）搞好自然資源和能源的保護(hù)，消除浪費(fèi)，控制和減輕污染；（2）尋求防治環(huán)境污染的機(jī)制和有效的途徑，保護(hù)和改善環(huán)境，保護(hù)人民身體健康；（3）綜合利用“三廢”，促進(jìn)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。7.1.6

環(huán)境工程的內(nèi)容1、環(huán)境工程的定義7.1.6環(huán)境工程的內(nèi)容3、環(huán)境工程的內(nèi)容從環(huán)境工程的形成和發(fā)展來(lái)看，主要包括三個(gè)方面的內(nèi)容：1)環(huán)境污染防治工程2)環(huán)境系統(tǒng)工程3)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)4)環(huán)境工程的其他內(nèi)容（如圍繞環(huán)境工程的經(jīng)濟(jì)工程、監(jiān)測(cè)技術(shù)及衛(wèi)生工程等）3、環(huán)境工程的內(nèi)容從環(huán)境工程的形成和發(fā)展來(lái)看，主要包括三個(gè)1）環(huán)境污染防治工程：主要是解決從污染、發(fā)展，直至消除的全過(guò)程所存在的有關(guān)問(wèn)題和采取的防治措施。按不同的專(zhuān)業(yè)分為：環(huán)境工程的相關(guān)概念水污染防治工程、大氣污染防治工程、固體廢棄物污染防治工程、土壤污染防治工程等噪音和振動(dòng)控制工程、惡臭防治工程、1）環(huán)境污染防治工程：主要是解決從污染、發(fā)展，直至消除的全過(guò)2）環(huán)境系統(tǒng)工程：是運(yùn)用數(shù)學(xué)、物理學(xué)和生物學(xué)的基本原理，對(duì)環(huán)境污染防治工藝，實(shí)驗(yàn)室模擬實(shí)驗(yàn)結(jié)果及污染系統(tǒng)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)分析，并運(yùn)用現(xiàn)代方法，建立數(shù)學(xué)模式和污染控制模式等，從而對(duì)污染防治系統(tǒng)及其有關(guān)參數(shù)進(jìn)行分析和描述，表達(dá)出它們之間的相互關(guān)系，為合理控制污染物排放，正確選擇污染防治工藝流程，提供科學(xué)依據(jù)。環(huán)境工程的相關(guān)概念2）環(huán)境系統(tǒng)工程：環(huán)境工程的相關(guān)概念3）環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)工程：是對(duì)環(huán)境質(zhì)量的好壞、及環(huán)境對(duì)人體健康、工農(nóng)業(yè)發(fā)展及生態(tài)系統(tǒng)的情況，做出定量的描述和評(píng)價(jià)，以便為制定規(guī)劃、采取措施和加強(qiáng)管理提供科學(xué)依據(jù)。4）環(huán)境工程的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題：重視，費(fèi)用高；選擇效果最好且費(fèi)用低的控制措施，成為環(huán)境工程的重要內(nèi)容。環(huán)境工程的相關(guān)概念3）環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)工程：是對(duì)環(huán)境質(zhì)量的好壞、及環(huán)境對(duì)人體健康、7.2環(huán)境保護(hù)的重要性

7.2.1環(huán)境保護(hù)的概念

環(huán)境保護(hù)就是利用環(huán)境科學(xué)的理論與方法，協(xié)調(diào)人類(lèi)和環(huán)境的關(guān)系，解決各種問(wèn)題，是保護(hù)、改善和創(chuàng)建環(huán)境的一切人類(lèi)活動(dòng)的總稱(chēng)。7.2環(huán)境保護(hù)的重要性7.2.1環(huán)境保護(hù)的概念環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容根據(jù)中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法的規(guī)定，包括“保護(hù)自然環(huán)境”與“防治污染和其他公害”兩個(gè)方面。這就是說(shuō)，要運(yùn)用現(xiàn)代環(huán)境科學(xué)的理論和方法，在更好地利用自然資源的同時(shí)，深入認(rèn)識(shí)和掌握污染和破壞環(huán)境的根源和危害，有計(jì)劃地保護(hù)環(huán)境，恢復(fù)生態(tài)，預(yù)防環(huán)境質(zhì)量的惡化，控制環(huán)境污染，促進(jìn)人類(lèi)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容根據(jù)中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法的規(guī)定，包括“保護(hù)7.2.2環(huán)境保護(hù)是中國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策1．防治環(huán)境污染，維護(hù)生態(tài)平衡，是保證農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要前提。2．制止環(huán)境繼續(xù)惡化，進(jìn)一步提高環(huán)境質(zhì)量是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要條件。3．環(huán)境保護(hù)是兩個(gè)文明建設(shè)的重要組成部分。4．保護(hù)環(huán)境是關(guān)系到人類(lèi)命運(yùn)前途的大事。把環(huán)境保護(hù)作為一項(xiàng)基本國(guó)策，具有重大的、深遠(yuǎn)的及現(xiàn)實(shí)意義7.2.2環(huán)境保護(hù)是中國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策1．防治環(huán)境7.2.3生態(tài)平衡1、生態(tài)平衡的概念在一定時(shí)期內(nèi)，生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者之間保持著一種動(dòng)態(tài)平衡，系統(tǒng)內(nèi)的能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定。這種穩(wěn)定狀態(tài)就是生態(tài)平衡。即生態(tài)平衡應(yīng)包括結(jié)構(gòu)上的平衡、功能上的平衡以及輸入和輸出物質(zhì)數(shù)量上的平衡。能量流動(dòng)物質(zhì)循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)的三大基本功能信息傳遞

食物鏈(網(wǎng))和營(yíng)養(yǎng)級(jí)是實(shí)現(xiàn)這些功