DIY蛋糕店投資項目的可行性分析DIY蛋糕店投資項目的可行性分析DIY蛋糕店投資項目的可行性分析DIY蛋糕店投資項目的可行性分析編制僅供參考審核批準生效日期地址：電話：傳真:郵編:淮海工學院商學院2015至2016學年第1學期項目可行性研究課程設計課程：投資學專業：工商管理班級：Z工商131姓名：孫懷娟學號：12DIY蛋糕店投資項目可行性分析目錄TOC\o"1-2"\u1項目概況 -2-計劃摘要 -2-項目的背景——DIY概況 -3-有關項目介紹 -4-2市場分析 -5-問卷調查： -5-網絡調查： -10-分析 -12-前景預測 -12-3營銷策略 -13-廣告宣傳 -13-營業安排 -14-4財務計劃 -14-4．1設備投資： -14-首期進貨款 -15-經濟效益估算 -15-5財務評價 -16-凈現金估算表 -16-6盈虧平衡分析 -18-7敏感性分析 -18-確定敏感性分析對象 -18-確定敏感性分析因素 -18-確定蛋糕店最重要的敏感性因素 -19-8風險分析 -20-9結論 -21-1項目概況1．1計劃摘要大學生創業是一個解決就業問題的很好途徑，通過這樣的社會實踐也可以鍛煉自己的能力。如果項目選擇經營較好還可以帶來可觀的經濟收入。伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產業，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業，形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風塘！新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。項目的背景——DIY概況DIY是英文DoItYourself的縮寫，又譯為自己動手做，DIY原本是個名詞短語，往往被當作形容詞使用，意指“自助的”。簡言之,就是"親歷親為"。更通俗一點說法：靠自己！DIY是一個在1960年起源于西方的概念，原本是意指不依賴或聘用專業的工匠，利用適當的工具與材料自己來進行居家住宅的修繕工作。雖然在一開始的時候，DIY這用語主要是專門針對住房整修、庭園維護時，人們不想花費太多的費用找尋專業人士施工，而是利用自行購買或租用工具與購買來的材料，在閑暇時自行整修房屋的行為。但漸漸的DIY的概念也被擴及到所有可以自己動手做的事物上，DIY的目的也由一開始時節省開銷的理由，慢慢地演變成一種以休閑、發揮個人創意或培養嗜好的風氣。DIY的用詞也越來越廣泛，在今日已經是個不需額外解釋就能理解的常用字匯。它在過程中給予人的滿足則更重要。工業化生產的確已經日臻完美，越來越多的人已不可能也沒必要去掌握舊日能工巧匠的手藝了。毋需自己動手做，卻總仿佛缺了些什么，就像缺少了運動，人就是這么怪，需要貼近自然，需要運動勞作，需要在運動勞作中享受生活的樂趣。這，是DIY又一高層次的追求。DIY，因為人的需要而存在。但是當人們看膩了市場上的蛋糕的千篇一律，或千篇一律的蛋糕市場產品無法滿足自己家的特殊需要，"Doityourself"（我自己動手做）的念頭就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市場上絕無僅有、獨一無二的你自己的作品，成為DIY更高層次的追求。DIY蛋糕產業正是應消費者需求產生的！蛋糕，作為各種節日及派對的必須品，蛋糕產業已日趨成熟，但在這個追求創新的年代，我們需要更有意義的東西來表達我們的心意，DIY蛋糕，既保持了傳統，又更能體現送禮者的心意，這正是現今社會所需要的！有關項目介紹(1)項目名稱：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店(2)項目宗旨：打造都市避風塘，引領年輕時尚！(3)項目宣言：我的蛋糕，我的Young!(4）店面名稱：ICake——DIY蛋糕店。注釋：<1>I——我，ICake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己動手作世上獨一無二的蛋糕！<2>I與“愛”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們的蛋糕店！（5）店面主題曲：《甜甜的》——周杰倫,主要歌詞：我輕輕的嘗一口你說的愛我……每天會在店里播放一定的時間。（6）宣傳口號：我的蛋糕，我的Young!