■I2019專科【食用菌栽培技術】期末試題及答案〔試卷號2771〕■I一、單項選擇題〔每題3分,共30分〕平菇組織別離時選取菌絲的部位為〔〕oA.菌蓋 B.菌環C.菌褶 D.菌柄和菌蓋交界處下面食用菌屬于側耳屬的是〔〕oA.雙弛蘑菇 B.鳳尾菇C.金針菇D.猴頭菌下面食用菌栽培時必須覆土的是〔〕。A.香菇B.雙泡蘑菇C.金針菇D.猴頭菌雙抱蘑菇栽培料需要進展發酵〔〕。A.一次 B.兩次C.三次 D.四次下面食用茵需要經過低溫處理才能出菇的是〔 〕。A.白靈菇B.靈芝C.草菇 D.茶樹菇6.鹽漬保存食用菌利用的主要原理是〔〕。A.增加食用菌的水分 B.增加滲透莊C.提高水的流動性D.改善食用菌的品質花菇栽培時需要改變的環境因素的是〔〕。A.酸堿度B.生長激素C.添加鉀離子D,溫濕度白靈菇自然條件下生長在〔〕。A.楊樹上 B.槐樹上C.阿魏上 D.蘆葦上香菇菌袋轉色時應促使表而菌絲發生的改變是〔〕oA.直立濃密 B.全部死亡C.出現倒伏 D.不用變化制造麥粒原種時應該將麥粒煮到〔〕。A.煮得很爛 B.煮至無白心但不裂開C.煮開即可D.不用煮二、 選擇填空題〔從以下備選答案中選擇填空,何空2分,共50分〕備選:肉質、膠質、棉子殼、中溫型、稻草、高溫型、菌托、麥秸、玉米秸稈、低溫型、雙泡蘑菇、菌蓋、革菇、菌環、雞腿菇、藥用、氣生菌絲、菌絲、茵褶、菌柄、鋸木屑、泡子、基內菌絲、滅菌、食用按照子實體發育所需溫度不同,可將食用茵分為 、 和 TOC\o"1-5"\h\z常見的草腐型食用蒲 、 和 等。典型傘菌目食用菌的形態構造包括 、 、 、 、- 、內菌幕、外菌幕和鱗片等。食用菌培養料中常用作碳源的材料有 、 、 、 和 等。 是食用菌的有性繁衍器官,其吸水膨大,長出芽管,芽管持續分枝伸長構成管狀的細胞即是 o菌絲包括 和 生料栽培是指培養料不經過 處理,直接接種菌種從而栽培食用菌的栽培方法。食用菌是能夠構成大型 或 的子實體或菌核類組織并能供人們 或 的一類大型真菌。三、 筒答題〔三題中任題任選二題做答,多答不多給分,每題10分,共20分〕筒述木屑代料栽培香菇的出菇方法。簡述草菇的栽培特點。簡述食用菌深加工的特點。試題答案及評分標準〔供參考〕一、單項選擇題〔每題3分,共30分〕1.D2.B3.B4.B 5.A6.B7.D8.C9.C10.B二、選擇填空題〔從以下備選答案中選擇填空,何空2分,共50分〕11.低溫型 中溫型高溫型雙泡蘑菇草菇雞腿菇菌蓋茵柄菌褶菌環菌托鋸木屑棉子殼稻草玉米秸稈麥秸抱子菌絲氣生菌絲基內菌絲滅菌肉質膠質食用藥用三、簡答題〔三題中任題任選二題做答,多答不多給分,每題10分,共20分〕簡述木屑代料栽培香菇的出菇方法。〔1〕 出菇:育菇以15°C為中心,一般光照時間8—12小時/天,光照強度為300—8001ux,保持85%?90%的空氣相對濕度并加強通風換氣。〔3分〕〔2〕 秋菇:以15°C為中心的溫度條件是關鍵,并進展千濕交替,冷熱刺激,可得優質菇。秋菇采收3?4潮后,當氣溫低于12C時,每天通風1?2次,保持菌棒濕潤即可順利越冬,待到春季氣溫上升到12°C以上時,再進展補水、催蕾,進展育菇管理。〔3分〕〔3〕 春菇:一般指3月到6月所出的菇,易得厚菇和薄菇,菇的質量不等。在我國北方晝夜溫差大,枯燥,蒸發量大,風速大。要注意當地氣候變化,菌棒的補水保水是關鍵。后期既要注意通風散熱,又要注意保濕。〔4分〕草菇的栽培特點是什么？〔1〕 溫度高:菌絲生長要求35°C左右,出菇要求30°C左右;〔3分〕〔2〕 生長快:從接種到采收僅需要2星期左右;〔2分〕〔3〕 產量低:一般生物學效率在15%?30%;〔3分〕'〔4〕 易開傘:每天采收2次以上,采后要及時銷售。〔2分〕簡述食用菌深加工的特點。〔1〕 食用菌的深度加工是利用別離提取技術,除了去食用菌中的糟粕,