PAGE6考評(píng)方式與標(biāo)準(zhǔn)一、考評(píng)方式本課程采用全程考核的方式考察學(xué)生成績(jī)，注重職業(yè)能力、專業(yè)素質(zhì)的考核。把理論考核與實(shí)踐操作能力、知識(shí)的應(yīng)用能力考核相結(jié)合起來(lái)，重點(diǎn)考核學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解及技能的掌握程度，考核內(nèi)容分為常規(guī)評(píng)價(jià)、項(xiàng)目評(píng)價(jià)和期末考試三項(xiàng)，其中常規(guī)評(píng)價(jià)包含出勤與課堂表現(xiàn)、課堂回答提問(wèn)、作業(yè)及預(yù)習(xí)；項(xiàng)目評(píng)價(jià)包含職業(yè)規(guī)范、操作技能、實(shí)訓(xùn)結(jié)果及分析；期末考試要求每個(gè)學(xué)生獨(dú)立設(shè)計(jì)一款產(chǎn)品，并通過(guò)5分鐘ppt演講形式向全班同學(xué)匯報(bào)，接受老師和同學(xué)對(duì)項(xiàng)目的詢問(wèn)，最后將所設(shè)計(jì)的產(chǎn)品做做成產(chǎn)品。二、成績(jī)?cè)u(píng)定成績(jī)構(gòu)成：平時(shí)成績(jī)包括常規(guī)評(píng)價(jià)和項(xiàng)目評(píng)價(jià)兩項(xiàng)占總成績(jī)60％，期末考核占總成績(jī)40％。成績(jī)構(gòu)成考核形式考核內(nèi)容分值平時(shí)成績(jī)常規(guī)評(píng)價(jià)出勤10課題回答問(wèn)題10作業(yè)及預(yù)習(xí)10項(xiàng)目評(píng)價(jià)職業(yè)規(guī)范10操作技能10實(shí)訓(xùn)結(jié)果及分析10期末成績(jī)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與制作產(chǎn)品設(shè)計(jì)書(shū)10ppt演講10設(shè)計(jì)產(chǎn)品制作20三、考核標(biāo)準(zhǔn)1、平時(shí)成績(jī)平時(shí)成績(jī)考核貫穿與教學(xué)全過(guò)程，并以下列評(píng)分表形式進(jìn)行評(píng)分。《西點(diǎn)制作技術(shù)》課程平時(shí)成績(jī)?cè)u(píng)分表姓名出勤10%課堂表現(xiàn)10%預(yù)習(xí)報(bào)告10%實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備5%操作規(guī)范5%產(chǎn)品質(zhì)量5%清潔衛(wèi)生5%實(shí)驗(yàn)報(bào)告10%總評(píng)1234123412341234123412341234123456785678567856785678567856785678910111291011129101112910111291011129101112910111291011121314151613141516131415161314151613141516131415161314151613141516123412341234123412341234123412345678567856785678567856785678567891011129101112910111291011129101112910111291011129101112131415161314151613141516131415161314151314151314151613141516123412341234123412341234123412345678567856785678567856785678567891011129101112910111291011129101112910111291011129101112131415161314151613141516131415161314151613141516131415161314151612341234123412341234123412341234567856785678567856785678567856789101112910111291011129101112910111291011129101112910111213141516131415161314151613141516131415161314151613141516131415161234123412341234123412341234123456785678567856785678567856785678910111291011129101112910111291011129101112910111291011121314151613141516131415161314151613141516131415161314151613141516評(píng)分等級(jí)A（優(yōu)）、B（良）、C（中）、D（差）班級(jí)組次組長(zhǎng)2、期末成績(jī)期末成績(jī)?cè)u(píng)分表見(jiàn)附表1，各項(xiàng)目評(píng)分要求如下：（1）產(chǎn)品設(shè)計(jì)書(shū)占期末成績(jī)25%，從產(chǎn)品配方合理性、實(shí)用性、創(chuàng)新性等方面進(jìn)行評(píng)分。（2）ppt演講稿與演講占期末成績(jī)25%，從ppt制作技巧、內(nèi)容展示、內(nèi)容講解清晰程度等方面進(jìn)行評(píng)分。（3）產(chǎn)品制作占期末成績(jī)50%。該項(xiàng)目評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分感官評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、操作衛(wèi)生安全評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和操作時(shí)間評(píng)分要求三項(xiàng)。產(chǎn)品評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附件2，衛(wèi)生安全評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附件3。每個(gè)品種總評(píng)分為100分。感官評(píng)分按100分計(jì)；操作衛(wèi)生5分，所扣分在總分里減；操作時(shí)間超時(shí)所扣分在總分里減，超時(shí)20分鐘以上，未完成的部分計(jì)0分。執(zhí)筆人：鐘志惠附表1：《西點(diǎn)制作技術(shù)》期末成績(jī)?cè)u(píng)分表序號(hào)姓名設(shè)計(jì)產(chǎn)品名稱產(chǎn)品設(shè)計(jì)書(shū)10%ppt演講10%產(chǎn)品制作20%產(chǎn)品圖片總評(píng)成績(jī)40%附表2：產(chǎn)品評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分項(xiàng)目配分扣分內(nèi)容扣分額度品種名稱創(chuàng)意構(gòu)思10構(gòu)思單調(diào)，缺乏創(chuàng)意1～10分感官評(píng)分色澤20①顏色不均勻1～7分②顏色過(guò)深或過(guò)淺1～8分③有污染1～5分形態(tài)20①外觀不統(tǒng)一1～5分②不美觀1～5分③表皮裂紋、起皺1～5分④體積、大小不足1～5分質(zhì)地20①組織粗糙、不均勻1～10分②質(zhì)地僵硬1～10分口感20①香味差1～7分②黏牙或不熟1～8分③有異味1～5分操作時(shí)間5超過(guò)規(guī)定時(shí)間每5分鐘扣1分操作衛(wèi)生5①衣冠不整，工作服穿戴不齊1～2分②操作結(jié)束臺(tái)面不整潔1～3分扣分合計(jì)實(shí)際得分附件3：衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)