注釋：Young有兩個層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現，另一方面，Young與“樣”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子！（7）店面商標：注釋：上邊一個蠟燭，是字母“I”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“C”，與后面的“ake”連起來就是“Cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“ICake”！（8）店面地址：無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：“要開店，選址是關鍵。”知名蛋糕店的選址要求“繁華”，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優先的原則，且學校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇在河西學院附近。（9）店面布局： DIY蛋糕店裝修無須奢華，但對整潔、干凈程度的要求較高。墻體可以不需要太大的裝飾，可以選擇每位光顧店面的情侶留下他們的作品和照片，這樣既可以起到宣傳主題店面的作用，又能省下費用。如果允許，最好裝上一個大的屏幕，用來播放制作教學視頻，讓顧客可以更從容的完成制作。并且周圍排滿蛋糕制作的參考圖片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。2市場分析我們主要分為兩部分來調查，調查群體主要集中的大學生群體，并根據大家的選擇做出相應的圖表及產業分析。下面是我們從調查中統計的數據，調查問卷及網絡調查投票樣板詳見附表一和附表二。問卷調查：由于本項目主要面向群體為大學生本身，因此，問卷調查主要調查群體為在校大學生。（注：有部分選項為多選，故部分選項的百分比相加大于100%。）<1>去蛋糕店的頻率：女生對蛋糕的依賴遠大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客。<2>蛋糕的用途：生日還是蛋糕的主要銷路，因此，我們會在制作DIY蛋糕的同時，附帶生日用具，使生日更加獨特，<3>市場滿足度：市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對DIY蛋糕會產生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上已有的經驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。<4>DIY方式態度總體來說，大家對DIY方式還是很看好的，因此，我們還是有很大的發展空間。<5>是否愿意花時間自己做蛋糕男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調，而男生則更為實際，因此，我們會從女生著重下手，開發我們的產業。<6>蛋糕的價位：蛋糕的價位比較集中在50-150之間，所以我們會按照這個規格安排蛋糕的原料，基本定位在100/個的價位上，上下會略有浮動。<7>蛋糕的尺寸：大家制作蛋糕還是以娛樂為主，過大的蛋糕不適應于大家制作，因此，我們初步定為12寸/個，依據不同的情況，可在10-20寸之間調動。<8>蛋糕的形狀：圓形居多，我們會提供大量的圓形模具，用于制作蛋糕，同時，利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。<9>擔心的問題：衛生安全、材料儲備是大家主要擔心的話題。所以，我們會在辦下衛生許可證的前提下，增加消毒設備，并及時更新材料，以保證材料的新鮮。<10>制作環境：大家還是喜歡優雅的環境，所以，我們在不同的風格還是會以靜雅舒適的風格為主。<11>制作蛋糕的伴侶：來店里的戀人居多。所以，我們要創造一個溫馨浪漫的情調來吸引更多的情侶來本店。<12>DIY蛋糕店的頻率：時效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學校附近，因為學校每年都有新生的加入，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。<13>宣傳渠道：大部分同學選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創建良好氛圍，并創立推薦好友優惠的制度，我們的DIY蛋糕店必定會不脛而走！網絡調查：網絡的覆蓋面積比較大，因此，我們從這里可以找到各行各業的關注人士，以便確定我們的面向對象。