1、蛋糕店創(chuàng)業(yè)籌劃書一、摘要隨著社會經(jīng)濟的迅猛進展，人們對精神和物質(zhì)文化的要 求也隨之越來越高。 但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的快速滲透，迫使很多傳 統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求的階段，也使得消費者追求著更高更好 的精神與物質(zhì)的享受。 時尚?？v觀當今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也更加 品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡潔。這在眾 多的現(xiàn)代白領身上尤為表達。 藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙 或閑暇消費時候，拋卻劇烈的社會競爭背后的“煩躁”。也 讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。 而對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行

2、業(yè)性競爭。我們需要在競爭中 脫引而出，需要一個品牌的漸漸建設，和一系列具有口碑的 產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜 品、奶酪制品，時鮮蔬果飲和茶。我們?nèi)康漠a(chǎn)品將必需主 打穎綠色、安康和時尚的理念。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“求異”的心態(tài)。此外，我們還將建立一個電子商務的平臺，通過努力推 廣，便利了顧客，也穩(wěn)固了自身，實現(xiàn)雙線贏利，以達最終 效益。我們將力爭圍繞一個理念制造出更多的社會價值，以滿 足不同消費者的需要。在消費者滿足的同時，贏得更多的口 碑，以期到達自身品牌的建設并推廣，實現(xiàn)盈利。二、公司描述本公司是一個涉足餐飲行業(yè)的公司，其本身圍繞安康休 閑的效勞而建設，徐圖漸

3、漸打造自身品牌，并占有市場的份 額。公司涉足的是一個傳統(tǒng)行業(yè)，但公司是一個站在傳統(tǒng)行 業(yè)的根底上，不斷求、求進展、求生存的公司。公司必將 面臨劇烈的行業(yè)競爭，但公司不會以一個人的弱者姿勢去 要求分一杯羹。而是以一個求學求求成功的姿勢去占據(jù)擁 有這個市場的局部份額，以求不斷壯大。 奶酪制品，以及穎現(xiàn)榨的安康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承穎綠色、安康、時尚的理念不斷推陳出，以期符合顧客的各種需要，實現(xiàn)雙贏。另外，公司將借助并推廣電子商務平臺，打造一個屬于 自己的網(wǎng)絡銷售平臺，并實施以特地的門對門配送，實現(xiàn)品牌的對接，實行雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與效勞真正一三、公司的宗旨一、 公司將秉承

4、綠色、安康、時尚的理念。盡最大的責任賜予自己使命感， 讓顧客得到充分的敬重與享受的同時，使自己得到被認同。本，立足于市場，放眼于將來，效勞于顧客。微笑帶以敬重。四、公司的目標一、 公司的產(chǎn)品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個年齡層次，從小朋 友到老年人都寵愛的各式型糕點、飲品等。二、 一個產(chǎn)品推出后，自然會吸引肯定的顧客群， 推出越來越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。以建立優(yōu)良的口碑，為公司樹立起較好的形象，以到達品牌的建設。四、 最重要的，公司要實現(xiàn)盈利。抱負中，一個三年打算，第一年立足市場，其次年市場拓展，第三年實現(xiàn)真正 盈利。五、經(jīng)營工

5、程及內(nèi)容作為效勞行業(yè)，我們不只是供給單一的產(chǎn)品，周到的服 務，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營 的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)效勞、店員效勞。各式中西蛋糕、糕點，甜品，奶酪制品前期，我們將有“科薩米爾”或者“85 度C”為我們供給成品，我們藉此加以包裝出，保證質(zhì)量，并加以改進， 最終推出自己的產(chǎn)品。 我們還會雇傭?qū)I(yè)的烘焙師特地設計改進，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌工程。 還會在各個節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出特地的主打產(chǎn)品。各類穎現(xiàn)榨的安康果蔬飲品蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，選購最穎飽滿的果 蔬，承受分別榨汁、攪拌均勻的方法，到達盡可能不流失任 何原汁與養(yǎng)分價值的目標，賜予顧客最

6、穎最富有養(yǎng)分的時 鮮果蔬飲料。套餐類 晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的養(yǎng)分套餐。將每份產(chǎn)品都做到價值可取。傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的 品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色 產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為 了享受休閑時間，追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的 裝潢要主打親近自然的光明色調(diào)，給人一種更放松的感覺。 如協(xié)作堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設，協(xié)作主環(huán)境，給人 以輕松拘束的溫馨感。再加上些許精巧的小擺設，在小細節(jié) 就給顧客留下深刻的印象。無論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況效勞行業(yè)， 顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員效勞也是至關重要

7、的。店員 應當與顧客建立一種親和默契的關系，在營業(yè)過程中，主動 與顧客進展溝通，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及 店員都產(chǎn)生好感。這是培育肯定基數(shù)固定顧客的好方法。我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓店員有統(tǒng)一的迎賓口號， 禮貌虛心，微笑效勞。六、經(jīng)營原則友善好客。另外必需做到商品質(zhì)量過關。感受，做到禮貌謙遜，相互敬重。公平互惠，既到達我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費者滿足。七、市場分析我們打算在飲食效勞行業(yè)競爭，信任這個行業(yè)進展趨勢 將向著環(huán)境安康導向型、小型化、高質(zhì)量進展。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常 生活中，對各種安康食品的需求不斷增加，安康綠色又時尚 的食品與飲品正越來越受到人們

