臨邑二中陳課題1人類重要的營養物質臨邑二中陳六大營養物質

蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水臨邑二中陳作用構成種類食物來源

另外還有：大豆、花生、小麥等蛋白質(1)構成細胞的基本物質；(2)機體生長及修補受損組織的原料；(3)提供人體能量。由多種氨基酸構成的復雜化合物。相對分子質量很大很多種：如血紅蛋白、酶等臨邑二中陳氨

基

酸蛋白質人體攝入蛋白質氨基酸CO2+H2O

與水作用氧化合成每克蛋白質完全氧化放出熱量為18kJ臨邑二中陳血紅蛋白由蛋白質和血紅素構成，起載體作用。1、血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白2、易與CO結合難分離，不能再與氧氣結合，使人缺氧窒息死亡。臨邑二中陳香煙煙氣中的有毒物質香煙煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有一氧化碳。臨邑二中陳酶是一種重要的蛋白質，是生物催化劑，一種酶只能催化一種反應。(需在體溫和接近中性的條件下進行)淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖甲醛［CH2O］☆破壞蛋白質的結構，使其變質。☆甲醛水溶液用于制作動物標本。討論？有人用甲醛水溶液浸泡水產品并出售，這樣做有什么危害？臨邑二中陳作用組成種類食物來源

另外還有：香蕉、紅薯等糖類提供人類所需總能量的60%~70%由C、H、O三種元素組成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等葡萄糖C6H12O62、C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O每克葡萄糖約放出17.2kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%~70%來自糖類。1、葡萄糖酶淀粉(儲藏在肝臟和肌肉中)血液血糖作用組成種類食物來源

另外還有：黃豆、核桃等油脂1、重要的供能物質，提供人體所需能量的20%~25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態，稱為油；動物油脂呈現固態，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等臨邑二中陳油脂的其它作用：☆進食含有脂肪的菜肴，由于胃對脂肪消化慢，脂肪在胃內停留時間長，能產生一種飽腹感。

☆保護和固定體內器官，并起潤滑作用。

☆

溶解營養素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。

臨邑二中陳討論：在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學嗎？請說說你的觀點。

脂肪是人體必需的一種營養物質，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護人體內臟器官的作用。因此應每天吃點含脂肪的物質。

分析臨邑二中陳課堂練習在正常情況下，人體每日需攝入約55g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，據此，請你粗略估算一下，通常情況下人體每天需要多少能量。(油脂氧化放熱39.3kJ/g)

解：按每日攝入55g油脂計算，通常情況下，人體每天需要能量為：55g×39.3kJ/g÷22.5%≈9.6×103kJ

臨邑二中陳小故事：幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們為什么會得壞血病呢？一位隨船醫生通過細心觀察發現，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。

臨邑二中陳作用種類缺乏癥食物來源

另外還有：動物肝臟、肌肉魚類、蛋類等維生素調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種臨邑二中陳黃瓜中含有多種營養成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環境時較穩定。根據上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？討論：因在酸性條件下，維生素C較穩定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生