（注：為了擴大投票的覆蓋面積，我們采取多渠道，多人量的發布投票方式，現只截屏其中的一部分，統計表由全部總體數據制成。）<1>關注人群性別女生比較關注蛋糕，因此，我們注重點還是在女生。<2>關注人群年齡：年輕群體主要是我們的對象，主要集中在大學生以及中小學生。<3>關注者意愿：我們的DIY蛋糕店還是很有發展前景的。<4>關注者擔心的問題：與調查問卷的結果不同，網絡上的人群更擔心的是蛋糕制作的時間問題，綜合起來看，還是時間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。<5>來DIY蛋糕店的頻率：與問卷調查相同，只有牢牢的抓住學生這個大的消費群體，我們才能擁有源源不斷的客源。分析機遇該項目近幾年才興起，競爭較少；現在消費者更趨向于體驗性商品，而在餐飲方面體驗性商品一直是其軟肋，市場需求較大；威脅產品本身特性的缺陷：蛋糕、面包本身等保質期短，要求儲藏要求高；包裝有限制。原材料的局限。優勢以顧客手工制作創意蛋糕為主打，學生、白領等對于這類商品的接受程度較高；沒有油煙，容易辦理相關證件，場地也能保持干凈，更能讓消費者保持愉快的消費心情；劣勢項目資源信息不足；項目資金缺乏；經營經驗不足。前景預測通過我們一個多月來的調查研究，我們做過問卷調查，發表過網上投票，也走訪過很多DIY行業的商家，總結出很多優勢。首先，大家對DIY的態度還是很友好的，數據表明有大于80%的人選擇了愿意來，尤其是年輕的一代，都希望有自己獨特的東西。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會有良好的效果。其次，女生對蛋糕的熱愛遠高于男生。而且大部分選擇不會來的都是男生，但是，他們也選擇了會和女朋友一起來，這樣，只要我們能做的讓女生滿意，那何愁沒有生源呢第三，我們本身就是一個大學生，從校園中出來，我們很了解現在的學生想要什么，不想要什么。能和顧客有個很好的心靈的溝通是創業成功的關鍵。因此，這勢必會成為我們良好的資源！第四，通過我們自己的預算，以及成功的案例，開一家DIY蛋糕店的成本在12萬元以內，這對于我們沒有什么資金來源的大學生來講，有很大的可行性，以及低風險性。第五，我們走訪了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景無限”這個詞來形容，足以見這個產業的發展潛力。與此同時，我們也發現了很多的風險，但是我們同樣找到了解決的方法。首先，自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術，同時增加了優雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店！生意不斷！綜上所述，不難看出，DIY蛋糕店的情景還是非常可觀的，只要我們有想法，有信息，就一定可以實現的！3營銷策略3．1廣告宣傳（1）海報傳單：在河西學院發放傳單，張貼海報。前期：共5000張。（2）網絡廣告：前期：在主要網站（如校內網、開心網）發布廣告。后期：伴隨著企業的發展，后期會開發應用軟件的小游戲，宣傳蛋糕。(3)電視廣播：在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻（4）報紙雜志：在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。營業安排營業時間：周一至周五：6：00——23：00（針對顧客）節假日：24小時全天營業。營業內容：<1>顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點了。<2>我們還附帶經營早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點。<3>我們實行會員卡制度，即，凡一年內來本店消費滿3次或者推薦一位好友來本店消費者，均可獲得一張精致的會員卡，憑此會員卡，享受全場九折的優惠。<4>凡我店會員，生日當天來本店購物，均可得到一份特別的生日禮物，給您的生日一個驚喜！不是會員的顧客，生日當天來本店消費，均可得到一份生日賀卡及禮品。<5>我們提供免費的照相服務，免費的為制作蛋糕的顧客拍照，留下值得回憶的點點瞬間。如果顧客需要，我們可以將電子版照片發給顧客。<6>店內設置留言板，有什么想對朋友、家人們說的話，或者什么對我們的意見，都可以寫在上面，我們提供免費的精美卡紙，溫馨你我他！4財務計劃4．1設備投資：啟動資金10萬元（1）房租5000元