8、的歡送，對于寬闊的市場前 景是毋庸置疑的。 雖然市場時機在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰(zhàn)力的市場。蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，在嘉興比比皆是。 但是諸如某些進駐內(nèi)地十數(shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的 口碑及顧客群，其品牌也是一個常年累月積存下來的。且其 本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營工程。 再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。 我們的競爭對手還包括著現(xiàn)在屬于高消費的咖啡店，他們主要以西式餐 飲，及高規(guī)格的效勞立足市場，并且在不斷的壯大著自己的 消費群體。 綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費者，缺少多元化合并的優(yōu)勢，且很多都沒有一個綠色、

9、安康的理念。我們將自 必將可以將自己優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓精巧。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境， 利用親近自然的效勞打動和籠絡顧客。打造“自然的純粹與 甜蜜”，漸漸提高知名度，然后申請品牌專利，實行品牌加 盟，到達一個連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價值，招攬 更多的加盟商，市場占有率就越大。目標市場糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也始終深受寬闊消費 者的寵愛。而且其產(chǎn)品的穎安康特色，尤其受到年青人的 青睞。其本身的養(yǎng)分價值也頗高，所以一局部人將其當做正 餐來食用，可見其在市場的前景。我們可以先將目標市場定位于白領一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以

10、吸引他們?yōu)橹饕?顧客，供給優(yōu)質(zhì)安康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是 我們必需加強的賣點，以吸取并穩(wěn)固一類顧客。工程簡介：DIY是供給原料，工具，場地，專業(yè)指導顧客自己動手 DIY 的蛋糕店。在這里寬闊的消費者可以親自自己動手制作 DIY 蛋糕，而且不需要任何西點根底就可以親自制作一款相當于酒店 DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進展朋友聚會，親子同樂，團隊共享，個 人學習，他們可以放下全部的苦惱，放松心情融入到 DIY 的無限樂趣中。我將該店取名為“快活DIY 蛋糕坊“期望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開

11、快活心的制作美味的糕點。選擇該工程的理由：現(xiàn)在的年輕人都格外追求創(chuàng)意，大家都對穎的東西感 80、90自主動手力量，我們可以為大家供給一個動手的平臺，也讓 大家的到精神上的滿足！工程地點選擇：選擇在北京市海淀區(qū)大學等高校密集區(qū)、小區(qū)、商業(yè)繁華地區(qū)。由于大學較多的地方和小區(qū)商業(yè)區(qū)這些地方擁有固 更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播力量很強，情侶也會比較偏愛光臨。環(huán)境分析： 1、競爭并不劇烈，有較大的進展空間。2、大學和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費 力比較高。3、店鋪穎獨特，價格能獲得眾多信任的口碑并承受， 簡潔吸引各個階層消費者，面對的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

12、內(nèi)部環(huán)境分析供給溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛(wèi)生 有保障的材料、專業(yè)的教師，有保障的效勞。工程前景分析：DIY又能獲得眾人信任的口碑，很簡潔吸引各個階層消費者。“DIY 蛋糕店“是作為 21內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和進展勢頭，有著寬闊的進展前 景和巨大進展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者，精 美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣從網(wǎng)絡調(diào)查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的 DIY 甜點屋，大多由于產(chǎn)品單一，效勞系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意照舊很好。且目前 是對大學生及年輕人市場的開發(fā)期，

13、年輕人的購物習慣，我 們這樣的價優(yōu)物美是必定的要求。學校周邊的市場及消費能 力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的寵兒。工程風險分析與應對策略：外部風險：1、國家對食品德業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗、廣告等政策 的影響。2、市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得參加，使得 競爭變得更為劇烈。3、技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。4、上游供給商原料供給的風險。5、銀行貸款或其他財務風險。內(nèi)部風險：1、產(chǎn)品生產(chǎn)標準不統(tǒng)一，設備不齊全。2、市場適應力量及調(diào)整力量的不確定性。3、蛋糕原料及配料的安全問題。4、價格及效勞是否能協(xié)作公司進展需要的問題。5、公司的經(jīng)營決策上的其他問題。應對策略：1、生

14、疏食品德業(yè)的相關法律法規(guī)。2、嚴格公司的產(chǎn)品檢驗程序，保證食品質(zhì)量安全。3、聘請和培育具有制作蛋糕的技術員工，操作先進設備。4、擅長治理上游供給商，保證原料供給的按時安置。5、建立合理的信息反響機制，隨時把握市場最動態(tài)， 準時作出適應市場變化的經(jīng)營策略。6、肯定時間，調(diào)查了解顧客的反響狀況，準時對公司 的業(yè)務進展改進。產(chǎn)品策略供給舒適的場地與齊全的材料設備，有專人指導，顧客 朋友、自己、親自做蛋糕的感覺非同尋常，呈現(xiàn)自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定制品。顧客可以依據(jù)自己的口味需要和愛好制作適合心愿的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其

15、他飲料。假設顧客想品嘗穎出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖 從而吸引更多的消費者。價格策略價格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力 的影響，并不行小看。顧客購置力有限，對價格格外敏感。 根本上價格必需要使得群眾都能承受。假設價格要調(diào)整，在 DIY蛋糕會依據(jù)制作的尺寸大小定價在 60-200 元內(nèi)，其他 DIY成品做適當定價。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多。50可依據(jù)蛋糕尺寸大小再做價風格整。其中包括所需材料、顧 客自行配料、自行加工，商品供給加工設備、圍裙和方