（2）門面裝修約10000元（包括店面裝修和燈箱）

（3）貨架和賣臺投入約3000元

（4）員工統一服裝需500元

（5）機器設備最大的投資：86000萬元（包括制作蛋糕的全套用具）（6）營業資格證書：500元首期進貨款（1）面粉、奶油等原材料，約6000元。

（2）設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學，這樣可以節省不少成本費用。經濟效益估算（1）月銷售額(平均)：21000元據有關內行人士評估，一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。（2）每月支出：14033元。其中房租約5000元。（3）貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：蛋糕店需要蛋糕師傅2名，服務員3名，工資共計5000元。（4）水電等雜費：700元（5）月利潤：6967元左右(6)預計在第二年時收回投資，第五年凈收益23萬元。（7）固定資產投資估算及依據。設備價格參照淘寶網相關報價。建設投資估算10萬。詳細內容見表4-1：

固定資產投資估算表(表4-1)

單位：元序號名稱

費用/元

1裝修

100002貨架賣臺30003員工服裝500

4機器設備860005營業資格證500總計100000（8）流動資金估算。流動資金估算，按分項詳細估算法進行估算，估算總額為2萬。詳細內容見表4-2：流動資金估算表(表4-2)

單位：元

序號項目最低周轉天數周轉次數

金額1房租301250002工資30

12

50003

水電費3012

700

4

原材料30

12

60005維修費36513300總計20000總資金=建設投資+全部流動資金=100000+20000=12萬元（9）投資的現金流量，詳細內容見表4-3：凈收益流量表(表4-3)單位：萬元內容\年份12345投資12營業成本13131313營業收入20202020凈現金流量-127777累計凈現金流量-12-529165財務評價凈現金估算表凈現金流量表(表5-1)單位：萬元內容\年份12345總投資12營業成本13131313營業收入20202020凈現金流量-1277775%貼現系數 凈現值累計凈現值（1）凈現值（NPV)根據凈現值公式：nNPV=∑(CI-CO)t(1+ic)-tt=0該店面的凈現值NPV=評價：在給定基準收益率ic=5%的條件下，本店的凈現值NPV>0,說明實際投資收益率大于預期的5%的基準收益率，投資該項目會帶來比預期收益高的投資效果。(2)動態投資回收期(Pt)動態投資回收期=累計凈現金流量出現正值年份-1+=3+（）-1≈=2年9個月評價：在給定基準收益率ic=5%的條件下，動態投資回收期為年，說明該項目等值回收全部投資所需要的時間是兩年九個月。(3)內部收益率（IRR)根據內部收益率計算公式：n∑(CI-CO)t(1+IRR)-T=0t=0分別取定：i1=4%,NPV1=i2=50%,NPV2=根據內插法計算：（4%-IRR)/(IRR-50%)=IRR=48%評定：DIY蛋糕店的最高盈利水平是48%6盈虧平衡分析第一年的12萬元投資，按五年平攤，每年固定成本萬元，可變成本每人20元，收費標準每人100元，保本點的顧客人數為x保本點的顧客人數為χ=固定成本/(單價-可變成本)=24000/（100-20）=300人次按設施規模，每天平均消費者為20人次，一周工作6天，休息1天。保本點價格=（固定成本+單位可變成本*開放天數*每天人數）/（開放天數*每天人數）=（24000+20*313*20）/（313*20）=149200/6260≈（元）結論：（1）假定每位消費者收費100元，全年保本點為300人次。（2）假定每天保證能有20位消費者（全年6260人次），保本點的價格為元。7敏感性分析確定敏感性分析對象DIY蛋糕店的敏感性分析對象，就是本項目前面計算出來的三個財務指標：凈現值、動態投資回收期、內部收益率。確定敏感性分析因素影響蛋糕店利潤的不確定因素有總投資、營業收入、營業成本、貼現率。確定蛋糕店最重要的敏感性因素采用單因素敏感性分析方法，分析蛋糕店在其他因素不變，而總投資、營業收入、營業成本、貼現率四個因素中中只有一個因素發生變化時對該蛋糕店凈現值的影響。（1）除項目總投資增加10%變化外，其他敏感性因素不變。則總投資額從12萬變為萬，NPV=，凈現值變動率=%。詳細內容見下表7-1：表7-1內容\年份12345總投資12+營業成本13131313營業收入20202020凈現金流量77775%貼現系數 凈現值累計凈現值（2）除營業收入增加10%變化外，其他敏感性因素不變。則營業收入從20萬增加到22萬，NPV=，凈現值變動率=%。詳細內容見表7-2：表7-2內容\年份12345總投資12營業成本13131313營業收入20+220+220+220+2凈現金流量-1299995%貼現系數 凈現值累計凈現值（3）除營業成本增加10%變化外，其他敏感性因素不變。則營業成本從13萬變為萬，NPV=，凈現值變動率=%。詳細內容見表7-3：表7-3內容\年份12345總投資12營業成本13+13+13+13+營業收入20202020凈現金流量-125%貼現系數 凈現值累計凈現值